¿Qué variedades de castañas son aptas para comer castañas fritas con azúcar?
En comparación con las características de las castañas del norte y del sur, las castañas del norte son de tamaño pequeño y tienen un alto contenido de azúcar, lo que las hace aptas para castañas fritas. Distribuido principalmente en las zonas de las montañas Yanshan y Taihang del norte de China. Las castañas del sur de China son relativamente grandes, con un alto contenido de almidón y un bajo contenido de azúcar. Son en su mayoría aptas para cocinar y se cultivan en muchos lugares de la cuenca del río Yangtze. Las castañas también se encuentran en Sichuan, Fujian, Guangdong, Guangxi y otros lugares, pero los frutos varían en tamaño y la pulpa es polvorienta, por lo que también se clasifican como castañas del sur.
Las castañas asadas son dulces y glutinosas, y las castañas recién horneadas son las mejores, por eso parece que las castañas del norte son más adecuadas para las castañas asadas.
Hay castañas del norte y del sur, pero los métodos de sofreír castañas con azúcar son similares, ambos requieren azúcar y arena. ¿Sabías? ¿Sabías? De hecho, el dulzor de las castañas asadas con azúcar poco tiene que ver con el azúcar. Las castañas asadas se elaboran con almíbar, que se vuelve pegajoso cuando se calienta, lo que puede adherirse al polvo de la arena y hacer que las castañas asadas luzcan brillantes y atractivas. El sabor a caramelo que se crea cuando se calienta el almíbar llena el aire, incitando a los comensales a comprar castañas asadas con azúcar recién horneadas. Con el tono y el aroma listos, este jarabe mata las ventas sigilosamente.