"Una breve charla sobre cómo saborear el té"
La cultura del té en China es extensa y profunda, y la degustación del té es un arte integral. No existe una calidad absoluta de té buena o mala, todo depende del sabor que te guste.
Entre los tés, existen tés negros de alta calidad y tés negros de baja calidad. Las llamadas ventajas y desventajas del té se basan en niveles de calidad comparativos y en gustos y disgustos subjetivos.
En términos generales, para juzgar la calidad del té se puede empezar observando las hojas del té, oliendo el aroma del té, saboreando el sabor del té y distinguiendo los residuos del té.
Aquí me gustaría compartir contigo los beneficios de beber té y cómo juzgar la calidad del té.
1. Beber té eliminará la fatiga. Bebe una taza de té después del esfuerzo y te sentirás aliviado, desde el aroma hasta la sensación acuosa, masajea tus nervios tensos de adentro hacia afuera.
2. Beber té mejorará tu estética. Organice una fiesta de té, combine la composición, las decoraciones y los arreglos florales, y la belleza de su vida será cada vez mejor.
3. Beber té empeorará tu aliento.
4. Beber té enriquecerá la conversación. Trate el té como una tarjeta de presentación. En ocasiones apropiadas, en lugar de presentar su nombre, dígales a los demás el té que le gusta, resalte su personalidad y sus áreas de especialización y cree una conexión de memoria. Gente interesante, jugar a las cartas que no sigue la rutina es en realidad la rutina más singular.
5. Beber té reducirá el daño por radiación. ¿La piel está expuesta a varias pantallas electroópticas durante todo el día? ¿Ha pasado de poder romperse con un golpe a estar opaca y sin brillo? Cuando la base se vuelve cada vez más espesa, el metabolismo de adentro hacia afuera es la verdadera solución. Tres meses, ingiere más polifenoles del té y, después de experimentarlo, no podrás parar.
6. Beber té hará que tu viaje sea más refinado. Realice un viaje informal y sienta una sensación de pertenencia en el camino. En cada destino donde haya árboles de té, elija una hoja de té fresca, registre la hora y el lugar e insértela en su cuaderno. Acumulación natural, sin necesidad de prestar atención, fermentado con el tiempo, serán tus "notas de viaje del árbol del té".
7. Beber té hará tu vida más rica. Además de visitar exposiciones de arte, tomar retratos, ver películas y ver una obra de teatro en un pequeño teatro, también puedes ir a una fiesta de té para sentarte, tomar té, charlar, aturdirte y pensar, dejando un espacio para la vida. La vida lenta estará llena de oxígeno.
8.Beber té te hará más saludable. Porque beber té puede incluso hacer que tus heces estén limpias y completas.
9. Beber té hará que tu cuerpo y tu mente estén más felices. Incluso si eres voluntarioso, debes darte un día para dejar que tu mente escape temporalmente de la trampa y dejar que tu cuerpo se estire libremente. Prepara una taza de té y deja que tu cuerpo escuche el ritmo de tu alma. La franja horaria aparentemente "aburrida" en realidad te trae respuestas desde el fondo de tu corazón. Como me gusta la naturaleza, me gusta tomar té.
10. Cierra los ojos y huele el aroma del té, sorbe lenta y cuidadosamente, y parecerá que puedes tocar el aura y la belleza de la vegetación. ¡Porque la fragancia del té hace que la gente se olvide de irse!
¿Cómo saborear el té? El primer paso (observar el té)
Observar las hojas de té es observar los cambios de forma del té seco y de las hojas de té después de hervir. El té seco son hojas de té sin preparar y hervir té significa preparar té seco con agua hirviendo para obtener la esencia interna de la sopa de té.
Las formas de las hojas de té varían dependiendo del tipo, incluyendo planas, en forma de aguja, en forma de espiral, en forma de ceja, en forma de cuenta, esféricas, semiesféricas, en forma de hoja, curvadas, en forma de orquídea, de gorrión. -En forma, etc. Forma de lengua, forma de crisantemo, forma curva natural, etc., cada una tiene su propia postura elegante.
Después de hervir las hojas de té, la forma de las hojas de té cambiará de varias maneras, ya sea rápida o lentamente, como una danza elegante, hasta que se revele la forma original, que es agradable a la vista.
Al observar el té seco, depende del grado de sequedad. Si está un poco blando lo mejor es no comprarlo. Además, compruebe si las hojas de té están limpias y ordenadas. Si hay demasiados tallos, hojuelas amarillas, residuos e impurezas, no es té de alta calidad.
A continuación, fíjate en la forma de las tiras de té secas. Las tiras tienen la forma de hojas de té amasadas. Todos los tés tienen sus propias especificaciones de forma fija. Por ejemplo, el té Longjing tiene forma de rodajas de espada, el té Dongding se amasa en forma hemisférica, el té Tieguanyin se amasa firmemente hasta formar una bola. Las rodajas fragantes se cortan en tiras finas o en trozos.
Debido a los diferentes métodos de producción, las diferentes variedades de árboles de té y los diferentes estándares de recolección, las formas del té son muy coloridas, especialmente algunos tés delicados y famosos se elaboran en su mayoría a mano, y las formas son más coloridas y coloridas. variado.
1. Forma de la aguja: la forma es redonda y recta como una aguja, como el té Nanjing Yuhua, la aguja de pino Anhua, la aguja de plata Junshan, la aguja de plata Baihao, etc.
2. Forma plana: apariencia plana y recta, como West Lake Longjing, Maoshan Qingfeng, Anji Baipian, etc.
3. Forma de la tira: La forma tiene forma de tira y ligeramente curvada, como Xinyang Maojian, Guiping Xishan Tea, Jingshan Tea, Lushan Yunwu, etc.
4. Forma en espiral: La forma está rizada como un caracol, como Dongting Biluochun, Linhai Panhao, Putuo Buddha Tea, Jinggang Green, etc.
5. Forma de orquídea: La forma es como la de una orquídea, como Taiping Houkui, Té de orquídea, etc.
6. Forma de la hoja: La forma tiene la forma de una hoja, como rodajas de garra de Lu'an, tarjetas de visita Qishan, etc.
7. Forma del paquete: la apariencia forma un paquete, como Jiangshan Green Peony, Wuyuan Moju, etc.
8. Forma de cuenta redonda: La forma es como una cuenta, como Quangang Huibai, Yongxi Huoqing, etc.
Además, los hay con forma de media luna, forma rizada, forma de cogollo único, etc.
El segundo paso (comprobar el color)
1. Color marrón. Las hojas de té se dividen en seis categorías según el color: té verde, té amarillo, té blanco, té verde, té negro y té oscuro (refiriéndose al té seco). Debido a los diferentes métodos de producción del té, su color es diferente, incluidos rojo y verde, verde y amarillo, blanco y negro.
Incluso si se elabora el mismo tipo de hojas de té utilizando el mismo proceso de producción, habrá ciertas diferencias de color debido a las diferencias en las variedades de árboles de té, el entorno ecológico y las temporadas de recolección. Por ejemplo, el color del delicado té verde de alta calidad se puede dividir en verde tierno, verde esmeralda y turquesa; el color del té negro de alta calidad se puede dividir en rojo brillante, oscuro y rojo;
2. Color de la sopa. Después de preparar el té, el color de la solución en la que se disuelven los ingredientes en agua hirviendo se llama color de sopa. Por lo tanto, habrá diferencias obvias en el color de la sopa de diferentes tipos de té y también existen ciertas diferencias en diferentes variedades y grados de té en el mismo tipo de té;
En términos generales, todos los tés de alta calidad tienen un color de sopa brillante y brillante. Específicamente, el color de la sopa de té verde es verde claro o amarillo verdoso; oscuro y aceitoso, si se forma un anillo de aceite dorado alrededor de la sopa de té, se lo conoce comúnmente como anillo dorado, que es aún más de primera calidad. El té Oolong es preferiblemente de color marrón verdoso y suave, la sopa es ligeramente. amarillo, con verde en el amarillo y brillante.
Pon una cantidad adecuada de hojas de té en un vaso o prepárala con agua caliente en un recipiente transparente y las hojas de té se expandirán lentamente. Puede preparar varias tazas al mismo tiempo para comparar la calidad de diferentes hojas de té. Entre ellas, las hojas de té que se estiran suavemente, tienen la secreción de jugo de té más fuerte y tienen el cuerpo más suave y elegante son las mejores hojas de té.
La sopa de té debe servirse rápidamente y en el momento oportuno. El color de la sopa de té también aparecerá en diferentes tonalidades debido a los diferentes grados de fermentación y a la diferencia en el grado de tostado.
Sin embargo, hay un principio común: por muy oscuro o claro que sea el color, no debe ser turbio ni grisáceo. Claro y transparente son las condiciones que debe tener una buena sopa de té.
3. Color de fondo. Es para apreciar el color de las hojas que quedan después de preparar las hojas de té y retirar la sopa. Además de observar los colores que aparecen en la parte inferior de las hojas, también puede observar la edad, la ternura, la rugosidad y la uniformidad de la parte inferior de las hojas.
Generalmente, a medida que la temperatura de la sopa baja, el color de la sopa se irá oscureciendo gradualmente. A la misma temperatura y tiempo, el cambio de color del té negro es mayor que el del té verde, el del té de hojas grandes es mayor que el del té de hojas pequeñas, el del té joven es mayor que el del té viejo, y la del té nuevo es mayor que la del té viejo. El color de la sopa de té puede representar mejor el color original del té observándolo dentro de los 10 minutos posteriores a su preparación y filtrado. Pero asegúrese de recordar que al hacer comparaciones, debe comparar tés del mismo tipo.
El tercer paso (apreciar la postura)
Durante el proceso de elaboración, el té absorbe agua, se infiltra y se estira, a veces como brotes de bambú primaverales, a veces como la lengua de un pájaro, a veces como una orquídea, o como un crisantemo. Al mismo tiempo, durante el proceso de absorción e infiltración de agua, el té también producirá una sensación de movimiento debido a la acción de la gravedad.
Cuando las puntas del cabello de Xinyang se estiran, los mechones florecen. Un paisaje tan hermoso se refleja en la taza de agua y se siente como si el té no fuera embriagador. Cuando el Rey Mono Taiping se estira, es como un pequeño mono inteligente, moviéndose hacia arriba y hacia abajo en el agua cuando se estira la Aguja de Plata de Junshan. es como bambúes verdes que compiten por el sol. Las agujas están erguidas.
El cuarto paso (oler el aroma)
Para apreciar el aroma del té se suelen necesitar tres olores. El primero es oler el aroma del té seco (olor seco), el segundo es oler el aroma original del té que se muestra completamente después de prepararlo (olor caliente) y el tercero es oler la persistencia del aroma del té ( olor a frío).
Primero huele el té seco. Algunos tés secos tienen un aroma ligero, otros tienen un aroma dulce y otros tienen un aroma a quemado. Esto debe hacerse antes de prepararlo. Por ejemplo, el té verde debe ser fresco y refrescante, el té negro debe ser fuerte y puro, el té perfumado debe ser fragante y el té oolong debe ser fragante y tranquilo. Si el aroma del té es bajo y pesado, con olores a quemado, ahumado, ácido, a moho, rancio u otros olores peculiares, es un producto defectuoso.
Para oler el aroma se suele utilizar el olor húmedo. Después de 1 a 3 minutos de infusión de hojas de té, dependiendo del tipo de té, acerca la taza a tu nariz y huele el aroma del té. fideos de sopa.
Si usas una taza con tapa para preparar té, puedes oler el aroma de la tapa y los fideos; si usas una taza aromática como recipiente de transición (como el té oolong taiwanés), También se puede oler el aroma de la taza y de los fideos.
Además, a medida que cambia la temperatura de la sopa de té, el aroma del té se puede dividir en olor caliente, olor cálido y olor frío. El objetivo del olor en caliente es identificar si el aroma es normal o no, el tipo de aroma y el nivel del aroma en frío es determinar la persistencia del aroma del té; El objetivo de Wenwen es identificar la elegancia y la vulgaridad del aroma del té, es decir, la excelencia y la inferioridad.
En general, el té verde es mejor si tiene una fragancia fresca y refrescante, e incluso tiene un aroma afrutado o floral, el té negro es mejor si tiene un aroma fresco y floral, especialmente fuerte y duradero; aroma duradero; el té oolong es mejor si tiene un aroma fuerte. El que tiene aroma a melocotón maduro es mejor, mientras que el té perfumado con fragancia pura es el mejor.
Hay tres formas de oler caliente: una es oler la fragancia del denso vapor de agua, la otra es oler la fragancia en la tapa de la taza y la tercera es usar una taza aromática. oler lentamente la fragancia en el fondo de la taza.
Por ejemplo, Anxi Tieguanyin tiene un fuerte aroma floral natural después de prepararlo. El té negro tiene un aroma dulce y afrutado, mientras que el té verde tiene un aroma refrescante. Además del aroma del té, el té perfumado también tiene un aroma natural diferente. aromas florales.
Las hojas de té y el aroma están relacionados con la frescura de las materias primas utilizadas y el nivel de tecnología de producción. Cuanto más delicadas son las materias primas, más sustancias aromáticas contienen y mayor es el aroma.
El olor a frío se produce después de que la sopa de té se haya enfriado. En este momento, se pueden oler otros olores que originalmente estaban enmascarados por las sustancias aromáticas del té.
El quinto paso (probar)
Se refiere a probar la sopa de té. El sabor de la sopa de té es el resultado del reflejo integral de diversas sustancias gustativas, como dulce, amarga, astringente, ácida, picante, a pescado, fresca, etc. Si su cantidad y proporción son adecuadas, se volverá fresca. Suave y delicioso, con un regusto interminable.
El mejor sabor de la sopa de té es ligeramente amargo pero dulce. El buen té tiene un sabor dulce, espeso y activo; la sensación dulce y húmeda en la garganta dura mucho tiempo después de beberlo.
En general, se cree que el té verde tiene un sabor fresco, suave y refrescante, el té negro tiene un sabor fuerte, fuerte y fresco, y el té oolong tiene un sabor suave y dulce, que son signos importantes de alta -té de calidad.
Dado que las diferentes partes de la lengua tienen diferentes sensaciones gustativas, la sopa de té debe circular por la lengua al probarla para poder distinguir de forma correcta y completa el sabor del té.
A la hora de degustar, la postura de la lengua debe ser la correcta. Después de inhalar la sopa de té en la boca, presione la punta de la lengua contra los dientes superiores, abra ligeramente los labios y levante la lengua ligeramente hacia arriba para que la sopa de té se extienda en el medio de la lengua. Inhale lentamente aire por la boca, haciendo que la sopa de té ruede ligeramente sobre la lengua, después de realizar dos respiraciones consecutivas, podrá reconocer el sabor.
Si la sopa de té tiene un sabor amargo por primera vez, debes levantar la lengua y presionar la sopa de té en la base de la lengua para evaluar más a fondo el grado de amargor.
Para una sopa de té con olor a ahumado, debes ponerte la sopa de té en la boca, cerrar la boca, presionar la punta de la lengua contra el paladar, inhalar por las fosas nasales y expandir la boca para hacer el aire entre en contacto total con la sopa de té y luego deje que el aire salga por las fosas nasales. Repita esto dos o tres veces y el efecto de distinguir el olor a humo será claro.
Está bien, compartiré aquí algunos pequeños conocimientos sobre el té con mis amigos. Si tienes amigos a los que les gusta tomar té, también puedes compartir tu experiencia de beber té con todos nosotros.