La diferencia entre el pigmento del té y la pasta de té.
El pigmento del té es un pigmento fenólico soluble en agua extraído de las hojas de té. Roberts E.A.H. (1959) los dividió en teaflavinas TF, tearubiginas TR y teabrowninas, y propuso la fórmula molecular y la fórmula estructural de TF, y explicó la vía de formación de los pigmentos del té en la fermentación del té. Sigue siendo la base química del pigmento del té. Antes de 1990, de cada tonelada de hojas de té sólo se podían extraer entre 0,6 y 1,6 kilogramos de pigmentos del té, lo que se conocía como el "oro verde de la medicina". Con el desarrollo de la tecnología de purificación, la pureza puede alcanzar 99,1 (los resultados de las pruebas están sujetos al Centro de Pruebas, Inspección y Supervisión de la Calidad del Té del Ministerio de Agricultura), y la capacidad de producir pigmentos de té de alta pureza a escala industrial ha aumentado. se ha logrado.
Pasta de té: Después del procesamiento y la fermentación, las sustancias fibrosas de las hojas de té y el jugo del té se separan de una manera especial, y el jugo de té resultante se reprocesa y se reduce a un nivel superior de té instantáneo sólido. . ——Extraído de "Pu'er Tea Cream: A Forgotten Health Culture". La tecnología moderna de fabricación de pasta de té es una tecnología de fabricación de pasta de té desarrollada sobre la base de la tecnología de producción palaciega de la dinastía Qing. Este método se elabora imitando el clima, la temperatura y el ambiente de la pasta de té de la dinastía Qing. Mediante procedimientos más complejos y meticulosos, la extracción y concentración de la sopa de té se controlan a unos 40 grados centígrados. Utilizando las características de las sustancias aromáticas y los ingredientes activos que deben volatilizarse y precipitar a una determinada temperatura, las sustancias originales de estas hojas de té pueden disolverse eficazmente en la sopa de té al máximo y luego reunirse hasta formar una pasta.