¿Cómo hacer carne de cerdo crujiente en estofado de Chongqing?

Cada vez que como estofado, tengo que pedir la carne crujiente, es muy fragante. Normalmente, cuando tengo hambre, lo frito en casa y lo como directamente. A mi hijo y a mi sobrino les encanta. Lo volví a freír en casa esta semana y todavía estaba crujiente y delicioso. Comparte el proceso con amigos a quienes les guste. ?

La carne de cerdo crujiente es un plato importante en los banquetes de Sichuan. Es un plato de Año Nuevo y un plato casero. Como sichuanés, hice un vídeo de auténtica carne de cerdo crujiente de Sichuan. Mira el vídeo y sabrás cómo hacerlo. Soy un amante de la comida de la zona rural de Sichuan. Amo la vida y compartir comida. Si te gustan los platos caseros y rurales, puedes pinchar en mi avatar para seguirme. Podemos compartir comida deliciosa, aprender y progresar juntos y brindar energía positiva. Los niños rurales necesitan tu apoyo. Vídeo original, si no entiendes nada puedes dejarlo debajo del vídeo.

1. Se debe cocinar en una olla el aceite vegetal y el aceite vegetal crudo. Si el aceite burbujea, añade un poco de manteca y las burbujas se dispersarán al cabo de un rato.

2.No importa si la carne se corta en trozos, siempre que no sea demasiado grande, porque la carne crujiente queda muy crujiente al freírse y se puede romper fácilmente en trozos pequeños.

3. Carne frita y crujiente. Disuelva previamente la harina de arroz glutinoso con la cantidad adecuada de agua fría. ¡Lo mejor es simplemente amasar la harina de arroz glutinoso hasta formar una bola, luego agregar los huevos de pato y mezclar bien! Luego revuelve la carne antes de agregarla. Tenga en cuenta que se añaden huevos de pato, no huevos. La tortilla no queda crujiente, ¡no es necesario espolvorearle pan rallado! Nosotros, la gente del campo, no sabemos cosas de tan alto nivel.

4. Debe haber más aceite y la temperatura del aceite debe ser alta. Después de que hierva el aceite, echa mucha carne en la cacerola de aceite. En aproximadamente un minuto, la capa exterior de harina estará frita. Luego, coge un trozo de carne crujiente y fríelo a fuego medio un rato, luego sofríe lentamente a fuego lento hasta que se dore. Utilice una espátula para subirlo. Si se oye un silbido o no hay neblina de agua blanca en el aceite, está listo para sacarlo de la olla. La carne crujiente en este momento queda realmente crujiente por fuera y crujiente por dentro. ¡La carne crujiente debe freírse bien! Si simplemente se fríe el exterior y la carne del interior aún no está engrasada, al cabo de un tiempo se ablandará.

5. Para no freírlo tengo que agradecer un poco los fideos. Generalmente se fríen tres libras de carne y una libra de polvo primero a fuego alto, luego a fuego alto y finalmente a fuego lento. Espero que esto ayude