¿Por qué se llaman fideos Chongqing?
Pero las personas de Chongqing que son exigentes con el sabor nunca toman la abreviatura como una broma
La gente de Chongqing está acostumbrada a desayunar al aire libre, los fideos pequeños son el alimento básico de la gente de Chongqing por la mañana
Parece que el origen del nombre de los fideos pequeños nunca se ha determinado, y los fideos pequeños son el alimento básico de la mañana
El origen del nombre de los fideos pequeños parece ser que todavía no lo he descubierto
Tanto es así que algunos estudiantes preguntaron por qué los fideos pequeños se llaman fideos pequeños y cómo se pueden describir en términos de tamaño
Entonces volvamos a nuestra profesión.
Los fideos son realmente pequeños. La gente de Chongqing dice que tres onzas y dos onzas equivalen a un tazón grande o un tazón pequeño de ramen.
Pero en realidad solo equivalen a un. tazón pequeño o tazón pequeño
Pregunta 2: ¿Por qué los fideos de Chongqing se llaman “fideos pequeños”? En un sentido estricto, los fideos pequeños se refieren a fideos simples sin sabor a pescado, lo cual es una expresión muy vívida. A la gente de Chongqing le encanta comer fideos pequeños porque los diversos condimentos que contienen pueden satisfacer rápida y fácilmente el sabor de la gente de Chongqing que ama la comida picante y deliciosa. En el discurso del viejo Chongqing, incluso los fideos con ingredientes lujosos, como los fideos con carne y los fideos con costillas de cerdo, también se denominan fideos pequeños. A diferencia de otras regiones que prestan atención al gluten y a la sopa fresca cuando comen fideos, la gente de Chongqing evalúa la calidad de los fideos pequeños basándose en los condimentos, y los condimentos de los fideos pequeños son su alma. El sabor de los fideos es tan bueno
Pregunta 3: ¿Por qué los fideos de Chongqing se llaman así? 15 puntos Meng Fei puede comer cualquier fideo al principio. Aunque es pequeño, tiene todos los órganos internos. .
Pregunta 4: Fideos Chongqing - Fideos Chongqing, ¿qué significan? Lo que llamamos fideos Chongqing generalmente se refiere a fideos picantes, que son solo un tipo de fideos Chongqing. En el pasado, los fideos Chongqing eran muy simples y únicos, principalmente picantes, por lo que se los llamaba fideos picantes. Evolucionó desde simples platos picantes en el pasado hasta ahora un plato de delicias que requiere más de una docena de condimentos especiales y una variedad de técnicas especiales para completarse, y es amado por todos los chinos. Por lo tanto, en el pasado, los fideos picantes simples (fideos de Chongqing) no podían representar las docenas de variedades características de los fideos de Chongqing. Por lo tanto, cuando los forasteros mencionaban los fideos de Chongqing, sabían que eran picantes. Pero ahora, los extranjeros que vienen a Chongqing saben que comerlos. un plato de fideos Chongqing solo cuesta unos pocos yuanes, y hay docenas de variedades realmente deliciosas. ¡Ahora un plato de fideos Chongqing cuesta más de 100 yuanes!
Hoy en día, cuando muchos forasteros mencionan la comida de Chongqing, siempre mencionan: fideos de Chongqing y estofado de Chongqing.
Pregunta 5: ¿Por qué tanta gente come fideos Chongqing? Porque está delicioso
Pregunta 6: ¿Qué tipo de fideos se utilizan en los fideos Chongqing?
Superficie normalmente alcalina.
Espero adoptar
Pregunta 7: ¿Por qué algunos fideos Chongqing tienen una base de sopa muy espesa? La clave para hacer fideos son principalmente los ingredientes: 1. El chile debe estar bueno y Huele bien. Debe tener un sabor fragante y un buen ají puede reflejar el sabor picante de los fideos. 2. El chile debe estar adormecido, aunque le agregues un poquito quedará fragante y adormecido. 3. Luego debe haber maní triturado, salsa de soja, aceite de sésamo, cebolla verde picada y glutamato monosódico. Por ejemplo, puedes agregar un poco de vinagre. La gente de Lanzhou es muy lujosa y los fideos con carne son populares para el desayuno, pero también son baratos y cuestan más de 2 yuanes el plato. A la gente de Chongqing también le encanta comer fideos, pero el desayuno consiste principalmente en fideos pequeños sin grasa ni carne, y el precio oscila entre 2,5 y 3 yuanes (dos porciones, es decir, un tazón pequeño). ¿Por qué los fideos con carne de otras personas tienen el mismo precio que los nuestros? De hecho, los fideos no son pequeños y no es fácil hacer un delicioso plato de fideos. También soy una persona que salva las apariencias. Basándome en la fortaleza de las 50 mejores tiendas de fideos de Chongqing, me gustaría presentarles cómo hacer un plato auténtico de fideos de Chongqing.
1. Ingredientes
A la gente de Chongqing le gusta comer comida picante, y se puede decir que los fideos son la cocina más picante de Sichuan. Un plato de deliciosos fideos debe tener un plato de deliciosos ingredientes. para atraer a los comensales es imprescindible Hay nueve tipos de ingredientes: salsa de soja, glutamato monosódico, chile en aceite, granos de pimienta de Sichuan, agua de jengibre y ajo, manteca de cerdo, cebolla verde picada, mostaza y pasta de sésamo. Entonces, ¿puedes hacer fideos auténticos con estos nueve ingredientes? No necesariamente, el método de preparación y la proporción de los ingredientes también son muy importantes. Aquí están las introducciones:
Salsa de soja: Se puede alterar el orden de adición de otros ingredientes, pero se debe poner primero la salsa de soja. En términos generales, es mejor utilizar salsa de soja local, como la salsa de soja Huangyuan. Se caracteriza por su color brillante y su rico sabor. En general, una cucharada y media (cuchara pequeña de porcelana) es suficiente para los dos lados (los siguientes ingredientes se calculan según los dos lados) para los fideos con carne (como fideos con salsa variada, fideos con carne, fideos con salchicha, etc.). , lo mismo a continuación), con una cucharada y media es suficiente, demasiado salado.
Además, debemos controlar la cantidad de salsa de soja según el sabor salado de la salsa de soja. No pongas demasiada salsa de soja roja. Será difícil compensar el sabor salado. Puedes poner un poco menos, al gusto. primero y luego agregarlo.
MSG: Hay un dicho que describe la cocina de la gente de Chongqing: "Si hay mucho aceite, el glutamato monosódico será pesado". Cuando comas fideos, ¡estás dispuesto a ponerle glutamato monosódico! Hoy en día, muchas personas temen que comer demasiado glutamato monosódico sea malo para el cuerpo humano, pero nunca he encontrado a nadie que haya muerto por comer glutamato monosódico. Un tercio de una cucharada de glutamato monosódico al 80 % no es mucho glutamato monosódico, así que ¿por qué no utilizar una versión más pura? De hecho, esto no es muy importante, pero descubrí en un restaurante de fideos relativamente famoso en Chongqing que todos usan la marca Foshou (ahora rebautizada pero no lo recuerdo) MSG producido por Tianchu, y los fideos están hechos con este condimento. Parece más espeso y adherente.
Aceite de chili y pimienta marina: Se trata de un condimento absolutamente indispensable para los fideos de Chongqing. La popularidad de la cocina de Sichuan en el norte hace algún tiempo se debió a la tentación del chili. El primero es el método. Los pimientos marinos secos seleccionados por varias tiendas en Chongqing varían, pero hay tres más comunes: Erdao Gold Bar de Sichuan, Dahongpao de Guizhou y Chaotian Pepper de Hunan. Recientemente, una especie de pimiento águila salió de Henan y parece ser aceptada gradualmente en el mercado de Chongqing, pero no es fácil juzgar si es buena o mala. Los famosos restaurantes de fideos de Chongqing suelen utilizar los tres primeros tipos. Erjin Bar y Dahongpao enfatizan el sabor a pimienta marina, mientras que Chaotian Pepper enfatiza el sabor picante. Muchos restaurantes de fideos usan una mezcla de varios tipos de pimientos marinos. Un amigo publicó antes en el foro que le gustaba la proporción de varios tipos de pimientos, como los fideos espectáculo y los fideos Dong Xiaon. así que hablaré de mi elección. Normalmente, los pimientos marinos que utilizamos en casa son pimientos comunes y corrientes que se compran en el mercado porque no son profesionales. Se clasifican como pimientos Erjin Bar o Sky Eagle y aún se pueden utilizar. Hay mucho conocimiento sobre cómo sofreír pimientos marinos (se pronuncia jiàn). Algunas personas piensan que cuanto más caliente esté el aceite, mejores serán los pimientos marinos. De hecho, se equivocan: muchas veces es porque la temperatura del aceite es alta. demasiado alto y los pimientos marinos se vuelven blandos. ¿A qué sabe? Un profesional de un espectáculo gastronómico en Chongqing dijo una vez que después de calentar el aceite vegetal, ponga un trozo de jengibre. Si la superficie del jengibre adquiere lentamente una temperatura mantecosa, entonces es adecuado simplemente verter los fideos de pimienta marina batidos y revolver. igualmente. En realidad, este es el segundo paso. El primer paso debería ser cómo procesar la pimienta marina en fideos de pimienta marina. Primero, poner la pimienta marina seca en la olla y sofreír. El fuego no debe estar alto. También puedes verter un poco de aceite, pero la espátula no debe estar alta. deténgase para evitar freír algunos pimientos marinos individuales y que se pongan rojos. Simplemente enciéndalo y luego tritúrelo en un bol. (Si crees que este paso es demasiado complicado, también puedes usar un microondas para calentarlo durante 2 minutos. Si tienes algo en casa, también puedes usar una licuadora para triturarlo. Esto es más conveniente, pero el sabor aún se mantendrá. ser diferente.) Nota: Asegúrese de no triturarlo demasiado hasta convertirlo en polvo. La mayoría de las partes más pequeñas deben ser del tamaño de una uña pequeña, luego colóquelas en un recipiente y presione el aceite nuevamente. También puedes agregar algunas cosas opcionales a los fideos con pimientos marinos, como semillas de sésamo fritas. Para quienes les gusta la comida picante, también pueden agregar una sin pelar...>>
Pregunta 8: Quiero. preguntar ¿Cuáles son los nombres de estos fideos? Parecen ser los fideos que se comen en Chongqing. Tengo muchas ganas de comer, gracias, fideos quemados, fideos de guisantes y fideos de batata.
Pregunta 9: Quiero abrir una tienda de fideos llamada Chongqing Xiaomian. ¿Nadie puede registrar la marca Chongqing Xiaomian? , por lo que cualquiera puede usarlo de manera informal. De hecho, muchas personas que abren pequeñas tiendas de fideos en Chongqing tienen este nombre.