¿Qué es la carne Bangzi de Shaanxi?

Bangbangrou es un bocadillo tradicional en la provincia de Shaanxi. Es un producto cárnico elaborado a partir de tripas de cerdo ahumadas. El ahumado es un método de cocción que se puede dividir en ahumado crudo y ahumado cocido. Generalmente, el humo producido por la combustión incompleta de astillas de madera, hojas de té, aserrín, ramas de ciprés y pasto de cereales se absorbe para agregar un sabor especial a la comida. Las características de la carne Bangbang son: color rojizo, carne tierna y melosa, rico sabor y cuanto más se mastica, mejor se pone.

Xi’an Bangbangrou tiene una historia de más de 100 años. Se cocina y se ahuma con aserrín. Apareció por primera vez en la zona del bosque de cipreses de Kuanwanaqi en el oeste este. Cuando el operador vendía, llevaba una caja de madera ovalada en la espalda y una caja de madera con forma de pez en la mano, golpeando, gritando y pregonando por la calle, de ahí el nombre.