Un pez con una cabeza como la del lago Taihu y una cola como la del río Yangtze. ¿Qué clase de pez es este?
La paparda del río Yangtsé es de color blanco plateado, pequeña y larga, con forma de cuchillo, fresca y tierna, grasa pero no grasosa. Es una especialidad del río Jiangyin Yangtze. La comida al vapor es mejor. Generalmente, los huesos de saurio capturados antes del Festival Qingming son relativamente blandos, mientras que los capturados después del Festival Qingming son más duros.
El sábalo del río Yangtze es un pez raro de agua dulce. Pertenece al color de la deriva en el río y el mar. Hay muchos peces de este tipo en el río Yangtze en Jiangyin. El cuerpo del pez es ligeramente plano y largo, con la parte superior del cuerpo y la parte superior de la cabeza de color gris azulado, y la parte inferior de color blanco plateado y ligeramente transparente. Este tipo de pescado es gordo, tierno y delicioso, y es famoso tanto en el país como en el extranjero. Como tributo desde la dinastía Ming, era un manjar en los banquetes de palacio.
El pez globo del río Yangtze, "el pato profeta del río cálido de primavera, es el momento en que el pez globo está a punto de llegar". El pez globo del río en la sección de Jiangyin a principios de la primavera. fascinó a muchos comensales desde la antigüedad hasta la actualidad. El pez globo es muy venenoso y los chefs de Jiangyin han desarrollado un conjunto de técnicas para cocinarlo a través de años de práctica brutal. La gente sabe que el pez globo es venenoso, pero aun así arriesgan sus vidas para comerlo, lo que demuestra lo delicioso que es. El pueblo de Wuxi tiene una metáfora para aquellos que olvidan sus vidas e ignoran las consecuencias: "Come pescado globo después de la muerte".
Los tres blancos del lago Taihu: pescado blanco, camarones blancos y morrallas. Una de las características de Sanbai es la "frescura".
De los tres pescados blancos, el pescado blanco es el más grande, pero su tamaño sigue siendo considerado "pequeño" entre los peces. La carne del pescado blanco es tierna y tierna. Los métodos locales habituales son: guisar, freír con salsa aromática, triturar hasta obtener puré y convertirlo en bolas de pescado. Comí pescado blanco estofado en Wuxi. Se acercó a la mesa una palangana blanca de bolsillo y el aroma se desbordó por completo. El pescado es blanco, tierno y delicioso.
Liangbai es una gamba blanca. La cáscara de la gamba blanca es muy fina y todo el cuerpo transparente. También es muy extraña la forma en que los pescadores locales capturan la gamba blanca, sin redes ni anzuelos. Entonces se convirtió en una escena en el lago Taihu: ate un montón de ramas secas, luego inserte una larga vara de bambú en las ramas secas y átelas firmemente, arroje las ramas al agua y los camarones perforarán las ramas por sí mismos. En el momento adecuado, recogí las ramas debajo de la caña de bambú y regresé al bote. Con un chasquido, el camarón cayó de la rama al barco. Estos camarones blancos quedan deliciosos sin importar cómo los cocines. Incluso si se hierve una olla con agua y se le agrega un poco de sal, seguirá siendo fresca y dulce en la boca. Muchos lugareños lo convierten en camarones borrachos. Ya están borrachos aquí y saltan allí. Elige uno y mételo en la boca.
Sanbai es morral. Silverbait es probablemente más común entre todos. Un nombre para la morralla es que es transparente cuando está viva, no tiene espinas, huesos, intestinos ni olor a pescado. Debido a que no hay escamas en la superficie del cuerpo, no es fácil de conservar. Tan pronto como sale del agua, muere inmediatamente. Después de morir, su cuerpo se vuelve blanco plateado, por eso se le llama lepisma. Otra teoría es que después de que Meng Jiangnu lloró sobre la Gran Muralla, corrió hacia el lago Taihu y se arrojó al lago, convirtiéndose en un cebo blanco. No importa cómo lo digas, es bastante sentimental y trágico, como "pensar en mil millas de humo". También hay muchas formas de cocinar morrallas, incluyendo morrallas crujientes, morrallas de hibisco, sopa de morrallas, etc. Normalmente me gusta hacer morrallas de hibisco. Rompí los huevos y los mezclé bien. Pongo la morralla en el líquido del huevo, agrego un poco de sal y luego pongo aceite en la olla. Simplemente saltee vigorosamente. También me gusta la sopa de morrallas. Su sabor sólo puede describirse como natural y delicioso.