¿Alguien sabe qué dijo el "comentarista" al final de la película "Ratatouille"?
En muchos sentidos, el trabajo del crítico es fácil. Asumimos menos riesgos y disfrutamos de un estatus más alto que aquellos que ofrecen su trabajo para que nosotros los juzguemos. Nuestra pasión por criticar a los demás resulta divertida tanto para los escritores como para los lectores, pero la amarga verdad que los críticos debemos afrontar es ésta: en general, cualquier trozo de comida chatarra común y corriente probablemente sea más significativo que nuestra crítica. Pero a veces lo que realmente necesita un crítico para arriesgarse es descubrir y cuidar lo nuevo. El mundo suele ser demasiado duro con los nuevos talentos e ideas, y estos recién llegados necesitan amigos. Anoche probé algo nuevo y delicioso, elaborado por un chef extraño e inesperado. Tanto el plato como su creador desafiaron mis ideas preconcebidas sobre la comida. Yo era demasiado conservador y cambiaron mi punto de vista: en el pasado no había ocultado mi desdén por la famosa frase del Chef Gusteau "Todo el mundo sabe cocinar", pero no fue hasta ahora que realmente entendí lo que él Quería decir: no todo el mundo puede. Puedes ser un gran artista, pero los grandes artistas pueden surgir de cualquier parte. Es difícil imaginar un comienzo más humilde que el del talentoso chef de Gusteau, un chef que en mi opinión es el mejor chef de Francia. Volveré a visitar el restaurante Gusteau pronto y espero con ansias disfrutar de más comida deliciosa.
En muchos sentidos, el trabajo de un crítico es fácil. Arriesgamos muy poco, pero disfrutamos de una posición sobre aquellos que ofrecen su trabajo y su personalidad a nuestro juicio. Prosperamos con la crítica negativa, que es divertida de escribir y leer. Pero la amarga verdad que los críticos debemos enfrentar es que en el gran esquema de las cosas, la chatarra promedio probablemente sea más significativa que nuestro diseño al criticarla de esa manera. Pero hay momentos en que un crítico realmente arriesga algo y eso es en el descubrimiento y. Defensa de lo nuevo. El mundo a menudo es cruel con los nuevos talentos, las nuevas creaciones. Lo nuevo necesita amigos. Anoche experimenté algo nuevo, una comida extraordinaria de una fuente singularmente inesperada. Mis ideas preconcebidas sobre la buena cocina son un eufemismo. Me han sacudido hasta lo más profundo. En el pasado, no he ocultado mi desdén por el famoso lema del chef Gusteau: "Cualquiera puede cocinar". Pero sólo ahora me doy cuenta de que realmente lo hago. No todo el mundo puede llegar a ser un gran artista, pero un gran artista puede venir de cualquier parte. Es difícil imaginar orígenes más humildes que los del genio que hoy cocina en casa de Gusteau, que es, en opinión de este crítico, nada menos. que el mejor chef de Francia. Volveré pronto a Gusteau's, con ganas de más.