"Chen He" abre un restaurante de estofados: mis fans, mis puerros
El fin de semana pasado, una pareja resultó herida por la caída del techo mientras cenaba en el restaurante Xianghezhuang Hangzhou. Muchos fanáticos dijeron en el área de comentarios que el incidente en el restaurante de ollas calientes no tuvo nada que ver con el propio Chen He. Sin embargo, cuando las celebridades utilizan el tráfico para atraer negocios, es inevitable que el tráfico resulte contraproducente. En medio de la condena de los internautas, Xianhezhuang y Chen He tuvieron que ponerse de pie y disculparse sinceramente.
De hecho, no es nada nuevo que los famosos abran restaurantes de hot pot. Desde Xianhezhuang de Chen He, Shangshangshui de Joker Xue, Fire Phoenix de Zheng Kai hasta el reciente Spicy Sanjin Hot Pot de Sha Yi, esta puede considerarse como la primera ola de celebridades que "se hacen a la mar" para operar restaurantes de hot pot.
Cada vez que se abre un restaurante de hot pot de celebridades, otras celebridades vendrán a la tienda para cooperar con la promoción. Por lo general, también hay muchas celebridades y celebridades de Internet en la tienda para cooperar con el marketing de videos cortos. de conocer celebridades y celebridades de Internet, los espectadores curiosos van a la tienda a consumir y la llegada de celebridades puede generar un flujo constante de beneficios de tráfico para las empresas de catering.
También están mirando a este negocio de tráfico los franquiciados que están tratando de ganar dinero rápido. Todo estaba animado, con "Chen He" a cargo de la publicidad y promoción en el frente, y los franquiciados en la parte de atrás observando el floreciente negocio de la tienda, con un flujo interminable de celebridades de Internet y fanáticos que venían a registrarse y obtenían felices ingresos mensuales.
Pero, de hecho, lo que realmente ganan los restaurantes de hot pot de celebridades no son los ingresos de hot pot, sino la tarifa de franquicia. El operador real es el operador detrás de esto, que gana dinero utilizando el tráfico de celebridades. Por ejemplo, los operadores de restaurantes famosos como Chen He, Huang Xiaoming y Guan Xiaotong están dirigidos por Xiang Zuofan, mientras que el restaurante Shayi Hot Pot está dirigido por el hermano Chuan. Este tipo de negocio de tráfico parecía próspero a corto plazo, pero cuando la popularidad se fue enfriando gradualmente, su reputación se desplomó y surgieron noticias negativas, como repetidas violaciones de las líneas rojas de seguridad alimentaria.
El resultado es que las celebridades aparecen sin esfuerzo ante la cámara para evadir la responsabilidad, y los fanáticos toman la iniciativa de absolverlos de sus crímenes. Los comerciantes operan el marketing de tráfico para ganar suficientes tarifas de franquicia, dejando solo a los fanáticos y franquiciados con los que lidiar. Las consecuencias fueron deprimentes.
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Producción en masa de catering para celebridades
Otra celebridad se ha sumado a la moda de abrir restaurantes de hot pot. Recientemente, Sha Yi abrió un popular Sanjin Shaocai Hotpot en Chongqing. Las celebridades lo habían promocionado previamente en las redes sociales. Después de eso, Sha Yi hizo un anuncio público y fue a la tienda para ponerse de pie. La nueva tienda se volvió muy popular después de su apertura. El día de la inauguración había tanta gente en el lugar que provocó una grave congestión del tráfico en la zona. Algunos internautas hicieron cola durante más de seis o siete horas.
Hay muchas celebridades que se dedican al catering como un "trabajo secundario". El año pasado, la industria del catering no logró detener esta "tendencia de apertura de tiendas". Entre los muchos restaurantes estrella, el modelo de mayor éxito es sin duda Chen He's Xianhezhuang.
Al principio, el halo estelar de Chen He, el cantante Ye Yiqian y el presentador Zhu Zhen no trajo buenos beneficios a Xianhezhuang. Cuatro años después de su apertura, no sólo tenía una reputación mediocre, sino que también perdió mucho dinero. Cayó en una crisis de pérdida de dinero después de abrir tres nuevas tiendas seguidas.
En ese momento, el método de promoción de Xianhezhuang era colocar un letrero con forma humana 1:1 de los tres socios en la puerta. Puedes ver fotos de los tres socios casualmente en la tienda. Yiqian suele formar equipo para probar comida en la tienda y tomarse fotografías con los consumidores. Para atraer a los consumidores, Xianhezhuang también lanzó una promoción de base de marihuana de 9,9 yuanes, lo que contrasta fuertemente con el menú actual de "precios altísimos".
Hasta la segunda mitad de 2019, la aparición de comidas a precios altísimos permitió a Xianhezhuang convertir las pérdidas en ganancias y embarcarse en un rápido camino de expansión con la apertura de 500 tiendas en un año. Según Zhishan Group, "alrededor de agosto de 2019, casi todas las tiendas de Chen He en Fujian fueron cerradas y luego entregadas a Zhishan Group para que se hiciera cargo de las operaciones".
Bajo el modelo de marketing de operación de agencia de Zhishan, Xianhezhuang de repente comenzó a estar activo en videos cortos en las principales plataformas alrededor de 2020. El contenido era principalmente sobre Chen He y varias celebridades de Internet en Douyin en Xianhe. Una interesante colaboración con Zhuangmen.
Los videos populares publicados por celebridades de Internet han atraído un gran tráfico a Xianhezhuang. Se han subido más de 20.000 videos con el tema Jieyin #she你吃hotpot#. Muchos consumidores dijeron que se necesitan 5 horas para hacer cola en la tienda.
Capturas de pantalla de videos cortos de Chen He y los internautas juntos
"¿Puedo conocer a Chen He?" Esta es la pregunta más frecuente en el video temático de Jiebao #仙河庄. Además de atraer la atención de los internautas de todos los ámbitos de la vida, Chen He también envía a menudo noticias sobre ir a Xianhezhuang a cenar con celebridades de todos los ámbitos de la vida. Una foto fea del trío "Running Man" comiendo estofado una vez coronado. la lista de búsquedas calientes. Para aumentar su exposición, Chen He ocasionalmente publica puntos calientes a los internautas para obtener me gusta y comentarios.
El éxito de Xianghezhuang ha proporcionado muestras para muchos restaurantes estrella de hot pot. Como resultado, cada vez más celebridades se están "haciendo a la mar" para abrir restaurantes de estofados, utilizando el truco de "encontrarse" con celebridades y celebridades de Internet para convertir las tiendas en centros turísticos de registro para jóvenes a través del marketing en línea y realizar el negocio. realización de tráfico personal.
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El negocio de "ganar dinero sin perder dinero"
En esencia, los restaurantes de celebridades son una conspiración entre celebridades y comerciantes. "Chen He" es responsable de la publicidad y promoción en el frente, y el comerciante es responsable del proceso específico de abrir una tienda y unirse a la franquicia, a fin de generar conjuntamente las máximas ganancias.
No solo el estofado Xianhezhuang de Chen He, la barbacoa de Huang Xiaoming, la barbacoa Zaomenkan de Sun Yizhou, el té con leche natural de Guan Xiaotong y el Mr. Yellow Fish de Yin Zheng son todos de Sichuan Laidian Brand Management Co., Ltd. Se dice que el estofado de Sha Yi está "abriendo una tienda" en Chongqing, pero de hecho su identidad pública es la del director de marca de la tienda, dirigida por chefs de Sichuan.
La cadena industrial del catering para celebridades se está volviendo cada vez más clara.
Zhishan y el hermano Chuan tienen muchos proyectos superpuestos. Por ejemplo, ambos cooperaron con Huang Xiaoming y Guan Xiaotong para lanzar marcas de catering. Los dos son equivalentes a MCN entre las marcas de catering de celebridades. Al copiar el modelo de desarrollo de catering estandarizado y combinarlo con el apoyo del tráfico de celebridades, han creado una línea de ensamblaje para marcas de catering de celebridades.
Marcas de Sichuan Daodao Food
Para abrir rápidamente franquicias, Daodao Food ha seleccionado categorías de catering que están altamente estandarizadas, se pueden copiar en lotes y tienen umbrales bajos, como olla caliente, barbacoa y té con leche esperan. Según la estandarización de la industria de las ollas calientes, las celebridades no necesitan invertir demasiada energía en la producción, el procesamiento, la distribución y otros aspectos de las materias primas. El margen de beneficio bruto y el margen de beneficio neto de las ollas calientes son más altos que otras categorías de catering. .
Tomando a Xianhezhuang como ejemplo, Zhishan proporcionará sugerencias para la selección del sitio, capacitación del personal y apoyo en decoración en la etapa inicial de apertura de una tienda. Xiangfan también es responsable de la publicidad y promoción posterior a la apertura, la base y los ingredientes de la olla caliente, el análisis comercial, etc.
Con el atractivo de las celebridades, Daodi.com utiliza métodos de marketing en Internet para atraer tráfico continuamente. No solo invita a varias celebridades de Internet a la tienda para grabar videos cortos, sino que Xiangfan también invita de vez en cuando a blogueros conocidos a restaurantes de hot pot para realizar transmisiones en vivo de comida, que se extienden a plataformas como Xiaohongshu y Dianping. Las celebridades solo necesitan colgar sus obras en la tienda, publicar fotografías con blogueros famosos de vez en cuando, publicar nuevos trabajos o participar en anuncios de programas de variedades, lo que ahorra dinero y esfuerzo.
De hecho, los restaurantes de hot pot de celebridades pueden obtener ganancias no vendiendo hot pot sino ganando tarifas de franquicia.
Por ejemplo, se reveló que Chen He's Xianhe Village tenía una tarifa de franquicia de 480.000 yuanes y un depósito de 50.000 yuanes. Si haces los cálculos, hay más de 700 tiendas franquiciadas en todo el país, y Xianhezhuang puede ganar más de 300 millones de yuanes sólo en tarifas de franquicia.
Fuente del número de restaurantes de celebridades de varios tipos: Rui Yi De Rui Yi De
Más importante aún, las celebridades no necesitan asumir la culpa de cualquier cosa que les suceda a sus marcas de catering. Sus fans acudieron en masa para apoyarlos. Huofengxiang Hotpot de Zheng Kai fue expuesto como sospechoso de plagiar el estilo de decoración de Howling Hotpot. Sin embargo, la cantidad de fanáticos que vinieron a apoyar el consumo continuó aumentando. Hubo un "Kai Brother A" que le explicó a Zheng Kai: Zheng Kai es el. propietario y solo participa en persona. El supervisor de renovación no participó personalmente en el diseño. Al ver esto, Haotang solo pudo admitir que tuvo mala suerte.
El dinero llega rápidamente y sólo se da "cara" sin ningún esfuerzo ni responsabilidad. Este negocio se ha convertido en la mejor opción para que las celebridades tengan un trabajo secundario.
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¿Quién está cosechando?
La persecución ciega de los fans ha contribuido en gran medida a esta transacción de tráfico: los fans están dispuestos a pagar por las celebridades y los franquiciados ven el fanatismo y hurgan en sus bolsillos, aprovechando la tendencia a promover la rápida escala de la marca. Expansión, los comerciantes y las estrellas están felices de ver esto suceder.
Sin embargo, la marca dorada de los famosos no siempre funciona. El propio catering de famosos también tiene problemas de funcionamiento, bajos costes, problemas de seguridad alimentaria, etc. Este suele ser el caso y puede resultar difícil comprar un producto por segunda vez sólo para seguir a los fans de la estrella.
Haga clic aleatoriamente en la sección de malas críticas del restaurante Xianhe, y básicamente son quejas sobre el mal servicio y los ingredientes rancios. Muchos clientes que visitaron la tienda dijeron que "las porciones son sorprendentemente pequeñas". Hay sólo 7 rodajas de patatas, 6 trozos de tofu congelado y sólo 7 rodajas finas de carne de res copo de nieve por 58 yuanes. Cuando los servicios, ingredientes y platos no pueden alcanzar el nivel del precio unitario por cliente, ciertamente es difícil para los consumidores aceptar ese precio. Algunas personas incluso dicen que debido a que el precio es tan bajo, no quieren volver después de solicitar la tarjeta una vez.
En comparación con otras marcas de ollas calientes, Xianhezhuang, que tiene una base de fans, solo puede permanecer en la línea de pase.
Comparación de calificaciones entre Beijing Haidilao y Xianhezhuang
No solo la reputación se ha desplomado, sino que la seguridad alimentaria de los restaurantes de hot pot de celebridades también ha cruzado la línea roja. La sangre de pato falsa del restaurante de ollas calientes Bao Bei'er alguna vez causó un gran revuelo, y la vajilla del restaurante de ollas calientes Shang Shang Zhua de Xue Zhiqian también ha sido analizada muchas veces para detectar bacterias coliformes.
El aparentemente animado restaurante de hot pot de celebridades no ha sido ampliamente reconocido por el mercado de consumo. A medida que el tráfico se hizo popular por un tiempo, las consecuencias de que los consumidores no lo compraran repercutieron directamente en los franquiciados. Muchas tiendas de celebridades han cerrado, y algunas franquicias locales de estofados propiedad de Huang Xiaoming y Chen He no se salvaron. El restaurante de estofados "Huangliang Yimeng" inaugurado por Huang Lei y Meng Fei cerró en menos de dos años.
El catering estrella cosecha puerros, y los franquiciados son los más "prósperos".
"¿Quién se toma en serio el negocio de la restauración y se uniría a un restaurante con estrellas?" Desde la perspectiva de quienes se toman en serio la restauración, esta promesa es "margen de beneficio bruto 60" y "recuperación en X". meses"!
A los ojos de la gente real de la restauración, este tipo de marca que promete un "margen de beneficio bruto del 60%" y una "recuperación de capital en X meses" es el "proyecto puerro".
En Beijing, si un franquiciado quiere abrir un Xianghe Village, normalmente tiene que pagar una tarifa de franquicia de 550.000. Esto no es suficiente, la decoración de toda la tienda debe ser realizada por expertos en catering, lo que cuesta casi 800.000 yuanes en pedazos. No solo eso, los ingredientes básicos, como la base de la olla caliente y la marinada, e incluso vajillas como ollas y sartenes deben comprarse en la sede. En total, el coste inicial de un franquiciado antes de la apertura es de unos 2 millones de yuanes.
Fuente de la tabla de presupuesto de inversión de Xianghe Village: Ciudad
Xianghe Village afirmó una vez que el período de retorno de la inversión es de 9 meses. En otras palabras, si se abre una Xianghe Village en Beijing, el período de retorno de la inversión es de 9 meses. El beneficio neto será 20, podrá recuperar su dinero dentro de un año. Pero el llamado "retorno de la inversión" es sólo una ilusión. Antes de verse afectado por la epidemia, el beneficio neto de Haidilao en 2019 fue de 2.346 millones de yuanes, el margen de beneficio bruto operativo del restaurante fue de solo 18,6 y el margen de beneficio neto fue de solo 8,8.
Esto es cierto para un líder de la industria, y mucho menos para un restaurante de hot pot de celebridades que debería haber disfrutado de tráfico temporal.
Además, otro gran truco del catering de celebridades, la llamada visita de celebridades a la tienda para promocionarse, es en realidad otra forma de sacar dinero de los bolsillos de los franquiciados. Waidao" informó que un franquiciado preguntó al director del proyecto "si Chen He vendrá a la tienda para ayudar a promocionarla", y la respuesta fue "la tienda tendrá que pagar parte de la tarifa de presentación y de recepción" y "si tiene ¡Un banquete separado, el costo será de 1 millón de yuanes "!
En otras palabras, se trata de un negocio que utiliza la apariencia de una estrella para duplicar la cosecha de fans y franquiciados.
La bendición del tráfico de celebridades no puede seguir aportando tráfico y fuentes de clientes a las marcas de catering. Una vez que el calor se disipa, los consumidores todavía consideran el sabor, la frescura de los ingredientes, la seguridad alimentaria y la actitud de servicio. Después del carnaval de tráfico temporal, finalmente se volvió aburrido.
Quizás todavía habrá mucha gente atraída por el efecto de marca de los famosos, pero el tráfico acabará reaccionando sobre los franquiciados que más esfuerzo han dedicado.