¿Por qué Popeye se comía una lata de espinacas cada vez que se metía en problemas?
En este contexto, a finales de la década de 1920, los dibujantes estadounidenses crearon el famoso personaje de dibujos animados Popeye. En los cómics, Popeye comía una lata de espinacas cada vez que encontraba dificultades, y luego instantáneamente se volvía más fuerte y superaba las dificultades una por una. Esto profundizó la imagen de las "espinacas como suplemento de hierro" y las ventas de espinacas en Estados Unidos se dispararon un 33%.
No fue hasta finales de la década de 1930 que se reexaminó el contenido de hierro en las espinacas y los científicos descubrieron que el contenido de hierro en las espinacas no era alto. El químico alemán colocó mal el punto decimal y exageró diez veces la conclusión. Aunque la comunidad académica corrigió los datos de manera oportuna, la noticia de que las espinacas son un "maestro de los suplementos de hierro" todavía circula ampliamente. Hasta el día de hoy, más de cien años después, muchas personas todavía creen que las espinacas son muy ricas en hierro y que deben usarse para complementar la deficiencia de hierro en el cuerpo.
De hecho, los datos muestran que cada 100 gramos de espinacas frescas contienen 2,9 mg de hierro, y la tasa de absorción y utilización del hierro en las espinacas no es alta. Además, las espinacas también contienen factores antinutricionales como el ácido oxálico, que reducirá aún más la tasa de absorción del hierro.
No se debe subestimar la nutrición de las espinacas.
Aunque no es una buena opción para suplementar con hierro, las espinacas, como verdura de hoja verde oscura, tienen un alto valor nutricional que todo el mundo debería consumir con regularidad ya que puede aportar muchos beneficios a la salud.
1.? Las espinacas son ricas en fibra dietética, que puede promover la peristalsis intestinal y prevenir y mejorar el estreñimiento.
2.? La espinaca nutre la flora intestinal beneficiosa en lo profundo de los intestinos y ayuda a mantener la homeostasis, la estructura y la integridad funcional del entorno intestinal.
3.? Las espinacas pueden reducir la tasa de digestión y absorción de almidón y grasas, y desempeñan un papel importante en el mantenimiento de un peso saludable, la estabilidad del azúcar en sangre y la protección de la salud cardiovascular.
4.? Las espinacas también son ricas en vitaminas y minerales, como potasio, magnesio, betacaroteno, ácido fólico, vitamina C, etc.
Además de los nutrientes tradicionales, las espinacas también son ricas en compuestos vegetales funcionales, incluidos carotenoides y saponinas, que se ha demostrado que tienen efectos o potencial para promover la salud.