Las tres provincias de Yunnan, Guizhou y Sichuan hablan el mismo dialecto local y todos comen chiles, pero la gente de Zhejiang no.

Las tres provincias de Yunnan, Guizhou y Sichuan son montañosas y tienen un clima húmedo. A la gente le gusta comer chiles, principalmente para eliminar la humedad y mantenerse en forma. Durante miles de años, debido al transporte inconveniente y la comunicación bloqueada con el mundo exterior, las lenguas populares de estas tres provincias también tienen muchas similitudes.

Zhejiang está situada en la costa sureste, con abundante marisco y un clima agradable. Aunque existen montañas en el territorio, estas no son altas y el clima sigue siendo marítimo. La comida no básica de la gente de Zhejiang consiste principalmente en setas, brotes de bambú y mariscos de las montañas. El sabor picante de la sopa espesa cambiará el sabor umami original de las delicias, por lo que la gente de Zhejiang presta atención a platos ligeros y deliciosos y no les gusta la sopa picante.