¿Qué tipo de pescado se suele utilizar para hacer pescado en escabeche?

1. Carpa plateada blanca

Este tipo de pescado es el más asequible, pero tiene muchas espinas y olor a pescado. La carne del vientre del pescado es relativamente tierna. mientras que la carne en otras partes es áspera, se deshace fácilmente y no es la mejor opción para hacer pescado en escabeche. Esto es únicamente para ahorrar costos.

2. Carpa plateada

La cabeza del pescado es de mayor tamaño que la de otros pescados. El uso principal de este tipo de pescado es la elaboración de cabeza de pescado con pimiento picado o sopa de cabeza de pescado. Los hoteles también lo hacen para ahorrar dinero. El cuerpo de la carpa plateada sin cabeza se elabora en filetes a bajo costo. La carne de este pescado es muy tierna y rica en nutrientes. También es una buena opción para preparar pescado en escabeche. .

3. Carpa herbívora

Esta es una especie de pescado más común para hacer pescado en escabeche. La carpa herbívora es fácil de cortar y la carne y las espinas se separan fácilmente. pero no grasoso, pero los filetes de pescado despulpados se deshacen con relativa facilidad. Esta es también la razón por la que hay muy pocos filetes de carpa herbívora sin pulpa en el mercado.

4. Pescado cabeza de serpiente

El pescado cabeza de serpiente tiene pocas espinas a excepción del cuerpo de hueso grande. Tiene mucha carne y es relativamente firme. Los filetes son muy elásticos, la carne es. Suave y tierno, con menos olor a sangre, el contenido de proteína también es relativamente alto, pero el precio es relativamente caro. Sin embargo, en los últimos años, un filete de pescado extranjero ha entrado en China y se ha apoderado de más de la mitad del mercado de filetes de pescado en escabeche de una sola vez. Se trata del filete de pescado Basa.

5. Filetes de Pangasius

Los cuatro pescados domésticos tradicionales chinos tienen espinas, y no es fácil producirlas en masa y eliminarlas. Es famoso por su carne tierna y suave, sin espinas intermusculares y su alto rendimiento.

Para el mercado de la restauración, "sin espinas" es un argumento de venta de peso. Debido a la protección de la especie, el pangasius vivo no puede ingresar a China, por lo que generalmente se importa al país como filetes o filetes de pescado, lo que elimina la necesidad de lavarlo, cortarlo, dimensionarlo y otros procesos. la restauración nacional.