Introducción al inventario de alimentos especiales de alimentos de Yunnan Alimentos especiales de Yunnan

1. Fideos de arroz Crossing the Bridge: Aunque los fideos de arroz Crossing the Bridge deben clasificarse estrictamente como un alimento básico, su reputación es tan grande que cualquier turista que haya estado en Yunnan nunca olvidará probar un plato. de Crossing the Bridge Rice Noodles. Fideos de arroz Bridge, por lo que no es exagerado llamarlo plato gourmet. Los fideos de arroz con puente cruzado se componen de cuatro partes: primero, una capa de aceite hirviendo sobre la sopa; segundo, condimentos, que incluyen aceite de chile, glutamato monosódico, pimienta y sal; tercero, ingredientes principales, que incluyen rodajas de lomo de cerdo y pechuga de pollo; rodajas y filetes de pescado, también hay rodajas de lomo marinado, rodajas de callos y rodajas de calamar; los ingredientes auxiliares incluyen puntas de guisantes, puerros, cilantro, cebolla de verdeo picada, brotes de hierba, rodajas de jengibre, rodajas de magnolia y yuba pelada; es el alimento básico, es decir, cebollino, cilantro, cebolla de verdeo picada, brotes de hierba, rodajas de jengibre, rodajas de magnolia y yuba pelada. e., escaldar ligeramente los fideos de arroz con agua. Cubierta de grasa de ganso, la sopa está bien caliente pero no ahumada.

2. Sabor Banna Dai: El sabor Dai es el hábito alimentario del pueblo Dai. Tiene características únicas y ricas. El sabor Dai de base amarga se ha convertido en una parte única de la cultura alimentaria Dai. El pueblo Dai cree que comer alimentos ácidos puede refrescar la mente y ayudar a la digestión, y comer más alimentos ácidos puede aliviar el calor del verano; comer alimentos dulces puede aumentar el calor y aliviar la fatiga; comer alimentos picantes puede aumentar el apetito y prevenir los resfriados; y comer alimentos crudos; puede garantizar la nutrición. El pueblo Dai también cree que si el Dai tiene un sabor amargo, tiene un sabor amargo y refrescante.

3. Jamón de Xuanwei: uno de los productos locales famosos de la provincia de Yunnan, que lleva el nombre de su producción en Xuanwei. Sus principales características son: parece una pipa, con huesos grandes y carne pequeña, piel fina y carne gruesa, y grasa moderada cuando se corta en trozos, tiene un aroma fragante y color brillante, la carne magra es de color rojo brillante o rosado; , la carne grasa es de color blanco lechoso y los huesos son ligeramente rosados, como si la sangre todavía estuviera humectada. Su excelente calidad es suficiente para representar el jamón de Yunnan, por lo que a menudo se le llama "jamón de Yunnan". El jamón de Xuanwei tiene una larga historia, que se remonta a más tardar a la dinastía Ming. A principios del siglo XX, Pu Zaiting y otros recaudaron fondos para establecer "Xuanhe Ham Company", introdujeron maquinaria y equipos para enlatar jamón y luego fundaron "Yunnan Xuanwei Pu Zaiting Brothers Food Can Co., Ltd.". En 1923, sus productos participaron en concursos en Guangzhou y otros lugares y fueron bien recibidos en todos los ámbitos de la vida. El Dr. Sun Yat-sen le escribió la inscripción "La virtud de beber alimentos". Desde entonces, se ha hecho famoso y se ha exportado a Hong Kong, Singapur y otros lugares.

4. Arroz de cinco colores: El arroz de cinco colores se compone principalmente de rojo, morado, negro, amarillo y blanco. Está elaborado con arroz glutinoso teñido con plantas. Es un bocadillo especial de los Buyi. personas y generalmente es común en febrero y marzo. Los pigmentos naturales son beneficiosos para el cuerpo.

5. Pollo al vapor Panax notoginseng: Es uno de los platos famosos de Yunnan con una larga historia, que se remonta a más de 2.000 años, y después de tantos altibajos, todavía tiene una reputación inquebrantable. El ingrediente principal es el pollo, y la principal técnica de cocción es la cocción al vapor, que tiene el efecto de nutrir el cuerpo, la sangre, el bazo y ser apetecible. El pollo al vapor es muy popular entre el público debido a su rica nutrición. El método para hacer pollo al vapor es lavar el pollo cheongsam y cortarlo en trozos pequeños. Ponlo en una olla al vapor con jengibre, sal, cebollas verdes y frutas para cubrirlo. agua y se cubre con una gasa, se tapan los huecos para evitar que se escape el vapor, y luego se coloca al fuego para que se cocine. Cuando el agua de la olla hierva, el vapor cocinará gradualmente el pollo a través de la boquilla en el medio de la olla (generalmente de 3 a 4 horas). Dado que la sopa se condensa con vapor, el sabor umami del pollo se pierde menos durante el proceso de cocción al vapor, por lo que básicamente se mantiene el sabor original del pollo.