¿Qué hay de delicioso en Xi'an? ¿Cuáles son las deliciosas especialidades de Xi'an?
Xi es una ciudad muy sencilla. Aparte del aura histórica de "antigua capital de trece dinastías", la mayoría de la gente puede no saber nada sobre ella, o incluso no tener ninguna impresión de sus símbolos, como una chica cuya apariencia es demasiado distintiva, la amen o no. Pasé por esto hace unos años. En ese momento acababa de iniciar mi primer viaje de larga distancia. Solo vi el paisaje en el camino y no me importó por qué ciudad pasara. Cuando llegamos a Sichuan, el conductor me dejó en la intersección de la autopista, señaló la bifurcación en la carretera y dijo: Lanzhou está más adelante y Xi'an está a la derecha. Cuando pienso en Lanzhou, lo único que veo son fideos ramen, tormentas de arena y el río Amarillo. Xian sólo recuerda a Jia Pingwa. No me interesaban los hombres de mediana edad, así que me dirigí con firmeza a la meca del ramen.
Ya sea una ciudad, una persona o algo que pasa, solo cuando lo vuelvas a encontrar inesperadamente habrá una sorpresa no preparada. Por supuesto, también puede ser una sorpresa inesperada. Pero la vida no es un drama y la mayoría de la gente puede simplemente decir "Hola" con indiferencia. Cuando salí de la estación de tren de Xi'an el día 6, no pude encontrar una segunda palabra para saludar a la ciudad que tenía delante. De pie bajo la antigua muralla de la ciudad, la imagen en mi mente siempre estará fijada en la intersección de aquel entonces. No esperaba que la mano del destino me llevara aquí en silencio. Han pasado varios años, pero todavía no puedo sorprenderme y mi entusiasmo no ha disminuido.
¿Por qué viniste a Xi'an? No esperaba la razón hace un mes: cuando estaba a punto de dejar mi trabajo, vi que la empresa de mi amigo estaba contratando instructores para viajes de estudios a tiempo parcial. Podía venir a Xi'an por unos días gratis y. Me pagarían por liderar el equipo durante las vacaciones de verano. Intenté registrarme y pasé la entrevista. Así que llegó a Xi'an con sus amigos y su jefe el día 6, y tomó un tren a Luoyang el día 14, que fueron exactamente 8 días.
Xi'an era llamada "Chang'an" en la antigüedad. Fue la capital de Chang'an después de que Liu Bang derrotara a Xiang Yu. También fue la ciudad donde Li Shimin lanzó la "Revolución Xuanwumen". y comenzó la próspera dinastía Tang. Sin embargo, en esta tierra que es verdaderamente digna de la palabra "ciudad antigua", no hay muchas murallas, palacios y calles en esos días. Solo unas pocas murallas rotas y tumbas antiguas desenterradas desde el Primer Emperador hasta Wu Zetian. Dejado en pie durante miles de años, demuestra que innumerables pagodas de gansos salvajes han desaparecido. De pie en el bullicioso mercado de Xi'an, mirando el cielo azul, disfrutando del cálido pero no abrasador sol, soplando el suave viento de la llanura de Guanzhong y escuchando el ruido de las ventas de productos y la multitud de personas, sentirá que estas cosas son El mundo era el mismo hace miles de años.
Antes de venir aquí, no sabía casi nada sobre Xi, pero sabía un par de cosas sobre historia. Al pasear entre los lugares pintorescos y los museos, uno no puede evitar tener la ilusión de viajar una y otra vez, especialmente a la próspera dinastía Tang. Debe ser un mundo rico en detalles que no se pueden restaurar sólo con la imaginación. Vimos a un grupo de tías y tíos locales bailando la danza de Xinjiang. El jefe que viajaba con nosotros dijo con entusiasmo que esta era la danza Hu que quedó de la dinastía Tang y que deberíamos tener una buena experiencia. Sin embargo, los tíos y tías pueden pensar lo contrario. Saltan libre y casualmente. Después de bailar, cantaron karaoke y volaron cometas. La vida tranquila y feliz realmente nos da envidia.
A partir del tercer día nos dolía la cabeza en cada comida. Cuando llegué aquí por primera vez, comí un plato de bollos de cordero al vapor con pasta de sésamo en Huimin Lane, pero sentí que el aroma de la pasta de sésamo dejaba un aroma persistente en mis labios y dientes. Comí un plato de fideos de cerdo picados salados y masticables en la tienda de fideos frente a Shengbo y lo recordé durante muchos días. Después del período de luna de miel, tenía las mismas opciones y las mismas preocupaciones dondequiera que fuera: sopa pegajosa, bollos de carne, cajas de puerros, fideos biangbiang, fideos fríos... Había platos deliciosos, pero estaban lejos de ser sorprendentes. Como entusiasta de la comida cantonesa que está acostumbrado a comer arroz, albóndigas de Chaoshan, pollo hervido, pato agridulce, taro de cerdo estofado, pescado de Anhui al vapor, tofu relleno, costillas de piña y pastel de carne al vapor con calabaza, me emociono muchísimo cuando veo el Restaurantes de fideos por toda la calle. Extraño Guangzhou. Parecía más desamorada cada vez que sus amigas hacían fila y miraban el menú en la pared, por lo que se animó a dejar a su jefe y salir a comer. Primero probamos la cocina de Hunan. Una olla de sopa de tomate y huevo se llenó con unos trozos de huevo y dos o tres trozos de tomate. Los huesos de un pollo estofado eran casi todos cuello y piel de pollo. Mientras tiramos el agua, criticamos al dueño de la tienda por su inmoralidad. La segunda vez que fui a un restaurante en el noreste de China, comí estofado seco de intestino de cerdo. Todos los intestinos grasos fueron fritos hasta obtener residuos de intestino, lo que hizo que a mis amigos se les salieran los ojos. Di unas palmaditas en la mesa y le pedí al jefe que se cambiara. El consuelo es que sería bueno tener tofu casero y huevos revueltos con calabaza amarga.
Por última vez, elegí una ciudad de gachas de alta gama para comer gachas. El menú dice claramente Gachas de mariscos Chaoshan. Cuando llegó el momento de servir, pesqué fuerte y de la cazuela solo sacaron cuatro patas de cangrejo con carne de caparazón, apenas logrando un cangrejo. Después de estas tres batallas, no nos atrevíamos a esperar las habilidades culinarias de este importante pueblo del noroeste, así que simplemente comimos bollos chinos al vapor.
Cuando me fui, pensé en Xi'an. No aprendí una palabra del dialecto de Shaanxi. Excepto el posadero y los compañeros de viaje, nadie se despidió adecuadamente. En esta bulliciosa ciudad hay muchos turistas en las calles, como nosotros. Al tomar palos para selfies, me pregunto si alguien habría pensado que, unos años más tarde, ellos y el pintoresco mercado detrás de ellos también pasarían a la historia junto con las fotos.