20 palabras sobre las diferencias entre la comida china y occidental
1. Diferencias en los conceptos alimentarios
Comer es la actividad humana más básica, pero si se plantea la pregunta al nivel de por qué y cómo comer, se refleja como una especie. de conciencia o concepto. Existen diferencias obvias entre China y Occidente en términos de conceptos dietéticos.
Occidente tiene un concepto dietético racional y científico. Destacan el valor nutricional de los alimentos y se centran en las proteínas, grasas, calorías y vitaminas que contienen, pero no persiguen la perfección del color, el aroma, el sabor y la forma de los alimentos. Incluso si el sabor es el mismo o incluso aburrido, seguirán la advertencia de la razón y lo comerán porque es nutritivo. Los occidentales comen nutritivamente. Rara vez o casi nunca asocian la comida con el disfrute espiritual. La dieta refleja un fuerte propósito práctico y utilitario.
2. Diferencias en el contenido de la dieta china y occidental
El contenido de la dieta es una cuestión de qué comer. La diferencia en este tema tiene sus raíces en las diferencias culturales. orígenes de diversos grupos étnicos. Los occidentales comen más platos de carne y prestan más atención a la ingesta de proteínas y grasas animales. En cuanto a la estructura de su dieta, los platos de origen animal también son mayoritarios, principalmente carne de res, pollo, cerdo, cordero y pescado. Esto está relacionado con la cultura nacional nómada y marinera de Occidente. Las principales actividades del pueblo navegante y nómada son la pesca, la caza y la cría, complementadas con la siembra, lo que determina que la principal fuente de su alimentación sean los animales. No sólo la dieta, sino también muchos otros aspectos de la vida se derivan de los animales. Los chinos están influenciados por la civilización agrícola. En su estructura dietética tradicional, el alimento básico son los cereales, complementados con verduras y predominan los platos vegetales. Solemos llamarlos "platos vegetarianos", que normalmente sólo se comen durante la temporada. Se le añadieron platos de carne de Año Nuevo. Este hábito alimentario está profundamente influenciado por la cultura budista, lo que lo hace aún más obvio. El budismo cree que los animales son "seres vivos" y que los seres vivos no se pueden matar, y mucho menos comer. Ideas como "abstenerse de matar y liberar animales" defendidas por el budismo son consistentes con la visión confuciana de "benevolencia, benevolencia y benevolencia". Además, el taoísmo también prohíbe comer pescado y carne, lo que ha abierto la tendencia al vegetarianismo en China. También impulsó el desarrollo de técnicas de cultivo y cocción de frutas y verduras, especialmente el desarrollo de productos de soja.
3. Diferencias en el estilo dietético
El estilo dietético también es una cuestión de cómo comer. En este punto, existen diferencias obvias entre China y Occidente. En China, ya sea una comida familiar o un banquete formal, todos se reúnen para sentarse y disfrutar de la comida. Las personas brindan y se persuaden para comer, lo que debe reflejar el respeto mutuo y la cortesía entre las personas y la atmósfera de armonía y reencuentro. Especialmente durante varios festivales, la gente disfruta comiendo y bebiendo. Esta forma de comer es una tradición importante en la cultura gastronómica china, que se basa en el concepto de clan patriarcal. La forma de comer juntos es primero común en familias y familias, y luego se extiende fuera de la familia. Los chinos suelen utilizar esta forma de cenar para educar y expresar diversos "rituales" para reflejar relaciones como mayor y menor, superioridad e inferioridad, cercanía, nobleza, etc., así como para comunicar sentimientos. Debido a que esta forma de sentarse a beber y beber responde a los conceptos familiares tradicionales y objetivamente desempeña un papel en el mantenimiento de la estabilidad familiar y la promoción de la unidad y la armonía entre los miembros de la familia, se ha transmitido durante mucho tiempo. De hecho, es una especie de felicidad familiar que toda la familia se reúna para un banquete. Pero al mismo tiempo, esta forma de comer también tiene sus inconvenientes, principalmente que no es científica, antihigiénica y derrochadora. Ahora, la gente se ha dado cuenta gradualmente de esta deficiencia y ha comenzado a reformarse. Por ejemplo, el banquete estatal de mi país ha implementado un sistema de reparto de comidas, pero aún no se ha popularizado en toda la sociedad.
Los occidentales estamos acostumbrados a comer en porciones. En un banquete de estilo occidental, aunque todos se sientan juntos, la comida de cada uno se sirve en un plato separado. La forma más típica de sistema occidental de reparto de comidas es el buffet. Los comensales cogen cada uno un juego de vajilla y toman lo que necesitan de la comida preparada. No necesitan tener un asiento fijo y pueden moverse libremente. Esta forma de cenar no sólo puede satisfacer plenamente las preferencias personales por la comida, sino que también facilita la interacción social y el intercambio de emociones e información entre individuos sin tener que hacer públicas todas las actividades en la mesa. Por tanto, en un banquete al estilo occidental, la comida es sólo un medio y un acompañamiento, no el único propósito. El núcleo del banquete es la amistad. Esta forma de cenar refleja plenamente el respeto de los occidentales por la individualidad y por sí mismos, y enfatiza la independencia y autonomía personal. En este punto, es completamente diferente del modelo cultural unificado de China. Especialmente desde el movimiento renacentista, la sociedad occidental ha promovido vigorosamente el espíritu de igualdad, libertad, derechos humanos y liberación individual, lo que ha promovido en gran medida la individualidad y la libertad de las personas, creando un entorno cultural que enfatiza el libre desarrollo de la individualidad. Más importante aún, esta forma de cenar es civilizada, higiénica y acorde con el espíritu científico.
La forma en que la gente come en Occidente es muy diferente y esta diferencia también tiene un impacto en el carácter nacional. En China, cualquier banquete, sin importar cuál sea el propósito, sólo tendrá una forma, es decir, todos se sientan y disfrutan de una comida. El banquete utiliza una mesa redonda, lo que crea un ambiente de unidad, cortesía y diversión. La comida deliciosa se coloca en el centro de una mesa. No es sólo un objeto para que la gente aprecie y pruebe, sino también un medio para la comunicación emocional entre las personas en la mesa. Las personas brindan, se ofrecen comida y se persuaden para comer. Ante las cosas bellas, encarnan las virtudes del respeto mutuo y la cortesía entre las personas. Aunque esta forma de comer tiene evidentes deficiencias desde el punto de vista higiénico, está en consonancia con la mentalidad general de "feliz reunión" de nuestra nación y refleja la influencia de la categoría de "armonía" en la filosofía clásica china sobre los pensamientos del futuro. generaciones.Facilita la comunicación emocional colectiva, por lo que es difícil de reformar hasta ahora.
4. Diferencias en los métodos de cocina
En China, cocinar es un arte, es extremadamente interesante e incluso tiene un cierto grado de diversión, lo que atrae a personas que comen y beben. Los chinos que disfrutan de la mayor felicidad en la vida. Cocinar en China es como la música, la danza, la poesía y la pintura. Tiene una gran importancia para mejorar el ámbito de la vida. Hay tantos métodos de cocción en China: estofar, guisar, asar, escaldar, cocer al vapor, freír, dorar, estofar, asar a la parrilla, guisar, sofreír, sofreír, cazuela, desmenuzado, etc. Los platos producidos son aún más deslumbrantes. . Los cambios en la artesanía de la comida china son más complicados. Muchos platos requieren mucha mano de obra y tiempo, con demasiados adornos, y muchos de los platos no son comestibles, lo que no sólo resulta en un desperdicio de materias primas, sino que el efecto puede no serlo. estar bien. Hay un dicho en la industria de la cocina china: "Las habilidades del chef son tres cuartas partes y los ingredientes son siete décimas partes de la habilidad". Enfatiza la importancia de la selección personal de materias primas por parte del chef y el uso de diferentes grados. Es decir, los estándares de las materias primas juegan un papel decisivo en la elaboración de los platos.
La alimentación de los occidentales pone énfasis en la ciencia y la nutrición. Todo el proceso de cocción sigue estrictamente estándares científicos y la preparación de los platos está estandarizada, por lo que el trabajo de un chef se ha convertido en un trabajo extremadamente monótono y mecánico. Además, el objetivo principal de la comida occidental es absorber nutrientes. Mientras la nutrición sea adecuada, otras cosas son tolerantes. Por eso, hoy filete con patatas, mañana filete con patatas, el chef repite la rutina mecánica todos los días. La actitud poco exigente y extremadamente tolerante de los comensales. El trabajo no es nada interesante. Los métodos de cocina occidentales no son tan complejos y cambiantes como los de China. La comida occidental se sirve con un fuerte sentido de tridimensionalidad y alta comestibilidad. La mayor parte de la comida en el plato es comestible y los adornos son las guarniciones del plato principal. curso. Las materias primas de los alimentos occidentales son en su mayoría frescas, libres de contaminación, naturales y el proceso de operación es natural, y trata de resaltar el sabor original. No utilice demasiadas materias primas de alimentos secos. La leche es una materia prima indispensable en los occidentales. alimento. Los proveedores han estandarizado y estandarizado aún más las materias primas en función de sus características, y los chefs ya no juzgan ni determinan qué materias primas utilizar basándose únicamente en su propia experiencia.
5. Diferencias en la etiqueta en la cena
En términos de etiqueta, hay aún más diferencias entre China y Occidente. En el proceso de comer en la antigua China, había una serie de trámites burocráticos. "¿Libro de los Ritos? Qu Ji" registra: "Si no estás satisfecho, no podrás mojarte las manos con arroz. No rompas el arroz, no pongas el arroz, no lo escurras, no mastiques el comida, no muerdas los huesos, no comas pescado, no eches los huesos de perro, no agarres el arroz, no comas el arroz con palillos, no muelas la sopa con lino, no. No te apuñales los dientes y no comas el arroz. Después de comer, el invitado se arrodillará frente a ti y comerá bien, luego el anfitrión lo saludará y luego se sentará". El significado principal de esta oración es : todos. Cuando coman juntos, no se concentren solo en usted mismo. Si comes con otras personas, debes comprobar la limpieza de tus manos. No vuelvas a poner el exceso de arroz en la olla, no ocupes la comida y no revuelvas el arroz caliente. Después de terminar la comida, el invitado debe levantarse y avanzar para recoger los platos de la mesa y entregárselos al anfitrión. El anfitrión se levantará y le pedirá al invitado que no trabaje, y luego el invitado se sentará nuevamente. Algunas de estas etiquetas también son cortesía necesaria en los tiempos modernos.
En los banquetes occidentales, el anfitrión suele llevar los platos a los invitados solo una vez, y los invitados comen el resto solos. Si los invitados no lo quieren, ya no los persuadirán para que coman. Tampoco persuadirán con frecuencia a los invitados a beber o beber según los hábitos chinos. No hagas ruido al comer, pero los invitados deben prestar atención para apreciar la comida preparada por el anfitrión. Si hablas con otros, habla sólo con los que están sentados a tu lado y no con los que están lejos. Las diferencias específicas son las siguientes.
En cuanto a la ropa, en China la gente puede vestirse de forma más informal cuando cena en restaurantes, incluso camisetas y vaqueros. Sólo se visten de forma más formal para banquetes importantes. Pero en Occidente, cuando van a restaurantes de lujo, los hombres deben usar chaquetas elegantes y zapatos de cuero; las mujeres deben usar trajes y zapatos de tacón.
Si se especifica vestimenta formal, los hombres deben usar corbata. No está permitido usar ropa informal para comer en restaurantes.
La diferencia en los asientos es que en China, los invitados generalmente se sientan después de que hayan llegado todos y los asientos se toman en orden de antigüedad. Los asientos están "mirando hacia el este por respeto" y "mirando hacia la puerta por respeto". En Occidente, en términos generales, el asiento más alejado de la puerta frente a la puerta pertenece a la anfitriona, y el asiento opuesto es el asiento del anfitrión masculino. El asiento a la derecha de la anfitriona es el primer asiento del invitado de honor, generalmente un caballero. El asiento a la derecha del anfitrión masculino es el segundo asiento del invitado de honor, generalmente la esposa del invitado de honor. Los países occidentales dan prioridad a las damas y prestan atención a los modales caballerosos.
En el orden de servicio, el primer plato en China es la sopa, seguido del alimento básico como el arroz seco, luego el vino de mesa y el último plato es la fruta para favorecer la digestión, en el orden en los países occidentales; de servir Generalmente verduras y sopas, frutas, vino de mesa, alimentos básicos y finalmente postres y café.
La comida se coloca de forma diferente en la mesa. En la comida china, cada plato se sirve a la vez y todos disfrutan de toda la comida. En la comida occidental, cada uno tiene su propio juego de vajilla y se sirve un plato antes que el otro. En términos de requisitos alimentarios, en China los invitados no están obligados a terminar todos los platos, mientras que en Occidente es educado y respetuoso con el anfitrión terminar la comida que han servido.
6. Diferencias en los utensilios de comedor.
La vajilla china se compone principalmente de palillos, complementados con cucharas, tazas, platos, cuencos y platillos de diversas formas. La cocina china presta atención a la coordinación de la forma, el tamaño, el color y los platos de la vajilla, presta atención a los "hermosos utensilios" y trata la comida como una actividad artística que no es sólo un festín para la boca, sino también una hermosa actividad artística. disfrute.
Los occidentales utilizan principalmente cubiertos de metal, principalmente de acero inoxidable o plateado, plata de ley y otros artículos de mesa, así como diversas tazas, platos, tazas y platillos, cada uno de los cuales cumple su propia función y no se pueden mezclar. . Sin embargo, la comida occidental no pone tanto énfasis en la belleza artística como la china en términos de emplatado y disposición. Los tipos de vajillas y las formas de los platos son relativamente monótonos. En resumen, los occidentales se centran en el contenido de los alimentos, mientras que los chinos enfatizan la forma de los platos y las sensaciones que se obtienen de ellos.