¿Cuánto bicarbonato de sodio se puede poner en medio kilo de carne?

La proporción no supera el uno por ciento. A diferencia del carbonato de sodio (carbonato de sodio) y el bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio), el bicarbonato de sodio se produce absorbiendo dióxido de carbono de una solución o cristal de carbonato de sodio. Por lo tanto, en algunos lugares el bicarbonato de sodio también se llama álcali comestible (polvo). El bicarbonato de sodio es sólido, redondo, blanco y fácilmente soluble en agua.

En la producción en masa de bollos al vapor, palitos de masa fritos y otros alimentos, el agua del bicarbonato de sodio derretido a menudo se mezcla con los fideos, después de calentarlos, se descompone en carbonato de sodio, dióxido de carbono y agua. El desbordamiento de dióxido de carbono y vapor de agua puede provocar que los alimentos queden más esponjosos y que quede carbonato de sodio en los alimentos. Demasiado bicarbonato de sodio en los bollos al vapor tendrá mal sabor.

Información ampliada El bicarbonato de sodio se puede utilizar directamente como materia prima en la industria farmacéutica para tratar la hiperacidez. También se utiliza en la producción de películas, curtido, procesamiento de minerales, fundición, tratamiento térmico de metales y en las industrias de fibras y caucho.

Al mismo tiempo, se utiliza como detergente para remojar lana y semillas agrícolas. Uno de los aflojantes más utilizados en la industria alimentaria, utilizado en la elaboración de galletas, bollería, bollos al vapor, pan, etc. , es el generador de dióxido de carbono en los refrescos; se puede combinar con alumbre para formar polvo de fermentación alcalina, o se puede combinar con carbonato de sodio para formar soda cáustica civil y también se puede utilizar como conservante de mantequilla. Los equipos de extinción de incendios se utilizan para producir extintores de incendios de base ácida y extintores de espuma.

Enciclopedia Baidu-Bicarbonato de Sodio