Película Pie Negro
El arsénico inorgánico es venenoso y el incidente de la "enfermedad del pie negro" no tiene precedentes.
La comprensión china del "arsénico" parece un poco extraña. Hay dos tipos de "arsénico". Uno es el arsénico orgánico, que no es tóxico y se encuentra a menudo en los mariscos; el otro es el arsénico inorgánico, que es tóxico. La ingesta excesiva puede causar intoxicación aguda y crónica por arsénico. El Dr. Yan Zonghai, director del Departamento de Toxicología Clínica del Hospital Memorial Linkou Chang Gung, dijo que a finales de la década de 1960, los sureños bebían agua de pozo subterráneo con altas concentraciones de arsénico inorgánico, lo que provocó el incidente de la "enfermedad del pie negro" y provocó síntomas como parálisis terminal, cianosis y claudicación intermitente, todo debido al arsénico inorgánico tóxico.
Además de Blackfoot, la música cinematográfica a veces presentaba dramas tradicionales en los que se envenenaba a personas con arsénico. Como resultado, Qi Kong pronto sangrará o incluso morirá después de tomarlo. El arsénico es el arsénico inorgánico más tóxico y es un caso de intoxicación aguda por arsénico.
El Dr. Yan Zonghai dijo que según el anuncio de la Organización Mundial de la Salud, el arsénico inorgánico es un carcinógeno de primer nivel, equivalente a las dioxinas y los bifenilos policlorados. La ingesta excesiva puede aumentar el riesgo de cáncer de pulmón, hígado y vejiga. La intoxicación crónica por arsénico no sólo puede causar enfermedades de la piel como la "enfermedad del pie negro", sino también dañar el hígado y los riñones.
Investigación: Cuando el arroz se cocina de esta manera, el nivel de arsénico inorgánico en el arroz permanece alto.
En cuanto al profesor ProAndy Meharg de la Queen's University de Belfast en Irlanda del Norte, la investigación sobre residuos de arsénico inorgánico en el arroz realizada en el laboratorio se centró en el envenenamiento crónico por arsénico.
Para comprender cómo los métodos de cocción también pueden afectar el riesgo de consumir residuos de arsénico inorgánico, el profesor Harger comparó tres métodos de cocción en el programa de televisión de la BBC Trust Me I'm a Doctor):
El primer método: Hervir 1 taza de arroz en 2 tazas de agua, dejar el agua y el arroz en la olla o olla eléctrica y cocinar hasta que se acabe toda el agua.
Segundo tipo: 5 tazas de agua para cocer 1 taza de arroz. Una vez cocido el arroz, escurra el exceso de agua.
El tercer método: Remojar 1 taza de arroz en agua durante la noche, escurrir el agua al día siguiente y luego cocinarlo usando el segundo método.
Los resultados mostraron que el arroz cocinado con el primer método tenía el mayor residuo de arsénico, mientras que el arroz cocinado con el segundo método redujo el residuo de arsénico al 43%. El residuo de arsénico en el arroz cocido mediante el último método se redujo a 65438±08%. El profesor Maharg finalmente recomendó remojar el arroz en agua durante la noche, luego escurrir el agua, lavarlo con agua y hervir 1 taza de arroz en 5 tazas de agua.
Yan Zonghai sugirió que las amas de casa deberían limpiar el arroz al menos tres veces.
El Dr. Yan Zonghai dijo que el arsénico inorgánico es soluble en agua. Si lo remojas en agua del grifo durante la noche, escurre el agua remojada, lava el arroz y ponlo en una olla a cocinar. Esto es como lavar frutas y verduras con agua del grifo durante al menos 5 minutos antes de comerlas, de modo que se puedan eliminar trazas de pesticidas que son solubles en agua. Al cocinar arroz, dejarlo en remojo durante la noche y luego tirarlo es diferente a lavar el arroz varias veces. Se recomienda que las amas de casa laven el arroz al menos tres veces y luego cocinen el arroz blanco en la olla.
Según el estándar, la concentración normal de arsénico en sangre de personas normales es inferior a 20 ug/l; la concentración normal de arsénico en orina es <100 ug/g de creatina (exceder el estándar puede ser perjudicial para la salud). . Si le preocupa la ingesta excesiva de arsénico inorgánico y los síntomas de intoxicación crónica por arsénico, es posible que desee acudir al departamento de toxicología del hospital para realizarse un análisis de sangre u orina mediante acoplamiento inductivo Pla * * * una masa. Se puede utilizar espectroscopia; ICP-MS) para detectar los resultados.
Vale la pena señalar que los estándares nacionales de pruebas de metales para el arroz comestible solo estipulan plomo, cadmio y mercurio, pero no arsénico. Por lo tanto, el Dr. Yan Zonghai también pidió a las unidades pertinentes que abran pruebas de arsénico para que la gente pueda comer con tranquilidad.
El arsénico inorgánico es soluble en agua. Si lo remojas en agua del grifo durante la noche, escurres el agua remojada, lavas el arroz y lo cocinas en una olla, puedes reducir los residuos. El Dr. Yan Zonghai dijo que se recomienda que las amas de casa laven el arroz al menos tres veces y luego cocinen el arroz blanco en la olla.