¿Por qué hay bocadillos Shaxian en todas partes?

El condado de Sha se encuentra en realidad en la parte central de la provincia de Fujian y pertenece al área de Sanming. Fue establecido a finales de la dinastía Jin del Este, hace unos 1600 años. Históricamente, en el Norte se producían guerras a gran escala cada pocos cientos de años. Para salvar sus vidas, la gente de las Llanuras Centrales se trasladó hacia el sur una tras otra, y muchas personas huyeron hasta aquí. Naturalmente, trajeron aquí las delicias de su ciudad natal. Por lo tanto, los bocadillos de Shaxian provienen de una amplia gama de fuentes, incluidas las características locales de Fujian y la herencia de las Llanuras Centrales. Es como las calles de Taipei en la década de 1960, donde había muchos bocadillos de Chongqing, Shaanxi Liangpi y fideos fritos de Nanchang, porque los veteranos que huyeron de Taiwán con el Kuomintang procedían de todas partes del país.

Los bocadillos de Shaxian se han extendido fuera de Shaxian a gran escala y están "atacando ciudades y pueblos" en todo el país. Eso fue después de los años 1990. No es largo, no es corto. ¿Por qué salen? ¿No es bueno hacer bocadillos locales? Hay dos razones principales.

En primer lugar, el condado de Shaxian está situado en el centro de Fujian, con un terreno montañoso y poca tierra cultivada. Las "Crónicas del condado de Sha" compiladas durante el período Jiajing del emperador Shizong de la dinastía Ming escribieron: "Las zonas arenosas son todas montañas" "La ciudad está ubicada en las montañas, con montañas y arroyos convergentes, el mar exterior es delgado; las montañas son empinadas y la vegetación densa." Los bosques representan el 80% del área total. La tierra cultivada es sólo alrededor del 9%. Por un lado, hay poca tierra cultivable y, por otro, la población aumenta rápidamente. En las décadas de 1950 y 1960, China experimentó una explosión demográfica bajo el lema "Más gente, mayor fuerza", y el condado de Shaxian no fue diferente. De 1953 a 1960, la población total del condado aumentó en 29.600 personas; de 1963 a 1975, aumentó en 72.300 personas. En la década de 1990, habían crecido, pero ya no quedaban tierras de cultivo ni trabajo. ¿Cómo reasentar a estos trabajadores rurales excedentes? Es una pregunta difícil.

Entonces hay una razón práctica. A finales de la década de 1980, el condado de Shaxian se dedicaba a la reconstrucción urbana. Mucha gente quiere construir casas nuevas, pero les falta dinero. En aquella época, el sector bancario estaba subdesarrollado y la financiación era difícil. Para aliviar este problema, se hizo popular entre la gente una organización llamada "Tender Meeting". Cuando la gente invierte dinero en la feria de licitación, puede obtener tasas de interés más altas que en los bancos. El postor ganador puede recaudar fondos rápidamente para resolver emergencias temporales. Ésta es la naturaleza de la usura. La gente común lo mira y ve que si invierte dinero, obtendrá un rendimiento muy alto. ¿por qué no? Como un lobo con guantes vacíos. Entonces se involucran.

¿Qué tan popular será la licitación? En ese momento, más de 60 familias del condado de Sha participaron en la reunión de licitación, y el número en las zonas rurales fue aún peor, llegando a 85. La gente se está volviendo loca tratando de enriquecerse. Lamentablemente, en junio de 1992, debido a una mala gestión, como la del juego, la cadena de capital de licitación se rompió. ¿Qué hacemos? No tenemos dinero. ¿Qué podemos devolver a los demás? Como resultado, muchas personas optaron por presentarse a las elecciones y los llamados "ocho principales" huyeron. Después de irse a otros lugares, montaron un puesto en un lugar sencillo para ganarse la vida y empezaron a preparar bocadillos. Este es el primer paso para que los snacks Shaxian se globalicen.