Cómo preparar los tres platos de A Bite of China.
Accesorios: Zanahorias (50g) Apio (50g)
Accesorios:
Condimentos: Jengibre (10g) Ajo (20g) Cebolla (30 g) Ají (rojo, puntiagudo, seco) (10 g 10 g) Granos de pimienta de Sichuan (10 g) Tofu (25 g) Sal (4 g) Salsa de soja (10 g) Vino de salsa (15 g) MSG (2 g) Esencia de pollo (2 g) Mandarina cáscara (3g) Vinagre (3g) Almidón (maíz) (5g) Aceite vegetal (40g) Aceite de chile (30g)
No se requieren otros ingredientes. (3g) Vinagre (3g) Almidón (maíz) (5g) Aceite vegetal (40g) Aceite de chile (30g)
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Pescado picante
1. Matar el pescado (pez cabeza de serpiente), lavarlo y cortarlo en trozos, agregar sal, pimienta, vino de cocción, almidón seco, luego echar aceite vegetal, ponerlo en un plato y reservar;
2. Lavar y cortar las zanahorias y el apio en cubos;
3. Lavar y cortar en cubos;
3. Colocar un wok a fuego alto, agregar aceite vegetal. Caliente, agregue el jengibre y el ajo, saltee las cebollas verdes hasta que estén fragantes, luego agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y la yuba;
4. Después de saltear hasta que estén fragantes, agregue los filetes de pescado. Después de sofreír, agregue la cabeza de pescado, la cola de pescado y las espinas de pescado y sofría brevemente, agregue el vino de cocción, vierta la sopa, retire la piel, las zanahorias y los cubos de apio, agregue la salsa de soja, la esencia de pollo, el glutamato monosódico y el vinagre. , cocinar al gusto y escoria, dejar la sopa en el cazo, luego ponerla en el plato y luego volver a ponerla en el plato. Reserva la sopa para servir como un plato sabroso;
5. Calienta el aceite rojo en una sartén hasta que esté entre un 70% y un 80% caliente, viértelo en una sartén de acero inoxidable, usa la pasta para hacer pescados y platos condimentados y sirve.
Ma Po Tofu
Ingredientes:
300 gramos de tofu, 100 gramos de relleno de ternera, 1 cebolla de verdeo, 1 trozo pequeño de jengibre, 6 dientes de ajo, 1 cucharada grande de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de almidón, 2 chiles secos,
Condimento:
Condimento:
Condimento:
Tofu:
Condimento:
Tofu:
Condimento:
Estos ingredientes no solo son los más beneficiosos para el cuerpo humano.
Condimento:
30 gramos de aceite de cocina, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de pasta de frijoles, 2 cucharaditas de azúcar,
Método:
1:
1. Cortar el tofu en dados y picar la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco en trozos finos. 2. Freír el relleno de cerdo hasta que esté cocido, agregar una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición, agregar el tofu cortado en cubitos, la salsa de soja y el azúcar y cocinar durante 3 minutos, luego espesar con agua y almidón y servir en un plato. p>
3. Caliente el aceite de sésamo, saltee los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes y gotee el aceite de pimienta de Sichuan sobre el tofu.
Olla caliente
Olla caliente "fresca"
Las fuertes nevadas "visitan" de norte a sur y las temperaturas caen en picado en todo el país. En ese momento, tres o cinco amigos se reunieron para comer una olla humeante, sin mencionar lo cómodo que era. Si está cansado de comer estofado tradicional de Beijing y tiene miedo de enojarse con el estofado de Sichuan, síganos para buscar estofado "fresco" localmente.
Olla caliente tibetana
La olla caliente tibetana original es relativamente ligera, pero la sopa debe utilizar huesos de yak. El yak es una raza de ganado única en las praderas alpinas. La carne se cuece al vapor después de cocinarse. Es apta para comer en invierno y puede protegerse del frío.
A diferencia de otros estofados, el estofado tibetano no se come auténticamente, sino que se colocan rodajas de carne de yak y albóndigas, zanahorias, brócoli y tofu en una olla de cobre hecha a mano y se cuecen a fuego lento sobre carbón vegetal. Combinado con salsa picante tradicional tibetana y vino de cebada suave, el sabor tibetano es extremadamente rico.
Olla caliente de dim sum
Aquellos que han tomado el té cantonés de la mañana todavía deben recordar los dim sum como las albóndigas de piel de pescado y los fideos. Ahora se han convertido en el pilar de la olla caliente de dim sum cantonés. .
Generalmente, el dim sum cantonés se cuece al vapor y la salsa queda muy rica, pero si se cuece al vapor durante demasiado tiempo, no se saboreará el sabor umami del dim sum.
Entonces los cantoneses inventaron el dim sum hot pot, que es lo mismo que el dim sum hervido. Se pide el jugo directamente y se come con menos aceite y menos salsa. Definitivamente es adecuado para las personas que aman el hot pot pero tienen miedo de enojarse. .
Olla caliente de papel
La olla caliente de papel nació en Japón en 1940. Originalmente era un recipiente especial para la olla caliente Xueyan. Este papel especial se puede cocinar a altas temperaturas durante tres horas y también puede absorber la grasa de la carne, de modo que los alimentos cocinados durante mucho tiempo aún puedan mantener su sabor original.
Cuando coma una olla de papel, primero coloque los ingredientes de la olla en la olla de papel, luego vierta la salsa sobre ella y caliéntela en la estufa de carbón. La humedad de los ingredientes se liberará gradualmente y se mezclará con la salsa, por lo que la olla caliente ya estará llena de sabor sin necesidad de mojarla en la salsa.
Fondue de queso
En Suiza, los agricultores ahorrativos llevaban pequeñas ollas a la espalda, cocinaban queso y vino hasta obtener una consistencia espesa y luego mojaban pan en ellos. Este es el predecesor de la fondue de queso. fondue de queso.
La fondue de queso actual se elabora en cazuelas de barro con nata, ajo, vino blanco y otras salsas para mojar. Para comer, simplemente agregue pan, verduras o mariscos a la olla para mojar. [1]