¿Los cuatro cerdos famosos de China?
Los cuatro cerdos famosos de China incluyen el cerdo Ningxiang, el cerdo Jinhua, el cerdo Taihu y el cerdo Neijiang.
Cerdo Ningxiang
El cerdo Ningxiang se produce en las áreas de Liushahe y Caochong del condado de Ningxiang, ciudad de Changsha, provincia de Hunan. También se le conoce como cerdo Caochong y cerdo Liushahe. de los cuatro cerdos de la provincia de Hunan. Uno de los cerdos famosos. Tiene una historia de más de 1000 años. Además del Tíbet y Taiwán, los cerdos Ningxiang se han introducido en otras provincias, ciudades y regiones autónomas, casi en toda la provincia, especialmente en Yiyang, Taojiang, Anhua, Lianyuan, Xiangxiang, Qianyang, Shaoyang y otros lugares. Tiene las características de alta tasa reproductiva, maduración temprana y fácil engorde, y carne suelta durante el proceso de cría, tiene un temperamento dócil y una gran adaptabilidad. Durante el proceso de reproducción a largo plazo, la carne se ha caracterizado por su ternura y su delicioso sabor, y es conocida como un importante banco genético ganadero a nivel nacional. En la década de 1970, fue catalogada como variedad recomendada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
1. Características de la raza
Los cerdos Ningxiang son de tamaño mediano, con cabezas de tamaño mediano, frente con arrugas horizontales de diferentes formas y profundidades, orejas pequeñas y caídas, cuellos gruesos y cortos. Tiene carne colgante, espalda y cintura anchas, muchas líneas superiores hundidas, costillas arqueadas, abdomen caído, extremidades cortas, falta de plenitud en los muslos, muchas ataduras y pezuñas grandes. ¡La gente lo llama "pies de mono"! "El pelaje es blanco y negro. Dependiendo del color del pelaje, existen diferentes tipos, como flores negras, flores negras grandes y flores de trapo. Según las diferencias en la forma de la cabeza, hay tres tipos: cabeza de león, maestro cabeza y cabeza de capón.
2. Rendimiento de producción
El cerdo Ningxiang es una raza de cerdo de engorde que tiene las características de maduración temprana y engorde fácil, engorde de lado largo y grasa fuerte. Capacidad de almacenamiento, carne tierna, sabor delicioso, temperamento dócil y gran adaptabilidad. La forma del cuerpo de los cerdos Ningxiang es profunda, ancha, corta, gruesa y suelta. El aumento de peso diario de los cerdos Ningxiang durante el período de engorde es de 368 gramos. la tasa de utilización es alta, el peso en el momento del sacrificio es de 75 a 80 kg, la tasa de sacrificio es del 70%, el espesor de la grasa es de 4,6 cm y el área del músculo ocular es de 18,42 cm cuadrados, la tasa de carne magra es del 34,7%. los cerdos tienen más de 10 camadas.
3. Utilización de la raza
Los cerdos Ningxiang se crían en el norte de China, el noreste de China, el noroeste de China y el sur de China. Tiene una gran adaptabilidad y una evidente. ventajas híbridas con razas de cerdos exóticas, con la tasa de ventaja más alta alcanzando el 19,12%. En 1981, la Administración Estatal de Normas aprobó la promulgación del "Estándar de Cerdo Ningxiang", cuyo nombre en código es GB2773-81 Cerdo Ningxiang, y fue designado oficialmente como tal. De los tres cerdos nacionales, el cerdo Ningxiang es una de las razas locales más excelentes. Desde finales de la década de 1980, los criadores de cerdos de Ningxiang básicamente lograron el cruce basándose en la granja Caochong, el origen de los cerdos de Ningxiang, y con la granja de cerdos del condado. Básicamente, los cerdos Ningxiang han entrado en la etapa de reproducción.
La raza local de China: el cerdo Jinhua
El cerdo Jinhua es una raza local de cerdo chino, también conocido como cerdo negro de dos cabezas. Se produce en los condados de Yiwu, Dongyang y Jinhua en la región de Jinhua de la provincia de Zhejiang. Se ha promocionado en más de 20 ciudades y condados de la provincia de Zhejiang y fuera de la región. Hay más de 50.000 cerdos reproductores en los tres condados. Se producen. Los cerdos Jinhua tienen las características de piel fina, huesos finos y carne grasa. El jamón Jinhua elaborado con sus patas traseras es de alta calidad y hermosa apariencia, y goza de gran reputación en el país y en el extranjero. p>1. Características de apariencia
Los cerdos Jinhua son de tamaño mediano a pequeño a excepción de la cabeza, el cuello, las nalgas y la cola, que son negros, el resto del pelaje es blanco, por eso se le llama ". negro de dos cabezas". Hay una "zona de halo" de piel negra y cabello blanco en la unión del blanco y el negro. Las orejas son medianamente grandes y caídas, hay arrugas en la frente, el cuello es grueso y corto, la espalda es ligeramente cóncava, el abdomen es grande y ligeramente caído, las caderas están relativamente inclinadas y las extremidades son cortas, las pezuñas son sólidas, la piel es fina y peluda. Suele tener de 7 a 8 pares de pezones. /p>
Los cerdos Jinhua se pueden dividir en dos tipos según la forma de su cabeza: "Cabeza Shou" y "Cabeza Shou". Los cerdos tipo se distribuyen en lugares como Jinhua y Yiwu. Son de mayor tamaño y crecen. Más rápido, tienen cabezas más cortas, arrugas gruesas y profundas en la frente, espaldas ligeramente más anchas y extremidades más gruesas. Los cerdos tipo "cabeza de rata" se distribuyen en Dongyang y otros lugares, y son de tamaño más pequeño. cabeza larga, arrugas poco profundas o sin arrugas en la frente, espalda estrecha y extremidades altas y delgadas.
2. Rendimiento de la producción
El cerdo Jinhua es famoso por su buena calidad de carne y es apto para curar jamón y tocino. Sus patas frescas pesan entre 6 y 7 kilogramos, con piel fina, carne tierna, huesos finos, una proporción adecuada de grasa y delgada, delgada y grasa, y vetas evidentes. El jamón Jinhua elaborado con esta materia prima es un famoso producto ahumado y curado tradicional en China y es el jamón de primera calidad. La piel es amarilla y brillante, la pulpa es roja como el fuego, el aroma es rico y suave, salado y sabroso, el color, el aroma, el sabor y la forma son todos buenos y es fácil de transportar y almacenar. en casa y en el extranjero. Los cerdos Jinhua tienen excelentes características como madurez sexual temprana, temperamento dócil, fuerte carácter maternal y muchas camadas. El número de lechones por camada de cerdas es (14,22±0,31) y la tasa de concepción de lechones es alta (94,0%).
Bajo las condiciones nutricionales de 12,56 megajulios de energía digerible por kilogramo de alimento, 14% de proteína cruda y una proporción de 1:1 de alimento fino a verde, los cerdos Jinhua tienen un aumento de peso diario promedio de 127 días entre las edades de 17 a 76 años. días 464 g, el consumo de energía digerible por kilogramo de aumento de peso es 51,4 lMJ y la proteína cruda digerible es 425 g. Cuando se sacrifica a los 75 días de edad, la tasa de sacrificio es del 72,55 % y la tasa de carne magra es del 43,36 %. 43,36%.
3. El uso de cerdos Jinhua como madre para cruces binarios puede aumentar significativamente la tasa de aumento de peso de los cerdos de engorde y reducir el consumo de alimento. En particular, el aumento de peso diario de los cerdos York × Jinhua, Hampshire × Jinhua, Duroc × Jinhua y Landrace × Jinhua aumentó entre un 25,7% y un 38,25%, el consumo de alimento disminuyó entre un 10,30% y un 13,06%, y la carne magra la tasa aumentó 5,93% ~ 8,90%. ¿Cerdo autóctono × cerdo Su Dabai? ¿El cerdo Jinhua, el cerdo York × Su Dabai? El cerdo híbrido de tres vías del cerdo Jinhua es mejor que el cerdo híbrido de dos vías. El aumento de peso diario es de 614 gy 698 g respectivamente, y la tasa de carne magra es entre un 5% y un 9% más alta que la de los cerdos de pura raza Jinhua.
Cerdo Taihu
Cerdo Taihu
El cerdo Taihu es la raza de cerdo más grande del mundo y goza de la reputación de "tesoro nacional". zona de producción del distrito de cerdos de Taihu. El cerdo Taihu pertenece a la raza de cerdo tipo Jianghai, que se produce en las regiones de Jiangsu y Zhejiang de la cuenca del lago Taihu. Es una raza local famosa entre las razas de cerdos de mi país con una gran fecundidad y un gran número de camadas. Los cerdos Taihu son de tamaño mediano, con pelo escaso, negro o gris azulado, extremidades y nariz blancas, vientre rojo púrpura, cabeza grande y frente ancha, arrugas profundas en la frente y la espalda, orejas grandes y caídas, y parecen chimeneas. -hojas de tabaco curadas. Las extremidades son gruesas, el abdomen grande y caído, las nalgas ligeramente altas y hay de 8 a 9 pares de pezones, con un máximo de 12,5 pares. Según los diferentes lugares de origen, se puede dividir en Erhuafang, Meishan, Fengjing, Jiaxing black, Hengjing y otros tipos.
Una de las características de los cerdos Taihu es su fuerte capacidad reproductiva. Los cerdos Taihu son mundialmente famosos por su alta fecundidad. Son una de las mejores razas de cerdos de mi país e incluso del mundo con la mayor fecundidad y el mayor número de camadas, especialmente los cerdos Erhualian y Meishan. El promedio de primeras camadas es de 12, las cerdas tienen un promedio de más de 16 camadas, y por más de tres camadas, cada camada puede producir 20 lechones. Las cerdas Excelentes tienen un número de camadas de 26, con un registro de más de 42 camadas. . Los cerdos Taihu maduran temprano y la calidad del esperma de los verracos de 4 a 5 meses alcanza el nivel de los cerdos anuales. Las cerdas entran en celo a los 2 meses de edad. Se ha informado que las cerdas pueden parir lechones normales a los 75 días de edad. Los cerdos Taihu tienen una gran capacidad para proteger a sus lechones, una alta producción de leche y una posición cuidadosa en el suelo, lo que puede evitar que los lechones sean aplastados. La tasa de lactancia es alta y la tasa de concepción es alta.
La segunda característica es un fuerte vigor híbrido. El rendimiento genético de los cerdos Taihu es relativamente estable y tiene fuertes ventajas híbridas con las razas de cerdos magros. Es la raza de cerda más adecuada para el cruzamiento. Actualmente, los cerdos Taihu se utilizan a menudo como cerdas Landrace (las cerdas de primera generación del cruce entre verracos Landrace y cerdas Taihu) para cruces de tres vías. La práctica ha demostrado que durante el proceso de hibridación, los tipos de combinación híbrida de tres vías, como Du Chang Tai y Yue Chang Tai, mantuvieron las características de los padres, como un gran tamaño de camada, una alta tasa de carne magra y una rápida tasa de crecimiento. Debido a la fuerte capacidad reproductiva de los cerdos Taihu, muchos países del mundo han introducido cerdos Taihu y los han cruzado con sus propias razas para mejorar la capacidad reproductiva de sus propias razas.
La tercera característica es la deliciosa y única textura de la carne. Los cerdos Taihu maduran temprano y son fácilmente fertilizados. La tasa de carne magra de su canal es de 38,8% a 45%, su pH muscular es de 6,55 y su puntuación de color de carne es cercana a 3 puntos. El contenido de miosina es aproximadamente del 23%. El contenido de aminoácidos de ácido aspártico, ácido glutámico, serina, metionina y treonina es mayor que el de otras variedades. El contenido de grasa intermuscular es de aproximadamente 1,37%.
Con el fin de proteger y desarrollar el valioso recurso de los cerdos Taihu, en mayo de 1984 se estableció en Suzhou el Centro de cría de cerdos Taihu. En los últimos 20 años, el centro de cría ha construido una "granja de cría nacional clave" y ha desarrollado el cerdo Sutai, una nueva raza de cerdo nacional. Veinte años después, para preservar aún más algunas de las variedades originales de cerdos Taihu, el centro de cría se ha mostrado cada vez menos interesado. Dentro de 20 años, el centro de cría planea establecer un banco de genes de cerdos Taihu para preservar aún más algunas de las razas originales de cerdos Taihu que se han vuelto cada vez más raras. En la actualidad, el cerdo Erhualian de alto rendimiento y el cerdo Meishan más representativo han ingresado al banco de genes para la primera etapa de cría en aislamiento. En los próximos diez años, el banco de genes no sólo preservará y criará cerdos Taihu, sino que también los desarrollará y utilizará de manera efectiva, esforzándose por criar una nueva raza de cerdos.
Los cerdos Taihu se producen en la cuenca Taihu del tramo inferior del río Yangtze en China. Son una raza porcina de transición en el norte y centro de China.
Están ampliamente distribuidos y tienen muchas variedades, incluido el cerdo Shanghai Jiading Meishan, Songjiang, el cerdo Jinshan Fengjing, el cerdo negro Zhejiang Jia y Pinghu Jiaxing, el cerdo Jiangsu Wujin Jiaoxi, el cerdo Jingjiang Li Shiqiao, el cerdo de ocio Qidong Haimen Shahu, etc. Los cerdos Taihu son más grandes, flácidos, con cabezas más grandes, frentes más anchas, caras ligeramente cóncavas y arrugas en la frente. Por ejemplo, los cerdos Jiaoxi se pueden dividir en de cara grande y de dos caras según el número y la profundidad de las arrugas. Las orejas son grandes y gruesas, con bases suaves y caídas. La espalda y la cintura son anchas y ligeramente cóncavas, el pecho es profundo, el abdomen es grande y caído, las nalgas son anchas e inclinadas, los muslos no son lo suficientemente regordetes, la piel de los cuartos traseros está arrugada, todo el cuerpo está cubierto de cabello suelto, el color del cabello es completamente negro o gris, o los seis blancos están incompletos. Suele haber entre 8 y 9 pares de pezones. La capacidad reproductiva es fuerte, cada cerda puede parir más de 10 lechones por camada; cada cerda puede parir más de 14 lechones vivos y más de 12 lechones destetados vivos. El peso al nacer es de 0,7 kg. El peso de la camada de lechones destetados de 45 días es de 100 kg alrededor de los 2 meses, el peso al destete es de alrededor de 9 kg. El peso a los 6 meses es de unos 65 kg-70 kg. El peso adecuado para el sacrificio es de unos 75 kg y la tasa de sacrificio es del 67%. El peso de un verraco adulto es de 140 kg y el de una cerda de unos 110 kg.
Cerdo de Neijiang
El cerdo de Neijiang se produce principalmente en la ciudad de Neijiang y el condado de Neijiang, provincia de Sichuan. El área de la ciudad de Dongxing de la ciudad de Neijiang es el área de producción central. "Cerdo Dongxiang" en la historia. El cerdo Neijiang tiene las características de gran adaptabilidad y buena compatibilidad híbrida. Es uno de los padres excelentes para aprovechar las ventajas híbridas de los cerdos en el norte, noreste, noroeste y suroeste de China. Sin embargo, también tiene desventajas como una baja tasa de sacrificio y un tamaño grueso. piel. Los cerdos Neijiang se producen principalmente en la ciudad y el condado de Neijiang, provincia de Sichuan.
1. Características de apariencia
Cuerpo grande, constitución flácida, cabeza grande, hocico corto, surcos profundos en la frente y un bulto en el medio de la frente, comúnmente conocido como " Gaiwan". El tamaño del cuerpo es mediano, con orejas caídas, tronco ancho y profundo, espalda y cintura ligeramente cóncavas, abdomen grande sin arrastrar el suelo, extremidades gruesas y piel gruesa. Los cerdos reproductores adultos tienen pliegues cutáneos profundos en los costados y las patas traseras. patas, comúnmente conocidas como "Wagou" o "Chocks". El pelaje es completamente negro y las cerdas son gruesas y largas. Los pezones son grandes, con 6-7 pares. En términos generales, aquellos con arrugas en la frente particularmente profundas, una boca particularmente corta y, a menudo, lengua expuesta se denominan tipos de "cabeza de león"; aquellos con bocas ligeramente más largas y arrugas superficiales en la frente se denominan tipos de "cabeza cuadrada". En la actualidad, el tipo "dos cabezas cuadradas" es el más común. Un verraco adulto pesa unos 170 kg y una cerda adulta pesa unos 155 kg.
2. Rendimiento productivo
Bajo restricción alimentaria de nivel nutricional medio, se necesitan 193 días para que el peso de los cerdos de engorde aumente de 12,8 kg a 91,9 kg, con una ganancia de peso diaria de alrededor de 410 gramos por kilogramo. El consumo de aumento de peso de alimento mixto, alimento verde y forraje es de 3,5, 4,9 y 0,07 kilogramos respectivamente, bajo restricción de alimento y con buenas condiciones de alimentación, el peso corporal puede alcanzar 90,2 kilogramos a los 179 días de edad y a los 106 días. de engorde. En mejores condiciones de alimentación y condiciones de alimentación limitadas, el peso corporal puede alcanzar los 90,2 kg a los 179 días de edad, y el aumento de peso diario es de 662 gramos durante los 106 días del período de engorde. Cuando el peso corporal alcanza los 90 kg, la tasa de aderezo es del 67,5% y la carne y la grasa de la canal representan el 37,0% y el 39,3% respectivamente. Los testículos de los verracos jóvenes contendrán esperma maduro cuando tengan 62 días de edad, y serán inseminados entre los 5 y 6 meses de edad. Las cerdas estarán en su primer estro a los 113 días de edad, y serán inseminadas por primera vez a los 113 días de edad. 6 meses de edad. El número de cerdas que crían es de 9 a 10.
3. Valor reproductivo
Los cerdos Neijiang tienen una fuerte herencia. Todos los descendientes híbridos muestran características de apariencia como frentes anchas, pliegues en la frente y pelos en espiral en diversos grados. una tasa de sacrificio Piel más baja y más gruesa y otros rasgos. Utilizando cerdos Neijiang como padre macho y cruzándolos con Landrace, Subai, Berkshire y otras razas de cerdos, las ventajas en la tasa de aumento de peso diario de los cerdos híbridos de primera generación son del 36,2%, 12,2% y 5,7% respectivamente. La piel de los cerdos mestizos es más fina, el área de los músculos oculares aumenta y la tasa de carne magra de la canal aumenta. Por ejemplo, el grosor de la piel del cerdo híbrido Long × Nei es de 0,48 cm (Neijiang es de 0,68 cm) y la tasa de carne magra de la canal es del 44,6% (Neijiang es del 41,6%).