La historia del estofado Jiugongge
Existen diferentes opiniones sobre el origen de la olla caliente Jiugongge.
Se puede dividir a grandes rasgos en las siguientes teorías: Teoría del muelle La leyenda dice que los porteadores del muelle comieron por primera vez la olla caliente de Chongqing. A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, el muelle Chaotianmen era un lugar donde se sacrificaba ganado.
Un vendedor ambulante junto al río puso accidentalmente los restos no deseados del carnicero en una olla picante y descubrió que el sabor era tan delicioso que los barqueros de los alrededores se sintieron atraídos por el aroma. Posteriormente, un astuto vendedor ambulante lo mejoró y dividió una olla en nueve trozos para que los distintos comensales pudieran comérselo.
Hay una mesa de los Ocho Inmortales con extraños sentados a todos lados. Hay dos cabinas frente a cada persona. Al realizar el pedido, se lavan en la cabina delantera. Los comensales pueden elegir libremente qué comer y cuánto comer, y pagar según el precio después de comer. No sólo es saludable e higiénico, sino también barato y asequible, y se va extendiendo poco a poco.
Ensayo de olla caliente Jiuge de Chongqing
Hablando de olla caliente vieja, la primera reacción de muchas personas es la olla de cobre con carbón, pero en Chongqing, olla caliente vieja tiene otro significado: olla caliente Jiu Ge.
Como sugiere el nombre, Jiugongge significa que la olla caliente se divide en nueve rejillas. Lo que separa la olla del yin y el yang es el fondo de la olla, y lo que separa los nueve compartimentos es el calor. Cada rejilla tiene diferente calor y temperatura, adecuada para cocinar diferentes alimentos. Por lo tanto, al comer estofado, debes prestar más atención a la rejilla de nueve cuadrados: el calor en el medio de la rejilla es más fuerte y no debe cocinarse durante mucho tiempo, por lo que es adecuado para algunos platos calientes y cocidos como como intestinos y callos de pato; la potencia del fuego al lado de la parrilla es ligeramente más débil, pero el fuego es uniforme, adecuado para carne fresca, platos que deben cocinarse antes de poder comerse, como la rana toro; Tiene la potencia de fuego más pequeña y es adecuado para guisados prolongados de platos, como dados amarillos picantes, huesos, sangre de pato, calamares y otros platos. ...
Dicho esto, Jiugongge debería ser la primera olla caliente en Chongqing. Se dice que la razón por la que nuestros antepasados dividieron por primera vez la olla caliente en nueve compartimentos fue para ajustar cuentas fácilmente. En aquella época, en Chaotianmen, donde se unen los dos ríos, los vendedores dividían una olla en nueve compartimentos para que los diferentes comensales pudieran comer todo lo que quisieran y de qué compartimento querían calcular el dinero después de comer. según el número de compartimentos era barato y asequible. Más tarde, con los cambios de los tiempos, la olla caliente Jiugongge fue reemplazada gradualmente por la olla grande actual.
Hoy en día, esta antigua olla caliente ha sido redescubierta y rápidamente se hizo popular en todo el país.
En la calle Foshan, en Jinan, un restaurante especializado en estofados de Jiugongge llamado Qiaotou Laozao ha generado la mitad del negocio de la calle en tan solo unos meses, con un flujo interminable de consumidores yendo y viniendo todos los días.
Aunque el hot pot es "viejo", las personas que abren restaurantes de hot pot son muy jóvenes. El gerente de la tienda, Zhou Wei, tiene solo 25 años y se graduó recientemente de la universidad. "Soy un estudiante universitario emprendedor". Zhou Wei dijo que la razón por la que eligió abrir este restaurante de ollas calientes se debió enteramente a "comer". Hace dos años, comió estofado de Jiugongge por primera vez en Chengdu y se sintió profundamente atraído. "Si quieres comer, abre una tienda". Después de graduarme de la universidad y regresar a Jinan, quería comer Jiugongge pero no tenía un lugar para comer, así que hablé con mi familia sobre la posibilidad de abrir este restaurante de ollas calientes. Lo bueno es que es conveniente para todos comer."
Cuál es el origen y desarrollo de la olla caliente
La olla caliente es un método de cocina tradicional chino con una larga historia.
En términos generales, la olla caliente es un método de cocción que utiliza una olla como utensilio, utiliza una fuente de calor para cocinar la olla, utiliza agua o sopa para conducir el calor y enjuaga la comida. se come mientras se cocina. Su característica es que se puede comer mientras se cocina. Debido a que la olla en sí tiene un efecto de aislamiento térmico, la comida todavía está muy caliente cuando la comes y la sopa se cocina de una sola vez.
"Hot pot", como su nombre indica, significa "olla humeante". De hecho, mientras haya fuego en el fondo de la olla y fuego en la olla, es una olla caliente. ¿En cuanto a qué tipo de olla usar? ¿Qué combustible se utiliza? Evolucionado desde la antigüedad, se puede decir que hay comida y alegría sin fin.
Después se cocina la comida al fuego en el fondo de la olla. Se convirtió en una olla de guiso, que era la llamada "sopa" y también fue el primer prototipo de olla caliente.
Pero en ese momento, no había la llamada sal, condimento ni salsa. Era solo un montón de carne hervida. El trípode es voluminoso y no se puede mover. Solo se puede fijar en un lugar, lo que hace que sea incómodo disfrutarlo en cualquier momento.
Como resultado, durante la dinastía Zhou Occidental, no solo se inventaron artículos de bronce y hierro, sino que también se mejoraron varios productos cerámicos para convertirlos en vasijas más pequeñas adecuadas para el uso general. Esto proporcionó las condiciones directas para la popularización del calor. olla.
La razón por la que se inventó la olla caliente Jiugongge
La olla caliente Jiugongge es el origen más antiguo de la olla caliente Chongqing. Se dice que en ese momento, Chaotianmen, donde se unían los dos ríos, Era un lugar centralizado para el sacrificio de ganado, y aquí se sacrificaba una gran cantidad de ganado.
Los carniceros tiraban los despojos inútiles del ganado al río. La gente de la clase baja local sacaba los despojos, los lavaba, los ponía en una olla y los hervía al mismo tiempo, les añadía pimienta. , chile, sal y otros condimentos a la olla al gusto. Estaba bueno y podía llenar el estómago, así que se pasó. Más tarde, después de algunas mejoras por parte de algunos vendedores, una olla se dividió en nueve compartimentos para que comieran los diferentes comensales. Los comensales podían comer todo lo que quisieran y de qué compartimento querían. Después de comer, el dinero se calculaba según el número de. Era barato, asequible, saludable e higiénico.
Este es el origen de la primera olla caliente Jiugongge. Este es un registro anterior de la olla caliente de Chongqing y el recuerdo más inolvidable de una generación de antiguos habitantes de la olla caliente de Chongqing.
Es solo que el desarrollo y los cambios son demasiado rápidos ahora, y el estofado de Jiugongge hace tiempo que se retiró del mercado principal...
¿Cómo se hace la olla caliente Jiugongge?
Ingredientes: Carne de res, hígado de res, callos, garganta amarilla, intestino graso, intestino de ganso, anguila, cantidad adecuada de sopa clara.
Condimentos: Doubanjiang...150g, granos de pimienta de Sichuan...20g, chile seco...20g, chile en polvo...100g, jengibre, cebollas verdes, canela y anís estrellado en cantidades adecuadas. arroz glutinoso fermentado, sal y aceite de cocina en cantidades adecuadas. Método: 1. Vierta el chile seco en la sartén con aceite caliente y saltee, reserve.
Pescado 2. Calentar aceite en otra olla, agregar jengibre, cebolla, pimiento, canela y anís estrellado y sofreír hasta que estén dorados. Agregar el chile y sofreír hasta que el aceite adquiera un color rojo brillante. 3. Agregue la pasta de frijoles y mezcle bien, vierta en el caldo preparado, triture, mezcle bien, cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, agregue sal al gusto, filtre el residuo, agregue los chiles secos y vierta en el Jiugongge caliente. olla, es decir, el extremo de la olla.
4. Lavar la carne y el hígado de res, cortar en rodajas y dejar marinar con sal un rato. Preparar los callos y la garganta amarilla, lavar y cortar en rodajas. 5. Lavar la tripa gorda y cortarla en trozos; lavar la tripa de ganso y cortarla en tiras, lavar la anguila, quitarle las espinas y cortar la carne en tiras y reservar;
6. Preparar los ingredientes para el shabu-shabu.
Chongqing Hot Pot
Chongqing Hot Pot presta atención a la combinación de carne y verduras. Hay dos platos de carne que son indispensables para Chongqing Hot Pot: callos frescos e intestinos de pato frescos. El secreto para escaldar callos e tripas de pato es “siete arriba y ocho abajo”, es decir, meterlos en la olla unos 15 segundos. Si se deja demasiado tiempo, perderá su masticabilidad y su textura crujiente. Además, es un plato rico en almidón, de lo contrario la sopa quedará turbia al sacarla de la olla.
Muchas personas de Chongqing conocen esta forma de comer.
Hay un restaurante de ollas calientes llamado "Weiding" a cuatro kilómetros de Chongqing. También indica específicamente el método de shabu-shabu. Los nombres de los platos también se parecen más a los elefantes. llamado "Paobao Maodu". Esto se debe a que la piel de los auténticos callos frescos se ampollará después de ser escaldada, al igual que nuestra piel se ampollará después de ser escaldada con agua hirviendo. La razón por la que los intestinos de pato se llaman "intestinos de pato enredados" es porque los intestinos de pato se enrollan después de hervirlos, como un corazón retorcido.
En cuanto al origen y origen del estofado de Chongqing, vale la pena explorar su procedencia y procedencia. Según un viejo vecino: El estofado Maodu se originó a finales de la dinastía Qing y principios de la República de China. El "Shui Ba Kuai", barato y de buena calidad, era popular en los puestos de comida callejera del muelle de Chongqing y la calle Xialishi. Lo que hay debajo del agua son todos los despojos de res (tripas, hígado de lomo de res y sangre de res), cortados en rodajas finas y colocados en varios platos de diferentes platos. La estufa de barro en el puesto de comida está cocinando una marinada de mantequilla picante en una olla de barro. , los comensales traen sus propias bebidas, eligen la parrilla, se paran frente al puesto, dan la vuelta a las lonchas crudas en el plato y las comen humeantes. Los precios se basan en platos vacíos al comer. Es barato, accesible y fácil de comer, por lo que es popular entre los residentes de los muelles, los vendedores ambulantes y los pobres de las zonas urbanas. En cuanto a la pura y auténtica olla caliente Maodu, según los recuerdos de los antiguos Chongqing, apareció alrededor del año 15 de la República de China. Su origen no estaba en el norte del río Yangtze sino en la sección baja de la calle Zaifang. en Jimen, al sur de la ciudad (bajo el actual puente del río Yangtze). En ese momento, los comerciantes de ganado transportaban ganado a Chongqing desde la carretera Sichuan-Guizhou, pasaban la noche en la orilla sur, cruzaban el río temprano a la mañana siguiente y conducían el ganado a la calle Zaifang para sacrificarlo. Los hermanos Ma compraron callos peludos y agua con sangre, difíciles de vender, a bajo precio, y abrieron un restaurante de ollas calientes en la calle Xiazaifang, donde el plato principal son callos peludos, imitando el método de producción y consumo de "Shui Ba Piece". Callos peludos de sopa roja en el mercado. Enjuagar los callos, quitarles los tallos y añadir un plato de salsa de sésamo y salsa de ajo. Se dice que este es el origen y nombre del Chongqing Maodu Hotpot. Hasta la Guerra Antijaponesa, hubo una anciana llamada Ma que abrió un auténtico estofado de callos que servían callos en los platos al precio de un caballo (dos céntimos por caballo).
Auténtico estofado de callos picantes, los callos son tiernos y refrescantes, el sabor es mucho mejor que el de otros despojos de res y cerdo, y es muy elogiado por los comensales. Más tarde, se introdujo en los hogares de la gente corriente. Con el tiempo, evolucionó hasta convertirse en la actual "olla caliente de Chongqing", formando una cultura alimentaria que se ha mantenido.
Hace diez años, la mayoría de los estofados en Chongqing todavía estaban al borde de la carretera. En ese momento, no había un ambiente exquisito para cenar ni cadenas de tiendas para estofados. A los compañeros de las montañas les encantaba tirarlos. bote hacia arriba, "tres arrastres y uno", "cinco por dos" ¡Vendedores como este son comercializables y amables!
La olla caliente de Chongqing es la olla caliente más popular de China.
Como una importante categoría de estofado con sabor de Sichuan creada conjuntamente por la gente de Bayu y Chongqing, el estofado de Chongqing se originó en el muelle de Chongqing durante el período Daoguang de finales de la dinastía Qing. Al principio se desarrolló sólo esporádicamente. , pero se ha desarrollado después de la reforma y apertura. Se ha convertido en una industria, ha logrado logros sin precedentes y presenta características notables. En 2008, había 23 empresas de estofados entre las 100 principales empresas de catering del país, con unas ventas minoristas de 33.829 millones de yuanes, lo que representa el 33,88% de las ventas minoristas totales de las 100 principales empresas de catering. Según datos de la Comisión de Comercio Municipal de Chongqing, las ventas minoristas de las empresas de catering de estofados de Chongqing representan una gran proporción del número de tiendas de catering y ventas minoristas, y ambas superan este nivel, representando el 62,2% y el 40,2% respectivamente.
¿Cuál es el origen de la "olla caliente"?
La olla caliente es el manjar popular más popular en Chongqing.
Historia de la olla caliente Hay dos teorías sobre el origen de la olla caliente: una es que el "trípode de bronce" que apareció durante el período de los Tres Reinos o la era del emperador Yang de la dinastía Sui fue el predecesor de la olla caliente; la otra es que la olla caliente comenzó en En la dinastía Han del Este, el "dou" en las reliquias culturales desenterradas se refiere a la olla caliente. Se puede ver que la olla caliente tiene una historia de más de 1.900 años en China.
El hot pot de Chongqing se ha grabado ya en "Sandu Fu" de Zuo Si. Se puede ver que su historia tiene al menos 1700 años. El "Libro de Wei" registra que en la era de los Tres Reinos, Cao Pi, el emperador de la dinastía Han, ya había fabricado ollas calientes de cobre, pero eran. no popular en ese momento.
En las dinastías del Sur y del Norte, la gente gradualmente utilizó ollas calientes para cocinar. Inicialmente, era popular en las frías regiones del norte de China y se utilizaba para cocinar diversas carnes, como cerdo, vaca, oveja, pollo y pescado. Más tarde, a medida que la economía y la cultura de China se desarrollaron cada vez más, la tecnología culinaria también se desarrolló aún más y también aparecieron varias ollas calientes, una tras otra.
En la dinastía Song del Norte, la olla caliente ya estaba disponible en las tabernas de Kaifeng, Bianjing, en invierno. Durante la dinastía Qing, la olla caliente y el shabu-shabu se convirtieron en un manjar de invierno en el palacio.
A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, había decenas de puntos calientes diferentes en todo el país, cada uno con sus propias características.
En Japón, el estofado se llama “Sixi”, también conocido como “House”. Hoy en día, el estofado también se ha extendido a Estados Unidos, Francia y Reino Unido.
La olla caliente, también conocida como "sopa antigua" en la antigüedad, debe su nombre al sonido "gudong" que se produce al poner los ingredientes en agua hirviendo. Es un manjar chino original con una larga historia.
Según una investigación, la reliquia cultural "wodou" desenterrada tras la liberación de la dinastía Han del Este es una olla caliente. El poema de Bai Juyi "Diecinueve preguntas" de la dinastía Tang dice: "Las hormigas verdes tienen grano nuevo y vino, y una pequeña estufa de arcilla roja.
Está nevando por la noche, ¿puedes tomar una copa?" La escena de comer estofado se describe en detalle de forma incisiva y vívida. Durante la dinastía Song, las delicias de estofado eran comunes entre la gente. En la receta "Shan Jia Qing Gong" escrita por Lin Hong en la dinastía Song del Sur, había una introducción a comer estofado con amigos.
En la dinastía Yuan, la olla caliente se introdujo en Mongolia y se utilizaba para cocinar carne de res y cordero. Durante la dinastía Qing, la olla caliente no solo era popular entre la gente, sino que también se convirtió en un famoso "plato de palacio". El menú de comida imperial del palacio Qing incluía "olla caliente de caza" y los ingredientes eran faisanes y otras carnes de caza.
El emperador Qianlong era adicto a comer estofado. Fue muchas veces al sur del río Yangtze y preparaba estofado en todos los lugares a los que iba. Se dice que en el primer mes del primer año de Jiaqing, se celebraron los "Miles de Antiguos Banquetes" en el palacio. Se sirvieron más de 1.550 ollas calientes a toda la mesa y se invitó a más de 5.000 personas a probarlas. , lo que lo convierte en el banquete de estofado más grande de la historia.
El estofado chino es rico y colorido, con cientos de ollas y miles de sabores. El famoso estofado de mariscos de Guangdong no es aceitoso ni grasoso y tiene un regusto interminable; el estofado de crisantemo en Suzhou y Hangzhou es fragante y refrescante, con un sabor único, el estofado estilo Dian en Yunnan es tierno, picante y lleno de sabor; el estofado de carne de perro en el oeste de Hunan se caracteriza por "enrollar la carne de perro tres veces". El estofado de callos de Chongqing es famoso por su sabor picante y suave; el estofado de cordero de Beijing tiene un sabor único y es muy apetitoso.
Además, "Three Fresh Hot Pot" de Hangzhou, "Game Hot Pot" de Hubei, "White Meat Hot Pot" del noreste, "Beef Hot Pot" de Hong Kong y "Beef Offal Hot Pot" de Shanghai son también muy popular. La olla caliente", la "Olla caliente surtida" de Shanghai, etc., tienen sabores únicos y son deliciosos. Se puede decir que son la "brisa primaveral en el asiento" en el frío invierno, para que los comensales la disfruten. No solo es un manjar, sino que también contiene muchas connotaciones culturales gastronómicas, lo que hace que sea interesante probarlo con atención.
Por ejemplo, cuando la gente del noreste entretiene a los invitados, las reglas para colocar la olla caliente. Los platos son: mosca por delante y por detrás, con pescado a la izquierda y camarones a la derecha, con azucena espolvoreada alrededor. En la estufa frente a la olla caliente, la carne de los animales se coloca detrás de la olla caliente, con pescado. a la izquierda, camarones a la derecha y algunas verduras ralladas.
Si está tratando a invitados no invitados, colóquelas en ambos lados. Se coloca una albóndiga extra grande frente a la olla caliente. La gente Hakka taiwanesa come principalmente estofado el séptimo día del Año Nuevo Lunar. Hay siete ingredientes indispensables para la estofado, a saber, apio, brotes de ajo, cebollas verdes, etc. ¿Qué significan respectivamente cilantro, puerro, pescado y carne: "trabajador, calculador, inteligente, buena gente, felicidad a largo plazo, abundancia y abundancia"?
Aunque la olla caliente es deliciosa, hay que prestar atención. Para la higiene y la higiene al comer olla caliente, en primer lugar, preste atención a la elección de ingredientes frescos para evitar intoxicaciones alimentarias. En segundo lugar, si la comida se cocina en la olla durante demasiado tiempo, los nutrientes se destruirán. el sabor se perderá si no lo comes antes de que suba el fuego, también es fácil provocar enfermedades gastrointestinales.
Además, también debes tener cuidado de no comer estofado caliente, de lo contrario. quemará fácilmente la mucosa oral y esofágica. Los fideos calientes tienen una larga historia en Zhejiang. En otros lugares se han desenterrado pequeñas estufas de cerámica utilizadas con calderos de cerámica que datan de hace más de 5.000 años. la forma principal de olla caliente Las ollas calientes de bronce del período de primavera y otoño desenterradas en el sitio cultural Longqingxia Shanrong en el condado de Yanqing, Beijing, se calentaban.
En la sociedad esclavista tardía, aparecieron pequeños trípodes de bronce. , con una altura de no más de 20 centímetros y un diámetro de unos 15 centímetros, se combinaron algunos trípodes con el horno, es decir, se fundió un compartimento dentro del trípode. El vientre se divide en partes superior e inferior. abertura en la capa inferior, que puede dejar entrar el fuego de carbón. Hay orificios de humo huecos alrededor para ventilación.
Algunos trípodes tienen una parte inferior poco profunda y una placa de carbón en el medio. El tipo de trípode es "trípode Wen". Es pequeño y conveniente, y se puede decir que es una mejor olla caliente. En la dinastía Han, había un pequeño recipiente de bronce llamado "Horno de tinte" y "Copa de tinte". La estructura se divide en tres partes: el cuerpo principal es el carbón, la parte superior es una taza para la comida, con una capacidad de 250 a 300 ml; la parte inferior es un plato para el fuego de carbón.
Se puede inferir. que se trata de una pequeña olla caliente utilizada por una sola persona en la antigüedad. La olla caliente se hizo popular, y los funcionarios del gobierno y las celebridades a menudo usaban olla caliente para celebrar banquetes en casa.
En las Cinco Dinastías, había cinco. Ollas calientes divididas en cinco compartimentos para los invitados Fabricadas en cobre y cerámica, su función principal era cocinar carne para su consumo.
En la dinastía Qing, la olla caliente se convirtió en una de las favoritas en el palacio cuando era emperador. Jiaqing subió al trono, en un gran banquete en el palacio, además de marisco y agua. También utilizó 1.650 ollas calientes para entretener a los invitados, lo que lo convierte en el banquete de ollas calientes más grande de la historia de China. las ollas calientes se distinguen por el combustible, por la estructura de la olla caliente, por las materias primas y por el sabor. La serie de ollas calientes se divide en ollas calientes de cobre, ollas calientes de acero inoxidable, ollas calientes de cerámica y algunas ollas calientes más distintivas. Wang Kezhong de Shandong inventó una mesa para ollas calientes. El centro se compone de 8 asientos para ollas calientes grandes y 9 pequeños. Cada asiento para ollas calientes se compone de un plato para ollas calientes, una olla para sopa, una placa de metal, una tapa para ollas. etc.
Cuando llega el momento de disfrutar de un festín de estofado, la mesa también se puede utilizar como utensilio especializado.
El origen del Jiugongge
Se dice que el Jiugongge fue creado por Ouyang Xun, un calígrafo de la dinastía Tang.
"Jiucheng Palace Liquan Ming" escrito por Ouyang Xun es riguroso, recto y completo en derecho. Es su obra maestra en sus últimos años. Siempre ha sido elogiado por los estudiosos como "el mejor libro del mundo". " y ha sido imitado por muchos. Para facilitar la práctica de la caligrafía, Ouyang Xun creó el formato de límite "Nine-Gongge" basado en las características de los caracteres chinos.
En la cuadrícula de nueve cuadrados, la pequeña cuadrícula en el medio se llama "Palacio", las tres cuadrículas de arriba se llaman "Tres Palacios Superiores", las tres cuadrículas de abajo se llaman "Tres Palacios Inferiores". y las dos cuadrículas de la izquierda y la derecha se llaman "Palacio de la Izquierda". Las cuadrículas izquierda y derecha se denominan "palacio izquierdo" y "palacio derecho". Se utilizan para organizar las partes y punteados de caracteres adecuados según la forma de la tablilla cuando se practica caligrafía, o para reducir o ampliar la fuente.
En la dinastía Yuan, el calígrafo Chen Jie desarrolló aún más la estructura de cuadrícula de nueve cuadrados.
Dijo en "Hanlin Jue" que para adaptarse a los requisitos de la escritura a mano, la caligrafía, los puntos y las pinturas son densos y densos, cada uno con su propio punto de parada y las pinturas límite distribuidas uniformemente, él Cambió los tres palacios horizontales a nueve palacios verticales y horizontales, que se convirtieron en nueve nueve ocho. La undécima casa hace que sea más fácil de copiar con precisión. En la dinastía Qing, el calígrafo Jiang Ji, en su "Sobre la lectura", basándose en las características estructurales y las diferentes formas de las fuentes de caracteres chinos, simplificó la complejidad y cambió los nueve palacios en cuatro palacios: primero, los novecientos ochenta y uno originales. palacios, con tres palacios horizontales y verticales eliminados, se convierten en seiscientos sesenta y seis y treinta y seis palacios.
El segundo es quitar los doce palacios en las filas izquierda y derecha de los treinta y seis palacios y convertirlos en veinticuatro palacios, lo cual es adecuado para escribir caracteres rectangulares o quitar los doce palacios en; las líneas superior e inferior y también se convierte en Si forma el vigésimo cuarto palacio, es adecuado para practicar personajes planos. El tercero es cambiar el glifo de Treinta y Seis Palacios por un glifo de doble respaldo para escribir caracteres cuadrados.
4. Cambie la forma del trigésimo sexto palacio a una forma de campo y dibuje una línea diagonal desde el mismo vértice en cada uno de los dos palacios superiores para formar una espiga, que se usa para escribir palabras que se parecen una espina de pescado. Esto no parece ser fácil, después de una práctica prolongada, las generaciones posteriores mejoraron dos cuadrículas simples y prácticas: una es la cuadrícula Tian Zi y la otra es la cuadrícula Mi Zi.
La cuadrícula de Tian Zi consiste en dibujar un carácter "diez" en un marco cuadrado, dividido en cuatro cuadrículas. Al practicar caligrafía de acuerdo con esta cuadrícula, es conveniente organizar la estructura del marco, el centro de gravedad, y líneas diagonales y densidad de trazos. La cuadrícula en forma de arroz se basa en la cuadrícula del campo y se dibujan dos líneas diagonales en forma de arroz. Esta cuadrícula cuadrada es similar a una telaraña, lo que facilita juzgar la posición de todo el personaje y cada trazo.
El Jiugongge mencionado anteriormente y la variante Jiugongge todavía son utilizados por los principiantes. No solo son adecuados para aprender caligrafía con pincel, sino también para aprender caligrafía con lápiz duro.
Cuando hayas dominado básicamente el punteado, la estructura, el impulso, etc. de la caligrafía, podrás saltar de la "cuadrícula de nueve cuadrados" y otros límites y escribir libremente.
Las oraciones superior e inferior del poema no son en absoluto iguales, las palabras están estrechamente vinculadas y el contenido y la forma son mixtos e interactivos, al igual que los nueve palacios del antiguo Mingtang, de ahí el nombre. El cuarto volumen de "Pinglang Caotang Poetry" de Mo Youtang de la dinastía Qing cita la "Continuación de Yu Mo Ou Tan" de Sun Li en la dinastía Qing: "Dos cosas que no están clasificadas por separado se escriben en dos caracteres y se denominan Jiugong.
Como una linterna giratoria, Cangrejo Juyun dice: "Es un buen lugar para estar en el fuego, pero también está rampante fuera de la cerca". El "predecesor" del Sudoku, el Jiugongge, se originó en China.
Hace miles de años, nuestros antepasados inventaron el Luo Shu, que es más complicado que el Sudoku actual y requiere que la suma de los tres dígitos vertical, horizontal y diagonal sea igual a 15, en lugar de. un simple nueve. Número de dígitos, no se puede repetir. La "Imagen de los Nueve Palacios" del clásico confuciano "Libro de los cambios" también proviene de esto, por eso se llama "Imagen de los Nueve Palacios de Luoshu".
El nombre "Nueve Palacios" también se conserva debido a la importante posición del "Libro de los Cambios" en la historia del desarrollo cultural chino y todavía se utiliza en la actualidad.