¿Cuáles son las técnicas para encurtir rábanos secos y cómo conservarlos durante un año?

¿Todos han hecho kimchi? Mi familia puede encurtir varios encurtidos pequeños. Sin marinar siempre siento que falta algo y no sabe bien. Mi boca y mi suegra son los típicos "frascos de pepinillos". A la madre y al hijo que compraron encurtidos afuera todavía no les gusta comerlos, solo les gusta comer los que yo hice. Especialmente mi rábano seco en escabeche, madre e hijo están ansiosos por comerlo en cada comida.

¿Por qué encurtí rábanos secos en invierno? Porque los rábanos están básicamente en el mercado en este momento y el precio es mucho más barato, un yuan o cuatro libras, ¡barato! Este año encurtí en seco los rábanos en varios sabores. A mi suegra le gusta el rábano seco agridulce, que no solo es ácido y delicioso, sino también apetitoso. Con este plato, comer dos tazones de arroz a la vez es pan comido. De hecho, este tipo de rábano seco agridulce es muy sencillo y se puede comer en tres días. Se puede decir que es mucho más rápido que otros rábanos secos. A continuación, compartiré con ustedes el método detallado para hacer este rábano seco agridulce.

Ingredientes: 20 libras de rábano, 200 gramos de sal, 30 gramos de vinagre, 100 gramos de azúcar, 15 gramos de chile en polvo, 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco.

Método de decapado:

1. Primero prepara el rábano, luego lávalo, córtalo por la mitad y luego córtalo en tiras pequeñas. Cortar los rábanos en tiras ni muy grandes ni muy finas. Esta zanahoria aquí en el norte de Jiangsu es más barata que otros rábanos, por eso siempre la usamos para encurtir rábanos secos.

2. Corta todos los rábanos así, luego ponlos en una olla o tarro de encurtidos, espolvorea con sal y déjalos reposar durante aproximadamente una hora.

3. Luego salar un poco y frotar un rato. Amasar y marinar durante 1 día. Tenga cuidado de no tener muy poca sal, ya que muy poca la hará pegajosa.

4. Saque el agua, saque el rábano seco y póngalo en una canasta de bambú para que se seque durante un día. Tenga cuidado de no tirar el agua para encurtir los rábanos, le vendrá bien por la noche.

5. Por la noche, continúa poniendo el rábano seco en el tanque de agua salada, recógelo uniformemente y continúa encurtiéndolo.

6. Continúe sacándolo y póngalo en la canasta de bambú para otro día. Si hay suficiente luz solar, tardará unos dos días, pero no es necesario meterlo en el depósito de agua salada la segunda noche.

7. No dejes que este rábano seco esté demasiado seco hoy. Después de secar como en la imagen, puedes agregar condimentos y guardarlo.

8. A continuación, añadiremos condimentos para que el rábano seco quede más delicioso. Corta todos los rábanos secos en dados, no muy pequeños, sólo un poco más grandes que el maní.

9. Ponga las semillas de sésamo blanco y el chile en polvo en un bol, vierta el aceite de cocina caliente, revuelva uniformemente, luego agregue vinagre y un poco de salsa de soja y mezcle bien.

10. Elige un bol grande, vierte el condimento en el rábano seco, mezcla bien y deja marinar durante 2 horas. Este rábano seco está listo para comer después de más de tres días de procesamiento.

Almacenamiento del rábano seco:

Este tipo de rábano seco es fácil de almacenar y no se deteriorará si se almacena correctamente durante un año. Y es muy conveniente tomar lo que quieras, así que puedes probar mi método. Método de almacenamiento correcto: Prepare un frasco de vidrio limpio, póngalo en una olla con agua hirviendo para hervir y esterilizar, luego coloque el rábano seco preparado en el frasco para guardarlo sellado.

Este rábano seco resulta especialmente apetecible. Esto es fácil de hacer y no lleva mucho tiempo. Si tienes un montón de rábanos interminables en casa, ¡no te pierdas este rábano seco! Si te gustan las recetas que comparto, puedes seguirme y apoyarme. Compartiré más comida casera y encurtidos contigo.