¿Qué es el polvo de cinco especias?
Los ingredientes básicos de la pimienta de Jamaica son la pimienta, la canela, el anís estrellado, el clavo y las semillas de hinojo. Algunas recetas también incluyen jengibre seco, cardamomo, regaliz, granos de pimienta de Sichuan, cáscara de mandarina, etc. Se utiliza principalmente en guisos o platos de aves, se agrega a adobos para realzar el sabor o se mezcla con rellenos.
1. Octágono
El octágono, como su nombre indica, está compuesto por ocho frutos en forma de espiga. Generalmente es de color marrón oscuro o marrón rojizo y tiene una fragancia fuerte. El anís estrellado es en realidad una especia común. Su objetivo principal es añadir sabor a los ingredientes cárnicos. Debido a su fuerte aroma, también puede disimular el olor a pescado y el olor de los ingredientes cárnicos. Por eso, el anís estrellado es fundamental a la hora de guisar carnes, como cerdo estofado o cerdo estofado. No olvides añadir un poco de anís estrellado. Pero los amigos que usan anís estrellado con frecuencia deben saber que el anís estrellado en sí tiene un ligero sabor amargo, por lo que no importa qué plato esté cocinando, no debe agregar demasiado a la vez, de lo contrario el amargor abrumará la fragancia y todo el plato se arruinará. ser no comestible y la ganancia superará la pérdida.
2. Hinojo
Muchas personas no pueden distinguir entre hinojo e hinojo. De hecho, son dos cosas completamente diferentes. El hinojo es una especia de uso común. Es más pequeño que una semilla de sésamo y tiene forma de semilla. También es muy versátil, siendo el uso más común en carnes a la parrilla. El hinojo es un condimento esencial para la barbacoa. Espolvorea un poco de comino en polvo y chile en polvo y la barbacoa en polvo estará lista. Pero además de la barbacoa, el hinojo es una especia imprescindible a la hora de guisar pescado y carne. Puede eliminar el olor peculiar de la propia carne y volver a aportar sabor, por eso también se le llama "hinojo".
3. Chile
Zanthoxylum bungeanum también es un condimento habitual en nuestra vida. Es de tamaño más pequeño e incluye pimientos verdes y rojos. Los pimientos verdes también se llaman pimientos adormecedores y pimientos en rama, porque los pimientos verdes tienen principalmente un sabor adormecedor, y los pimientos rojos aquí son los pimientos auténticos. Los pimientos rojos tienen un sabor suave y adormecedor y un fuerte sabor picante, por lo que a menudo podemos ver una gran cantidad de pimientos rojos en los platos de Sichuan y Hunan para condimentar, dar sabor y apariencia. Los dos pimientos también tienen usos diferentes. Los pimientos verdes son picantes, mientras que los rojos son ligeramente picantes. Esta es también la diferencia entre los dos. Los chiles en polvo de cinco especias suelen ser chiles rojos.
4. Color canela
La canela es en realidad la corteza del laurel. Tiene un aroma fuerte y un sabor ligeramente dulce. De hecho, existen varios tipos de canela. La que utilizamos habitualmente es la canela. Cuando se guisa carne de cerdo, la canela es una especia indispensable, que resulta muy eficaz para eliminar la carne a pescado y aumentar el aroma.
5. Flores lilas
De hecho, hay lilas masculinas y femeninas. Normalmente utilizamos clavo. Los clavos tienen una fragancia fuerte y pueden agregar mucha fragancia a todo el plato después de cocinarlos. Sin embargo, precisamente debido a su fuerte fragancia, se debe controlar la cantidad al cocinar. Son suficientes unos dos trozos pequeños de carne para guisar en una olla.
El polvo de cinco especias tiene muchos sabores diferentes y nombres diferentes debido a los diferentes ingredientes, como polvo picante y polvo picante fresco. Es un condimento indispensable para la cocina casera y en la mesa.
El polvo de cinco especias se utiliza generalmente para marinar y remojar la carne. Al preparar albóndigas de carne y freír arroz glutinoso, agregue un poco de polvo de cinco especias para que las albóndigas de carne tengan mucho sabor.
En cuanto al consumo de cinco especias en polvo, debido a su fuerte fragancia, se debe utilizar en una cantidad adecuada, normalmente de 2 a 5 gramos. El polvo de cinco especias es rico en sabor, picante y dulce, y se utiliza principalmente para preparar salmueras, comidas a la parrilla o como ingrediente auxiliar para encurtidos y condimentos para ollas calientes.
Cómo elegir el polvo de cinco especias
1. Cuando compramos polvo de cinco especias, podemos filtrarlo mirando su materia prima, lugar de origen y fecha de producción.
2. Cuando volvamos a comprar pimienta de Jamaica en polvo, podemos coger un poco de pimienta de Jamaica en polvo y ponerlo en la palma de nuestra mano para verlo. Si se encuentran impurezas o el polvo es desigual, el polvo de pimienta de Jamaica no es lo suficientemente puro. Puede ser que haya habido un accidente durante el proceso de producción o que se hayan agregado algunas otras impurezas.
3. El rosa de cinco especias de alta calidad es de color rojo marrón o amarillo marrón, rico en fragancia, sabor picante, fino y uniforme en polvo, y no contiene impurezas.
Lo más importante es comprobar si el polvo de cinco especias se ha enmohecido. Lo podemos saber oliéndolo o mirando la textura del polvo.