Cómo hacer masa de tarta de huevo

Cómo hacer masa de tarta de huevo

Dado que cada vez a más personas les gusta comer tartas de huevo, muchas personas harán tartas de huevo por sí mismas. Las tartas de huevo hechas de esta manera serán más. adecuado. Será más delicioso a tu gusto. La masa de tarta de huevo es uno de los materiales indispensables, entonces, ¿cómo hacer una masa de tarta de huevo? El siguiente es mi método para apretar la corteza de la tarta de huevo. ¡Bienvenido a agregarlo a tu colección!

Receta 1 de masa de tarta de huevo

Ingredientes principales

250g de harina baja en gluten y 30g de harina alta en gluten.

Método

1. Pesar unos 270 g de harina baja en gluten, luego pesar unos 30 g de harina rica en gluten, añadir un poco de agua y mezclar uniformemente.

2. Tome un trozo de unos 250 gramos de margarina y 100 g de margarina. Corte los 100 g de margarina en tiras finas y luego en trozos pequeños.

3. Añade pequeños trozos de margarina a la harina y continúa amasando la masa. Añade una pequeña cantidad de agua hasta la mitad y amasa la masa hasta que la superficie quede lisa. Envuelve la masa con film transparente y deja reposar. durante 20 minutos.

4. Para unos 50g de margarina, envolver bien la lámina de margarina con film plástico y batir con un rodillo para adelgazar la margarina. Enrolla la margarina formando un rectángulo y colócala en el frigorífico durante 15 minutos.

5. Diluir la harina, colocar la masa sobre la tabla de cortar y enrollarla hasta darle forma rectangular.

6. Coloca la rodaja de margarina en el medio del trozo de masa rectangular. Dobla una sección de la lámina de masa rectangular y cúbrela con la margarina. Dobla también el otro extremo, con la costura. boca abajo.

7. Vuelve a enrollar el rodillo hasta darle forma rectangular, dobla los dos lados hacia el centro y luego dóblalo por la mitad desde el centro. Envuelve la masa doblada con film transparente y colócala en el frigorífico. durante 20 minutos.

8. Sacar el trozo de masa bueno y volver a enrollarlo hasta darle forma rectangular. Repetir el doblado 3 veces durante todo el proceso de elaboración.

9. Una vez lista la capa de hojaldre, enróllela hasta formar una lámina fina de unos 0,3 cm de grosor, enróllela por un lado, enrolle la masa formando un cilindro y envuélvala con plástico. envuélvalo y póngalo en el refrigerador. Deje que los fideos se relajen durante 30 minutos.

10. Corta el rollo de masa relajado en trozos de 1 cm de grosor con un cuchillo. Sumerge un lado de la masa en harina, dale forma de bola, introdúcela en el molde de tarta de huevo y utiliza el pulgar para hacerlo. Doblar la masa formando una bola. Darle forma de torre.

11. La base de la tarta está lista. Puedes verter el líquido de la tarta de huevo directamente en ella para hacer una tarta de huevo, o puedes guardarla en el frigorífico para usarla más adelante. Cómo hacer costra de tarta de huevo 2

1. Dividir el aceite en dos partes, una de 30 gramos y la otra de 120 gramos, cortar en cubos y dejar ablandar a temperatura ambiente.

2. Poner la harina en un recipiente, poner 30 gramos de mantequilla blanda en el recipiente para harina y esparcirla uniformemente con las manos.

3. Añade agua y amasa hasta obtener una masa con las manos.

4. Cubre la masa con film transparente y refrigérala durante 1 hora para que se relaje la masa.

5. Envuelva 120 gramos de mantequilla blanda en film transparente, enróllelo hasta darle forma rectangular con un rodillo, luego envuélvalo y guárdelo en el frigorífico.

6. Una vez que la masa se haya relajado, sácala junto con la mantequilla. Enrolla la masa en un trozo un poco más grande que el bloque de mantequilla, lo suficientemente grande como para envolver el bloque de mantequilla.

7. Envolver la masa en mantequilla y golpear el porro con un rodillo unas cuantas veces para apretarlo.

8. Enróllelo hasta darle forma rectangular, extiéndalo lentamente y use fuerza uniforme.

9. A continuación doblamos la masa rectangular enrollada en tres, la envolvemos en film transparente y la metemos en el frigorífico durante media hora.

10. Después de sacarlo, utiliza un rodillo para enrollarlo hasta darle forma rectangular. Repita los pasos 8-10 varias veces, lo extendí unas 6 veces (luego no se refrigeró, tomó demasiado tiempo).

11. Estirar la masa hasta darle forma rectangular, luego enrollarla y cortarla al tamaño adecuado con una espátula de goma.

12. Luego dale forma redonda y delgada con las manos.

13. Ponlo en la base de la tarta de huevo, y continúa presionando los bordes con los pulgares de ambas manos en círculos para que tenga el tamaño adecuado. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de la tarta de huevo. , dóblalo y mételo en el frigorífico. Cuando lo uses, sácalo y descongélalo.

Consejos de cocina

1. En invierno, cuando la temperatura ambiente es más baja, la mantequilla se ablanda más lentamente. Se puede ablandar en un horno con función de fermentación.

2. Envolver en mantequilla hasta formar una masa. Si la temperatura ambiente es baja en invierno, la masa estará más dura y se podrá operar bajo el sol.

3. Cuando puse la masa en el frigorífico, la refrigeré dos veces antes y luego lo hice directamente.

4. Si tienes masa suficiente para hacer cáscaras de tarta de huevo, puedes hacer otras masas.

Método 3

1. Reblandecer 20 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, mezclar con 110 gramos de harina baja en gluten, 15 gramos de harina alta en gluten, 2 o 5 gramos de Azúcar fina, 1 gramo de sal y agua. Mezclar 60 gramos y amasar hasta obtener una masa suave.

2. Poner 90 gramos de mantequilla en una bolsa de plástico, enrollarla formando una lámina y meterla en el frigorífico durante 20 minutos. (No es fácil de extender. Es fácil romper la bolsa de plástico al extenderla. Primero rompo la mantequilla en trozos pequeños y luego la extiendo).

3. Saca la masa del frigorífico y enróllala hasta darle forma rectangular.

4. Saca 90 gramos de mantequilla hojaldrada del frigorífico y envuélvela por ambos lados a modo de colcha. (Asegúrese de que queden dos capas de obleas encima de la mantequilla envuelta).

5. Luego dale la vuelta al trozo de masa y dóblalo como si fuera una colcha. Mételo en el frigorífico durante 15 minutos, sácalo, luego vuelve a enrollarlo formando una sábana y repite los pasos de doblar la colcha. ***Repetir tres veces.

6. Después de refrigerar por última vez, sácalo, enrolla la masa hasta formar un trozo rectangular de unos 0,3 cm de grosor y enróllalo formando un cilindro por un lado.

7. Cortar el cilindro enrollado en trozos de 1cm, pegarlos por ambos lados y presionar.

8. Enróllelo formando una sábana, preferiblemente con un nido pequeño.

9. Presionar el trozo de masa enrollado en el molde de tarta de huevo y dejar reposar 15 minutos.

10. Vierta el agua ácida hasta la mitad.

11. Meter al horno, 220 grados, calentar arriba y abajo, 20 minutos. Las tartas de huevo calientes están listas. Receta de masa de tarta de huevo 3

Ingredientes: 220 g de harina baja en gluten, 30 g de harina rica en gluten, 40 g de mantequilla, 5 g de azúcar fina, 1,5 g de sal, 125 g de agua, 180 g de mantequilla (para envolver)

Preparación:

1. Preparar la materia prima.

2. Mezclar la harina, el azúcar y la sal, y poner 40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Añadir a la harina. .

3. Vierta agua y amase hasta obtener una masa. No echar toda el agua de una vez, sino añadirla según convenga según la suavidad y dureza de la masa.

4. Amasar hasta obtener una masa suave. Envuélvelo en film transparente y colócalo en el frigorífico para que repose durante 20 minutos.

5. Cortar 180 gramos de mantequilla en trozos pequeños, meterlos en una bolsa de plástico y alinearlos.

6. Utiliza un rodillo para presionar la mantequilla hasta obtener una rodaja grande y uniformemente gruesa. La mantequilla se habrá ablandado un poco en este punto, así que colócala en el frigorífico hasta que vuelva a endurecerse.

7. Saque la masa relajada, aplique una capa de polvo antiadherente sobre la mesa, coloque la masa en la tabla de cortar, enróllela formando un rectángulo, el largo es aproximadamente tres veces el ancho de la rodaja de mantequilla, y el ancho es aproximadamente tres veces el ancho de la rodaja de mantequilla. El largo de los copos de mantequilla es un poco más ancho.

8. Saca las rodajas de mantequilla endurecida del frigorífico y arranca la bolsa de plástico.

9. Colocar las rodajas de mantequilla en el centro del trozo de masa rectangular.

10. Gira un extremo de la lámina de masa hacia el centro y cúbrelo con la lámina de mantequilla.

11. Poner el otro extremo del trozo de masa encima.

12. De esta forma se envuelven las rodajas de mantequilla en la masa.

13. Presiona un extremo de la hoja de masa hasta el fondo, mueve tu mano a lo largo de un extremo de la hoja de masa contra la masa hasta el otro extremo y empuja las burbujas de aire de la masa hacia afuera desde el otro. extremo para evitar envolver las burbujas de aire en la lámina de masa del interior.

14. Cuando tu mano se mueva hacia el otro extremo, aplasta el otro extremo también.

15. Girar la pieza de masa 90 grados.

16. Utiliza un rodillo para enrollarlo nuevamente hasta formar un rectángulo. Al extenderlo, extiéndalo desde el centro hacia las cuatro esquinas para que sea más fácil enrollarlo hasta formar un rectángulo normal.

17. Dobla un extremo de la masa hacia el centro.

18. Dobla el otro extremo de la masa hacia el centro.

19. Doblar nuevamente la masa doblada por la mitad. Esto completa la primera ronda de 40% de descuento.

20. Doblar la masa en cuartos, envolverla en film transparente y dejar reposar en el frigorífico unos 20 minutos.

21. Saca la lámina de masa relajada, repite los pasos 16-21 y realiza dos rondas de pliegues de 40 veces. 3 rondas de 40% de descuento en una ***.

22. Esta es la pieza de masa después de la tercera ronda de plegado del 40%.

23. Estirar la masa doblada tres cuartos hasta formar un rectángulo de unos 0,3 cm de grosor. De esta forma ya está lista la cáscara de la tarta de huevo.

24. Luego espolvorea una capa de polvo seco sobre la superficie de la cáscara de tarta de huevo preparada (para evitar que se pegue después de enrollar), luego enróllala y ponla en el refrigerador para refrigerar, de modo que La cáscara de tarta de huevo congelada está lista.

Se puede ver que el proceso de producción de la masa de tarta de huevo congelada es bastante complicado. Si no tienes tiempo suficiente, puedes acudir a varias panaderías o comprar online masa de tarta de huevo congelada ya preparada. , para que quede suave a la hora de hacer. Reducido, más cómodo y rápido. Pero si tienes tiempo suficiente, también puedes intentar hacer tu propia base de tarta de huevo.