Una lista completa de recetas caseras de brotes de bambú frescos.

Una lista completa de recetas caseras de brotes de bambú frescos:

1. Brotes de bambú frescos en escabeche

Materias primas: brotes de bambú, panceta de cerdo, tocino. , jamón, mil nudos y lechuga.

Cómo hacer panceta de cerdo en escabeche:

1. Para cocinar en casa, es necesario preparar brotes de bambú primaverales, panceta de cerdo fresca, panceta de cerdo salada, jamón, mil nudos, lechuga, panceta de cerdo salada y jamón La cantidad específica de sal en este plato aumentará o disminuirá dependiendo del sabor salado del tocino.

2. Limpiar la panceta fresca y la panceta salada, cortar en trozos, escaldar, añadir agua fría a la olla, añadir rodajas de jengibre para quitar el olor a pescado, llevar a ebullición a fuego alto, reducir. A fuego lento y cocine a fuego lento durante 3 minutos, apague el fuego y retire. Después de sacar la olla, remoje el Qianzhangjie en el agua para blanquear la carne para que quede más suave.

3. Quite la cáscara de los brotes de bambú frescos de primavera. Los brotes de bambú del interior son blancos y tiernos. Corte los brotes de bambú en trozos y blanqueelos. Agregue agua fría a la olla. reduzca el fuego y cocine por 1 minuto. Retire los brotes de bambú de primavera. El sabor astringente.

4. Una vez procesados ​​todos los ingredientes, comienza el "mojado". Pon la carne fresca, el tocino y las lonchas de jamón en la cazuela, agrega las rodajas de jengibre, agrega los brotes de bambú tiernos blanqueados y agrega. un poco más de agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma de la superficie después de hervir, tapar y poner a fuego lento durante una hora.

5. Después de una hora, agrega la lechuga y el nudo Qianzhang, lleva a ebullición a fuego alto, baja a fuego lento y continúa cocinando por 20 minutos, apaga el fuego y saca la olla. sin condimentos adicionales, la marinada salada y deliciosa está completa, la sopa es blanca y jugosa, y los brotes de bambú son dulces, crujientes y tiernos.

2. Brotes de bambú de primavera estofados en aceite

Materias primas: brotes de bambú de primavera, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite comestible, manteca de cerdo.

Cómo estofar brotes de bambú de primavera en aceite:

1 Seleccione brotes de bambú de primavera frescos, retire las cáscaras, corte algunas de las raíces viejas en la parte inferior y limpie el bambú de primavera. Brotes y tritúrelos en pedazos. Cuando llegue el momento, los brotes de bambú se dividirán naturalmente y luego se cortarán en gajos. Triture los brotes de bambú picados en pedazos para hacerlos más sabrosos.

2. Blanquear los brotes de bambú picados en agua, agregar agua fría a la olla, poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. El escaldado puede eliminar el sabor astringente de los brotes de bambú primaverales, y el tiempo de escaldado lo hace. No tardará mucho, no afectará la frescura de los brotes de bambú de primavera.

3. Calienta la olla, agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina y manteca de cerdo, la mitad de aceite de cocina y la mitad de manteca de cerdo pueden reducir la astringencia de los brotes de bambú primaverales y aumentar la fragancia. % caliente Añade los brotes de bambú de primavera y sofríe durante unos 3-5 minutos.

Fríe hasta que la superficie de los brotes de bambú esté ligeramente dorada y tenga un aspecto aceitoso. Agrega un tercio de tazón de vino de arroz, luego agrega medio tazón de agua, una cucharada de azúcar blanca y una cantidad adecuada de. Salsa de soja clara y salsa de soja oscura para condimentar. Revuelva uniformemente, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos. Los brotes de bambú estofados en aceite tienen principalmente un sabor fresco y dulce. Se necesita un poco más de azúcar blanca. El azúcar blanco también se puede sustituir por azúcar de roca.

4. Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté un poco espesa y esté casi lista. Rocíe un poco de aceite de sésamo para agregar sabor antes de servir, saltee uniformemente y sirva.

5. Después de sacarlo de la olla, espolvorear con una cantidad adecuada de cebolla verde picada. Los brotes de bambú estofados en el famoso aceite vegetal de Jiangnan quedan frescos, crujientes y tiernos, con un color brillante. Color rojo. Todavía se puede saborear la frescura y la dulzura de los brotes de bambú primaverales en la espesa y aceitosa salsa roja.

3. Guiso de brotes de bambú de brotes amarillos y costillas de cerdo

Materias primas: brotes de bambú de brotes amarillos, costillas de cerdo, verduras encurtidas, carne con salsa de soja, sal, salsa de soja ligera y cocción. aceite.

Cómo hacer brotes de bambú amarillos en una maceta:

1. Pele los brotes de bambú amarillos recién excavados. El sistema de raíces en la parte inferior está teñido con loess. Un poco y enjuagar Este brote de bambú La carne es blanca y los brotes de bambú no son astringentes al comerlos, sino que tienen un sabor dulce y fresco. Límpielos y córtelos en trozos.

2. Poner en una cazuela las costillas limpias, añadir un poco de rodajas de jengibre y un poco más de agua, llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma de la superficie, después bajar a fuego lento y. cocine a fuego lento durante media hora, luego use las costillas. La sopa se hace con brotes amarillos y brotes de bambú, y los brotes amarillos quedarán más deliciosos si se cocinan en una olla.

3. Al guisar las costillas de cerdo, sofreír las verduras encurtidas. Calentar la olla y añadir una cantidad adecuada de aceite de cocina. La temperatura del aceite está al 50%. para quitar la grasa Cuando la carne salteada cambie de color, agregue el pepinillo, continúe sofreíndo el pepinillo y luego cuézalo. El aroma del pepinillo será más intenso.

4. Después de guisar las costillas, agregar los brotes de bambú picados y la carne salteada en salsa de repollo encurtido, llevar a ebullición a fuego alto, comenzar a condimentar después de hervir, agregar un poco de sal y soja ligera. salsa, no se necesita ningún otro condimento, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. El tiempo de cocción a fuego lento está relacionado con el tamaño de los brotes de bambú.

5. Después de guisar, apaga el fuego y saca la olla. Los deliciosos brotes de bambú amarillos están terminados y la carne del brote de bambú está fresca y dulce.

4. Huevos revueltos con brotes de bambú primaverales

Materias primas: brotes de bambú primaverales, huevos, sal, aceite de cocina, vino de cocina y salsa de soja ligera.

Cómo hacer huevos revueltos con brotes de bambú de primavera:

1. La principal materia prima para los huevos revueltos con brotes de bambú de primavera son los brotes de bambú de primavera y los huevos. Primero se blanquea, se pela, se corta por la mitad y se pone en agua fría, se agrega sal, se lleva a ebullición a fuego alto, luego se baja a fuego lento y se cocina a fuego lento durante 2 minutos, se retira y se enjuaga con agua fría.

2. Batir los huevos en un bol, añadir un poco de sal, salsa de soja ligera y vino de cocción, batir uniformemente y mezclar con el huevo líquido.

3. Pica los brotes de bambú de primavera enfriados, agrégalos al líquido del huevo y revuelve uniformemente.

4. Calentar la olla, agregar una cantidad adecuada de aceite de cocina, la temperatura del aceite esté 50% caliente, agregar el líquido del huevo, empujarlo suavemente después de que se solidifique el fondo, dejar que el líquido del huevo se solidifique y freír. Según el tamaño que desees, agrega un poco de agua a los cubitos de huevo y cocina a fuego lento un rato. Como los cubitos de huevo son relativamente grandes, guisarlos los cocinará mejor.

5. Sácalo de la sartén y ponlo en un plato. Se completan los deliciosos brotes de bambú primaverales y los huevos.

5. Panceta de cerdo con brotes de bambú primaverales

Materias primas: panceta de cerdo, brotes de bambú primaverales, jengibre, cebollas verdes, sal, vino de cocina, aceite de cocina, salsa de soja ligera, oscura. salsa de soja y azúcar de roca.

Cómo cocinar panceta de cerdo con brotes de bambú primaverales:

1 Preparar una cantidad adecuada de panceta de cerdo y brotes de bambú primaverales, limpiar la panceta de cerdo y ponerla en la olla en frío. agua, agregue rodajas de jengibre, nudos de cebolla verde y vino de cocción para eliminar el olor a pescado y cocine a fuego alto. Después de hervir, retire la espuma de la superficie, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos; escaldar, dejar enfriar un poco y cortar en trozos.

2. Después de pelar los brotes de bambú de primavera, límpielos y córtelos en trozos grandes. Los brotes de bambú de primavera cortados deben blanquearse. Los brotes de bambú de primavera contienen mucho ácido oxálico. sobre el cuerpo humano Coloque los brotes de bambú de primavera en agua fría, agregue sal, hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine durante 2-3 minutos. Después de que los brotes de bambú de primavera estén blanqueados, escurra y cuaje. aparte.

3. Calentar la olla, agregar una cantidad adecuada de aceite de cocina, la temperatura del aceite es 50% caliente, agregar los trozos de carne, sofreír a fuego lento, secar la humedad en la superficie del cerdo. panza y sofreír lentamente la grasa del interior.

Sofríe el exceso de grasa de la panceta y saca parte, luego agrega una cantidad adecuada de azúcar de roca, sofríe a fuego lento hasta que se derrita, de modo que cada trozo de panceta Está cubierto uniformemente con color de azúcar, vierta agua caliente y deje hervir a fuego alto. Comience a condimentar, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura para darle color. Después de condimentar, agregue los brotes de bambú de primavera blanqueados y déle color. hasta que hierva a fuego alto.

4. Después de hervir, viértalo en la cazuela. Déjelo hervir en la cazuela, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que esté tierno y deje que los brotes de bambú tiernos. Finalmente, reduzca el jugo a fuego alto. La panceta de cerdo estofada está lista, la panceta de cerdo está grasosa pero no grasosa, los brotes de bambú primaverales están crujientes, tiernos y salados, y la sopa está rica.