Cultura del condado de Changting

Changting es una ciudad histórica y cultural nacional. Los condados se establecieron en la dinastía Han, y Tingzhou se estableció en el año 24 de Kaiyuan de la dinastía Tang (736 d.C.). Fue una de las cinco prefecturas famosas de Fujian durante la dinastía Tang. Durante la dinastía Song, la prefectura de Tingzhou y otras siete prefecturas de la provincia constituían Fujian y Fujian. Durante más de mil años, desde la dinastía Tang hasta la dinastía Qing, Tingzhou ha sido la sede del estado, condado, carretera y gobierno de todas las dinastías. Su larga historia ha dejado muchas reliquias culturales. En 1994, fue anunciada por el Consejo de Estado como una del tercer grupo de ciudades históricas y culturales nacionales.

Changting es una famosa ciudad antigua de las dinastías Tang y Song. Muchas reliquias culturales y sitios históricos bien conservados se han convertido en una característica importante de la antigua ciudad de Tingzhou, incluida la imponente torre de la ciudad de la dinastía Tang, el pabellón Tingzhou Sanyuan, la antigua muralla de la ciudad de Tingzhou construida en el cuarto año de Dali en la dinastía Tang, y Una expansión a gran escala a 4119 metros durante las dinastías Song y Ming, la muralla de la ciudad es como una cadena de orbes brillantes, que descienden de este a oeste desde la cima de la montaña Wolong, abrazando la orilla del río Tingjiang. como las "Cuentas Colgantes de Guanyin" y decora la ciudad de Tingzhou de una manera única y extremadamente hermosa. La antigua muralla de la ciudad conservada conecta la antigua puerta de la ciudad y sus antiguas torres: la Puerta Chaotian, la Puerta Wutong, la Puerta Huiji y la Puerta Baozhu, con un total. de 1.500 metros de longitud. En los últimos años, Changting ha restaurado 2.100 metros de la antigua muralla de la ciudad de Tingzhou, convirtiéndola en un edificio emblemático en Changting, una ciudad histórica y cultural nacional. También hay muchos sitios históricos únicos, como el Templo del Dios de la ciudad de Tingzhou, el Pabellón Yunxiang de Tingzhou, el Templo Nanchan de Tingzhou, el Templo de la familia de Tingzhou Liu, el Templo de la familia de Tingzhou Li, etc., que dan testimonio de la rica connotación cultural de esta famosa ciudad histórica y cultural. .

Zhang Jiuling, el primer ministro de la dinastía Tang, Song Ci, el magistrado del condado de Changting en la dinastía Song, el creador de la medicina forense, Wen Tianxiang, un héroe nacional en la dinastía Song, Lu You , un maestro de la poesía de la dinastía Song, Song Yingxing, autor de "Tiangong Kaiwu" de la dinastía Ming y el famoso erudito "Sikuquanshu" de la dinastía Qing. Un gran número de literatos con ideales elevados, como el principal usurero. Ji Xiaolan y el famoso pintor de la dinastía Qing, Shangguan Zhou, de Changting, han dejado sus huellas en Changting, añadiendo color cultural a esta ciudad milenaria. Como sede de la prefectura de Guting, ha sido recitada por literatos de todas las dinastías, incluidos Zhang Jiuling en la dinastía Tang, Lu You, Song Ci, Chen Xuan y Wang Jie en la dinastía Song, Ma Xun, Hao Fengsheng y Song Yingxing en la dinastía Ming, Shangguan Zhou, Huang Shen, Yang Lan y otros de la dinastía Qing, Ji Xiaolan, Li Shihong, Kang Yong, Jiang Han, etc. escribieron poemas y obras inmortales sobre las montañas y ríos de Changting con plumas del mismo tamaño. como vigas, que se han transmitido al mundo. Changting es la ciudad más representativa de la historia donde convivieron los Hakka. El río Ting que rodea la ciudad es conocido como el río madre del pueblo Hakka. El pueblo Hakka fundó Tingzhou con su tenacidad, espíritu pionero e innovador, trayendo prosperidad y desarrollo a Tingzhou. Posteriormente, se desarrolló en Meizhou, Guangdong y se expandió al sudeste asiático y otras partes del mundo. Tingzhou se convirtió en el campo base y la capital de Hakka en China. La antigua ciudad de Tingzhou está profundamente marcada por la influencia hakka y está llena del espíritu del pueblo hakka que soporta dificultades, lucha y es pionero e innovador. La larga historia ha dejado a Changting con una cultura Hakka bien conocida en el país y en el extranjero: hasta el día de hoy, Changting aún conserva la cultura popular Hakka única, la cultura de la vestimenta Hakka, la cultura arquitectónica Hakka, la cultura gastronómica Hakka, la cultura religiosa Hakka y las características Hakka con Características hakka. Costumbres ricas hakka. Las canciones populares hakka, las delicias hakka, las linternas tradicionales hakka y las coloridas artes populares como linternas de barcos, linternas de caballos, linternas de dragones, shifan, tambores, pabellones, tambores de flores, etc. constituyen el tesoro del arte y la cultura tradicionales de Changting Hakka. En enero de 2008, Changting fue calificado como "Condado de Turismo Cultural de China". Cada año, un gran número de parientes hakka nacionales y extranjeros regresan a Ting para buscar sus raíces y rendir homenaje a sus antepasados. Cada otoño, se lleva a cabo la Ceremonia Conmemorativa Mundial Hakka para conmemorar el río madre del pueblo Hakka.

Según las estadísticas, más de 3 millones de personas en Taiwán con al menos 60 apellidos comunes se originaron en Tingzhou, y más de 2 millones de hakkas en Hong Kong procedían de Tingzhou. A finales de la dinastía Ming, ayudó a Zheng. Chenggong en la recuperación de Taiwán El importante general Liu Guoxuan era de Tingzhou, el maestro de la pintura de la dinastía Qing Shangguan Zhou era de Tingzhou, los antepasados ​​de Sun Yat-sen una vez se establecieron en Tingzhou, y el hogar ancestral del famoso patriota Jiang Yong también estaba en Tingzhou. Guo Moruo escribió en "Mi infancia" y dijo: "Hace quinientos años, mis antepasados ​​eran de Tingzhou, Fujian". En julio de 2009, el número de hakka había alcanzado los 100 millones, repartidos por todo el mundo, y la mayoría de sus antepasados ​​dejaron rastros de supervivencia y lucha en Tingzhou.

La cultura tradicional de Ting ha formado las características distintivas de la cultura tradicional Changting Hakka debido a la difusión de la cultura de las Llanuras Centrales, la penetración de culturas extranjeras en las dinastías pasadas y la mezcla con la cultura local. Los cuentos populares cambiantes tienen una amplia gama de temas, contenido rico, estructura completa, tramas vívidas, humor y personajes interesantes, lenguaje fluido y personajes claros.

Los principales mitos y leyendas incluyen "El dragón del río trae lluvia", "La leyenda del buey", "Amigos fantasmas del agua", etc.; las historias de los personajes principales incluyen "La historia de Jie Jin", "La historia de Dingguang Volt"; Tiger", y "La leyenda de Hu Xiali", "La historia de los nueve luchadores", etc.; las historias locales incluyen principalmente "El agua llena el cielo en el primer piso", "El dinero y la voluntad del pueblo", "Ejército Taiping en Tingzhou ", etc.; las fábulas y chistes incluyen principalmente "El dinero hecho por el hombre muere", "Tres idiotas", "Hermano", etc.; las principales historias revolucionarias incluyen "La historia del comisario Mao", "El viejo", "El El hombre de negocios no es un agente enemigo", "La historia del arma", etc.

Las canciones populares de Changting son diversas, ricas en contenido, pegadizas y tienen un color y estilo distintivo del idioma Changting Hakka. Las principales incluyen canciones narrativas largas "Zhao Yulin y Liang Sizhen", "Meng Jiangnu", etc.; las canciones medianas y cortas incluyen "Send Off the Lang Home with a Hand-held Lantern", "Long Work in December", " Canción de Amor Amargo”, “Canción de Madre Resentida”, “Amargura de Largo Trabajo”, “Si Quieres Amar, Enamórate”, etc., así como un gran número de baladas revolucionarias.

Los proverbios populares cambiantes se pueden dividir a grandes rasgos en dos categorías: proverbios extranjeros y proverbios locales. La mayoría de los proverbios extranjeros se utilizan comúnmente en varios lugares. Los proverbios locales se transmiten de generación en generación por los trabajadores de Changting en su producción y vida a largo plazo, y tienen características culturales locales típicas de Changting. El arte popular cambiante es rico y colorido. Incluye principalmente linternas de dragón, linternas de barcos, zancos, elevación de pabellones, tambores de flores, linternas, linternas de ranura, Shiban, gongs y tambores largos, soplar de la abuela, Ci del Sur y Diao del Norte, canciones populares Hakka, ópera Han, ópera Chu, recolección de té. ópera y títeres Ópera, corte de papel popular, tallado de raíces, tejido de bambú, pintura con hierro, etc. Estas artes populares heredan el legado del pueblo Han en las Llanuras Centrales e incorporan colores locales para formar un estilo único, profundamente amado por el pueblo Hakka.

Las canciones populares hakka son la música popular más popular en Changting y son la cristalización de la cultura y el arte hakka de Tingzhou. No sólo integra las características de las canciones populares del este de Guangdong, el sur de Jiangxi y otros lugares, sino que también es rica en el estilo único del oeste de Fujian. Las letras son claras, simples y sin pretensiones, y la mayoría de ellas utilizan técnicas de Bixing. Las canciones populares hakka se cantan antífonamente en el dialecto hakka. Se cantan en armonía y se preguntan y responden en las montañas y el campo. Pueden ser líricas, melodiosas, persistentes e infinitamente memorables, o pueden ser narrativas, ruidosas, emocionantes y exhaustivas. . El amor es el tema eterno de las canciones populares hakka, pero las canciones de amor no son todas las canciones populares hakka. El trabajo, la historia, las leyendas, las canciones infantiles, las canciones infantiles, etc., son todos objetos de expresión en las canciones populares. Gong Na Chui es una famosa pieza instrumental popular de Changting. Lleva el nombre de dos de los instrumentos musicales, "Gongchui" y "Nachui". El instrumento musical tiene una forma similar a la suona, pero es aproximadamente tres veces más largo que la suona. El sonido de "Gongchui" es profundo, rico y amplio; el sonido de "Nachui" es suave, meloso y claro. La relación entre "Gongchui" y "Nachui" es una relación polifónica de quintas puras. La actuación utiliza "Gongchui" y "Nachui" como instrumentos principales, acompañados de erhu, dulcimer, sanxian, zhonghu, tambor de vestíbulo, gong de vestíbulo, gong pequeño, platillos y otros instrumentos.

La melodía de "Mother's Blowing" es emocionante y conmovedora. A veces la melodía es estirada y elegante, como una pareja de ancianos recordando los buenos tiempos; a veces suena alternativamente, preguntándose y respondiéndose, como la pareja de ancianos hablando de sus corazones; a veces es lenta y baja, como esta pareja. La pareja de ancianos se acariciaba el cabello blanco, suspirando ante la crueldad de los años; de repente, sonó la música de los instrumentos musicales, impactante para el alma. Era claramente el grito desgarrador de pena y ira tras la muerte repentina de un familiar. que habían estado juntos durante décadas; se convirtió en sollozos...

El autor y la época de creación de "Gongma Chui" no se pueden verificar, y ha sido transmitido y conservado por la gente. artistas de generación en generación. La connotación melódica y el nivel de interpretación de "Gongma Chui" han alcanzado un nivel artístico muy alto. En 1985, los artistas folclóricos de Changting fueron a la provincia para actuar y fueron calificados como programas destacados. Los hakkas de Changting tienen principalmente cuatro creencias religiosas: budismo, taoísmo, catolicismo y cristianismo, y la mayoría de los hakkas creen en el budismo.

El budismo se ha introducido en Changting desde hace más de mil años. El primer templo budista, el Templo Kaiyuan, fue fundado en 736 (el año 24 de Kaiyuan de la dinastía Tang). Del 907 d.C. al 960 d.C. (el Período de las Cinco Dinastías), fue el apogeo del budismo en Changting durante la dinastía Song del Norte. Dinastía, dos monjes eminentes, Fu Hu y Dingguang, llegaron a Ting. Después de la muerte de Dingguang y Fuhu, los monjes los veneraron como Budas divinos y, junto con Avalokitesvara, fueron llamados los "Terceros Patriarcas". Sus seguidores se extendieron por todos los condados de Tingzhou y luego se extendieron a Taiwán. Hoy en día se encuentra el templo budista Dingguangtu. Changhua y el templo Yinshan en Tamsui fundado por inmigrantes de Tingzhou. En los últimos cien años, Changting ha celebrado una gran reunión cada año el día 13 del primer mes lunar y el día 14 del noveno mes lunar para dar la bienvenida a Dingguang y Fuhu.

En 1937, Monk Benzhan, originario de Ting, fundó el templo Babaoshan Junfeng, ordenó a más de 40 monjes y monjas y aceptó a más de 500 discípulos laicos. La mayoría de los monjes y monjas de los condados del oeste de Fujian eran descendientes de Benzhan. En julio de 2009, había más de 100 templos en el condado.

La introducción del taoísmo comenzó en la dinastía Tang. Fue bastante popular en las dinastías Tang y Song. Decayó a principios de la dinastía Qing. Al final de la dinastía Qing, no había monjes taoístas oficiales. en el condado. En julio de 2009, sólo unos pocos sacerdotes taoístas privados estaban activos.

El catolicismo se introdujo en Changting dos veces. La primera vez fue durante el período Chongzhen a finales de la dinastía Ming, y las actividades cesaron después de 10 años. Se introdujo por segunda vez durante el período Guangxu de la dinastía Qing y continuó hasta julio de 2009. Sólo existe una iglesia.

El cristianismo se introdujo durante el período Guangxu de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 90 años hasta 2009. La iglesia vivió su momento más próspero entre 1941 y 1945. En julio de 2009, existe una iglesia.

Además, hay muchas creencias populares en Changting, que se pueden dividir aproximadamente en cuatro categorías: una son dioses naturales, la otra son dioses héroes, la tercera son dioses religiosos y la cuarta son dioses familiares. . El Palacio Tingzhou Tianhou fuera de la puerta este de Tingcheng era desconocido cuando se construyó por primera vez. Fue reconstruido en 1825 d.C. (el quinto año del reinado de Daoguang en la dinastía Qing). El palacio es majestuoso y de gran escala y tiene una gran influencia en el extranjero. . Changting es rico en recursos naturales. El pollo hetiano, uno de los cinco pollos famosos del mundo, es tierno y delicioso, y es bueno peleando. En la dinastía Tang, fue enviado a Chang'an como uno de los gallos de pelea. El tofu seco, la parte superior de los "Ocho pollos de Tingzhou", se procesa finamente y se ha utilizado durante generaciones. Según la leyenda, el kumquat redondo es dulce y delicioso y está clasificado como una fruta de alta calidad; famosa y vendida en el país y en el extranjero; la "píldora Jingfeng Huatan", con una historia de más de 500 años y conocida como el "producto sagrado que ayuda al mundo", se exporta al sudeste asiático, el vino casamentero, el papel de fresa y los hongos rojos; , setas shiitake, brotes de bambú secos, castañas, ciruelas saladas, caquis, espirales antimosquitos y otras especialidades son bien merecidas.

La cocina hakka tiene un dicho que dice que "no es clara sin pollo, no es fresca sin carne, no es fragante sin pato y no es rica sin pato". Los platos que se formaron hace mucho tiempo se conservan y continúan. Además, también está relacionado con el entorno de tráfico cerrado de Dongjiang, que es una zona montañosa con transporte inconveniente y menos influencia del mundo exterior. La cocina hakka se ha formado a lo largo de un largo período de tiempo, ha evolucionado por sí misma y se ha convertido en su propia marca.

La cocina Hakka de Changting tiene una amplia variedad de variedades, exquisitas habilidades de producción y características locales únicas: temas salados, picantes y auténticos, y una concepción rigurosa y tonos armoniosos y claros; . Durante mucho tiempo, el pueblo Changting ha combinado métodos tradicionales con la ciencia moderna, se ha heredado y desarrollado mutuamente, y ha cocinado "platos locales" y "platos Hakka" con sabores únicos, formando una serie propia.

Dumplings Triangulares de Tofu

Los Dumplings Triangulares de Tofu han sido un manjar en los banquetes de Changting desde las dinastías Ming y Qing. La preparación de este plato es bastante exquisita. Se elabora con tofu como piel y carne magra, champiñones, brotes de bambú de invierno, cebolletas, etc. Las albóndigas triangulares de tofu elaboradas por los chefs de Tingzhou tienen piel blanca y carne fragante, tiernas y dulces. Son únicas entre los platos de tofu y tienen un sabor único.

Leicha

La leicha es un alimento de sabor único del pueblo Hakka. También está muy extendido en Tingzhou y se ha transmitido de generación en generación. Todavía se conserva en muchas aldeas. hoy. El leicha se elabora añadiendo una cantidad adecuada de arroz a sésamo, soja, maní, hojas de té, cáscaras de naranja, etc. y luego preparándolo. Dado que a los Changting Hakkas les gusta añadir arroz al leicha, también se le llama té Leimi. La leicha tiene un sabor único, fragante, ligeramente amargo, de color gris verdoso, fino y turbio, pero muy delicioso para beber. Debido a que algunas hierbas medicinales chinas contenidas en Leicha pueden desintoxicar y ventilar el cuerpo, es costumbre que los hakka, tanto adultos como niños, beban Leicha.

Rana de río de corte blanco

Hay varios métodos para cocinar pollo en la gente de Changting, entre los cuales el pollo de río de corte blanco es el más famoso. Es muy elogiado por su fragancia, crujiente, refrescante, tierno, suave y fácil de desprender del hueso. Ha sido un manjar famoso en Tingzhou desde la antigüedad y siempre ha figurado como el mejor plato hakka en el oeste de Fujian. La cabeza de pollo, las patas de pollo y las puntas de las alitas de pollo también son buenos ingredientes para beber vino. Hay un dicho que dice que "una cabeza de pollo bebe siete copas de vino y un par de patas de pollo bebe una olla". En el concurso provincial de cocina de Fujian de 1986, "Bai Zhan He Frog" ganó el título de plato de sabor especial local.

El renacimiento de Kilin

El renacimiento de Kilin, también conocido como "Vientre de elefante de diamantes de Qilin", es un tesoro poco común entre las sedes oficiales de la dinastía Qing en Changting. Se dice que hace mucho tiempo, había una familia adinerada llamada Zheng en la calle Siqian, Changting. Para tener más hijos, las mujeres de la familia solían rellenar cachorros, pollos negros, palomas blancas, gorriones, ginseng silvestre y otros. Panceta de cerdo al vapor capa por capa y la tomó.

Desde entonces, se ha extendido entre los hogares adinerados como terapia dietética. A finales de la dinastía Qing, cuando Xiao Zhimei, la sede del condado de Tingjun, celebró un banquete de cumpleaños, una vez incluyó "Qilin Reborn" como el primer plato. En 1985, Qilin recibió el título de "Platos de calidad" en el Concurso de Cocina de Fujian en la provincia de Fujian, según informó el Fujian Daily el 2 de mayo de 1986.

(Características) El que tiene la cabeza de perro expuesta es como un unicornio saliendo del útero, y el que tiene toda la cabeza cubierta con la cabeza es como un elefante bebé acostado y dando a luz. La carne es fragante y tierna y tiene un sabor único, fortalece el yang y nutre los riñones, elimina el reumatismo y fortalece el bazo y el estómago.

Cerdo Arrugado

El Cerdo Arrugado, comúnmente conocido como "trozos asados", es un plato tradicional en Changting con una larga historia que se ha incluido en los menús oficiales ya en la época Qing. Dinastía. La carne y la piel arrugadas son como hilo arrugado, el dobladillo es rojo y brillante, y el color y la fragancia son buenos.

Carne de lichi

La carne de lichi es un plato. Se dice que proviene de las "bolas de pino fritas agridulces" y la "carne yangmei". Ya en la dinastía Qing, se servían "bolas de pino fritas agridulces" en los banquetes, y en los inicios de la República de China, eran imprescindibles para casi todos los banquetes. Más tarde, a medida que los chefs continuaron mejorando sus habilidades con el cuchillo y otras técnicas culinarias, el plato tomó la forma del lichi Lingnan, que tiene una forma hermosa, es crujiente, agridulce y tiene un sabor único. Comerlo no puede evitar recordar a la gente la famosa frase de un poema antiguo: "Cuando una concubina cabalga por el mundo de los mortales y se ríe, nadie sabe que son los lichis los que vienen".

Phoenix Drunk

Según "Recetas chinas": "El pollo hetiano se originó en la ciudad de Hetian, condado de Changting, provincia de Fujian". Según el folclore, durante el período Kaiyuan de la dinastía Tang, los pollos de río eran seleccionados y enviados a Chang'an. A menudo ganaban y eran catalogados como los héroes de las peleas de gallos.

El vino de arroz Changting es elaborado por artesanos populares con materias primas naturales puras. Contiene más de 20 tipos de aminoácidos y es rico en nutrientes. La chica del vino y el pollo son las dos maravillas del Parque Cultural Alimentario de Changting. Los platos preparados integrando pollo y vino son los favoritos de los invitados. [Características] El pollo parece un pollo borracho tirado en una tina. La piel del pollo es dorada y brillante, y el aroma del vino es picante, lo que hace que la gente saliva.

Flor de hígado asada

El plato de flor de hígado asada es un plato tradicional en Changting. Debido a su sabor crujiente, es una bebida excelente y ha sido popular durante mucho tiempo. (Características) Color dorado, crujiente por fuera y suave por dentro, fácil de comer pero no grasoso.

Carpa herbívora guisada

La mayoría de los estanques y embalses urbanos y rurales de Changting están repletos de carpa herbívora (carpa herbívora), carpa cabezona (carpa plateada cabezona), carpa plateada , carpas, etc., y pescado fresco todos los días se encuentran en el mercado. A la gente le encanta la carpa herbívora por su sopa fresca y su carne tierna, apta para todas las edades.

"Crónica del condado de Changting · Crónica del producto" registra: La carpa herbívora, es decir, la carpa herbívora, es del tamaño de una trucha, tiene una forma alargada, un cuerpo redondo y una carne gruesa y suelta. Proviene de Jiujiang y se alimenta con pasto en estanques mantenidos por la gente de la ciudad. Por eso, se la conoce comúnmente como carpa herbívora.

Desde finales de la dinastía Qing, la carpa herbívora estofada ha sido el plato principal en banquetes como bodas y terminaciones de mansiones.

Pescado de aguas cálidas

El pescado de aguas cálidas hetiano es famoso por su gordura, frescura y ternura. Según la leyenda, los peces de aguas cálidas se originaron en la dinastía Ming. El pueblo Li descubrió un pez aguas abajo de las aguas termales. Era redondo, plano, sin escamas, regordete y hermoso. Después de atraparlo y saltar por un rato en el suelo, todo el cuerpo mostrará rastros de sangre. Se cocinará en una olla y quedará sumamente fresco y tierno. Entonces la gente cavó un estanque aguas abajo de las aguas termales y trató de criar alevines. Una observación cuidadosa reveló que la mayoría de las plántulas se adaptaron al medio ambiente, se desarrollaron normalmente y se convirtieron en peces gordos en medio año. Posteriormente se cultivaron carpa herbívora, carpa, carpa plateada, etc. Tiene una historia de más de 500 años. Tofu seco Changting

El tofu seco Changting es el primero de los "ocho grandes productos nacionales" del oeste de Fujian. Se inició en el período Kaiyuan de la dinastía Tang. Se procesa utilizando técnicas tradicionales y métodos científicos. y se complementa con canela, macho cortado en cubitos, regusto grande y pequeño, etc. Se marinan más de diez tipos de hierbas medicinales chinas. Es un alimento verde con rica nutrición y alto contenido de proteínas. Tiene 3 variedades: tofu seco con cinco especias, tofu seco con salsa de soja y tofu seco amarillo.

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Se dice que había un templo del dragón en el pico Baozhu en las montañas Manlan en Changting durante la dinastía Song. Cuando había una sequía y la gente oraba por la lluvia, muchos. la gente de las zonas urbanas y rurales ofrecía como ofrenda tortas de arroz glutinoso. Posteriormente, el abad del templo también preparó para la venta tortas de arroz glutinoso. Debido a que los pasteles de arroz glutinoso son suaves, dulces, baratos y duraderos, muchos turistas van y vienen para probarlos, lo que hace que todos conozcan los pasteles de arroz glutinoso en Manlanling.

(Características) Forma redonda, textura blanca, maleable y dulce.

Galletas de arroz

Las galletas de arroz, como los pasteles de arroz glutinoso, son comida tradicional hakka en Tingzhou. Las galletas de arroz están hechas de arroz, que es fácil de usar, de proceso simple, de alta calidad y de bajo precio. Por lo tanto, las galletas de arroz son muy populares en las zonas urbanas y rurales de Tingzhou.

Hacer galletas de arroz es muy sencillo. Remojar el arroz glutinoso en agua y molerlo hasta obtener una papilla. Ponlo en una bolsa de tela para exprimir el agua, luego sácalo y cuécelo al vapor. harina de arroz al vapor en un mortero y machacarla hasta que quede pegajosa, enrollar en tiras largas y redondas y servir.

Por su color blanco puro, también se le llama "fruto de arroz blanco". También es popular en las zonas rurales quemar arbustos hasta convertirlos en cenizas, luego verter agua hirviendo sobre las cenizas de la leña para drenar el agua gris y remojar el arroz japonica usado para hacer galletas de arroz en el agua gris para hacer galletas de arroz, que se llaman "galletas de arroz amarillas" por su color dorado. Debido a que las galletas de arroz amarillo se mezclan con agua gris, desprenden un aroma alcalino y un sabor únicos. Para comerlo puedes mojarlo en azúcar blanca y comer inmediatamente, o puedes cortar las galletas de arroz en cubos o tiras finas, agregar puerros, carne de cerdo desmenuzada, brotes de bambú y sofreír con sal fina. El aroma es atractivo y. delicioso.

Jalea inmortal

La gelatina inmortal, también llamada “banquete inmortal” en la zona Hakka de Meizhou, Guangdong, es un snack de temporada muy popular en las zonas Hakka de Fujian, Jiangxi. y Cantón.

El pigmento principal para hacer gelatina de hadas es la hierba de hadas, que es una planta herbácea de hoja pequeña de color verde que abunda en las montañas de Tingzhou. La gelatina hecha de tuna seca es de color marrón oscuro, mientras que la gelatina hecha de tuna fresca es verde.

Albóndigas de taro

Las albóndigas de taro son un bocadillo famoso en Changting y también son populares en muchas comunidades hakka. La mayoría del pueblo hakka vive en zonas montañosas. Las batatas y el taro son los principales cereales en las zonas montañosas. La gente Hakka en Changting cambia constantemente su gusto cuando come cereales y prepara muchos bocadillos únicos, uno de los cuales son las "empanadillas de taro".

Pastel Dengzhan

El pastel Dengzhan, también conocido como pastel frito, se elabora moliendo arroz y soja hasta obtener una pasta espesa y luego friéndolo. Tiene forma achatada, hueca y abultada. , y parece dos lámparas antiguas fusionadas, se llama "Pastel Dengzhan".

Pastel de arroz con lecho de jaula

También conocido como "pastel de arroz con recogedor", es un alimento tradicional en las zonas urbanas y rurales de Changting. Después de cocinarlos al vapor, los fideos se cortan en tiras y se secan al sol. Quienes los cocinan con condimentos se llaman "fideos de arroz". Después de cocinarlos al vapor, se envuelven en tiras de carne magra de cerdo frita, gajos de puerro, brotes de soja, etc. En forma de tubo, los que llevan aceite de maní y salsa de soja se llaman "rollos de cama de jaula".

Burrito

Burrito (Panqueque de Primavera): Tiene una larga historia en Changting y es un plato famoso del pueblo Hakka para mantener las costumbres de las Llanuras Centrales. Cada hogar elabora bolas de arroz durante el Festival de los Faroles.

Shaomai

El Shaomai ha sido un snack famoso en Changting desde la dinastía Ming. Shaomai tiene forma de granada, piel fina y relleno, y es fragante y delicioso, de ahí su nombre: "Fruta de granada Sante" y "Sanli Xiang". Las generaciones posteriores lo llamaron "Shaomai" porque las cáscaras de Shaomai estaban hechas de harina y tenían que "cocerse al vapor" (comerse calientes) al comer. "Shaomai" viene en variedades de carne y vegetales.

Pastel de castañas

El "Yongle Dadian" de la dinastía Ming registró una vez la palabra "castaña" en el tributo tributo de la prefectura de Tingzhou. Hay muchos tipos de castaños en las playas a ambos lados del río Tingjiang. La castaña y la castaña son especialidades de Changting. Era popular en los puertos comerciales costeros de la dinastía Qing y, en los primeros años de la República de China, sus productos se vendían en el extranjero y eran muy populares. El pastel de castañas es un alimento de otoño. Se elabora con frutas frescas y maduras (no se pueden utilizar castañas secas de otros lugares), por lo que tiene un sabor especialmente bueno.

Doudangli

El doudangli es un bocadillo de sopa caliente tradicional en Changting, que incluye sopa de cerdo, sopa de pescado, sopa de pollo, etc. "Doutangli" en el dialecto Changting significa "traer sopa de carne".

Bianshi

El Bianshi (wonton) se ha convertido en un alimento común en China hace 2000 años según los registros históricos, y Changting se conoce comúnmente como "Bianshi". La "comida plana" de Changting está hecha de una masa extremadamente fina con rellenos del tamaño de un dedo meñique, rodeada de pieles finas y varios rellenos. Puede elaborarse con cerdo, vaca, pollo, pescado, diversas carnes o camarones. Se elabora con carne picada, pero se utiliza principalmente carne de cerdo refinada.

Bollos de batata fritos

Bollos de batata fritos al vapor: También conocidos como “bollos de batata al vapor”, han estado en el banquete desde finales de la dinastía Qing y la temprana República de China. En 1941, cuando el amigo internacional Rewi Alley llegó a Changting, más de cien personas de la cooperativa industrial celebraron una gran recepción de bienvenida en la "Agencia de Viajes Zhongnan" en Perak Rock Park. Durante la cena, Alley elogió el plato de bollos de camote. También fue elogiado por el estadounidense Tingren Chen Guying.