"Tierra Nacional de Alimentos" acaba de salir. ¿Cuáles son las delicias representativas de tu ciudad natal?
El primero es el giro y el vinagre que lanzamos esta vez en Tianjin.
1. La esquina de la calle 18
Guifaxiang 18th Street Twist es un famoso lugar tradicional. Es una tienda centenaria de Tianjin. Se la conoce como "las tres maravillas de Tianjin" junto con los bollos al vapor Goubuli y los pasteles fritos Er'eryan. Las flores de cannabis son tan gruesas como un brazo y pocas personas, excepto los turistas, las compran. A nosotros, la gente de Tianjin, nos gusta comprar los pequeños, que son más crujientes y no son pesados para comer. Hay más de diez sabores como espino, sésamo negro y sal y pimienta, cada uno de los cuales es único. Personalmente, lo que más me gusta es la sal y la pimienta. El toque sabe a sésamo, es crujiente y delicioso.
Cuando era niño solo pensaba que los twists de la calle 18 estaban crocantes y crocantes, pero solo podía comerlos en los días importantes. Durante las vacaciones, mis padres le pedían a alguien que los comprara. En aquella época había muy pocos tipos de giros, y no había tantos sabores como ahora, pero incluso los giros variados más originales aportaron un toque crujiente y dulce a la infancia de innumerables niños.
2. Sólo vinagre maduro
El vinagre maduro de Liudu es uno de los tres vinagres tradicionales de China. Es tan famoso como el vinagre maduro de Shanxi y el vinagre de arroz de Zhenjiang. Tiene una historia de más de 300 años y fue un tributo real de la dinastía Qing. Compré este vinagre en una cafetería. Es más ligero que el vinagre balsámico y más dulce que el vinagre añejo. Es suave, pero delicioso. Mojar bolas de masa en vinagre de Laba es la forma más común de comerlas.
Recuerdo que cuando era niña, todos los años, en el Día de Laba, mi madre pelaba y lavaba el ajo morado preparado con anticipación, lo ponía en un frasco grande, luego lo ponía en vinagre viejo y lo tapaba bien. , y colóquelo en un lugar que no esté demasiado frío. En la víspera de Año Nuevo, cuando abrí el frasco, el ajo se volvió verde brillante y el vinagre olía a ajo. Es frío y refrescante, refrescante y refrescante. Perfectas para comer empanadillas, puedes comerlas hasta el primer mes lunar.
Después de hablar de las delicias de la lista, echemos un vistazo a otras delicias de Tianjin. Comparado con los dos anteriores, no es inferior en absoluto, pero es fresco y caliente y no apto para envío por correo, por lo que no es fácil comer comida auténtica fuera de la ciudad.
3. Jianbing Guozi
Jianbing Guozi debería ser bastante famoso Después de todo, aparecí en "A Bite of China" y tengo la misma cara frente a gente de todo el mundo. país. Los panqueques y las frutas son una parte esencial del desayuno de los habitantes de Tianjin. Los fideos de fruta de panqueque son verdaderos fideos de frijol mungo, que tienen una ligera fragancia. Las cebollas, la salsa para pasta y los pimientos son excelentes ingredientes. La rejilla de fruta queda muy crujiente, dóblala en tres, enróllala en la masa, extiéndela mientras esté caliente y cómela en la boca. ¡Eso sí que es un olor!
Recuerdo que cuando era joven y quería comer tortitas, le pedí un huevo a mi madre. Había un puesto de panqueques y frutas en la entrada de la comunidad. Le di el huevo a la tía que estaba untando panqueques. Luego fui a comprar leche de soja con mi padre y volví a escondidas para untar panqueques. A veces, cuando volvemos tarde, mi tía tiene miedo de que los panqueques no sepan bien cuando estén fríos, así que los calienta con un martillo hasta que volvamos. Ahora que lo pienso, ¡este panqueque está lleno de toque humano!
4. Pasteles fritos con forma de oreja
A la gente de Tianjin le encanta comer pasteles fritos, ya sean pasteles fritos con orejas o no, siempre que estén bien fritos. Cuando era niño, comía pasteles fritos frente a la casa del comprador, pero no los he comido desde que era mayor, principalmente porque se vendían con poca frecuencia.
Cuando fui a la calle Guwen durante el Festival de Primavera de este año, vi una larga cola en la puerta de Erduoyan Fried Cake. Alguien lo compró y se lo comió en la entrada de la estación. Yo también era codicioso, así que hice lo mismo. Los panqueques fritos se tiran inmediatamente y hay que comerlos calientes para que estén deliciosos. ¡Está muy tierno por fuera! ¡Entonces la pasta de frijoles no es tan dulce! Dentro de la piel crujiente hay fideos de arroz glutinosos suaves y pegajosos, que incluso se pueden untar con bombas QQ, sin mencionar lo agradable que es.
5. Pastel de arroz crujiente
Este es un desayuno que sólo está disponible en Tianjin y es realmente difícil de encontrar en otros lugares. Nosotros, la gente de Tianjin, la llamamos "cocina Gaba". Mezcle frijoles mungo y mijo hasta formar una pasta, extiéndalo en panqueques, córtelo en hojas de sauce, agregue la marinada, la pasta de sésamo, la leche fermentada, el chile y el cilantro. El sabor es salado y fresco, los panqueques de frijol mungo secos remojados en sopa tienen una textura suave y la salsa de sésamo y el tofu fermentado son ricos en sabor, lo que los hace particularmente agradables para comer.
Cuando era niño iba mucho a la Quinta Avenida. En ese momento, las albóndigas de arroz de Chen Ji estaban realmente deliciosas, especialmente su chile y las albóndigas de arroz de Dawangzhuang. Las verduras de Dafa gaba ya no están. Chen Ji se cambió a una tienda de celebridades en línea y el sabor es diferente al de antes, pero la de casa sigue siendo deliciosa, lo cual es suficiente para mí.
Además de lo anterior, nuestros bollos al vapor Tianjin Goubuli son particularmente famosos, pero ahora casi ningún lugareño los come, ¡así que no los mencionaré!