¿Cuáles son los 100 platos famosos de la antigua China?

Muchos artistas de Hong Kong están locos por esto. Se dice que antes de que Aaron Kwok se fuera, empacó los ingredientes del hot pot y volvió a probarlo. Lo más importante de la olla caliente es la base de la sopa. Hay tantos tipos de base de sopa como restaurantes, pero nadie conoce los ingredientes ni el método de preparación. Al igual que la cocina de Sichuan, el picante de la olla caliente también se clasifica. La mitad de la olla caliente Yuanyang es picante y la otra mitad no picante. Puedes elegir según tus propias preferencias. A diferencia de otros guisos, el ingrediente indispensable del Yuanyang Hotpot es la sangre de pato, así como el tofu, los callos, la carne de res y el pollo. Los precios oscilan entre $100 y miles de dólares.

2. Kaohsiung: Tortilla de Ostras

La ostra es una especialidad de Kaohsiung y es una especie de marisco. Primero mezcle las ostras con la harina de manera uniforme, luego bata los huevos y fríalos para que los huevos queden envueltos alrededor de las ostras, como si fueran tortitas de huevo.

3. Tainan: Anguila frita

Especialidad de Tainan. Los condimentos son azúcar, sal y jiuwang. Aunque la anguila esté frita, conserva su sabor umami y tiene un ligero dulzor.

4. Hong Kong: Cerdo a la brasa

La carne de cerdo a la brasa incluye ganso asado, pichón, cochinillo, cerdo a la brasa y algo de cerdo estofado. Por lo general, se marina con salsa secreta durante un tiempo y luego se cuece en el horno. El ganso asado y el cochinillo tienen piel crujiente, carne grasa y un sabor ligeramente dulce, y son muy apreciados por los cantoneses. Sham Ching Roast Goose y Huatian Squab son marcas "consolidadas". Los cantoneses traen lechones para adorar a los dioses durante el Año Nuevo chino, y también les gusta tallar lechones en pedazos al comienzo de las películas para darle buena suerte. Las verduras estofadas son relativamente ligeras, como patas (alas) de ganso estofadas, riñones de pato estofados, etc.

5. Harbin: Demoli pescado vivo guisado

Hay un pequeño pueblo llamado Demoli al borde de la carretera en las afueras de Harbin. El pueblo abrió un snack bar al borde de la carretera para entretener a la gente. En la carretera los peatones se detenían para comer. Guisar tofu, fideos anchos y carpas del río Wusuli juntos es una antigua y animada costumbre entre los aldeanos. Posteriormente, la receta de este plato se extendió por las calles y callejones de la ciudad. La gente de Harbin dice: Si a los amigos extranjeros no les gusta la comida occidental y la comida del noreste, comeremos pescado vivo guisado Mori.

6. Dalian: pastel de pescado salado

Los pasteles de pescado salado llegaron a la ciudad desde las zonas rurales locales y ahora se comen en pequeños salones de grandes hoteles. El pescado es pescado de mar de otoño, incluido el pez palo y la corvina amarilla, que tienen aproximadamente el largo de una palma. Se encurten con cebolla, jengibre y sal y luego se fríen hasta que se doren. El bizcocho está elaborado con harina de grano viejo mezclada con harina de soja y harina blanca. Pon a hervir agua en una olla grande y pega las tortas alrededor de la olla. ¿Quieres comerlas?

7. Meizhou: Hakka Yongdou Fu

Meizhou, una ciudad milenaria, es conocida como "Hakka". Los habitantes de las Llanuras Centrales "cruzaron hacia el sur vestidos" y Vino aquí, lo que no solo trajo una ciudad de lectura. La cultura del culto también ha formado su propia cultura gastronómica, la cocina Hakka. El tofu del tamaño de una caja de cerillas se fríe hasta que esté dorado, se rellena con carne de cerdo y pescado, se cubre con cebolla verde picada y aceite de sésamo y luego se cuece en una cazuela de sopa de pollo hasta que su aroma se desborda. Creo que el pueblo Hakka de Meizhou podía hacer bolas de arroz incluso sin trigo, por lo que crearon un plato tan delicioso.

8. Qiqihar: Plato para matar cerdos

En la víspera de Año Nuevo, una familia del pueblo mató un cerdo. Era algo bueno para la cintura trasera y las patas traseras, y. la grasa restante era ¿Cómo beber agua? Se trata de un plato de cerdo: morcilla elaborada con chucrut en escabeche casero y carne engordada con todos los ingredientes. La carne grasa no debe quedar grasosa, cortarla en rodajas y hervirla en aceite, luego guisarla con chucrut y morcilla. En el campo, la cara de mi madre se puso roja debido al fuego de la estufa y el jengibre y el ajo guisados ​​en la olla emitían un gorgoteo. Después de que este plato de matanza de cerdos se extendió a la ciudad, los restaurantes de la ciudad agregaron más procesos y tenían suficientes ingredientes.

9. Zhanjiang: pollo local

Zhanjiang era conocida anteriormente como "Bahía de Guangzhou". Tiene hábitos alimentarios similares a los de Maoming, Yangjiang y otros lugares. Cocina cantonesa occidental y presta atención a ingredientes toscos refinados y auténticos. El pollo local de Zhanjiang alguna vez fue popular en los restaurantes de Guangzhou. El auténtico pollo nativo de Zhanjiang se produce en el condado de Xinyi, Zhanjiang. Es un pollo de granja que creció comiendo arroz y pasto. Es una gallina que crece lentamente o pone la primera puesta de huevos. Este pollo tiene fibra fuerte y puede acumularse fácilmente. nutrientes.

El pollo cocido está dorado y brillante por fuera, tiene piel suave y carne tierna, y tiene un rico aroma. Se combina con un plato de aceite de sésamo y salsa de ajo, ¡y el "sabor" es muy bueno!

10. Yan'an: Sopa de cordero

Hay muchas cosas deliciosas en Yan'an: patatas untadas con tofu dulce de primavera y tortitas de dragón. Lo más importante que debes probar es. la sopa de cordero. Los ingredientes de cordero y haggis se utilizan para hacer sopa. Los ingredientes y el método son muy simples. Los aldeanos que llevaban pañuelos de panza de cordero se agacharon juntos, sosteniendo una humeante sopa de cordero. En Yan'an, donde la temperatura promedio en todas las estaciones es de sólo 9 grados centígrados, este invierno no es demasiado frío.

11. Xi'an: Carne de burro en salsa fría

La carne de burro tiene los efectos de reponer el qi y la sangre y beneficiar los órganos internos. Existe un proverbio popular sobre "carne de dragón". en el cielo, carne de burro en el suelo". Guanzhong, en la provincia de Shaanxi, es rica en el "burro de Guanzhong", famoso en todo el país. La carne de burro curada Fengxiang ha estado disponible desde el período Xianfeng de la dinastía Qing. En la antigüedad, la carne de burro solo se comía cruda y cocida. Hoy en día, a menudo se utilizan ollas de sopa de carne de burro y salteados de carne de burro, y la cocina y las medicinas de Sichuan. Se añaden métodos dietéticos. La carne es deliciosa y tiene un sabor único.

12. Xiangtan: cerdo estofado de Maojia

La cocina de Maojia es famosa por la ciudad natal del presidente Mao, y el cerdo estofado del presidente Maojia estaba lleno de elogios. El auténtico restaurante Maojia está ubicado en Shaoshangchong, Xiangtan. La carne de cerdo estofada aquí se elabora con panceta de cerdo, panceta de cinco capas y tres sabores, además de azúcar de roca, anís estrellado y canela, se cuece al vapor y luego se saltea en una olla. arroz glutinoso como ingrediente. El método de cocción es muy sofisticado y complicado. La carne de cerdo estofada con Maojia cocida es de color dorado, grasa pero no grasosa y muy fragante y deliciosa.

13. Guangzhou: Sopa Laohuo

La sopa es un curso obligatorio para las amas de casa en Guangzhou. A la auténtica gente de Guangzhou no le gusta beber sopa, ya sea casera o vendida en restaurantes, la sopa Laohuo de Guangzhou tiene un propósito: ¡nutrir! En verano, hierva las costillas de cerdo con melón de invierno, lentejas y frijoles rojos para reducir el calor; en invierno, hierva el pollo con ginseng americano para disipar el frío; Si acabas de llegar a Guangzhou, el conductor te dirá en el taxi: el agua aquí está muy caliente y te aparecerá acné en la cara. Deberías beber más sopa y té de hierbas...

14. Shunde: Sashimi de crisantemo

Shunde ha sido un lugar próspero desde la antigüedad, a la gente local le gusta cocinar cuidadosamente especialidades locales para que las prueben los demás, y sus habilidades culinarias en general son bastante altas. Las habilidades culinarias generales son bastante altas y los chefs se han perdido en Guangzhou, Hong Kong, Macao y algunas ciudades del sudeste asiático "Come en Shunde, cocina en Fengcheng". Las características de la cocina Shunde son claras, frescas, crujientes, tiernas y suaves. Además de la famosa leche frita y la anguila frita, el sashimi de crisantemo también es un sabor relativamente representativo. Leche de doble piel y pasteles de pescado Chencun en la ciudad de Daliang, Shunde...

15. Yanji: estofado de carne de perro

En la prefectura autónoma coreana de Yanbian, es imposible no comer carne de perro. Como en todo el país, aquí también es popular comer estofado, es decir, estofado de carne de perro coreano. Fondo de olla especial, carne de perro guisada, costillas de perro variadas. Además de fresco, también es picante. Quizás Yanji esté demasiado frío, por lo que también se agrega chile a la carne de perro. ¡Se puede comer durante todo el año y es mejor comerlo en verano para curar los resfriados!

16. Changchun: Tres delicias de la tierra

Los chinos siempre han tenido la costumbre de probar las tres delicias de la tierra, las tres delicias de los árboles y las tres delicias de la tierra. agua el día del comienzo del verano. Hablando de "Di San Xian", se refiere a las verduras locales frescas: amaranto, Yuanmai y habas (o brotes de ajo), que quedan frescas y tiernas cuando se fríen juntas. En Changchun, el Di San Xian se ha convertido en un plato local famoso. Hoy en día también se fríen juntos patatas, berenjenas y pimientos. Esta es la auténtica cocina nororiental.

17. Jiamusi: fideos guisados ​​con repollo y cerdo encurtidos

A los habitantes del noreste les encanta comer platos guisados, que saben muy bien, como ganso guisado con patatas, champiñones guisados, cerdo guisado y encurtidos. repollo y fideos Hace honor a su nombre y no existe ningún plato local que se pueda comer en los días fríos del duodécimo mes lunar. El chucrut encurtido con repollo del noreste se corta en trozos gruesos con cerillas, hojas blancas y hojas verdes, y no se pudre después de una cocción prolongada. La harina de patata local es fácil de cocinar y aguanta la cocción. Cuando sale de la olla, es amarilla y blanca, y parece un sauce primaveral colgado boca abajo cuando se recoge con los palillos. Utilice el viejo caldo y sopa de huesos que se prepara al matar cerdos, agregue carne de cerdo frita y fideos de col encurtida para guisar, ¡y el delicioso aroma permanecerá en el lomo!

18. Shenyang: Hot Pot de Sichuan

Al igual que en otras ciudades, el hot pot de Sichuan también es muy popular en las calles de Shenyang. El estofado de Sichuan enfatiza los sabores frescos y picantes. No solo es similar a la fuerte y áspera cocina del noreste, sino que también moldea el temperamento y el gusto de la gente de Shenyang.

Cuando se trata de comer comida picante, los habitantes del noreste también son los mejores. De hecho, los propietarios de los restaurantes de estofados de Sichuan en Shenyang sienten que han venido al lugar correcto. El entusiasmo de la gente de Shenyang les hace considerar este lugar como su segunda ciudad natal. .

19. Hohhot: Barbacoa mongol

Se libera el auténtico sabor étnico a caballo. Cuando entres en la yurta, bebe té con leche y toma con ambas manos el hada que te entregó el hospitalario pastor. Cuando te sientas alrededor de una fogata y disfrutas del aroma de la barbacoa que trae la brisa de la pradera, definitivamente pensarás en la escena de "ver vacas y ovejas bajo el viento moviendo la hierba".

20. Beijing: pescado hervido

El famoso plato de Chongqing es ahora extremadamente popular en la capital. Refleja indirectamente el resurgimiento de la cocina de Sichuan en Beijing y el declive de la cocina casera en el noreste de China. El proceso de hervir pescado es sencillo: cortar el pescado fresco en rodajas finas, salarlo ligeramente y luego blanquearlo en agua hirviendo. El sabor real depende de la calidad de las materias primas del pimiento y el chile y del grado de ebullición del aceite rojo.

21. Jilin: Sopa de Carne de Perro

En los restaurantes coreanos de Jilin, todas las sopas de carne de perro son carne fresca guisada durante un día, y no hay sopa vieja. La sopa de carne de perro elaborada de esta manera se llama sopa clara. Hay muchas formas de comer carne de perro, incluida la carne de perro guisada con tofu, la carne de perro con repollo seco, la carne de perro estofada, etc. Pero no importa qué tipo de carne de perro comas, un plato de sopa de carne de perro es indispensable. Este plato de sopa tiene un regusto interminable en la boca. Puedes sentir el olor a carne de perro en la nariz y se volverá cada vez más. Más fragante cuanto más lo comes.

22. Shenzhen: Chongqing Old Hot Pot

Shenzhen parece ser una ciudad fácil para instalarse. Todos los estilos de comida pueden encontrar un lugar. Por supuesto, el más popular ahora. es olla caliente. Un sitio web llamado Shenzhen Yi lanzó un tema de comida "caliente". Olla caliente de Chongqing, olla caliente son (Huojiaba), olla caliente antigua original, olla caliente Chaotai, olla caliente de ternera, olla caliente Anhui, olla caliente "Tan Yutou", olla caliente japonesa ... ¡Qué olla caliente con la que competir! La olla caliente de Chongqing incluye principalmente olla caliente picante, salada, picante y agria, olla caliente de sopa clara, olla caliente de sopa roja, olla caliente de pato mandarín, etc. Es bueno para hacer sopas, tiene diversas materias primas, puede ser carne y verduras, tiene una amplia gama de adaptabilidad, estilo único y escenas animadas, etc., por lo que es el más popular en Pengcheng.

23. Zhuhai: Pez de espinas amarillas

La gente en Sichuan come pescado de espinas amarillas, que en el sur se llama pescado de espinas amarillas. Zhuhai es una ciudad acostumbrada a comer mariscos. La mayoría son inmigrantes. No tienen mucha cocina propia, por lo que tienen que comer de todas partes. Este pescado de espinas amarillas de moda es la cocina de Hunan.

24. Xiamen: pescado vivo hervido

La popularidad de este plato en los últimos años al menos demuestra que la gente de Xiamen, que siempre ha sido quisquillosa e incluso testaruda en su apetito, reconoce la cocina de Sichuan. Mucha gente considera la cocina de Sichuan como Esto se atribuye a la llegada a gran escala de platos extranjeros a Xiamen debido al aumento de la población migrante de la ciudad. Sólo en el año 2000, se abrieron casi 30 nuevos restaurantes de Sichuan en Xiamen, una pequeña ciudad con una población de 600.000 habitantes. Sin embargo, el sabor del pescado vivo hervido es realmente bueno. Aunque los ingredientes son simples y populares (carpa herbívora) y el método de cocción no es necesariamente único (hervido), su maravillosa combinación de sabores picantes y frescos no solo satisface la longevidad de la gente de Xiamen. -El buen sabor duradero del pescado y el marisco, y su tradicional "complejo de té de arena" se ha extendido a toda la tendencia de la cocina de Sichuan.

25. Longyan: Rana del río borracha

Este es un clásico hakka que fue popular en algunas ciudades de Fujian y Guangdong (como Fuzhou, Xiamen, Chaozhou, etc.) en. En los últimos años, pero en Longyan, incluso cuando la cocina de Sichuan y la cocina de Hunan están arrasando el país, esta rana de río borracha sigue siendo popular. El pollo hetiano de Changting es conocido como uno de los cinco pollos famosos del mundo. Se dice que es famoso por sus tres amarillos (pico, patas y plumas), tres negros (dos alas, el interior y la cola). y tres tenedores (cresta y dos garras), pero lo mejor de este plato es el vino. Sólo preparándolo con vino Hakka se puede hacer un pollo sabroso, fresco, tierno y fragante.

26. Chengdu: Sepia con pimientos en escabeche

Un autor llamado "Maomao" dijo al escribir sobre los mariscos de Sichuan: Desde que los mariscos surgieron de la cocina de Sichuan, parece haber recuperado su sabor. ¡Segunda primavera! La sepia en escabeche es un ejemplo perfecto. Este plato se basa exclusivamente en pimientos encurtidos de Sichuan (granos de pimienta de Sichuan sin cuernos). Elija granos de pimienta de Sichuan que sean de color rojo brillante, de cuerpo grande y de sabor fuerte, y que estén perfectamente remojados. ¡Este plato tiene distintos colores rojo y blanco y es un placer para la vista! El sabor del pimiento encurtido está todo en la sepia, y además le devuelve un sabor dulce.

27. Yibin: estofado de pescado amarillo picante ding

El dinging amarillo picante en la orilla del río Yangtze se llama "Bashi Huang Spicy Ding". ¿Qué es "Bashi"? Este es el dialecto de Sichuan y no podría ser mejor. El pescado picante cortado en cubitos elaborado en Yibin no se cocina estofado ni se cuece al vapor. Es más bien un plato de Sichuan. La carne picante de pescado cortado en cubitos es incomparable.

28. Changsha: serpiente de piel de nido seco

En 2000, los camarones con sabor eran muy populares en toda la ciudad de Changsha. Los restaurantes y puestos de comida estaban dominados por los camarones con sabor. ha sido descontinuado y su serpiente con sabor del mismo nombre ha ido tomando el relevo. La serpiente aromatizada es similar a los camarones aromatizados. Corte la serpiente en tiras, agregue la salsa picante especial de Hunan, anís, hojas de laurel, pimientos verdes y rojos, cebollas verdes, jengibre y glutamato monosódico, y cocine vigorosamente. Saltee a fuego alto, cocine a fuego lento y obtenga el sabor. Cuando se vierte la salsa en el plato, las secciones regordetas de la serpiente se han empapado en rojo y la carne de la serpiente está firme, con un brillo aceitoso transparente. Dale un mordisco a lo largo del sabor y la carne elástica de la serpiente gradualmente se vuelve fragante en la punta. de la lengua. La sensación de la comida picante es tan picante que la gente respira pero no puede dejar de comerla.

29. Haikou: Pollo Shawowo Wenchang

Conocido como el primero de los "Cuatro Platos Famosos" de Hainan, el Pollo Wenchang debe su nombre a que se produce en la ciudad de Wenchang, Hainan, y pesa alrededor de 1,5 kilogramos, la forma tradicional de comerlo es cortarlo de color blanco, que representa mejor el sabor original, fresco y tierno del pollo Wenchang. Cocine arroz con aceite de pollo y sopa de pollo al mismo tiempo, comúnmente conocido como "arroz con pollo". Lo que los hainaneses llaman "comer arroz con pollo" incluye pollo blanco picado. Bajo la influencia de la moda nacional de las cazuelas, el pollo a la cazuela Hainan Wenchang se ha vuelto muy popular.

30. Sanya: calabaza al curry rojo y pato Jaji

El pato Jaji, comúnmente conocido como "pato real", es una excelente raza de pato real introducida desde el extranjero por los chinos de ultramar en Qiong. En los primeros años, el método de alimentación es particularmente particular: primero se alimenta a los patitos con pequeños peces de agua dulce y camarones, o lombrices, y cucarachas. Después de aproximadamente dos meses, los patitos se ponen las plumas por primera vez y luego se crían. ¡en un pequeño círculo! Aproximadamente dos meses después, cuando los patitos empiezan a emplumar, se los cría en un pequeño círculo para reducir su rango de actividades. Se mezclan arroz, arroz y roble en bolitas y se les alimenta. Después de 20 días, se convierten en patos de carne. Sus características son que la carne del pato es regordeta, la piel del pato es blanca, suave y crujiente, y hay una fina capa de grasa intercalada entre la piel y la carne, que es particularmente dulce. La combinación de curry rojo y calabaza dorada lo hace más delicioso y delicioso.

31. Nanchang: Tocino salteado con quinoa

Hierba del lago Poyang, un tesoro de la gente de Nanchang: este es el plato del que estoy hablando. Este plato elaborado conjuntamente por las dos ciudades principales de Nanchang y Jiujiang no es caro, pero la gente de Jiangxi lo adora. Pídalo lo antes posible para amigos de otros lugares y personas que han estado lejos de Jiangxi durante demasiado tiempo. Veratrum es una planta acuática única en el área del lago Poyang. La medicina tradicional china cree que tiene un sabor dulce, una naturaleza neutra, ligeramente venenosa y puede eliminar el calor, la diuresis y matar insectos. Sofreír los tiernos tallos de quinoa con el tocino y añadir algunos puerros para "resaltar" el "sabor original" de la quinoa. Al final, el tocino queda salado y suave, y la quinua queda crujiente y dulce. Este plato también se encuentra en la cocina de Hunan, pero se saltea con raíz de quinua, aunque la quinua no queda crujiente.

32. Ganzhou: Gannan Fried Fish

Mucha gente se refiere accidentalmente al Gannan Fried Fish como Gannan Fried Fish, lo cual es totalmente incorrecto. El "pastel de pescado", la "bola de masa de pescado" y el "pescado frito" se denominan los "tres peces" de Ganzhou. El pescado frito Gannan es un plato de sabor local iniciado por un chef llamado Ling en la dinastía Ming, y todavía es muy popular hoy en día. Debe su nombre al uso de vino pequeño (la costumbre de Ganzhou llama vino pequeño al vinagre) para freír pescado. El pescado frito Xiaojiu utiliza carpa herbívora fresca, le quita la cabeza y la cola, la corta en trozos y la cocina con ingredientes como jengibre, cebollas verdes de temporada, pimientos rojos, Xiaojiu (vinagre), salsa de soja y vino de agua. De color dorado, de sabor fresco y tierno, con un ligero aroma avinagrado.

33. Pingxiang: Lavanda salteada picante

"La gente de Jiangxi no le teme a la comida picante", la comida picante está en Pingxiang. Debido a su proximidad a Hunan, la gente de Pingxiang come comida picante con mucha fuerza. Se dice que incluso a los huevos cocidos al vapor se les añade chile picado. La lavanda salteada con pimienta es un plato picante típico, pero el picante complementa la carne de lavanda, haciendo que la carne de lavanda sea más sustanciosa e intensa.

34. Ji'an: Brotes de bambú ahumados de Jinggangshan y cerdo asado

Jinggang es un mar de bambúes, y diferentes variedades de brotes de bambú secos son fáciles de hacer. Los brotes de bambú secos cocinados sobre carbón se llaman brotes de bambú ahumados porque son de color marrón oscuro. Úselo para asar carne, la carne tiene un sabor dulce y los brotes de bambú tienen un sabor prolongado.

35. Anshun: Fried Bait Nuggets

Los Bait Nuggets se pueden asar, hervir, saltear, estofar, cocer al vapor o freír. Los Fried Bait Nuggets son en su mayoría al estilo de. Pepitas de cebo. Cortar el cebo en rodajas cuadradas pequeñas, agregar lonchas de jamón, repollo encurtido picado, cebollas verdes, puerros y puntas de guisantes y sofreír hasta que estén cocidos. Agregar salsa de soja dulce y salada y mezclar con un poco de chile aceitoso. Tiene un sabor dulce y rico, salado. y especiados. Los colores son coloridos e intensos como pinturas al óleo.

36. Yinchuan: Cordero Copo de Nieve

El cordero copo de nieve siempre ha sido conocido por su fuerte olor a pescado. El olor a pescado del cordero evoca la asociación más romántica y elegante. En este plato, se pelan y esponjan rodajas de cordero blanco cocido, se cortan en trozos de dominó y se marinan con los ingredientes. Luego mezcle la carne picada de pollo y pescado mandarín con leche fresca y claras de huevo, cocínelos bien al vapor en una jaula pequeña y espolvoree con lirio en polvo. El complicado proceso está lejos de terminar. Vierta las claras de huevo espumosas sobre las rodajas de cordero al vapor para que parezcan. copos de nieve, puros y puros. Siéntese en una cuchara y caliéntelo, luego agregue capas de ingredientes, espese la sopa y finalmente agregue aceite de pollo (pato). El "cordero copo de nieve" tiene una forma brillante, es suave y tierno en la boca y se derrite como copos de nieve. Esto se considera completo. La delicada mano de obra realmente sabe a berenjena de Jia.

37. Liuzhou: Screw Chicken

Al ser uno de los veinticuatro banquetes manchúes y han al estilo Jin, con los veinticuatro platos, Screw Chicken es realmente algo extraordinario. De hecho, el precio de mercado de este tipo de gallinas ponedoras no es caro.

38. Luzhou: estofado con cabeza de pescado

El estofado de Sichuan se originó en Luzhou, una ciudad importante en el sur de Sichuan en la intersección del río Yangtze y el río Tuojiang. Aquí está en auge y ha creado una serie de restaurantes de ollas calientes de marca. La estofada de cabeza de pescado incluye pescado fresco del río Yangtze con cubitos picantes, pescado a la cazuela, pescado en media sopa, etc. Es picante al estilo casero, fresco pero no picante, y tiene un destacado sabor del sur de Sichuan.

39. Dunhuang: Pescado de las Torres Gemelas

El estilo de comida de Dunhuang está muy influenciado por los nómadas de las praderas. El "cordero entero asado" es un plato imprescindible en todos los restaurantes y hoteles. en la ciudad. Las "tres maravillas de Anxi": beber vino Cynomorium cynomorium, probar melones Guazhou y comer pescado de las Torres Gemelas son los orígenes de la cultura alimentaria de Anxi y Dunhuang. El vino Cynomorium utiliza medicina para reponer la esencia y fortalecer el yang. El melón dulce producido en Guazhou (es decir, Dunhuang) tiene una historia de más de 3.000 años. El rey Zhou Mu organizó un banquete para la Reina Madre de Occidente y los príncipes, que es la melaza de Guazhou; el pescado de agua dulce de Shuangta es regordete y tierno, y es una de las cuatro delicias de Dunhuang en la actualidad: "Estilo de la dinastía Han", " Los menús "Padre de la dinastía Tang", "Nuevo paisaje de Dunhuang" y "Comer en el mercado" se conservan en la serie.

40. Quanzhou: pato al jengibre

La gente de Quanzhou es codiciosa y **el pato al jengibre es muy popular en las calles gastronómicas de la ciudad antigua. La gente de Quanzhou compra pollos, patos, camarones y cangrejos para "compensar el invierno" y poder comprar pato al jengibre ya preparado. El pato al jengibre de Quanzhou proviene de Taiwán y Xiamen respectivamente y es un manjar en la cocina de Fujian. El pato al jengibre se elabora en tres sabores: salado, ligero y picante. El método consiste en cortarlo a fuego alto, cocinarlo a fuego lento y volver a llenar la olla tres veces. Tiene un sabor único. y es fragante y colorido.

41. Pengzhou: pato salado de nueve pies

Los gansos y patos de Pengzhou tienen cuellos extremadamente largos y se extienden por todo el oeste de Sichuan. Toda la llanura está babeando. Pengzhou es una ciudad con una tradición de cría de patos en las afueras de Chengdu. La ciudad de Jiuchi es el pequeño centro de distribución de aves de corral de Pengzhou. Los granjeros cargan gansos y patos recién sacrificados en automóviles y los transportan a Chengdu. La gente de Chengdu come "Olla caliente de salchicha de ganso fresca Jiuchi". "Muy disfrutable. El más "perenne" es el pato Jiu Chi, que siempre ha sido un famoso manjar de "pato" en Sichuan.

42. Nanyang: pollo asado Zhenping Daokou

El codo de cerdo Meixi de Nanyang, el plato de albóndigas, el pollo picante Baitugang y otras delicias de Nanyang deben elegirse para hacer miserable a la gente de Nanyang. O elegir Daokou. pollo asado. ¿Alguna vez has comido pollo asado en el que todo el pollo se transformó y se separaron los huesos y la carne? La receta secreta del pollo asado transmitida desde el comedor imperial del palacio de la dinastía Qing ha hecho famoso al pollo asado de Daokou durante trescientos años.

43. Shaoyang: Albóndigas de sangre de cerdo fritas

La gente de Shaoyang sabe hacer negocios, y las personas más ricas de Hunan son todas de Shaoyang.

Las albóndigas de sangre de cerdo Baoqing, también llamadas papá de sangre, son un plato tradicional en Shaoyang. La materia prima principal es el tofu. Primero, use una gasa para filtrar el agua del tofu, luego triture el tofu y luego corte la carne de cerdo fresca en cubitos. o tiras, mezclar con una cantidad adecuada de sangre de cerdo, sal, chile en polvo, cinco especias en polvo y un poco de aceite de sésamo, aceite de sésamo, glutamato monosódico, sésamo y otros condimentos, mezclar bien, hacer bollos del tamaño de bolitas ovaladas. Y ponlos al sol durante unos días. Luego cuélgalo en la estufa de leña para que el humo se seque. Cuanto más tiempo se deje secar, más fuerte será el sabor curado. También se hace una estructura de hierro y se quema aserrín, salvado, conchas o carbón vegetal en una estufa debajo de la estructura para fumar. En este tipo de ahumado se debe prestar especial atención al calor, ni demasiado rápido ni demasiado intenso. de lo contrario el sabor no será bueno. Las albóndigas se pueden comer después de ahumarlas y secarlas. Pero la forma más habitual de comerlo es salteado.

44. Xishuangbanna: plato de sabor dai

Latitud norte 21 grados 10 minutos - 22 grados 40 minutos, longitud este 99 grados 55 minutos - 101 grados 50 minutos, Xishuangbanna es el trópico de Cáncer en la tierra El único oasis en el desierto. Después de comer pescado a la parrilla con pasto de papa, arroz de bambú fragante, musgo frito y piel de res frita, lo más importante que debe probar es probablemente este plato con sabor a Dai.

45. Tianshui: Platos estofados de Tianshui

Tianshui es conocido como "Longshang Xiaojiangnan". El Sr. Fan Changjiang, periodista, escribió en "China's Northwest Corner": "La gente en Gansu habla de Tianshui del mismo modo que la gente en Jiangsu y Zhejiang habla de Suzhou y Hangzhou. Es un lugar con hermosos paisajes, ricos productos y gente excepcional. " Además de bocadillos como Tianshui Guagua, Tianshui Jianshui, caja de manteca de cerdo Tianshui, bollos de sésamo Qin'an, sopa de panza Qin'an y otros bocadillos, también hay platos estofados de Tianshui más populares. Batir las claras y las yemas uniformemente y extender hasta formar tortitas finas. Picar la carne de cerdo fresca, agregar sal, harina y pimienta, mezclar bien, agregar dos capas finas de panqueques en el medio, aplanar, cocer al vapor y cortar en tiras para hacer madera contrachapada. Es principalmente carne de madera contrachapada, cubierta con tiras de piel agrietada y albóndigas, vertida con sopa de pollo, espolvoreada con cebolla verde picada, cilantro, hongos, etc., póngala en una olla de sopa, agregue una cantidad adecuada de sopa, una combinación de carne. y verduras, y cómelo mientras bebes. No es grasoso y tiene un sabor delicioso.

46. Zhouzhuang: Wanshan Hoof

Wanshan Hoof, Wanshan Pork, raíz de loto asada, amaranto en escabeche, pato Wanshan, etc. se han convertido en representantes de la cocina de Zhouzhuang. Entre ellos, "Wanshan Hoof" es el más popular. Según la leyenda, Shen Wansan, un hombre rico de Jiangnan, "debe comer pezuña crujiente" en su banquete familiar. Las manitas de Wanshan se elaboran con patas de cerdo, se mezclan con condimentos, se cocinan a fuego alto y se cuecen al vapor y se cuecen. La piel está húmeda y la carne es fragante. La sopa es de color rojo, grasa pero no grasosa, moderadamente salada y dulce. la carne queda crujiente y se deshace en la boca. La forma de comerlo es aún más especial: se inserta la pezuña entera del cerdo en los dos huesos largos y se extraen suavemente los huesos finos sin mover la forma de la pezuña. Usando el hueso como cuchillo, la pezuña se abre suavemente para compartirla. Wan San Ho se ha convertido en el plato principal para la gente de Zhouzhuang en la víspera de Año Nuevo y en los banquetes de bodas, simbolizando el reencuentro, y los turistas se van con Wan San Ho fresco envasado al vacío.

47. Urumqi: Cordero capturado a mano

La frescura del cordero capturado a mano no es el "capturado a mano" que imaginamos, sino las ovejas locales, el agua local y la comida local. en métodos de cocina de Xinjiang. Pelar la oveja entera y quitarle los órganos internos, ponerla en una olla grande y hervir en agua con nieve de Tianshan. Cuando cocines la olla, toma un puñado de sal y espolvoréala en la olla, o sumerge el cordero directamente en la olla y cómelo. ¡Es un festín para tus ojos!

48. Ili: Carne de Caballo

Los caballos de Ili son famosos en todo el mundo, y no se puede decir que la carne de caballo de Ili sea más deliciosa que la carne de caballo del mundo. Después de cocinar la carne de caballo con condimentos, se corta en rodajas con un cuchillo grande, se coloca en un plato y se puede comer inmediatamente. La carne es fragante pero no grasosa y no se vuelve masticable después de masticarla durante mucho tiempo. tiempo. Sin embargo, después de todo, la carne de caballo sigue siendo un alimento "precioso". Incluso en Ili, comer carne de caballo sólo puede ser una "gran comida" ocasional.

49. Kashgar: carne de hueso de Nang

"No es un viaje a Xinjiang hasta llegar a Kashgar". Si no comes carne de hueso de Nang en Kashgar, lo será. un viaje perdido. En la puerta de cada familia Wei, hay un hoyo para hacer naan, la mitad en el suelo y la otra mitad en el suelo. La oveja entera se unta con condimentos y se coloca en un hoyo de naan, donde se asa lentamente sobre un fuego oscuro. Después de hornear durante un cierto período de tiempo, abra el hoyo del naan y el aroma se desbordará. No es exagerado describirlo como "el aroma es fragante a diez millas".

50. Zhengzhou: come carpa tres veces

Zhengzhou también gritó el lema de revitalizar la cocina de Henan y también se rió de sí mismo: todo lo que necesite revitalizarse no está lejos de la extinción. La carpa es un plato famoso en Zhengzhou. En el pasado, la carpa se llamaba carpa del río Amarillo. Cuando un restaurante compraba carpa, tenía que criarse en un estanque durante dos o tres días para eliminar el olor a tierra antes de poder pescarla. fuera de la olla.

Hoy en día, aunque este tipo de atención es un poco lujosa, comer tres pescados y tres sigue siendo muy satisfactorio. Olla de barro semiseca y semiagridulce, mezclada con rábano rallado de la cabeza a la cola para hacer sopa. Lo más interesante es mezclar salsa agridulce con fideos wowo, que es similar a los fideos de pescado con vinagre del Lago Oeste de Hangzhou.

51. Kaifeng: Aleta de tiburón de sésamo

Cuando vayas a Kaifeng, debes comer la auténtica cocina de Henan: ¡esa es la prefectura de Kaifeng durante miles de años! Los ingredientes de la cocina de Henan son generalmente caseros y la belleza reside en el condimento y el calor. La aleta de tiburón con sésamo es en realidad alitas de pollo marinadas envueltas en salsa de huevo, luego bañadas en semillas de sésamo y fritas. La salsa de huevo frito parece alitas de cigarra. Platos tan exquisitos y deliciosos son poco comunes en la cocina de Henan.

52. Luoyang: Rebanadas de Cerdo en Sopa

A Luoyang le gusta comer banquetes de agua, con decenas de platos, sopas y sopas para bajar, y la comida es muy satisfactoria. La carne de cerdo en rodajas con sopa es un plato famoso indispensable en el banquete del agua, y la marca tradicional "Zhenbu", que se especializa principalmente en la cocina de Henan, elabora lo mejor. Está cuidadosamente elaborado con carne magra como ingrediente principal. Hongos, azucenas, frijoles mungos y otros ingredientes auxiliares, la carne queda tierna y ligeramente ácida en la boca.

53. Anyang: Cerdo crujiente en un bol

Anyang se encuentra en las Llanuras Centrales y tiene un sabor ligero. Sin embargo, en los últimos años se ha extendido la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la del noreste. La cocina se ha comido en los restaurantes uno tras otro. A la gente de Anyang le gusta todo tipo de platos. Ocho platos de platos tradicionales locales siguen siendo muy populares, especialmente durante las épocas festivas. En cuanto a los sabores actuales, el que tiene mayor potencial para seguir siendo popular es el gran plato de cerdo crujiente. Los bocadillos tradicionales de fideos glutinosos y antiadherentes representan mejor las características de la cocina de Anyang.

54. Shijiazhuang: Pescado entero frito

Desde la perspectiva de la cocina tradicional, Shijiazhuang es demasiado joven, demasiado joven para tener sus propias características. La llamada cocina de Shijiazhuang en realidad absorbe el. Luego se innova la cocina de Beijing y los platos especiales de Shandong y otros lugares. Uno de los platos locales es el pescado entero frito, que muestra la "inteligencia" del pueblo Shijiazhuang. Se utilizan carpas grandes para pescar y freír el pescado entero, y la belleza radica en la habilidad con el cuchillo. Cuando se sirve el plato, un plato debe ocupar un tercio de la mesa. Es delicioso y generoso.

55. Datong: platos estofados

La gente en Datong tiene gustos encontrados y no es exigente al respecto. Tienen todo tipo de platos. Los chefs locales preparan platos estofados deliciosos y asequibles, como camarones y tortugas estofadas. El plato estofado tiene un sabor de la cocina nororiental. En una olla se cuecen patatas, repollo, fideos y carne de cerdo. También se incluyen pescado grande y gambas para calentar el estómago.

56. Qinhuangdao: Mariscos al vapor

Ir a Qinhuangdao es indispensable para comer mariscos. A los lugareños les gusta cocinar mariscos al vapor, ya sean cangrejos, camarones o almejas, al vapor en agua. Cuando esté cocido, mojarlo en la salsa de jengibre y vinagre, ¡queda tan fresco! El consumo de mariscos es estacional. Los cangrejos vienen en dos estaciones al año y los camarones se comen a partir de finales de abril. Por supuesto, también se pueden comer los de granja, independientemente de la temporada. A los ojos de la gente de Qinhuangdao, eso no se llama marisco. . En los últimos años se ha popularizado el marisco a la plancha. Existe una especie de pescado pequeño y variado llamado pescado verde, es delgado y tiene un poco de verde en el lomo. No se puede comer frito, solo se puede comer a la plancha. y muy barato Cuesta 5 yuanes cuando es temporada. Puedo comprar dos gatos, dos gatos y medio.

57. Taiyuan: Cerdo aceitoso

En los restaurantes de Taiyuan predomina la cocina cantonesa, de Sichuan, de Beijing y de Shandong. Los nombres de los platos locales parecen ser snacks de pasta. El youpochizi también sabe a bocadillo de pasta, pero en realidad es un plato local tradicional popular. Elige la mejor carne, córtala en rodajas finas, sumerge el exterior en una fina capa de salsa de huevo, cocínala a fuego lento en aceite, sácala y fríela. Cualquier restaurante la preparará y el sabor será muy diferente. Aunque el nombre resulta sospechoso, el sabor es fragante pero no grasoso, por lo que vale la pena probarlo.

58. Nanjing: Estragón seco salteado

El pato salado sigue siendo un plato indispensable para los invitados de Nanjing, pero cada vez tengo que agregar algo vergonzoso: el pato hoy en día es cada vez más más delicioso. Cuando los forasteros vienen a Nanjing, lo más famoso para comer es el ajenjo seco frito. La gente de Nanjing también piensa que "el ajenjo sólo se encuentra en Nanjing". De hecho, hay muchos lugares donde se cultiva artemisia, pero no es tan meticuloso como la gente de Nanjing que trata los platos vegetarianos. Cuando la gente de Nanjing come artemisia annua, tienen que pellizcar 8 taels por libra, dejando sólo una punta del tallo limpia, verde y crujiente. Las varillas aromáticas secas salteadas también son salteadas "vegetarianas", excepto un poco de aceite y sal, casi no se agregan otros condimentos. Después de mezclar las puntas de los tallos de artemisa con las varillas aromáticas secas, la fragancia natural es fragante. , dejando una fragancia persistente en labios y dientes después de comer, especialmente refrescante.

59. Suzhou: carpa cruciana estofada con cebollas verdes

A la gente de Suzhou le encanta comer pescado, pero son exigentes. Algunas personas no comen carpa, otras no comen plata. carpa, sólo carpa cruciana. No he oído hablar de nadie. Tabú: los niños de Suzhou aprenden la palabra "Xianlai". Al comer carpa cruciana, los niños de Suzhou aprendieron a decir "fresca". Este carpa cruciana estofada con cebollas verdes resalta la frescura de la carpa cruciana. En el lomo de la carpa cruciana que gotea jugo rojo, hay cebollas verdes crujientes de media pulgada de largo. Aunque no sé por qué se llama "cebolla asada", siempre es el primer manjar de la gente.

60. Wuxi: Huesos de carne

En Wuxi ya no se come pollo de mendigo, pero los huesos de carne son muy populares. A la gente de Wuxi le gusta comer cosas agrias y dulces. El sabor de los huesos de la carne recuerda al cerdo agridulce, pero la carne de los huesos es más suelta y espesa, con un sabor agridulce moderado, e incluso los huesos están lo suficientemente crujientes como para morderlos. . Hace unos años, los huesos de carne todavía se envasaban al vacío y a menudo se podía ver a personas cargando entre diez y ocho cajas de huesos de carne en el tren de la estación.

61. Yangzhou: carne de cangrejo guisada y cabeza de león

La gente de Yangzhou tiene sus propios platos caseros y tiene preferencias gustativas inmutables. Cuando la cocina cantonesa se hizo popular, la gente de Yangzhou también comía té por la mañana, pero los bocadillos que comían desde la infancia eran todos del auténtico sabor Weiyang. Mientras comían, comentaron: "Hemos tomado el té de la mañana en Yangzhou durante mucho tiempo". Se dice que la cabeza de león con carne de cangrejo estofada tiene una historia de casi mil años y sigue siendo una de las favoritas entre la gente de hoy. La llamada "cabeza de león" significa grandes bolas de carne en dialecto de Yangzhou y grandes albóndigas en mandarín. En el dialecto de Yangzhou, es solo una albóndiga grande, pero la carne contiene carne de cangrejo, huevas de cangrejo y condimentos. Se colocan vegetales verdes debajo de la carne y se cuecen en una jaula. En palabras de la gente de Yangzhou: "La carne de cerdo es gorda y tierna, la carne de cangrejo es fragante y el corazón de repollo es crujiente y tierno. Debe comerse con una cuchara. Después de comer, el aroma está lleno en la boca y persiste. en los dientes y las mejillas, lo cual es inolvidable durante mucho tiempo."

62. Nantong: La mejor comida del mundo

En cualquier lugar con mar, las almejas probablemente sean indispensables en la mesa, pero sólo los adultos y los niños de Nantong se atreven a decir que tienen "la mejor comida del mundo" en sus tazones frescos". Cuando la coliflor está amarilla, la gente de Nantong hace una fiesta mientras pisan almejas. Al pisar la playa descalzas, las almejas no pudieron contener la respiración y sacaron la cabeza. Las llevaron a casa y las criaron durante dos días, o las hervieron o las asaron. Las almejas de Nantong son almejas únicas en la costa de esta zona. Una almeja puede pesar más de la mitad de un gato. Hoy en día, solo hay unas pocas almejas en el mercado. A menudo, los pescadores están pescando y los vendedores han venido a la playa para negociar un precio con usted. A lo lejos, en alta mar, los barcos japoneses y coreanos han estado estacionados allí durante mucho tiempo, esperando que los comerciantes de barcos entreguen las mercancías a su puerta. . ¿Quieres comer? Sólo puedes pisarlo tú mismo.

63. Xuzhou: Sopa Sha

La cocina de Xuzhou se caracteriza por ser oscura, glutinosa y picante, porque le encanta la salsa de soja, el almidón y el picante. Hay una sopa hecha con granos de trigo, pollo desmenuzado, algas trituradas y brotes de bambú triturados. Su sabor es tan delicioso que la gente come dos tazones cada vez. Pero los distintos ingredientes se mezclan para hacer de la sopa una auténtica papilla. La "sopa de arena" es en realidad una pregunta: "¿Qué tipo de sopa?" Como la comida china no era buena, todavía no puedo irme de Xuzhou.

64. Gaoyou: Pato Crujiente

Los huevos de pato salados Gaoyou se han convertido en un regalo de fin de año enviado a todas partes del país. A partir de esto, puedes adivinar cuántos miles de patos. Los hay en Gaoyou, y luego adivina la gente de Gaoyou El orgulloso banquete del pato entero, creo que nadie duda de la capacidad de la gente de Gaoyou para hacer un uso perfecto de todas las partes del pato. Hoy en día, el banquete de pato entero no es muy popular, pero un plato famoso en el banquete de pato entero, el pato crujiente, aparece a menudo como "final" en los banquetes en el área de Weiyang. Por eso, cuando la gente local va a banquetes importantes, llevan una bolsa de plástico en el bolsillo. Cuando están llenos de vino y comida, se sirve el pato crujiente, lo empacan y lo llevan de regreso a su ciudad natal.

65. Shanghai: Pasta de anguila frita

Cuando los extranjeros vienen a Shanghai, envidian la comida occidental de Shanghai. Los shanghaineses también están dispuestos a hacer todo lo posible para entretener a los invitados con comida occidental "auténtica". de varios países. Los platos shanghaineses con aceite espeso y salsa roja han ido perdiendo adeptos. Sólo unos pocos platos famosos aún conservan la nostalgia de la gente, como la pasta de anguila frita. Liang Shiqiu dijo una vez en un artículo sobre comer anguila que la razón para freír pasta de anguila es porque la anguila no es lo suficientemente grande, por lo que es necesario hacer tiras de anguila, etc. Pero la capacidad de hacer que las "sobras" sean tan saladas, dulces y deliciosas, aceitosas pero no grasosas, es también un signo de la astucia del pueblo de Shanghai.

66. Hangzhou: olla de pato vieja