¿Qué cocina de Sichuan es mejor para la comida actual?
1. Frijol rojo crujiente Ganba
Materiales: ganba de res, frijoles rojos, menta, almidón de tapioca, sal, glutamato monosódico, chiles secos, semillas de sésamo y ajo. Método de elaboración:
1. Marinar la carne seca con sal y glutamato monosódico hasta que se desarrolle el sabor, agregar aceite frío, cocinar al fuego, calentar hasta que esté 70% a 80% caliente, freír de 1 a 2 minutos y reservar. ;
2. Lavar las judías rojas, hervirlas, rebozarlas con almidón de tapioca, |Comida Marinera|Ponlas al fuego y sofreírlas;
3. ganba de carne y frijoles rojos en la olla, agregue los chiles secos, las semillas de sésamo, el ajo y una pequeña cantidad de sal y saltee hasta que estén fragantes;
4. , sofreír hasta que esté crujiente, esparcir en el fondo del bol, añadir el bálsamo de ternera frito y las judías rojas. 2. Huesos de ternera de Sichuan
Materiales principales: chuletas de cerdo
Materiales complementarios: jengibre, cebolla, ajo, especias de ajo, huevos crudos, agua, almidón, granos de pimienta, sal. p>
1. Cortar la chuleta de cerdo en trozos pequeños, enjuagar la sangre y ponerla en un recipiente agregar sal, jengibre, cebolla y ajo y dejar marinar por un tiempo prolongado. Agregue más especias de ajo, huevos crudos y agua para desaguar el almidón.
2. Poner una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y cuando la temperatura esté dentro de los 150°C, sofreír los huesos de cerdo a fuego lento hasta que estén dorados por fuera. y el interior esté tierno, verter los huesos de cerdo escurridos.
3. Deje un poco de aceite en la olla, saltee el sésamo hasta que esté fragante, luego agregue las costillas de cerdo, |Sailor's Specialty Food| saltee hasta que el aroma del sésamo sea fuerte, espolvoree las cebollas verdes. , sofreír bien y servir en el plato. 3. Hongfu Palm Treasure
Materiales principales: Palm Treasure
Materiales auxiliares: almidón de agua. Granos de pimienta secos. Trozos de cáscara de mandarina seca. Ingredientes de olla caliente. /p> p>
Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de arroz, glutamato monosódico, azúcar blanca, salsa de soja de mariscos, salsa de soja fresca, aceite de sésamo, aceite de pimienta de sésamo Método:
1. Descongelar el tesoro de palma, limpiarlo y ponerlo en Marinar con sal, esencia de pollo y vino de arroz para darle sabor, |Alimento Especial Marinero| Luego aplicar una capa de agua y fécula, freírlo en una olla, sacarlo y escurrirlo. el aceite para su uso posterior.
2. Vierta aceite en la olla y deje hervir, agregue los granos de pimienta secos, la cáscara de mandarina seca rallada, la paja de trigo rallada, los ingredientes de la olla caliente y los trozos de chile seco y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue Una pequeña cantidad de agua y agregue la esencia de pollo. Agregue el glutamato monosódico, el azúcar blanca, la salsa de soja de mariscos y la salsa de soja fresca de primera. Cuando la salsa esté seca, vierta el aceite de sésamo y el aceite de pimienta. Sacar de la olla y colocar en el plato. Finalmente, espolvorear con semillas de sésamo blanco y cebolletas, y rodearlo con las verduras verdes fritas. 4. Pescado entero con pimientos encurtidos
Ingredientes: 1 pescado fresco de río negro, chalotas, jengibre, ajo, brotes de bambú, pimientos encurtidos, aceite, salsa de marisco, salsa de soja light, sal, pollo en polvo, azúcar blanca , salsa de soja oscura, sopa de huesos. Método de preparación:
1. Sacrificar y limpiar el pescado Wujiang, picarlo y freírlo hasta que la superficie esté dorada y demasiado cocida, cortar los brotes de bambú en tiras finas y ponerlos en la cazuela de barro junto con el Wujiang; pescado, reservar;
2. Vierta aceite en la olla y deje hervir, agregue las chalotas, el jengibre y los pimientos encurtidos y saltee hasta que estén fragantes, |Alimento especial para marineros|Agregue la cantidad adecuada de caldo de huesos, agregue aceite, salsa de mariscos y salsa de soja ligera. Sal. Pollo en polvo. Azúcar blanca. Viértalo en una cazuela de barro y cocine a fuego lento durante 15 minutos.