¿La comida china es deliciosa porque utiliza muchos condimentos?

La cocina china es extensa y profunda, con ocho cocinas principales: Shandong, Sichuan, Guangdong, Fujian, Jiangsu, Zhejiang y Hunan, cada una con sus propias características. Los deliciosos condimentos juegan un papel indispensable en la comida china, pero no se puede decir que haya demasiados condimentos. Además de las especias, también hay que elegir los ingredientes, las habilidades con el cuchillo, los métodos de cocción, el calor, etc.

Primero, la selección de ingredientes.

La selección de ingredientes debe basarse en factores como temporada, región, variedad, localización, grasa y delgadez, etc. Por ejemplo, hay un dicho en la cocina de Huaiyang que dice que "la paparda no está clara, pero la trucha no es adecuada para el Festival del Barco Dragón"; los cangrejos de Shanghai son los más deliciosos al preparar pato asado de Beijing; pato relleno único, que es graso pero no grasoso; para el pollo cortado en blanco, use pollo tres amarillos, el mejor uso para la carne.

2. Habilidades con el cuchillo

Según los diferentes métodos de cocción y las características de los ingredientes, los ingredientes deben procesarse en diferentes formas, como bloques, rodajas, tiras, tiras, gajos, bolas y granos, polvo, etc. , para que sea más fácil de cocinar, más fácil de degustar y más barato de comer.

En tercer lugar, tecnología de cocción

La tecnología de cocción se refiere a algunas técnicas de cocción comúnmente utilizadas, incluidos 265,438+0 tipos, como freír, freír, sofreír, hervir, cocinar. freír, rebozar, asar, guisar, hervir, cocer al vapor, guisar, guisar, encurtir, mezclar, asar, etc., con diferentes ingredientes.

Esta es la cultura alimentaria acumulada por la comida china durante miles de años. No es sólo que demasiados condimentos la hagan deliciosa.