Pensando después de leer "Asociación del Pan de Cordero al Vapor"
Cuando estaba en Xi'an, llevé a un amigo australiano a comer bollos de cordero al vapor. Cuando entré a la tienda y me senté, me sirvieron unos bollos crudos al vapor. pan y estaba a punto de morderlo rápidamente grité: "No puedo comerlo. Hermano, está crudo".
No tuvo más remedio que parar. No importa lo ansioso que estés en el camino, ya sea que vengas de la autopista o en un avión, cuando ingresas al restaurante de panecillos de cordero al vapor, debes reducir la velocidad según los tiempos antiguos, y cuanto más lento vayas, tu plato de cordero. Cuanto más comas los bollos al vapor, mejor. Primero hay que lavarse las manos, luego sentarse, tomar un sorbo de té y luego romper con cuidado los bollos en pedazos. Después de aproximadamente un cuarto de hora, el camarero se llevará los bollos rotos. para traerlos de vuelta. Es hora de comer.
Si tienes prisa por comer, rompe el panecillo en trozos grandes, pero todavía no está estable, así que cómelo de mala gana. Más tarde, descubrirás que no importa lo caliente que esté la sopa de cordero. no se ablandará y, si muerdes el corazón, seguirá crudo. Así que debes reducir la velocidad, reducir la velocidad, romperlo casualmente, romper los bollos poco a poco hasta obtener el tamaño de un maní, mirar a tu alrededor, si estás aburrido, puedes pensar en tus propios pensamientos. Fue en esta época cuando surgió el pensamiento chino. Al romper bollos, comer semillas de melón, ir al baño y mirar aturdido las flores de ciruelo, no es la postura seria del "pensador" esculpido por el maestro Rodin. No piense en el tiempo que tarda el tren en llegar y no se preocupe por los vagones privados estacionados afuera. Se hunde lentamente hasta el fondo de la taza de té como hojas de té, tan lento que se puede ver la sombra del. El sol entraba por la ventana explorando los bigotes del gato. El plato frío subió hasta la tapa de la taza de té.
En este momento, tus bollos ya están listos. Lo que era solo un bollo duro ahora está esponjoso y se convierte en un bol grande, y la masa está abierta como algodón. El sudor de mi cuerpo se ha enfriado, mi corazón se ha calmado, la riqueza o la pobreza se ha convertido en una nube y lo que me espera afuera se ha olvidado por completo. Entonces el camarero se inclina, te quita el panecillo y te deja una señal. Quien lo rompa es el que lo rompió. Nunca se confundirán. Es tu plato cuando lo quitas, y sigue siendo tu plato. cuando lo traigas de vuelta.
Todo el mundo dice que los bollos de cordero al vapor están riquísimos, pero sólo tú sabes cómo saben. Los bollos al vapor cocinados por un viejo Xi'an son completamente diferentes de los cocinados por forasteros. A los trabajadores administrativos que se preocupan por llegar tarde se les descontará el salario de los bollos al vapor cocinados por el viejo Li, que no tiene nada que hacer y quiere hacerlo. vaya al Bosque de Estelas para ver la piedra grabada con la letra de Huang Tingjian después de comer bollos al vapor. Hay un mundo de diferencia entre los bollos. Los niveles de sabor son completamente diferentes. Todos dicen que son deliciosos, pero la experiencia definitivamente no es del mismo nivel.
Los bollos de cordero al vapor son diferentes a los bollos al vapor que se venden en McDonald's. Los bollos al vapor de McDonald's son todos iguales, con la receta, el calor y el tiempo calculados. Ponerlo en la boca de un caballo en Nueva York no es diferente a ponérselo en la boca de una vaca en Beijing. La paciencia de romper los bollos radica en que algunas personas tienen la barriga pequeña, y solo con una les basta, si tienes la barriga grande, necesitas romper dos. Ya han roto todos los bollos y se los quitas. y tráelos de nuevo, y estás sorbiendo y sintiéndote con ganas. Haz la vista gorda, sé arrogante y continúa rompiendo los tuyos, pero aún más lento, de modo que la persona que está sumergida en la bebida siente de repente que su velocidad se degrada.
Es más fácil que ir rápido, pero es más difícil que ir lento. Hay una tienda centenaria en Xi'an que no hace más que hacer bollos al vapor por un yuan cada uno. Fue tan lento que se necesitaron cuatro generaciones para hacer un panecillo al vapor. Pensé que era un gran lugar, pero cuando lo busqué, era solo un espacio oscuro entre una tienda de roujiamo y una tienda de semillas tostadas en una calle lateral sucia. Había una estufa en la puerta y era más del mediodía. No se venderá a las 12 en punto. Hay un taxista en Xi'an que lleva cuarenta años comiendo este panecillo al vapor y todavía quiere comérselo.
Finalmente, los bollos al vapor que hicimos los trajeron los camareros. No tienes que preocuparte por lo que están haciendo en la parte de atrás. Es la receta secreta, el sabor, la credibilidad y la dignidad de una familia. y un poco de inspiración. Después de un tiempo, cuando lo traje de vuelta, ya era un cuenco caliente y pegajoso con cordero, pimiento rojo y otras cosas esparcidas. Simplemente toma los palillos y usa las manos. Espera, primero pela un poco de ajo, luego agrega un poco de vinagre y luego córtalo como quieras. Pero aún así hay que hacerlo lentamente, muy caliente y saborearlo lentamente. El sabor se revela, no algo que salga con un bocado.
Considero los bollos de cordero al vapor que se introdujeron desde Chang'an a Xi'an como un "ritual lento" en la vida diaria. Tales rituales formaron la base de la vida diaria en la sociedad china en el pasado. En China, el significado de la vida es el ahora, el aquí y el ahora, y el ritual de remojar bollos de cordero es experimentar el proceso de la vida.
Cuando rompes los panecillos, eres como un granjero que cosecha y trabaja, consciente de tus manos y de tu cuerpo, consciente de la harina y no sólo del nombre de los alimentos, vuelves a ser consciente del grano y de los cultivadores de la tierra, porque Es tan lento y laborioso llegar a tu boca que lo apreciarás y te asombrarás.
En Occidente, la dirección de la vida está adelante y muy lejos. La forma de comer en McDonald's es darte prisa, pero el significado de los bollos al vapor es que ese es el sabor de la vida. La sabiduría vanguardista actual en Occidente ya significa desacelerar. Milan Kundera escribió en la novela "Slow": "El corredor, a diferencia del motociclista, siempre tiene su propia presencia en su cuerpo, siempre tiene que pensar en las ampollas y en las faltas de aire, y cuando corre, siente su propio peso. , somos más conscientes de nosotros mismos y del tiempo que nunca "La "vida lenta" es en realidad nuestro propio pensamiento tradicional, una cultura que mucha gente alguna vez pensó que debería abandonarse.