¿Cómo hacer deliciosa la palometa?
NO.1 Palometa estofada
Los ingredientes necesarios son los siguientes: 1 palometa, 4 chalotas, 1 trozo de jengibre, 8 dientes de ajo, 4 pimientos rojos, cantidad adecuada de aceite de cocina. , 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, un poco de glutamato monosódico, cantidad adecuada de agua
El método específico es el siguiente: Retire las branquias y los órganos internos de la palometa, límpiela, córtela un cuchillo en cruz por un lado, y darle la vuelta hacer un corte en cruz por el otro lado, marinarlo con sal, pimienta blanca y vino de cocción durante 10 minutos. Escurrir el agua de la superficie del pescado antes de meterlo en la olla. . Calentar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregar el pescado y freírlo por un lado a fuego medio hasta que se dore, luego freír por ambos lados y retirar. cebolla, jengibre, ajo y pimiento rojo seco Agrega la salsa de soja estofada, agrega agua caliente y deja hervir Agrega el pescado frito, agrega azúcar al gusto y sazona con una cuchara. y cocine a fuego medio cuando el jugo se reduzca a la mitad, sazone con sal. Cuando la sopa se reduzca a su gusto, agregue un poco de glutamato monosódico (puede omitirlo) y espolvoree con cebollino y mijo picado y pimienta (se puede omitir). ) ¡Eso es todo!
NO.2 Palometa al vapor
Primero prepare los siguientes ingredientes: 1 palometa, 1 trozo de jengibre, cantidad adecuada de chalotas, cantidad adecuada de salsa de soja de pescado al vapor, 2 cucharadas de cocción vino
El método específico es el siguiente: quitar los órganos internos y branquias del pescado, lavar y escurrir el agua, cortar en rodajas o triturar el jengibre y cortar la cebolla de verdeo en gajos, colocar el pescado en una plato, poner rodajas de jengibre en el cuerpo y la panza del pescado y cocinar. Hierva el agua en la olla, coloque el plato de pescado al vapor en la rejilla para cocinar al vapor, vierta un poco de vino de cocción, tápelo y cocine al vapor a fuego alto durante 8 a 10 Saque la palometa dorada al vapor, retire las rodajas de jengibre y vierta el jugo de pescado al vapor. Coloque las cebollas verdes sobre el pescado, vierta salsa de soja caliente encima, agregue una cantidad adecuada de aceite a la sartén y caliéntelo. ¡Viertelo sobre el pescado inmediatamente y sirve!
NO.3 Palometa asada en seco
Prepara los siguientes ingredientes: 2 palometas, 3 gramos de sal, 5 ml de salsa de soja, 1 gajo de cebolla verde, 1 trozo de jengibre , 4 dientes de ajo, 15 ml de vino para cocinar, 15 gramos de pasta de frijoles, 5 gramos de azúcar, 1 cilantro, 2 pimientos chaotianos (remojados)
El método específico es el siguiente: extraer los órganos internos del pescado, lavarlo y marcar dos líneas a ambos lados del cuerpo del pescado. Marinar el cuchillo con vino de cocción y sal durante cinco minutos. Cuando el aceite de la sartén esté al 80% caliente, sofreír el pescado por ambos lados hasta que esté dorado y retirar. Picar los chiles encurtidos y picar las cebolletas, el jengibre y el ajo. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante, agrega los chiles encurtidos y sofríe, agrega la pasta de frijoles, agrega una cantidad adecuada de agua, luego vierta la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar para hacer la salsa. Mezcle bien, agregue el pescado plano frito, baje a fuego lento para espesar la sopa, transfiérala a un plato y decore con cilantro.