Lleva una dieta saludable: ¿Aún puedes comer brócoli si se pone amarillo?

Algunos brócoli se han vuelto amarillos, lo que hace que la gente sienta que la calidad ya no es buena. De hecho, el brócoli amarillento no ha cambiado mucho en términos de sabor y nutrición, y no afecta el consumo.

El color amarillento de las cabezas de brócoli se debe principalmente a la pérdida de iones de magnesio contenidos en la clorofila después de un almacenamiento prolongado. Sin embargo, este brócoli tiene pocos cambios en sabor y valor nutricional y se puede comer normalmente. Este fenómeno también ocurre con las espinacas, el apio, etc.

El brócoli es rico en nutrientes. El contenido mineral del brócoli es más completo que el de otras verduras, es rico en calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, manganeso, etc., siendo superior al del brócoli. repollo, que también pertenece a la familia de las crucíferas. El contenido de vitamina C es aproximadamente un 20% mayor que el del repollo, 2-3 veces mayor que el del repollo y 5-6 veces mayor que el del tomate. El contenido de caroteno es más de 30 veces mayor que el del repollo y el contenido de ácido fólico es 2 veces mayor; el de la col; el contenido de proteínas es 3 veces mayor que el de la coliflor y 4 veces mayor que el del tomate.