Prosa nostálgica: lavar el trigo y moler la harina

La nostalgia es la melancolía provocada por la incapacidad de encontrar refugio y sustento para el amor de un niño. Existe una especie de dolor punzante, que sólo puede buscarse en los sueños.

——Inscripción

Para las personas que crecieron en zonas rurales antes de las décadas de 1970 y 1980, la cuestión de fregar trigo y moler harina no es desconocida y también es algo indeleble. De memoria, el lavado del trigo implica simplemente los siguientes pasos: cribar el trigo, lavarlo con agua, secarlo, recoger arena y ensacarlo.

El requisito previo para el lavado del trigo debe ser un tiempo soleado. Elija un día soleado. El hombre se levantará temprano y limpiará el jardín. Luego instalará una gran olla de hierro en un lugar soleado y trasladará el trigo de su inventario a un lugar cerca de la olla de agua en el jardín. , irá al manantial a recoger. Para lavar el trigo limpiamente se necesitan cuatro o cinco cargas de agua. Mientras los hombres iban a buscar agua, las mujeres tampoco se quedaban ociosas, sacando recogedores y cedazos para tamizar el trigo que se iba a cosechar. Tamiza la arena fina y la tierra, y sacude la hierba rota y la mostaza. Creo que los recogedores y los cedazos están hechos a medida para las mujeres rurales. Son herramientas agrícolas sin las que no pueden vivir en sus vidas, y también son las herramientas que utilizan con más frecuencia. El recogedor pertenece a una campesina y es un niño que ella adoptó. Para una mujer rural es importante coser y hacer comida, que es un deber de mujer; también es importante cuidar la mansión, que son las flores al lado del cuenco y es aún más importante ordenar el jardín y; Tamizar el grano y las semillas. La mayoría de las veces usan un recogedor o un colador. Arrodíllate, con las nalgas medio apoyadas sobre los talones, balancea los brazos y comienza a agitar el recogedor con ambas manos. uniformemente, comience a agitar: una vez a la izquierda, una vez a la derecha, una vez al frente, una vez atrás. La fuerza de sus manos es diferente, el grano sube y baja en el recogedor en diferentes direcciones. Allí están las mujeres sacudiendo los granos de trigo y sopesando sus propias vidas. Durante los días de sufrimiento, ella creía firmemente que eran polvo, escombros, paja y hierba que serían sacudidos, y que detrás debían quedar días pesados ​​y llenos esperando.

Vierte el agua en la olla grande de hierro. El agua debe ser suficiente para cubrir el trigo. Vierta en el agua el trigo que ha sido limpiado con un recogedor y un colador, y revuélvalo y lávelo lentamente con una cerca hecha de splendens, para que la tierra se derrita, la arena y la grava se hunda, y las cáscaras de trigo y el trigo flaco y otros los desechos flotan hacia la superficie, luego flota suavemente para limpiarlos y luego usa el colador para sacar el trigo limpio y viértelo en el colador para filtrar el agua. Si bajas directamente a pescar sin girar, fácilmente sacará a la superficie la arena fina y la grava que se han hundido en el fondo de la olla. Agregue un poco de agua, continúe revolviendo y luego use un colador para verter el trigo húmedo en el colador o cuchara para aventar que está al lado. Debajo del colador o cáscara para aventar, hay un recipiente con agua filtrada. Cuando esté casi lleno, recoja. Levantarlo y verterlo no muy lejos sobre la estera ya colocada, removerlo y extenderlo con las manos, revolviendo constantemente en el medio para que se seque completamente al sol. Simplemente agregue agua una y otra vez, gire lentamente la cerca y lave todo el trigo.

Cuando todo el trigo esté lavado, serán tres varas por día. Después de trabajar duro durante una o dos horas y tomar un descanso, comenzó el proceso de secado del trigo.

También hay algo a lo que prestar atención al voltear el trigo. Si quieres que el trigo se seque rápidamente, dale la vuelta cada media hora. Recuerdo que mi madre me dijo: "No extiendas el trigo demasiado plano al secarlo. Debes darle la forma de una cresta a mano para que el área de luz solar sea mayor y sea más fácil de secar. " Ahora que lo pienso, tiene sentido.

Cuando el trigo está seco entre siete y ocho centavos, comienza el trabajo más delicado: recoger arena. Aunque se tamizó con recogedores y coladores en la etapa inicial, todavía quedan muy pocos granos de arena mezclados con el trigo. Si no se limpia, la harina molida tendrá un sabor desagradable cuando se cocine o se cocine al vapor. Debido a que el trigo que se va a secar está en el suelo, por supuesto no puedes recoger la arena mientras estás de pie. Debes agacharte o acostarte sobre ella. Tus pies se adormecerán si te agachas durante mucho tiempo, por lo que es mejor quitarte los zapatos y tumbarte sobre el trigo. Para evitar que el trigo se esparza fuera de la estera de secado, primero coloque un cuadrado de trigo con las manos y luego comience a levantarlo lentamente. Los niños son incapaces de hacer este trabajo, o esparcen el trigo de la estera hacia el exterior de la estera incluso antes de sacar un grano de arena, o lo hacen con prisa y no pueden limpiarlo. El trabajo del niño es impedir que los pájaros se coman el trigo.

El tiempo avanza lentamente bajo el fuerte sol. Los adultos que recogen la arena se limpian el sudor por un rato, se golpean la espalda por un rato y recogen la arena sin levantar la cabeza por un rato. regañarnos por ser ignorantes.

Después de recogerlos todos, no puedes ponerlos en bolsas directamente. Tienes que esperar hasta que el sol ya no pueda secar el trigo y luego secarlo a la sombra por un tiempo antes de embolsarlo. . Esto eliminará el gluten de la harina.

El ensacado es el proceso más sencillo y rápido de todo el proceso de lavado del trigo, y nuestros niños también vienen muy bien, para sujetar la boca de la bolsa. Los adultos llenaron el trigo con un recogedor y estiramos la boca del gran saco. En poco tiempo, todo el trigo estaba empacado, a la espera de ser molido.

Mender fideos es una escena de vida antigua con una larga historia en China, especialmente en las zonas rurales. Se puede decir que moler fideos ha sido una parte necesaria de la vida de las personas durante miles de años. Hace unas décadas, cada hogar rural molía su propia harina o optaba por ir a un molino en el campo para moler su harina. En el pasado, la vida en las zonas rurales era muy difícil y la gente sufría mucho. En mi memoria, diferentes personas tienen diferentes sentimientos sobre los días de moler y comer fideos.

Cuando era niño, la herramienta para moler harina más primitiva del pueblo era un molino de piedra tirado por un burro, y se necesitaba un día para producir entre doscientos y trescientos kilogramos de trigo. Además, el proceso es complicado y debe repetirse tres o cuatro veces y luego tamizarse repetidamente a través de la herramienta para masa para moler la harina blanca.

En los años 80, existían máquinas eléctricas para moler harina, pero el trigo había que levantarlo cubo a cubo sobre una plataforma de 70 a 80 centímetros de altura y verterlo en un gran embudo cuadrado. Hay dos pequeños embudos blancos. bolsas de tela con bocas gruesas de una sale harina blanca, que se recoge en el balde y se mete en la bolsa de harina, el salvado de trigo que gotea de la harina sin moler se mete en el embudo y se pasa por la máquina hasta que el dueño lo siente. está listo, sólo aquellos que observen la máquina la apagarán. Dos sacos de trigo pueden tardar dos horas. En aquella época, hacer cola para moler harina era mi mayor dolor de cabeza. En un pueblo con decenas de hogares sólo hay una máquina trituradora de harina y las colas a veces duran hasta medianoche.

En ese momento, debido a que las máquinas no estaban avanzadas, la tasa de extracción de harina no era alta. La harina producida se dividía en primera superficie, segunda superficie y tercera superficie, que era más oscura y contenía salvado.

La finalidad del salvado es principalmente la alimentación doméstica de cerdos, pollos y ovejas y como aditivo alimentario. Ahora hay una máquina trituradora de fideos automática, que ahorra muchos procesos de molienda de fideos en el pasado. No hace falta decir que este es el poder de la ciencia y la tecnología y el resultado de la reforma y la apertura. Nosotros, los habitantes del campo, hemos aprovechado la brisa primaveral de la reforma y confiamos en el trabajo duro y la sabiduría para llegar hoy paso a paso. feliz y feliz en mi corazón.

Con el desarrollo de la sociedad, mucha población rural ya no opta por moler harina, sino que la compra directamente, pero el sabor es muy inferior al sabor de la harina molida por ellos mismos. Hoy en día, sólo un pequeño número de personas conserva los molinos en las zonas rurales y muchos sienten que este negocio ya no es próspero. Sólo aquellos que realmente sienten el sabor local optarán por moler fideos. La simple fragancia de los fideos se ha vuelto cada vez más difícil de oler para muchas personas.

Lavar el trigo y moler la harina es inolvidable: los viejos tiempos son inolvidables.