¿Por qué la tofu fermentada se llama bagre?

El maestro Li Huangzhi dijo que en la antigüedad, estaba prohibido decir las cuatro palabras "sueño de dragón, tigre y fantasma" por la mañana. La palabra "ruano" para tofu fermentado es homófona de "tigre", y los tigres generalmente se llaman. "grandes felinos". Tomando el significado de más de un año, la gente en Yiyang lo llama tofu fermentado: Cat Yu.

Según las crónicas locales de Yiyang, durante la dinastía Tang, los monjes del templo Bailu en Yiyang hacían algo de tofu, pero se fueron de viaje de negocios durante unos días y el tofu se enmoheció cuando regresaron. El monje tiene el instinto de ahorrar y nunca darse por vencido. Hace todo lo posible por agregar algunos condimentos al comer, pero nunca siente que sepa bien, lo que lleva al exceso de gatos en la actualidad.

El pescado mao es delicioso y nutritivo. En la dinastía Ming, se añadió el chile favorito de la gente de Hunan y el maoyu se convirtió en un aperitivo indispensable en los hogares de Hunan. Se extendió lentamente por todo el país y ahora la tofu fermentada está disponible en todo el país. El pescado peludo de Yiyang es único y la fórmula también es única. El pescado peludo elaborado siempre mantiene su sabor peculiar.

En los primeros días de la liberación, el método de hacer plumas peludas fue transmitido a los eminentes monjes de la secta Yunmen por el abad del templo Qixia en Yiyang, el monje Zhihui.

Desde el año 65438 d. C. hasta el 0999 d. C., el monje budista Fo Yuan transmitió el método de elaboración de Yiyang Maoying a Li Jianping. Se originó en la dinastía Tang y es conocido como el "creador del tofu chino".