Alcachofa “Reina de las Verduras” (J), ¿cómo comerla riquísima?
La alcachofa (pronunciada J), también llamada alcachofa, alcachofa, bambú y azucena francesa, es originaria de la costa mediterránea. Este cogollo comestible tiene una larga historia de consumo. Fue introducido por primera vez en China por los italianos, y su mejor período de degustación es sólo en marzo, abril y mayo. Las alcachofas se comen las hojas tiernas internas y los receptáculos de las yemas, también conocidos como la parte del "corazón" de la alcachofa.
Las flores de alcachofa en marzo han crecido y la cáscara exterior no es demasiado dura, pero las hojas tiernas comestibles y los brotes del interior tienen el sabor adecuado y los huesos de las flores con un diámetro de 5-6 cm tienen el mejor sabor. A medida que crecen, las hojas tiernas del interior se vuelven duras e imposibles de masticar.
Los antiguos griegos y romanos siempre disfrutaron de las alcachofas como un manjar.
Tras la caída del Imperio Romano, la alcachofa cayó en desgracia, pero disfrutó de una segunda primavera durante el Renacimiento. En el siglo XVI d.C., Catalina Dmítrich se casó con Enrique II de Francia con alcachofas, y las alcachofas también llegaron a Francia. En el siglo XVIII d.C., los inmigrantes franceses trajeron alcachofas a través del océano hasta América, tras lo cual las alcachofas aparecieron en América y se cultivaron en todo el mundo.
En Harry Potter y el cáliz de fuego, Hagrid bailaba con Artichoke y Maxim, los directores de Bathbottom.
A principios de Francia, la gente curaba una serie de enfermedades y dolencias comiendo alcachofas. La medicina moderna también ha descubierto que el cardo contiene una gran cantidad de ingredientes beneficiosos para el cuerpo humano. Es una verdura muy beneficiosa para el cuerpo humano y se le llama el "Rey de las Verduras".
Después de la floración de la alcachofa
El valor nutricional de la alcachofa
Las alcachofas son ricas en nutrientes y contienen proteínas, vitamina A, vitamina C, calcio, fósforo y hierro y Alcachofa, asparagina y flavonoides beneficiosos.
El consumo regular de alcachofas puede tratar la hepatitis crónica, reducir el colesterol y tratar la indigestión, mejorar la función gastrointestinal, aumentar la secreción de bilis y el estreñimiento, la diarrea, las náuseas y los vómitos, estimular la secreción de bilis, prevenir la arteriosclerosis y proteger el corazón. de sangre.
Aunque las alcachofas pueden pasar desapercibidas, se han vuelto populares entre las personas preocupadas por su salud porque ayudan a la digestión y estimulan la secreción de bilis en el hígado.
Cómo comer alcachofas
La alcachofa es en realidad una flor sin abrir que se dice que está relacionada con el girasol. Si no se controla, florecerán flores de color púrpura.
Las partes comestibles de la alcachofa son la parte inferior suave y tierna de la hoja y el receptáculo en el centro. El sabor de la alcachofa es parecido al de los brotes tiernos de bambú y tiene un aroma muy especial. Al comer, pela las hojas una a una y come los pedacitos de carne tierna bañados en salsa. Las hojas se vuelven más tiernas y contienen más partes comestibles más cerca del centro, hasta llegar al medio, donde hay varias capas finas de hojas moradas. Estas hojas son pétalos que no se han abierto con el tiempo, y las bases también se pueden comer, pero tendrán un sabor ligeramente astringente. Al pelarlo más, encontrarás una masa de pelo no comestible. Retire bien la floculación con una cuchara, dejando una base en forma de disco. Llegados a este punto, enhorabuena, por fin has llegado a la esencia de la alcachofa. Por favor, come este pequeño trozo de tierno estambre de dos en dos con gratitud.
Las alcachofas no son lo más bonito. La textura de los brotes de bambú y el aroma de los espárragos blancos apenas estimulan las papilas gustativas. Además, las alcachofas son muy susceptibles a la oxidación. Agregar jugo de limón o vinagre a los antioxidantes aportará algo de acidez, lo que hará más difícil resaltar el sabor original.
Por lo tanto, las alcachofas no se deben consumir solas, sino que son aptas para cocinar con otros ingredientes.
En primer lugar, cientos de escuelas de pensamiento sostienen que los alimentos son de varios colores y los jugos son compatibles, por lo que las alcachofas ya no pueden añadir demasiada acidez innecesaria a los productos blanqueadores; en segundo lugar, las alcachofas pueden absorber el aroma de otras verduras; y especias. La mezcla crea un sabor complejo y ofrece una sorpresa refrescante con su textura ligeramente fibrosa.
Las alcachofas vienen en diferentes tamaños; las más grandes se pueden usar para relleno, mientras que las más pequeñas se pueden freír, freír, asar o encurtir para ensaladas.
En Italia puedes convertir cualquier cosa en pizza. Las alcachofas siempre se han considerado la verdura de primavera por excelencia y son bastante hermosas por derecho propio. En su pizza temática Four Seasons, es hermosa por derecho propio.
En Roma, un plato famoso de alcachofas era la alcachofa kosher, que consiste en alcachofas enteras fritas. Se debe sofreír la alcachofa entera, o bien se saltean las hojas exteriores. Sazonado con sal marina, pimienta, ajo picado y especias francesas, queda tan rico y tiene la alegría de los girasoles dorados.
En España también se utilizan muchas alcachofas, que son variedades tiernas que se pueden freír o rellenar. La forma más sencilla y primitiva es sazonar las alcachofas con sal y pimienta y cocinarlas en una plancha, o echar las alcachofas remojadas en aceite de oliva en cenizas de carbón caliente y asarlas, de forma similar a nuestras batatas asadas.
En Estados Unidos los lugareños son muy groseros, por lo que suelen hervir o cocer al vapor las alcachofas y comerlas directamente con salsa holandesa, vinagre, zumo de limón y otras salsas.
En Grecia, la forma en que la gente trata las alcachofas es la alcachofa urbana, que utiliza como ingredientes principales alcachofas, patatas y zanahorias, complementadas con cebollas, limones y eneldo.
En Türkiye, el relleno vegetariano de alcachofa se elabora con cebolla, zanahoria, judías verdes y sal.
Alcachofas asadas
Food Village: alcachofas, limón, aceite de oliva.
Ejercicio:
1. Corta el tercio superior de la alcachofa y recorta las hojas exteriores, de lo contrario te pincharán las manos.
2. Hervir una olla con agua, exprimir el zumo de medio limón y añadir un poco de sal. Cocine las alcachofas con la cola hacia abajo durante 30 minutos.
3. Después de sacarlo del bote, retira el pelo del medio.
4. Cortar la mitad de la alcachofa en cuatro o tres pétalos según el tamaño. Escurrir bien, espolvorear con un poco de sal y rociar con aceite de oliva.
5. Precalienta el horno. Hornee a 200 grados durante 20 minutos. Puedes mezclar diferentes sabores de salsa para mojar si lo deseas.
Cómo comprar alcachofas
A la hora de comprar alcachofas, conviene elegir alcachofas con las brácteas bien envueltas y de color verde oscuro, que pesarán más al pesarlas a mano. No elijas aquellas que parezcan secas, que tengan brácteas separadas y que sean de color marrón. Es mejor procesar y cocinar las alcachofas tan pronto como se compran, o se pueden envolver en plástico y refrigerar durante tres o cuatro días sin lavarlas. Si el borde de la bráctea está un poco amarillo es porque se dañó durante el crecimiento invernal y su calidad no se verá afectada.
Cómo Procesar Alcachofas
¿Cómo Procesar Alcachofas a Mano?
1. Limpie las alcachofas y use un cepillo pequeño para quitar suavemente el polvo de la superficie de las alcachofas.
2 Utilice un cuchillo para cortar las cabezas de flores afiladas; la parte superior de las alcachofas, limpie con limón para evitar la oxidación y la decoloración;
3. Utilice unas tijeras para cortar las partes afiladas y endurecidas de los pétalos exteriores y corte los tallos de las flores, lo que facilitará la tarea. para ponerlos en el wok. No tires los tallos, tienen un sabor muy dulce. Puedes pelarlos y cortarlos en trozos para hacer sopa.
4 Suelta con cuidado las hojas de alcachofa procesadas de adentro hacia afuera. para luego cocinar y condimentar;
5. Hay un trozo de pelusa en el cogollo del medio.
Las alcachofas sólo deben cocinarse en recipientes de acero inoxidable, vidrio y esmalte, de lo contrario cambiarán de color y perderán su sabor original. Puedes comprobar si la alcachofa está cocida introduciendo la punta de un cuchillo en su base. Las alcachofas cocidas normalmente se pueden conservar en el frigorífico durante tres días.
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