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¿Cómo cocinar berenjenas con tomates?

Ingredientes

Dos berenjenas y dos tomates. Complementos: cebolla verde picada, jengibre rallado, 1 cucharada de azúcar, 1,5 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharadita de salsa de soja ligera.

Método de trabajo

1. Lavar la berenjena y cortarla en tiras. Lavar los tomates, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños.

2. Poner suficiente aceite en la sartén y calentar entre un 50% y un 60% de temperatura. Añadir las tiras de berenjena y sofreír hasta que estén blandas. Retirar y escurrir el aceite sobrante. en la cocina. Seque el exceso de aceite sobre papel.

3. Calentar una cantidad adecuada de aceite en un wok, agregar las cebolletas y las rodajas de jengibre, sofreír hasta que estén fragantes, agregar los cubos de tomate, la salsa de soja y el azúcar y sofreír hasta que se forme una pasta, agregar. tiras de berenjena y sofreír durante un minuto.

4. Finalmente agregue la salsa de ostras, revuelva uniformemente y sirva.

Qué comer sin berenjena:

La berenjena contiene vitaminas, proteínas, azúcar y minerales. En particular, las berenjenas son ricas en vitamina P. La parte más rica es la unión entre la piel y la pulpa moradas, por lo que la variedad de berenjenas moradas es la mejor. El contenido de vitamina P en 100 g de berenjena morada llega a 720 mg. La vitamina P puede mejorar la adhesión entre las células humanas, mejorar la fragilidad de los vasos sanguíneos pequeños y prevenir el sangrado de los vasos sanguíneos pequeños. Además, las saponinas de la berenjena pueden reducir el colesterol en sangre. Junto con la vitamina P, puede mejorar la elasticidad de los capilares y ayudar a prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares.

La berenjena es deliciosa y nutritiva, pero ¿con quién puede tener mejor efecto terapéutico si se come con ella? ¿Quién más tiene mal genio?

Berenjena + Cangrejo = Diarrea La carne de cangrejo es de naturaleza fría, la berenjena tiene un sabor dulce y de naturaleza fría, y las propiedades medicinales de ambos alimentos son de naturaleza fría. Si se comen juntos, provocará malestar estomacal y diarrea intensa, especialmente en personas con deficiencia de bazo y estómago.

Berenjena + melón amargo = un plato ideal para pacientes cardiovasculares. El melón amargo tiene las funciones de aliviar la fatiga, aclarar la mente y mejorar la vista, reponer el qi y fortalecer el yang y retrasar el envejecimiento. La berenjena tiene los efectos de aliviar el dolor y activar la circulación sanguínea, eliminar el calor y reducir la hinchazón, aliviar el dolor y la diuresis, prevenir la rotura de los vasos sanguíneos, reducir la presión arterial, aliviar la tos y reponer la sangre. La combinación de ambos lo convierte en un plato ideal para pacientes cardiovasculares.

Berenjena + carne = estabiliza la presión arterial y previene la púrpura. Comer berenjenas con carne puede reponer la sangre y estabilizar la presión arterial. Además, la berenjena es rica en vitamina P, que tiene un buen efecto en la prevención de la rotura capilar, previene eficazmente las enfermedades cardiovasculares y también es útil en la prevención y el tratamiento de la púrpura.

Fan Zhihong, profesor asociado de la Escuela de Alimentación de la Universidad Agrícola de China: Mientras la berenjena no se fríe a fuego alto, se baja la temperatura de cocción y se reduce la cantidad de aceite absorbido, la El valor nutricional y para la salud de la berenjena se puede mantener de manera efectiva, como la berenjena guisada con papa. Además, agregar vinagre y tomates ayuda a conservar la vitamina C y los polifenoles.

1. Cortar la berenjena en tiras, ponerla en un bol y cocinarla en una vaporera durante 10 minutos. Retire el agua y agregue sal, vinagre, ajo picado, pasta de sésamo, hojas de cilantro y otros platos fríos. Ten cuidado de no exprimir todo el jugo de la berenjena para evitar perder nutrientes. El tahini más espeso compensará el exceso de humedad.

2. Salteado de berenjena cortada en cubitos con tomate, media berenjena cortada en cubitos y ajo cortado en arroz. Pon 2 cucharadas de aceite en la olla, agrega el ajo, sofríe las berenjenas y agrega 1 cucharada de vinagre. Tape y cocine a fuego lento durante dos minutos. Cuando la berenjena esté blanda le echamos sal, le añadimos un poco de tomates cortados en cubitos, le damos la vuelta un par de veces, le añadimos un poco de glutamato monosódico o esencia de pollo y ya está lista para comer. Presta atención a controlar el aceite restante al servir.

La temperatura de estos dos métodos de cocción no supera los 120°C, la cantidad de aceite utilizada es pequeña y la pérdida de vitaminas y flavonoides también es relativamente pequeña.