"Memoria de Jinjiang" 39: La gran casa de té en East Street
A la gente de Chengdu le apasiona beber té desde la antigüedad. Según las estadísticas del periódico "Xinxin News" de Chengdu en 1935, Chengdu en ese momento tenía 516 calles y 599 casas de té. Hoy en día, hay más de 5.000 grandes casas de té solo en el área urbana. Sin lugar a dudas, Chengdu puede ser llamada la "capital de las casas de té" de China, y beber té es un "gran acontecimiento" inquebrantable en la vida diaria de la gente. Entonces, ¿cuáles eran las casas de té más famosas de Chengdu en los viejos tiempos?
La "casa de té" más antigua de Chengdu es la Casa de Té Zen del Templo Daci, situada en el lateral de la calle Xiadong. Existió ya hace 1.200 años, durante la dinastía Tang. El historiador Fan Wenlan dijo en su "Historia general de China": El té como bebida se extendió desde el sur del río Yangtze hacia el norte durante la dinastía Tang y gradualmente se hizo popular. Según las "Notas de visión y audición de Fengshi", durante el reinado del emperador Xuanzong de la dinastía Tang, había una secta Zen a gran escala en el monte Tai. Para aprender Zen, primero debes permanecer despierto por la noche, por lo que los discípulos Zen hacían. Té para ahuyentar el sueño. Posteriormente los laicos también lo imitaron y se convirtió en una costumbre. Hay muchas tiendas que venden sencha en las ciudades y los peatones pueden beberlo después de pagar, lo cual es muy conveniente. Chengdu no es ni Jiangnan ni "Norte". El té en Chengdu fue popularizado por un "monje extranjero" llamado Maestro Zen Wuxiang. Era adicto al té y consideraba el té como una hierba mágica como el Ganoderma lucidum. También escribió un poema "Tea Gatha": "La hierba que crece en el valle es digna de ser un medio para el taoísmo. El leñador arrancó sus hojas y lo delicioso. la comida fluyó hacia la taza. La meditación se convirtió en una conciencia virtual, la plataforma de encuentro de la mente clara. Sin ningún esfuerzo, la puerta del Dharma se abre directamente."
El salón de té Zen del Templo Daci está equipado con un tambor de té. y una "cabeza de té" para recibir a los invitados. El interior del templo es el siguiente. Se celebran varias fiestas de té según diferentes rituales. En tiempos normales, el abad invita a los monjes a tomar té, que se llama "Pu Cha"; cuando adora a Buda, al Bodhisattva y al Patriarca, ofrecerá "Té Dian" al final del verano, beberá "Jie La"; Té" según Jie La de los monjes; una vez al año Durante el período de la "Gran Invitación", el gran monje invitará a algunos monjes en el templo a realizar "toque de tambores y enseñanza de la ceremonia del té". Esta es una ceremonia estricta, elegante y solemne. Etiqueta de la ceremonia del té Hay 12 procedimientos: primero, se debe tocar el tambor, luego "meditar en silencio", "entrar a la sala de meditación", "quemar incienso y orar", "el agua bendita purifica el mundo". recoge flores", "Bodhisattva en la cárcel", "Lluvia de Dharma del cielo", "Iluminación del santo monje", "Educar a todos los seres sintientes", "El té zen es sólo una muestra", "El corazón es el Buda", " Habla libremente sobre el significado del Zen".
El "Chatou" del templo de Daci es equivalente al "Tea Doctor" de la casa de té del mercado. Se especializa en recibir a turistas laicos y creyentes. Estas personas beben té con mucha más facilidad y no tienen que pagar. tanta atención. Durante la República de China, a muchos caballeros les gustaba tomar té en el Templo Daci, del que se decía que era particularmente refrescante. Hoy en día, a mucha gente le gusta tomar té en el templo Daci.
A principios del siglo XX, el jardín de té más famoso y animado de Chengdu era el Jardín Yuelai. Este jardín es a la vez un jardín de té y un teatro. Es un lugar de reunión para los artistas de la ópera de Sichuan y los aficionados al teatro. Fue construido en el año 31 de Guangxu en la dinastía Qing (1905 d.C.), "Su Yu Troupe". "Cuihong Troupe", "Channgle Troupe", "Shengpingtang", "Caihe Troupe" y otras compañías de teatro se unieron para formar el "Sanqing Hui", y el lugar estaba ubicado en el Jardín Yuelai. Convierta este lugar en el centro de arte de la Ópera de Sichuan en Chengdu. e incluso Sichuan. Guo Moruo escribió en su artículo "Antes y después de todos modos": "El primer jardín de té de nuevo estilo en Chengdu, llamado Yuelai Tea Garden, adopta un sistema de sociedad limitada administrado conjuntamente por el gobierno y los empresarios. La ópera de Sichuan que se canta allí es la misma. -llamada ópera 'reformada' de Sichuan, que es autoconvocada. Un grupo de niños vino a entrenar, que es un poco como el Teatro Imperial en Japón."
Dado que Yuelai Garden es un lugar para la ópera, ¿Por qué se llama jardín de té en lugar de teatro? Resulta que aquí se proporciona té cuando se ve una obra de teatro, por lo que puedes beber té mientras miras una obra de teatro. El jardín de té está orientado de norte a sur, con el escenario directamente al frente. Hay balcones a la izquierda, derecha y atrás, llamados "balcones", que están especialmente diseñados para invitadas femeninas. También hay cortinas de bambú colgadas frente a los asientos. , que se llama "ver el teatro con las cortinas colgadas". En la planta baja está la sala, que está equipada con mesas cuadradas y bancos largos. Cada mesa tiene capacidad para 6 personas. Nadie está sentado en el lado que mira al escenario, para no afectar al público detrás del teatro. Hay un tazón de té en la mesa de cada miembro de la audiencia, y hay vendedores caminando en las habitaciones laterales. Hay una caja de madera colgada del cofre, que contiene semillas de melón, maní, cigarrillos y dulces, que se venden al público. audiencia.
Se instalaron ocho filas más de ventiladores de espadaña en las vigas del techo del teatro, con cuatro ventiladores en cada fila, que se colgaron en el aire y fueron arrastrados por mano de obra a través de poleas. Una persona podía tirar de dos filas y cuatro personas del público. tírelo, haciendo que todo el lugar esté fresco y fresco. También conocido como Dr. Tea), a menudo lleva una tetera y prepara té para todos. A veces arroja al aire un pañuelo humeante y se lo envía a los invitados al té para que se sequen. La gente bebe, mira, come, se refresca y se limpia la cara aquí, también puedes fumar cigarrillos (también puedes fumar shisha y hojas de tabaco), es una diversión realmente infinita (jugar a la parrilla significa disfrutar de una vida de alta calidad). , bendiciones infinitas! El excéntrico Liu Shiliang escribió una vez una historia en su "Zhuzhi Ci":
El jardín de té de Yuelai también era un teatro, y los gongs y tambores eran intensos y la escena era alborotada.
Bebiendo té, viendo un espectáculo y comiendo semillas de melón, ¡todos somos como una pequeña hada!
Más tarde, las mesas cuadradas y los largos bancos de la sala del ala se cambiaron por largas filas de sillas de madera. El público tomó asiento según el número y todavía se servía el té en el lugar para colocar los tazones de té. Estaba en el respaldo de la silla de madera. Había una tabla de madera fija al lado de la silla y una pequeña malla de alambre. Reemplace el tazón de té con una taza de té, póngalo en la malla de alambre y aún podrá beber y mirar. al mismo tiempo. Durante la República de China, había lugares de ocio como el Jardín de Té Yuelai que integraba el consumo de té y la observación de teatro, así como el "Keyuan" en la Calle Norte del Santuario de los Mártires, el "Jardín de Té Wanchun" en el Parque Shaocheng y el "Jardín de té Wanchun" en la calle Zongfu "Jardín de té Qunxian", etc., si agrega "Jardín de té Anlan", "Jardín de té Furongting", "Jardín de té Sichun", "Casa de té Xieji", "Casa de té Yizhi". ", que interpreta dulcimer, Qingyin, Dagu, Xiangshu y diafonía. Hay docenas de "Baoguanyi Tea Garden", etc., pero el más próspero, animado, grande y famoso es Yuelai Tea Garden.
Durante la Guerra Antijaponesa, la Casa de Té Huahua era la casa de té más grande de Chengdu e incluso de Sichuan. Estaba ubicada en Chengshou East Street, con tres salones y cuatro patios, más de 1.000 casas de té y más de 60. empleados, mostrando su gran escala.
El propietario de la casa de té es Liao Wenchang, presidente de la Asociación de la Industria del Té de la Cámara de Comercio de Chengdu. Vio que la Guerra Antijaponesa trajo a mucha "gente corriente abajo" (el nombre colectivo para la gente de Jiangsu, Zhejiang, Shanghai, Nanjing y otros tramos inferiores del río Yangtze) a la zona trasera, incluidos muchos empresarios, por lo que abrió tales una "nueva" casa de té. El llamado "nuevo estilo" se refiere al uso de luces eléctricas en lugar de luces de gas, ventiladores eléctricos en lugar de ventiladores de espadaña tirados a mano y un gramófono instalado en la casa de té, que reproduce dramas y canciones grabadas por EMI Records. Los camareros en la sala de espera ya no usan delantales ni gorros de piel de melón, sino que visten uniformemente sombreros blancos, ropa blanca y pantalones blancos, visten pulcramente y están llenos de estilo "extranjero", que es muy "civilizado" en Shanghai y. Áreas de Jiangsu y Zhejiang. Dado que Liao Wenchang es una figura destacada en la Cámara de Comercio de Chengdu, la mayoría de las personas que vienen a tomar té aquí son empresarios que intercambian información, negocian negocios, comprenden el mercado y aprovechan muchas oportunidades comerciales. . Por lo tanto, hay un gran flujo de gente aquí durante todo el día y más de 1.000 casas de té están llenas.
Liao Wenchang también abrió una tienda de té llamada "Huahua Tea", especializada en té de los condados de Qionglai y Dayi. Este tipo de té también se utiliza en su casa de té. Compra una gran cantidad de té cada primavera cuando proviene del árbol y utiliza su propio método secreto ancestral para tostarlo y cocinarlo a fuego lento. Este es otro tipo de té importante. Razón por la cual el negocio de Huahua Teahouse es tan bueno.
Se trata de una casa de té inaugurada por un eunuco del palacio Qing. El apellido del comerciante era Yuan y su nombre de pila era Deqing. Trabajó como personal de mantenimiento en el palacio en sus primeros años. Después de que el emperador Xuantong fue expulsado del palacio, entró en pánico como un perro desconsolado y vivió en Chengdu. Con la ayuda de un abanderado manchú, abrió una pequeña casa de té, pero al principio el negocio iba lento y sólo podíamos vender unos diez tazones de té al día.
¿Cuál es el motivo? Resulta que las casas de té en Chengdu se dividen en categorías. En términos generales, hay tres tipos: el primer tipo es Pao Ge. Un gran número de personas de Chengdu en la antigua sociedad participaban en la organización Pao Ge, y hay varios "muelles". y "gongkou". Hay innumerables "clubes", y la mayoría de las actividades de estas instituciones se encuentran en casas de té, y muchas casas de té las abren figuras destacadas de Pao Ge. Yuan Deqing no es un eunuco ni hombre ni mujer. No está calificado para unirse al hermano Pao. ¿Qué hermano lo patrocinaría? El segundo tipo es la cámara de comercio, que es un lugar de actividades para empresarios, como la Casa de Té del Templo Anle, que es un lugar de reunión para colegas de la industria de cereales y aceite, el Jardín de Té Yintao en Chunxi Road es un lugar de reunión; para la "Pandilla de Oro y Plata"; la industria de la gasa estaba en la Casa de Té Xianju en la Calle Este; los comerciantes de arroz fueron a la Casa de Té Huoxiangzi en la Puerta Sur; los vendedores de opio y armas estaban en la Casa de Té Pinxiang en el centro comercial; ... Yuan Deqing no era un hombre de negocios y era nuevo aquí. Ni siquiera podía tocar la puerta. Naturalmente, está tan desierta.
El tercer tipo es el ocio. En los viejos tiempos, Chengdu era una ciudad consumista y el ritmo de vida era lento. Muchas personas ociosas se aburrían y bebían té para matar el tiempo. ¿Pero no es bueno simplemente tomar té en casa? ¿Por qué ir a la casa de té? Esto se debe a que sólo en las casas de té se puede tener el tipo de ambiente de ocio y aburrimiento. Se puede charlar con conocidos, jugar al ajedrez, a las cartas, escuchar cuentos, dulcimer y tableros de dinero que la gente más "calificada" (de alto nivel). También ve al jardín de té Yuelai para ver No hay drama, pero la casa de té Deqing está desierta y vacía. Los asistentes al té ni siquiera tienen algunos conocidos allí, por lo que es mejor simplemente beber té aburrido en casa.
¿Cómo podemos abrir la situación? Yuan Deqing pensó mucho y se devanó los sesos. De repente tuvo una idea y decidió armar un escándalo por el té.
Como dice el refrán, "el té no es tan bueno como el agua". El buen té debe tener buena agua para ser considerado de primera calidad, si el "té en la cima de la montaña Mengshan" no tiene "agua de". el río Yangtsé", será inferior. ¿Qué tipo de agua es mejor para hacer té? El sabio del té Lu Yu dijo en el "Tea Classic": El agua de manantial está en la parte superior, el agua del río es la segunda y el agua de pozo está en la parte inferior. Chengdu es una llanura sin agua de manantial de montaña, pero el agua de pozo es abundante y el té es tabú. Por lo tanto, cada casa de té pidió a la gente que usara carros con neumáticos para transportar grandes barriles de madera hasta el centro del río Jinjiang, en el sur del país. ciudad para buscar agua y colgar una pequeña linterna en la puerta. Escriba "té aromático de río" para demostrar que su casa de té tiene buen té y buena agua. Aunque el agua del río hace que el té sea mejor que el agua de pozo, Yuan Deqing siempre siente que huele a fuegos artificiales y no es tan refrescante como el agua del palacio. De repente pensó en el método de "lavado de agua" del emperador Qianlong: según la leyenda, el emperador Qianlong hizo un cubo de plata para medir la calidad del agua de los ríos, manantiales y lagos del mundo. Donde el agua es más ligera, el agua es la mejor. Dividido en tres grados: superior, medio e inferior. Después de sopesar los resultados, el agua Yuquan de la montaña Yuquan en Beijing ocupó el primer lugar, el agua Jiangxin del río Yangtze ocupó el segundo lugar, Huiquan ocupó el tercer lugar y el manantial Hupao ocupó el cuarto lugar. Así que el agua del Yuquan se tomaba como agua para el palacio y se almacenaba en grandes urnas para su uso posterior. Pero después de dejarla durante mucho tiempo, la calidad del agua cambiaba, por lo que pidió a la gente que echaran otra agua de manantial o de lago en la urna, la revolvieran vigorosamente y luego la dejaran aclarar. La otra agua era más pesada y se hundió en el agua. El agua de Yuquan era la más ligera, flotaba sobre ella y se volvía más clara. Esto se llamaba "lavar agua con agua". por lo que es extremadamente puro. Inspirado por esto, Yuan Deqing tomó agua de río y agua de pozo de Chengdu y las pesó por separado. La fruta del río era realmente más liviana. Luego mezcló las dos aguas para remover el sedimento y, efectivamente, usó el agua que flotaba sobre ella. , la calidad cambió mucho y ambos También hay una reacción inesperada y sutil a la combinación de agua. La bebida es muy pura y refrescante. Todos los bebedores de té la elogian y el negocio se dispara de inmediato. Desafortunadamente, no floreció durante algunos años. Yuan Deqing murió de una enfermedad y su casa de té Deqing también desapareció.
Esta es otra casa de té que se preocupa por la calidad del agua. El apellido del propietario es Yin y es de China. Tiene una nuera que es hija de Yao Xindang, el hermano mayor. del hermano Qiaopao en Anshun, Chengdu. Su padre y su tío abrieron una casa de té en Zizhong. Con el poder de la familia de su suegro, llegaron a Chengdu y abrieron una. La Casa de Té Yinji tiene dos características principales: una es la calidad del agua clara y la otra son los exquisitos juegos de té. El agua utilizada por Yinji es naturalmente el agua del centro del río Jinjiang, pero se ha filtrado a través de capas de cuatro tanques de arena para hacerla pura y pura. Su tanque de arena se coloca en el patio, con cuatro pisos arriba y abajo, se pone medio tanque de guijarros en el tanque y se esparce arena de río sobre los guijarros, y sobre la arena del río se extiende una capa de corteza marrón. El agua sale de la boca del tanque. Se insertó una tubería de bambú en el pequeño orificio y el agua fluyó desde la tubería de bambú hacia el segundo tanque de agua debajo de los escalones de piedra. En el fondo del segundo tanque de agua se colocaron siete "guijarros" picados del tamaño de un puño con siete bordes y ocho orificios y agujeros por todas partes, y luego se colocaron unas treinta "piedras pequeñas picadas" del tamaño de nueces. arena de río y corteza marrón, y el agua fluye hacia el tercer tanque de arena. El fondo del tercer tanque de arena se coloca con guijarros "pequeños picados" de aproximadamente un pie de espesor. Se coloca una capa de carbón hecho de madera Qinggang sobre la piedra y una capa de esencia de carbón sobre el carbón (la esencia de carbón es una. mineral único en Zizhong. Se puede utilizar para tallar estatuas de Buda, cuentas y hacer pipas. La pipa no produce aceite de humo y tiene la "propiedad medicinal" de "limpiar el fuego", que es bastante valiosa. Luego, se esparce arena de río y corteza marrón sobre el carbón y el agua fluye hacia el cuarto tanque de agua. También es muy particular con la arena del río. Utiliza la arena blanca y gruesa de Baiyan de las áreas de Dongzikou y Turtle Beach del río Tuojiang, que está a más de diez millas de la ciudad de Zizhong. Se dice que la arena del río es de otros lugares. no es bueno. De esta manera, el agua que usó se vertió en la gran jarra de piedra que estaba debajo como agua de manantial. Puedes imaginar lo pura que es.
Este tipo de agua no apestará incluso si se deja en una vasija de piedra durante tres a cinco meses, y en ella crecerá musgo y sustentará a los peces. ¡Es "agua viva"!
Los juegos de té que se utilizan en Yinji Teahouse también son muy particulares: se utiliza una tetera de cobre rojo, y la zona alrededor de la tetera no debe estar contaminada con aceite o sudor, los tazones de té también son muy antiguos, y algunos cuencos tienen astillas o grietas, lo cual es muy peligroso. Es feo, pero un experto sabrá que la mayoría de estos cuencos de té son de porcelana de la dinastía Qing, y algunos son de la dinastía Ming. Estas cosas han pasado por cientos de años de vicisitudes y el fuego ha desaparecido por completo. Se utilizan para contener el té y el té se elabora con agua especialmente tratada. Naturalmente, el té tiene un sabor único e indescriptible que solo los bebedores de té experimentados. puede entender.
? (Parte 2: "Calle Shangdong