¿A la gente de Qiandongnan, Guizhou, realmente le gusta comer estofado de estiércol de vaca?
Como persona del sureste de Guizhou, necesito explicar qué es la "olla caliente de estiércol de vaca".
La "olla caliente de estiércol de vaca" no es estiércol de vaca real, sino un ingrediente elaborado a partir de la bilis de los intestinos de la vaca. Tiene la función de favorecer la digestión y el apetito, y es un alimento excelente para entretener a los invitados. También se le llama "estofado de ternera" y es un alimento único en el sureste de Guizhou.
El método de producción es el siguiente: después de sacrificar la vaca, se retira la parte más limpia (unos cinco centímetros) del intestino (se puede decir que es la parte más esencial de toda la vaca), se ata Apriete los dos extremos con una cuerda y póngalo a hervir en la olla durante 3-5 minutos, luego sáquelo y use una aguja para extraer el jugo gástrico del interior. Se puede comer en un bol. A la hora de comer, también puedes mojarlo con un poco de comida picante, o comerlo con Zanthoxylum bungeanum y Zanthoxylum bungeanum (también llamado Acorus calamus).
Hay un dicho en las zonas minoritarias del sureste de Guizhou que dice que "es inútil matar a golpes a la vaca si no está aplastada". Manera de filtrar Internet usando cosas que la vaca no ha masticado.
El “Niu Bian Hot Pot” es inaceptable para muchos forasteros. De hecho, es un plato higiénico, científico y delicioso. Después de comerlo, su apetito aumentará considerablemente, sus labios y dientes estarán fragantes y tendrá un regusto interminable.
Muchos extranjeros tienen miedo de comerlo cuando lo comen por primera vez. Me volví adicto después de comerlo varias veces. Incluso hay personas especiales que vienen aquí para comer "olla caliente de estiércol de vaca" y probar este manjar en la tierra.
En primer lugar, quiero hablar sobre cómo deshacerme del café con caca de gato. También quiero hablar sobre el disfrute de alto nivel en este momento. ¿Cómo puede hacerte enojar la estofada de carne? ?Y no es estiércol de vaca, sino la hierba que comen las vacas, acaba de empezar a fermentar y aún no ha sido digerida, por lo que no se puede decir que sea estiércol de vaca.
En segundo lugar, esto sigue siendo muy popular a nivel local y difícil de comprar. En cuanto al sabor, nunca lo he cantado, así que no puedo opinar, pero la gente que lo ha comido dice que sabe a estiércol de vaca y es muy amargo. "Tiene un sabor un poco amargo". Los comensales dijeron que, aunque pueden preparar sus propios platos para mojar, todavía no pueden resistir el sabor. Los amigos locales le dijeron que la sopa sabría mejor si se le añadieran especias como cálamo y chuanxiong al fondo, pero aun así no le gustó. También dijo que mientras otros comían carne y bebían plato tras plato de sopa de la olla, él no podía beber ni un solo bocado.
Finalmente, puedes probarlo con valentía. Hay muchas otras delicias en Guizhou esperándote.
Está delicioso. De hecho, es solo que el estómago de la vaca es plano en el intestino delgado y el jugo se filtra a través de una tela. Casi todos los restaurantes de nuestro condado lo venden y hay cuatro o cinco restaurantes que se especializan en branding. El negocio está en auge, especialmente en invierno. Aclara el fuego, estimula el apetito y ayuda a la digestión. Si tienes carne de res o de oveja, puedes usar olla caliente o olla seca. Es un poco amarga, pero muy rica. Si quieres comer, el lugar más auténtico del sureste de Guizhou es el condado de Congjiang, que es particularmente famoso y muy auténtico. Bienvenido.
China es vasta y profunda, e incluso su comida es diversa. La comida en algunos lugares puede desanimarte, pero los lugareños la consideran un tesoro. Hay un tipo de manjar en Guizhou que resulta repugnante para la gente que lo escucha y para la gente que lo mira, pero los lugareños se apresuran a comerlo, lo que nos deja realmente perplejos a los forasteros.
Este plato se llama "olla de estiércol de vaca". Debido a que el proceso de preparación es un poco asqueroso, también se le llama olla de estiércol de vaca. El estofado de ternera es un manjar en el sureste de Guizhou. Si quieres comer el sabor más auténtico, debes alimentar al ganado con buena hierba y medicina china antes de sacrificarlo. Después de ser sacrificados, se retira la comida no digerida de sus intestinos delgados y estómagos y se les exprime el jugo. Cada familia tiene su propia receta secreta, pero el ganado debe criarse en pasto y no puede alimentarse con piensos. Se cuece a fuego lento con jugo de hierba no digerida del estómago de la vaca, bilis de buey y algunas otras especias y hierbas, y luego se enjuagan las verduras y la carne. Los lugareños comen comida deliciosa, los extranjeros intentan probar comida fresca, pero nada huele raro. Ver a la gente terminar sus platos y beber un plato de sopa es realmente una mezcla de emociones.
Mi gente local dice que la melena de buey tiene el efecto de fortalecer el estómago y reducir la inflamación, así que trata esta deliciosa comida como un invitado. No todos los que van allí pueden saborearla fácilmente, por lo que debes apreciarla. De hecho, he comido este tipo de estofado de ternera en el sureste de Guizhou. Si no me lo dijeran, no obtendría ningún sabor raro. Los lugareños dicen que se cocina con jugo de estómago de res y que es difícil de tragar. Jaja, si aún no lo supieras, comerías mucho.
El estofado de carne realmente ha subvertido la fantasía de todos sobre el estofado tradicional.
Nadie pensó que la base de la olla caliente podría ser así. Esto es realmente adecuado para personas con gustos pesados. Es difícil para la gente común aceptar este manjar único. Sin embargo, la práctica del estofado de carne se ha transmitido durante miles de años en el sureste de Guizhou, y se ha transmitido de generación en generación y es muy popular en el área local. Debemos respetar el patrimonio. Además, la gente lleva generaciones consumiendo este alimento, lo que demuestra que es saludable. Mientras el ganado esté sano y se cumplan las normas de higiene durante el proceso, no habrá problemas.
Debes haber entendido mal. Eso no es estiércol de vaca. El estiércol de vaca se extrae de las nalgas de las vacas después de comer hierba. Se llama estiércol de vaca. Y lo que comen es lo que no ha sido digerido en el estómago (estómago) de la vaca después de comer hierba. Soy de Zunyi y tomar un autobús desde allí cuesta 100 yuanes. Yo tampoco lo he comido. Me pregunto cómo sabe.
He comido. Llamado "niubiantang", "cojo" o "relleno", no es una olla caliente, sino una cultura gastronómica única creada por el cálido y hospitalario pueblo Miao del sureste de Guizhou.
La receta de la "Sopa plana de ternera" es más complicada. Primero, sofreír los intestinos de res y su contenido a fuego alto hasta que estén fragantes, agregar agua, picar los despojos de res y ponerlos en la olla, luego agregar la cebolla verde y el jengibre y cocinar juntos. De hecho, los métodos específicos varían de persona a persona y cada familia tiene métodos ligeramente diferentes. Puedes añadir chucrut, pimienta, menta, melón amargo e incluso coptis para eliminar el calor y reducir el calor interno.
La “Sopa Bian de Carne” es de color verde claro. Retire la espuma blanca flotante y sirva. Tiene un sabor ligeramente amargo y suele servirse como guarnición. Jaja, ¿te sientes un poco estancado? Pero gracias a la promoción de "A Bite of China", cada vez más personas lo prueban. Es mejor no preguntar por el origen de los ingredientes antes de comer para evitar tragarlos. También hay una "sopa Yang Bian" en Leishan, que también he comido. Similar a la "Sopa Niu Bian", puede considerarse como "Leishan Shuangbian".
De hecho, el origen del “café con caca de gato” es similar, y también se obtiene mediante fermentación ácida gástrica animal. El precio es muy caro y la gente corriente como yo no puede permitírselo.
(Nota: la imagen muestra sopa de cordero, la sopa de carne es de color más oscuro y tiene un sabor similar).
Hay una comida muy distintiva en la prefectura de Qiandongnan, Guizhou, llamada " "Sopa de carne de res" "Olla caliente Bian" también se llama "olla caliente de estiércol de vaca". Me temo que muchas personas perderán el apetito cuando escuchen este nombre, pero en realidad es un plato higiénico, científico y delicioso, y también es el mejor plato para entretener a los invitados en la prefectura de Qiandongnan, provincia de Guizhou.
¿Qué es la olla caliente de estiércol de vaca?
A muchas personas les resulta difícil aceptar la olla caliente de estiércol de vaca, pensando que está hecha de estiércol de vaca. Pero, de hecho, la olla caliente no se cocina con estiércol de vaca real, sino con comida encogida de vaca, es decir, comida que no ha sido completamente digerida en el estómago y el intestino delgado de la vaca. Antes de sacrificar al ganado, se le debe alimentar con pasto fino y hierbas medicinales chinas. Después de sacrificar a la vaca, se retira el alimento no digerido del estómago y el intestino delgado y se exprime el líquido. Agregue la vesícula de buey y los condimentos, deje hervir y cocine a fuego lento. La carne cocida es de color amarillo verdoso y sabe a medicina.
El origen de la olla caliente de estiércol de vaca
Según la leyenda, hace mucho tiempo, había un hombre de Guizhou que a menudo tenía dolores de estómago y diarrea y buscaba consejo médico en todas partes. Tomé muchos medicamentos, pero aún así no funcionó. Por casualidad, vio que el ganado vacuno y ovino estaban sanos después de comer pasto, por lo que intentó comerse el ganado varias veces. Inesperadamente, mi condición gastrointestinal mejoró mucho y mi diarrea se curó. Más tarde se corrió la voz y la población local empezó a hacer lo mismo, mejorando constantemente el proceso de producción y añadiendo especias. Desde entonces, esta costumbre alimentaria se ha transmitido de generación en generación y se ha convertido en un plato que puede fortalecer el estómago y favorecer la digestión. Cada Año Nuevo y festival, se sacrifica y golpea al ganado vacuno y ovino como manjares para entretener a los invitados.
¿Es delicioso el estofado de estiércol de vaca?
Muchas personas dicen que no pueden comer estofado de estiércol de vaca, pero mucha gente dice que es delicioso. Al igual que el apestoso tofu y el durian, las personas que lo comen de forma natural dicen que es delicioso. Se entiende que la olla caliente de estiércol de vaca tendrá un sabor inaceptable cuando la coma por primera vez. Tiene un sabor un poco amargo, pero es fresco, refrescante y delicioso, y la fragancia permanece en la boca toda la noche. En invierno, el estofado de estiércol de vaca es muy popular. Pero cada restaurante de hot pot tiene su propia receta secreta, diferentes especias y diferentes hierbas chinas, por lo que el sabor es diferente.
Aquí no llamamos olla caliente de estiércol de vaca, lo llama olla caliente niubiana (plana, pronunciada en el tercer tono). Una vaca plana no significa estiércol de vaca, al igual que los fideos de cerdo no significan. intestinos de cerdo. La vaca encogida se obtiene de la hierba no digerida que se encuentra en el estómago de las vacas recién sacrificadas. Después de sacarlo, envuélvalo en una gasa y exprima el jugo. Después de filtrar varias veces, vierte el jugo en una olla y hierve. Después de cocinar, puede cocinar la carne y agregar un poco de condimento para hacer una deliciosa cecina.
La ciudad de Zhongcheng en el condado de Rongjiang es famosa en la prefectura de Qiandongnan.
Loyalty Town es una verdadera ciudad de deflación, donde puedes probar la deflación más deliciosa y enamorarte del estofado de deflación.