Estudio basado en investigaciones sobre las preferencias dietéticas de diferentes grupos de edad.

El mayor maestro de la cocina de la dinastía Qing fue el banquete manchú-han, con hasta cincuenta y seis tipos de platos principales.

La primera porción: los cinco primeros gui, diez tazones

Sopa de pollo nido de pájaro, tendón de cerdo estofado con pepino de mar, sopa fresca de navajas y rábanos, sopa de panceta de cerdo con algas, perlas de abulón estofadas Sopa de verduras, mejillones y camarones, sopa de aleta de tiburón, almejas y cangrejo, pollo guisado Magu, martillo, sopa de pollo con piel de tiburón, sopa de harina de sangre

La segunda porción: No. 2, cinco gui, diez tazones

Patas de oso estofadas con lengua de carpa cruciana

, arroz glutinoso con labio de orangután, cerebro de cerdo estofado, feto de leopardo falso, joroba de camello al vapor, rodajas de pera mezcladas con algalia, cola de ciervo al vapor, sopa de rodajas de faisán, rodajas de cerdo al viento, rodajas de Feng Yang, brochetas de leche materna de conejo

La tercera porción: diez tazones de sopa blancos y finos

Panceta de cerdo guisada, falso Jiang Yao, sopa de lengua de pato , gachas de brotes de pollo, sopa de cerebro de cerdo, huevo de hibisco, sopa de molleja de ganso, hígado de pescado con manchas falsas, anchoas al vapor con arroz al vapor, leche Xishi, sopa de tofu Wensi, sopa de carne de tortuga de caparazón blando, sopa de capullo

Cuarta porción: Diez platos del plato Mao Xue

Tejón al horno, harba, lechones, cerdo y cordero fritos, pollo frito en una estufa colgante, ganso frito en una estufa colgante, paloma en una estufa colgante (Yue Huo), despojos de cerdo , haggis Surtido, cerdo y cordero hervidos, cerdo y cordero al vapor, lechón al vapor, cordero al vapor, pollo al vapor, pato al vapor, ganso al vapor, masa de harina blanca, bollos de flor de ciruelo y una variedad de platos asados ​​al fuego.

La quinta ración: veinte platos extranjeros, veinte platos calientes y vino.

Veinte platos pequeños, frutas secas y frescas.

Aunque es tan lujoso, todavía no es nada comparado con las recetas del comedor imperial. Esta es una imagen de un desayuno que Puyi tomó cuando tenía 6 años. Aunque era el final de la dinastía Qing, el país estaba en crisis y la vida en el palacio no era tan extravagante como en la era Qianlong. pero desde la perspectiva actual, todavía es suficiente para alcanzar el nivel de lujo: pollo graso con champiñones, cinco pollos desmenuzados, carne blanca guisada, pulmones de tripas guisados, repollo guisado con rodajas de carne, cordero amarillo guisado, cordero guisado con espinacas y tofu, ñame. con carne de cereza, repollo guisado con carne al horno, rodajas de cabeza de cordero guisadas con rábano, tiras de pato y pepino de mar, arroz Ge Xian cortado en cubitos, arroz salvaje asado, rodajas de carne de magnolia estofadas, tiras de cordero estofadas, rollitos de primavera fritos, salteados cerdo con puerros amarillos, panza de codo ahumada, tofu estofado, tiras secas ahumadas, repollo cocido, repollo rallado salteado con aceite de pimienta, cinco especias secas, sopa con rodajas de carne para adorar a los dioses, costillas rellenas hervidas, carne blanca hervida.

Según los archivos: la ración de verduras y carne del emperador es de 22 kilogramos por día, y la ración diaria durante treinta días es de 660 kilogramos, incluyendo: 5 kilogramos de sopa y carne, 150 kilogramos y 1; kilogramo de manteca, 30 libras; 2 pollos gordos, 60 libras; 3 patos gordos, 90 libras; Las proporciones de la Reina Madre y la Concubina Imperial son las siguientes: La Reina Madre: 1860 kilogramos de carne, 30 pollos y 30 patos; Concubina Jin: 285 kilogramos de carne, 7 pollos y 7 patos; kilogramos de carne, 15 pollos y 15 patos; la concubina imperial Xun: 360 kilogramos de carne, 15 pollos y 15 patos si se incluyen los ministros, guardias, etc. del palacio, costará 31.844 kilogramos de carne de cerdo, 840; Los kilogramos de manteca de cerdo, 4.786 pollos y patos, además de pescado, camarones y huevos cuestan 14.794 taeles de plata al mes, sin contar frutas, bebidas, etc.

En "Mi primera mitad de la vida", Puyi dio una descripción detallada de la comida de la familia real: La ocasión más cara en términos de mano de obra, recursos materiales y financieros es comer. Existe una terminología para la comida del emperador que no puede equivocarse. El arroz se llama comida, comer se llama cenar y abrir una comida se llama pasar comida. Cuando llegó la hora de comer, dependía completamente del propio emperador: dio la orden: "¡Pasa la comida!", Y el pequeño eunuco frente a él también le dijo al eunuco que custodiaba el Salón Yangxin: "Pasa la comida". !" y se los transmitieron uno tras otro. Cuando el eco desapareció, una procesión como una dote ya había salido de la cocina imperial. Se trataba de un equipo de docenas de eunucos pulcramente vestidos, que llevaban siete mesas de comedor grandes y pequeñas y docenas de cajas de laca bermellón con dragones dorados pintados en ellas, y marcharon directamente al Salón del Corazón Nutritivo. Después de entrar al Palacio Ming, el joven eunuco con mangas blancas tomó el regalo y lo colocó en el Pabellón Dongnuan. Hay dos mesas para platos diarios y otra mesa para estofados en invierno. Además, hay varios snacks, tres mesas para arroces y gachas y una mesa para encurtidos. La vajilla está pintada con motivos de dragones y la famosa porcelana amarilla con las palabras "Longevidad sin fronteras" escritas, y en invierno son cubiertos. Arrastra hacia abajo un frasco de porcelana lleno de agua japonesa.

Cada plato o cuenco tiene una medalla de plata, que se coloca para proteger contra el envenenamiento, y por la misma razón, antes de servir los platos, deben ser probados por un eunuco, llamado el eunuco que prueba la comida. Después de colocar todas las cosas que se habían probado, y antes de que el emperador se sentara, un eunuco gritó: "Pon la tapa al cuenco". Los otros eunucos quitaron los platos de plata y el emperador comenzó a comer.