La última colección de textos sobre bocadillos de Beijing (Parte 1)
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(1) La confusión de las "orejas de azúcar"
Honey twist tiene un lindo apodo: "orejas de azúcar" " ".
No importa el tamaño o la forma, son similares a las orejas humanas.
Los giros explotaron. Cuando esté dorado lo retiramos, escurrimos el aceite y lo remojamos un minuto en el caramelo mientras aún está caliente. A esto se le llama "exceso de miel". Después de remojar, el pescado se deja secar en un plato y la mantequilla dorada queda brillante, dulce y crujiente, pero el corazón aún está blando. Es mejor comerlo en invierno porque hace calor y el azúcar se caerá, haciéndolo antiestético, desagradable e insípido.
Las orejas de caramelo también se parecen a nuestras orejas. Aunque he sido profundamente bombardeado y experimentado vicisitudes de la vida, todavía espero tener demasiada miel y escuchar palabras dulces varias veces, sin importar si son verdaderas o falsas. No importa lo duro que parezcas por fuera, sigues siendo suave por dentro. Pero no puedes sobrecalentarte, quedarte obsoleto o “perder el azúcar” sólo porque no puedes soportarlo.
②Fragancia fría de ciruela ácida, la punta de la lengua está helada.
La sopa de ciruelas agrias de Beijing es famosa tanto en el país como en el extranjero. Tiene una larga historia y hay mucha gente vendiendo sopa de ciruelas agrias. Pero la marca tradicional "Xinyuanzhai" es la representante.
Ya en el período Qianlong, ya existía un poema sobre el bambú:
"Hay que doblar el fondo con agua para expulsar la flema. En verano, Yanshan se enfría; el cobre suena un cuenco en la calle y una taza de sopa de ciruela con agua helada".
En el pasado, los vendedores usaban dos pequeños cuencos de cobre para tocar la puerta para llamar la atención, que era uno de los "sonidos del ciudad." Al final de la dinastía Qing, estaba congelado y el estuche estaba rodeado por una tela azul. Las palabras "Sopa Bingmei" están escritas en la tela blanca y está cubierta con una gran sombrilla de tela. El sol no puede entrar. El recipiente es verde...