¿Qué es Hakka Leicha? ¿Crees que sabe bien?

Costumbres culturales En el antiguo, extenso y exquisito jardín artístico de la cultura del té de la patria, Hakka Leicha en el sur de Jiangxi, oeste de Fujian, este de Guangdong, centro de Hunan, sur de Hunan, norte de Sichuan, Taiwán, Hong Kong y otros lugares son excepcionales. Es una flor extraña, famosa por su simplicidad y sus efectos milagrosos en el cuidado de la salud desde la antigüedad. Los hakka son cálidos y hospitalarios, y es una etiqueta tradicional y común tratar a los invitados con té lei, ya sea una celebración de boda o una visita de familiares y amigos, es necesario beber té lei. El pueblo Hakka elabora Leicha, especialmente las mujeres. Su Leicha tiene un conjunto de herramientas llamado "Tres Tesoros de Leicha": uno es un cuenco de cerámica con un diámetro de 50 cm y gruesas ranuras en la pared interior, el otro es un cuenco de aproximadamente 85 cm de largo hecho de fina madera de espino o Camelia; troncos de árboles oleíferas El tercero es el "laozi" hecho con tiras de bambú para sacar los residuos. Para hacer leicha, utilice un puñado de buenas hojas de té, una cantidad adecuada de semillas de sésamo, unas rodajas de regaliz, etc. Colóquelos en el recipiente y sostenga el borde del palo de lei. La pared interior del recipiente se gira regularmente a lo largo de las ranuras y, ocasionalmente, se golpea en el medio del recipiente para moler las hojas de té hasta convertirlas en una suspensión. Con un cucharón, la pasta que queda en el cuenco se llama "barro de té" o "barro de té". Luego vierte agua hirviendo, revuelve bien y luego agrega arroz frito, maní, berros, galletas de arroz, piel blanqueada, etc., y tendrás una tina de Leicha que combina fragante, dulce, amargo y picante. Al probar Leicha, una fragancia seductora se desborda de la mesa de té. Después de un sorbo, tu boca se llenará de líquido y tu boca se llenará de fragancia. Después de dos sorbos profundos, te sentirás como un inmortal y todo tu cuerpo se sentirá. relajado. Orígenes históricos Leicha tiene una larga historia. Hay una leyenda en Fujian que dice que "el tío Lei del grupo étnico She que vivía en el condado de Jianyang inventó el té Lei" en Hunan hay una historia que dice que "los hombres de Zhuge Liang marcharon hacia el centro de Hunan y se encontraron con una plaga, y una anciana lo hizo; Té Lei para curar enfermedades." También se encuentran dispersos registros literarios relevantes en algunos libros antiguos, como el poema "Casa del clan Gan Fei" contenido en "Yulin Poetry Talk" de Huang Sheng, que dice: "Hay dos o tres cabañas con techo de paja al borde de la carretera, y cuando ves "Los invitados preparan té con puré de papas. Poco a poco se acerca la pronunciación de las Llanuras Centrales. Bueno, no sabía que el río Huai es el fin del mundo". Esto demuestra que moler sésamo y preparar té para entretener a los invitados era una costumbre en Jiangnan en ese momento. Además, el Sr. Wang Zengqi citó en "Capital Chronicles, Teahouses" que "Leicha también se vende en invierno" y "Seven Treasures Lecha se vende en invierno" y también citó el viejo dicho "La gente de Hangzhou come treinta maderas de Wen al día"; "Para ilustrar que en la historia, la dinastía Song del Sur era relativamente pacífica y tenía una gran población. Leicha era bastante popular, e incluso se consumía una gran cantidad de azufaifa de madera y Leichu todos los días. La producción de Hakka Leicha requiere ingredientes científicos y razonables. Además de utilizar té y sésamo como materias primas principales, los ingredientes se pueden cambiar en cualquier momento. En primavera y verano calurosos y húmedos, puede usar hojas tiernas de artemisa, hojas de menta y cilantro, en otoño seco, puede usar flores de caléndula, crisantemos blancos y madreselva, en invierno frío, puede usar corteza de canela, pimienta, canela; semillas y Chuanxiong. También se puede mezclar con diferentes ingredientes según las necesidades de las personas para formar una variedad de "té lei" multifuncional. Por ejemplo, agregue artemisia, raíz de peonía blanca y regaliz para hacer un "té para eliminar el calor"; agregue Houttuynia cordata, Huoxiang y cáscara de mandarina para hacer un "té para eliminar el calor". Se ha demostrado médicamente que Leicha tiene un efecto de exorcismo y fitness único en el pueblo Hakka que vive en las montañas y valles durante todo el año y sufre de miasmas severos. ¿Has visto que los ancianos y ancianas hakka están de buen humor y tienen menos enfermedades y dolores? No se puede decir que esto no se deba a que beban Hakka Leicha con regularidad. Cada vez que la gente Hakka regresa del trabajo, tan pronto como entran a la casa de huéspedes, primero beben un plato de Leicha y luego hablan sobre comer para aliviar el hambre. Los hakka también suelen utilizar arroz glutinoso para hacer pasteles de arroz glutinoso, o utilizar arroz para hacer galletas de arroz (baba) como refrigerios. Por lo tanto, hay un proverbio que dice: "Bebe Leicha, come pasteles, fortalece tu cuerpo y diviértete". Se dice que esta Hakka Leicha única es una "bebida saludable Hakka" que es "buena tanto como medicina como para comer, y tiene un sabor dulce." Ingredientes Los ingredientes de Leicha son varios. Se pueden agregar diferentes condimentos y medicinas debido al diferente frío y calor o diferentes carnes y verduras, pero el proceso de producción es básicamente el mismo. En primavera y verano, calurosos y húmedos, se suelen utilizar hojas frescas de artemisa y hojas de menta; en otoño, cuando el viento es seco, se suelen utilizar caléndula, crisantemo blanco y madreselva, en invierno frío, corteza de canela, ruibarbo y Ligusticum chuanxiong; se utilizan. Según la medicina tradicional china, el té tiene las funciones de producir líquido y calmar la sed, prevenir el viento y el frío, apetecer y fortalecer el bazo, eliminar el calor y desintoxicar, despejar el hígado y mejorar la vista, hidratar y embellecer y prolongar la vida. En Shibi, el hogar ancestral de los Hakkas, cada hogar prepara un plato de Leicha normal todos los días. Después de trabajar duro, beben unos cuantos platos y el arduo trabajo del día desaparece. Los invitados vienen desde lejos para beber un plato para refrescar sus mentes y saciar su hambre. Hun y Leicha vegetariana son variedades únicas de Shibi Leicha. El té de lei de carne se elabora con grasa de cerdo cruda encurtida en invierno, mezclada con condimentos y carne de cerdo desmenuzada o intestinos delgados fritos, tofu frito, fideos secos, cebollino, etc., y se remoja en el té de lei para la versión simple, puro; se usa aceite de té para condimentar los ingredientes, luego se agregan maní cocido, frijoles mungo, arroz glutinoso, fideos de camote, fideos secos, etc. Alusión Según la leyenda, durante el período de los Tres Reinos, Liu Bei dirigió sus tropas y estaba estacionado en el sur del río Yangtze. Era un verano abrasador y los soldados no estaban aclimatados al suelo y al agua. y diarrea, y los campamentos militares se convirtieron en pabellones. Esto puso ansioso a Liu Bei. Buscó consejo médico en todas partes, pero fue en vano.

Cuando una anciana hakka se enteró de esto, se volvió muy bondadosa y fue de casa en casa para movilizar a todos los hakka de su ciudad natal para utilizar los "Tres tesoros del té Lei" para hacer una gran cantidad de té Lei, que Redujo en gran medida la condición de los soldados de Liu Bei después de beberlo. Hakka Leicha se ha vuelto aún más famosa desde entonces. Customs Leicha es una bebida especial del pueblo Hakka, con producción y sabor únicos. Los utensilios utilizados para el té "Lei" son Lei Zhi y Lei Bowl. El primero está hecho de un puñado grueso de árboles comestibles diversos, como alcanfor, nan, arce, té, etc., la longitud es de 2 a 4 pies, el extremo superior está tallado con una ranura anular para colgar y el extremo inferior es redondeado para facilitar el batido; este último está formado por ranuras radiales que cubren la pared interior. Cuencos de cerámica especiales con líneas finas y dientes finos, algunos grandes y otros pequeños, en forma de cono truncado invertido. Las materias primas básicas de Leicha son hojas de té, arroz, semillas de sésamo, soja, maní, sal y piel de naranja y, en ocasiones, se añaden algunas hierbas verdes. En realidad, el té no son todas las hojas de té. Hay muchas variedades que se pueden utilizar como té. Además de las hojas de té viejas, se recogen más hojas jóvenes de muchas plantas silvestres, como las hojas de sorbete, las hojas de Daqing y las hojas de papa de las nieves llamadas Huaishan. Medicina china, etc. Nada menos que diez especies. Se prepara en grandes cantidades mediante lavado, guisado, fermentación, secado al sol y otros procesos, y puede utilizarse durante todo el año. El uso de hierbas cambia con el clima estacional. Por ejemplo, cuando la primavera y el verano son cálidos, comúnmente se usan hierbas frescas como hojas de moxa, menta, rizoma y espárragos. El otoño es ventoso y seco, por lo que a menudo se usan caléndulas o crisantemos blancos; usado; el invierno es frío, se puede usar pimienta de hoja de bambú o canela. Preparar las materias primas y ponerlas juntas en el bol. Por lo general, se opera en posición sentada, con la mano izquierda ayudando o simplemente sosteniendo el cuenco para batir con las piernas, y la mano derecha o ambas manos sosteniendo firmemente el cuenco para batir. El extremo redondo se golpea en un círculo a lo largo de la pared interior de. En el recipiente para batir, hasta que las materias primas se conviertan en una salsa de barro de té y se vierte en el recipiente, se hierve agua, se espolvorea con algunas cebollas verdes picadas y se convierte en una bebida diaria. Se dice que Leicha se originó a partir de la "bebida medicinal" que elaboraban los habitantes de las Llanuras Centrales batiendo hierbas verdes y preparándolas. Durante el proceso de migración, los antepasados ​​​​hakka trabajaron duro y eran propensos a "enojarse" para evitar la enfermedad. Los "seis males" causan enfermedades, a menudo los recolectaban para eliminar el calor y desintoxicar. Hay muchas hierbas medicinales disponibles en Jiangnan, y el "té" es una de ellas. Se dice que el té, conocido como Jia en la antigüedad, ayuda a dormir bien en el "Compendio de Materia Médica" y tiene múltiples funciones como eliminar el calor, aliviar el calor, saciar la sed y promover la producción de líquidos, por lo que se ha convertido en un elemento indispensable. Ingrediente para bebidas medicinales. Más tarde, algunas personas agregaron algo de comida a la bebida medicinal, y se mejoró hasta convertirla en una comida y bebida casera con un fuerte sabor local. Después de regresar del trabajo, disfruta de un plato de comida deliciosa, el agua dulce y clara es refrescante. Si se utiliza para cocinar arroz, tiene un aroma fragante y es particularmente refrescante. Cada vez que llegan invitados comunes, pueden servirlos con una cucharada de arroz y un puñado de frijoles fritos mezclados con el té. Lo sorprendente es que Leicha no excluye ningún "alimento". Se pueden añadir casi todos los alimentos, ya sean cárnicos o vegetarianos, toscos o refinados. Es extremadamente conveniente obtener materiales de los agricultores. Los frijoles, los cacahuetes, los fideos y las frutas secas se deben cocinar primero y lavar con agua; los champiñones, las especias y la carne se deben freír por separado y luego se pueden agregar galletas de arroz con sésamo directamente al té; Revuelve uniformemente con una cuchara y estará listo. No sólo puede calmar la sed, sino también el hambre. Se utiliza para entretener a los invitados y es económico y práctico. La gente de Hakka es hospitalaria y todos los que comen Leicha a menudo lo comen. Cuanto más gente come, más gente come. Los invitados comen plato tras plato, y el anfitrión llena un plato y saca el otro. Y las emociones entre ellos se pueden comunicar plenamente. El tiempo pasa y la historia cambia. Hoy en día, Leicha ha desaparecido en muchos lugares, pero Jiangle aún conserva esta antigua costumbre dietética y es rica en costumbres locales. Las principales herramientas para preparar el té Lele son: un cuenco, hecho de arcilla, con un diámetro interior de aproximadamente un pie, en forma de cono invertido con un giro en forma de ranura en su interior y un mortero, hecho con el tronco de una camelia; árbol, de aproximadamente 2 pies de largo; Jianli es un cucharón tejido de bambú que se usa para quitar los escombros. Los ingredientes utilizados en Leicha son muy particulares e incluyen principalmente: semillas de sésamo blancas como la nieve y regordetas, té verde aromático, maní, cáscara de naranja, regaliz, etc. El método de preparación de Leicha es único. Primero, coloque las semillas de sésamo, las hojas de té y otras materias primas en un mortero y muélalas con cuidado con una mano de mortero. Una vez molidas, prepárelas con agua hirviendo y luego use un colador para eliminar el residuo. Será dulce y fragante. , blanca como el ámbar y refrescante. Ahora se elabora la deliciosa Leicha. Hay muchas variedades de té Jianglelei. Se puede elaborar según los cambios del clima de las cuatro estaciones y las diferentes condiciones del cuerpo humano. No sólo tiene la función de aliviar la fatiga y saciar la sed, sino que también tiene el efecto de prevenir enfermedades y mantenerse en forma. Según la medicina tradicional china, el consumo regular de Leicha tiene los efectos de prevenir el viento y el frío, limpiar el hígado y mejorar la vista, humedecer los pulmones y fortalecer el estómago. Un ligero cambio en los ingredientes se puede utilizar de infinitas maneras. El que se elabora agregando Houttuynia cordata, Huoxiang, cáscara de mandarina, etc. puede disipar la humedad y prevenir el golpe de calor, que se llama Leicha que previene el golpe de calor, el que se bate con la adición de fenogreco, hojas de Peilan, hierba de cobre, etc. tiene el efecto de eliminar el calor y desintoxicar, y se llama Leicha limpiadora de calor. Todo esto no es suficiente. Invitar a los invitados a beber Leicha es un medio social tradicional de Jianle. Cada vez que hay bodas, cumpleaños, inauguraciones de casas, reuniones de familiares y amigos y visitas de vecinos, suelen invitarse unos a otros con té. Si sus hijos aprueban el examen de acceso a la universidad, sus padres invitarán a sus profesores a sus casas a beber Leicha. Sirve el tazón grande y vuelve a llenar el tazón pequeño para demostrar que no olvidas el profundo afecto cultivado por tu mentor. En el banquete de Leicha suele haber dulces, galletas, semillas de melón, maní y otros alimentos sueltos, dulces, aromáticos y crujientes que acompañan al té. Una ceremonia del té es un simple libro de costumbres.

Las mesas estaban alineadas una tras otra, rodeadas de hombres, mujeres, viejos y jóvenes. Aquí los invitados beben té, discuten sobre el presente y el pasado, charlan y ríen; allí la anfitriona sostiene un palo para batir, gira y golpea rítmicamente en el cuenco para batir, a veces como montañas y agua que fluye, a veces como el canto de un luan y un fénix. en armonía, formando una imagen popular tridimensional. China es la ciudad natal del té y su cultura tiene una larga historia. Como forma antigua y única de beber, el té Lelei es muy popular entre la gente y se le llama "una reliquia de la antigua cultura del té".