Cómo preparar arenque
1. Guiso de arenque y tofu
Ingredientes: 800 gramos de arenque, 500 gramos de tofu, pasta de judías, salsa picante, azúcar, sal y aceite.
1. Sacrificar el arenque, quitarle las escamas y las vísceras, limpiarlo y cortarlo en trozos pequeños. Cortar el tofu en trozos pequeños, lavar y cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños, pelar el jengibre y el ajo y cortar en rodajas.
2. Lavar el wok y ponerlo al fuego. Verter una cantidad adecuada de aceite, añadir a la sartén los granos de pimienta y los chiles secos y sofreír a fuego lento. Una vez que se libere el aroma, agregue el jengibre, las rodajas de ajo y las cebollas verdes a la olla, sofría hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles y la salsa de chile y cocine con un poco de salsa de soja oscura. Después de que se cocine el aroma, agregue los trozos de arenque a la olla y saltee uniformemente. Después de sofreír, agregue la cantidad adecuada de agua a la olla y ponga a fuego alto para que hierva.
3. Después de hervir, transfiera los trozos de pescado y la sopa de la olla a la cazuela y cocine a fuego medio durante 15 minutos. Pasados los 15 minutos, añadimos los dados de tofu a la cazuela, añadimos un poco de azúcar y sal y continuamos cocinando durante 15 minutos.
2. Tofu congelado de arenque a la plancha
Ingredientes: 350 gramos de trozos de arenque, 100 gramos de tofu congelado, pasta de judías, ajetes, ajo blanco, jengibre, azúcar, vino de cocción, sal, aceite.
1. Limpiar el arenque y cortarlo en trozos pequeños, y cortar el tofu congelado en trozos pequeños. Pelar los ajos y el jengibre y cortarlos en rodajas. Quitar las raíces y lavar los ajetes. Cortar los tallos y las hojas en trozos pequeños. Limpia y seca el wok, colócalo en la estufa, vierte aceite en la sartén y, una vez que el aceite esté tibio, fríe los cubitos de tofu congelados en la sartén. Freír el tofu congelado hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, retirar de la sartén y reservar.
2. Usa el aceite caliente restante en el wok para saltear las rodajas de ajo y jengibre hasta que estén fragantes. Después de que las rodajas de jengibre y ajo estén fragantes, saque una cantidad adecuada de pasta de frijoles y saltee. Después de freír hasta que salga el aroma, añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo a la olla, luego añadir los trozos de arenque y los tallos de ajetes, añadir una cantidad adecuada de vino de cocción y llevar a ebullición a fuego alto. Después de hervir, vierta los cubitos de tofu congelados, cubra, ponga a fuego medio después de hervir y cocine los cubitos de pescado y los cubitos de tofu hasta que se infundan los sabores. Abrir la tapa de la olla, añadir una cantidad adecuada de azúcar para realzar el frescor, espolvorear las hojas de ajetes y servir.
3. El arenque en sí es muy delicioso, por lo que no es necesario agregar esencia de pollo o glutamato monosódico para condimentar. Agregar una cantidad adecuada de azúcar no solo puede mejorar la frescura sino también neutralizar el picante.