Cuénteme en detalle sobre los bocadillos especiales de Xiamen, como la historia y los métodos de producción.

Los bocadillos aromatizados de Xiamen son famosos desde hace mucho tiempo, y hasta ahora se han desarrollado más de 200 tipos, especialmente albóndigas saladas de arroz con cerdo asado, sopa de bolas de pescado, fideos con camarones, panqueques, bollos de taro, tortilla de ostras, cajas de puerros, etc. Los más populares son la gelatina de brotes de bambú, los fideos de té de arena, las galletas de arroz con cebolleta y las tiras fritas, como la sopa de maní, la sopa redonda, los panqueques de azúcar, las castañas fritas, los dátiles fritos, el ajo frito y el té de fideos. . Además, muchos snacks famosos con características tradicionales han evolucionado gradualmente hasta convertirse en platos exquisitos, pequeños, de alta gama y diversificados, y se han convertido en banquetes formales y salones elegantes.

1. Tortilla de ostras

La tortilla de ostras es el snack tradicional más popular en Xiamen. Utiliza ostras frescas como ingrediente principal, se mezcla con una cantidad adecuada de batata en polvo, luego se agrega ajo fresco o puerros cortados en trozos pequeños y un poco de sal, luego se vierte en una sartén con aceite caliente y se fríe. Tiene un sabor fresco y dulce, ceroso, fragante y rico en nutrientes. Si agrega un poco de té de arena, salsa picante y otros condimentos, o agrega huevos y los fríe juntos, el sabor será más delicioso y fragante.

2. Cebolleta de fuego

La cebolleta de fuego es muy apreciada por la gente por su suavidad, delicadeza, frescura y dulzura, aroma y delicia. Para hacerlo, primero debes moler y mezclar la leche de arroz y luego mezclarla con los ingredientes aterciopelados, que incluyen pierna de cerdo desmenuzada, cebolla verde, castañas de agua, además de pescado plano molido, camarones, polvo de cinco especias, azúcar blanca. camote en polvo, sal, etc., luego vierta la leche de arroz mezclada en un tazón y espolvoree con aceite de cebolleta y el líquido de huevo de pato mezclado. Si se trata de ingredientes adicionales, también puede agregar camarones, castañas cocidas, rutina fragante y otros. ingredientes. También se puede cocinar al vapor y cocinar en este punto. Al comer, agregue té de arena, salsa picante, pasta de ajo, jugo de naranja, etc.

3. Tortitas

Las tortitas también se llaman tortitas de primavera. La piel del bizcocho es fina y flexible, deliciosa y aceitosa pero no grasosa. Durante festivales como el Festival Qingming, el Festival de Marzo y el Festival de Primavera, en muchos lugares es costumbre comer panqueques. El método para cocinar panqueques es: freír, sofreír y cocinar a fuego lento una cantidad adecuada de varios platos de carne y verduras, luego agregar una cantidad adecuada de glutamato monosódico. La olla que contiene las verduras siempre debe mantener una cierta cantidad de sopa y calor para que la comida tenga sabor al comerla. Al enrollar panqueques, si pones un poco de algas crujientes, huevos fritos triturados o aplicas un poco de salsa de chile en la piel del panqueque, quedará más delicioso cuando se coma caliente después de enrollarlo. Si el panqueque enrollado se fríe, se convierte en "rollitos de primavera fritos", que tienen un sabor diferente.

4. Caja de cebollino

La caja de cebollino es un manjar tradicional en Xiamen, el sur de Fujian y Taiwán. Las cajas de puerros de Xiamen son famosas desde hace mucho tiempo. Las principales materias primas son carnes magras, tofu seco, puerros, zanahorias, patatas kudzu, etc. Hay que cortarlos en trozos pequeños y la elaboración es exquisita, prestando atención al principio y al calor. La caja de puerros preparada tiene forma de espiral, piel crujiente y relleno delicioso. Tiene un sabor crujiente y delicioso.

5. Fideos con Camarones

Los fideos con camarones se elaboran con camarones como ingrediente principal y quedan deliciosos y suaves. Las más famosas en los viejos tiempos eran la tienda de fideos con camarones "Zhangji" en Siming North Road y la tienda de fideos con camarones en Laicuocheng. La clave para cocinar fideos de camarones es la preparación de sopa de camarones. Lave los camarones, pele las cabezas y las cáscaras de los camarones, luego tritúrelos y lave repetidamente el jugo de camarones. Después de filtrar el residuo, vierta los fideos de jugo de camarones en una olla. Se fríe aceite de chalota y se lleva a ebullición para hacer sopa de camarones y luego se mezcla con sopa de huesos de cerdo para hacer una sopa de fideos con camarones de color rojo y sabor delicioso.

6. Albóndigas de arroz con cerdo asado

Las albóndigas de arroz con cerdo asado de Xiamen son bastante famosas en Hong Kong, Taiwán y el Sudeste Asiático, entre las que se encuentran las albóndigas de arroz con cerdo asado con “buena fragancia”. el más famoso. El método de preparación tiene cinco pasos: el primer paso es seleccionar los ingredientes cuidadosamente, el segundo paso es trabajar con cuidado, el tercer paso es controlar el calor, el cuarto paso es preparar la salsa para mojar y el quinto paso es Mantenga las albóndigas de carne cocidas calientes en todo momento, solo cuando se comen calientes el aroma será picante.

7. Cinco especias fritas

Las cinco especias fritas no sólo son un buen snack, sino también un buen acompañamiento para la comida y el vino. Es crujiente, delicioso y fácil de preparar. Muchas familias tienen la costumbre de hacer sus propias cinco especias fritas durante el Año Nuevo y las fiestas. También se puede ver en los principales restaurantes, restaurantes o puestos callejeros. Para hacer cinco especias fritas, primero corte la carne de cerdo en tiras o trozos, corte cebollas verdes, pique castañas de agua o batatas en arroz cortado en cubitos, mezcle los huevos de pato con el huevo líquido y mezcle con una cantidad adecuada de cinco especias en polvo. azúcar, glutamato monosódico, sal, etc. Mezclar bien, agregar boniato en polvo para hacer el relleno, luego envolverlo con piel de frijol formando una tira, aplicar un poco de harina en el porro para que se pegue y luego freírlo en la sartén con aceite hasta se vuelve rojo y amarillo.

8. Jalea de brotes de bambú local

La gelatina de brotes de bambú del suelo es un producto congelado elaborado a partir de "brotes de bambú" de mariscos (llamados "lombrices de tierra" por la gente de Xiamen. Es fresco y crujiente). , y cristalino Sus características como translucidez, refrescante garganta y sabor refrescante lo han hecho famoso por su sabor único. Al comerlo, sumérjalo en un poco de salsa de mostaza y chile, salsa de sésamo, vinagre negro, ajo, salsa de soja y otros condimentos para darle sabor.

9. Fideos fritos

Los fideos fritos son un manjar innovador al estilo de Xiamen desarrollado por varios antiguos chefs de "Quanfulou" y "Shuangquan Restaurant" en los primeros días de Xiamen. Su método de cocción Sí. : sofreír los fideos en una sartén con aceite de siete años hasta que estén dorados, pescarlos y reservar. También poner los fideos fritos en una sartén con aceite de siete años y sofreírlos hasta que estén dorados, pescarlos y reservar. Aparte antes de montar los ingredientes en la olla y freír, es mejor poner los fideos fritos en una olla con agua hirviendo y hervirlos para quitarles la sal.

2. Aperitivos al estilo Xiamen incluidos en los famosos snacks chinos

1. Sopa de maní Xiamen Huangzehe

La tienda de sopa de maní Huangzehe se basa en la cocina de Xiamen. La empresa lleva el nombre de Huang Zehe, un famoso pastelero. Esta tienda fue fundada en 1951 y tiene una historia de 48 años. No sólo es un nombre muy conocido en Xiamen, sino también famoso en el país y en el extranjero.

La sopa de maní de Huang Zehe utiliza ingredientes finos, se remoja cuidadosamente y el tiempo de cocción y el calor son perfectos. El producto terminado tiene las características de rodajas de maní intactas, fragantes y crujientes, se derrite en la boca y la sopa es dulce pero no grasosa. Ganó el premio "Medalla de Oro" en el Concurso Provincial de Pastelería de Fujian de 1986. Yu Guangyuan, un famoso economista chino, visitó Xiamen dos veces en los primeros días de la liberación y recientemente vino aquí especialmente para probar la sopa de maní. Elogió la delicia de la sopa de maní de Huang Zehe y la elogió.

2. Xiamen Haoqingxiang Roasted Pork Zongzi

Xiamen "Haoqingxiang" está ubicado en el número 32 de Dayuan Road, ciudad de Xiamen. Anteriormente se conocía como "Laicuocheng". Fundada por Wang Chaoji, es famosa tanto en el país como en el extranjero por sus deliciosas "albóndigas de arroz con cerdo asado", "bollos de taro" y otros bocadillos.

, bronce, premios famosos y excelentes, convirtiéndose en una "marca china tradicional" con un estilo único.

Las "albóndigas de arroz con cerdo asado con fragancia Hao Qing" de Xiamen han ganado con sus "tres esencias" (seleccionadas, finamente preparadas y refinadas) durante más de 50 años, glutinosas y refrescantes, fragantes y de sabor único. , se ha ganado el amor sincero de los ciudadanos y chinos de ultramar en el país y en el extranjero, hasta el punto de que hay un dicho de elogio: "Si no consigues una buena fragancia, tu viaje a la isla de Ludao será en vano".

3. Fideos de cerdo Xiamen Wu Zaitian Shacha

La tienda de bocadillos Xiamen Wu Zaitian está ubicada en el número 49, Datong, ciudad de Xiamen. Lleva el nombre de Wu Zaitian, un famoso chef de. la ciudad que es buena cocinando bocadillos de Xiamen. Los snacks son una colección de los famosos snacks y snacks de Xiamen, famosos en el país y en el extranjero por su rico y único sabor local.

Los “fideos de cerdo Wu Zaitian Shacha” de Xiamen son un refrigerio popular en el sur de Fujian. El clima en el sur de Fujian es templado y las cuatro estaciones son como la primavera. Es adecuado comer fideos de cerdo Shacha en primavera, verano, otoño e invierno. Las características de este snack son que la carne es tierna y crujiente, los fideos suaves y tersos y la sopa dulce y picante, lo que aumenta el apetito.

Pastel de maní

El pastel de maní es un pastelito chino famoso en Xiamen, también conocido como “dulce tributo”. Las principales materias primas son los granos de maní y el azúcar. Durante la producción, los granos de maní se fríen primero para quitarles la película, se hierven con azúcar, luego se machacan hasta obtener una textura crujiente, se enrollan y se les da forma, y ​​luego se cortan en trozos pequeños. Al comer, debes quitar con cuidado el papel de regalo y meterlo suavemente en la boca. Se derretirá en la boca. Es dulce pero no grasoso.

Longan

El longan es una especialidad de Tonga. Tiene granos grandes, piel fina, pulpa gruesa, sabor jugoso, dulce y refrescante. En el pasado, era un homenaje a los emperadores feudales, pero ahora es una buena fruta por la que los turistas chinos y extranjeros compiten por comprar. Tongan es uno de los seis principales condados productores de longan del país. Hay cientos de variedades y una superficie de plantación de 30 millones de metros cuadrados. El longan producido se vende en el país y en el extranjero.

Tallado de hilos de laca

El tallado de hilos de laca tiene una larga historia en Xiamen y se exporta a los países del sudeste asiático. La artesanía popular única del tallado en hilo de laca se hace con finos hilos de laca. Desde la prosperidad de las esculturas de colores en la dinastía Tang y el método de producción especial, los tallados en hilo de laca se han utilizado para decorar estatuas de Buda en diversas formas espléndidas.

Las imágenes de objetos y animales, especialmente los temas tradicionales entre las líneas de pintura de la gente de hace cientos de años, como dragones y fénix, son muy conocidos en el país y en el extranjero. La mayoría de ellos incluyen unicornios, nubes, agua, lotos, etc. En el pasado, el tallado con hilo de laca se limitaba principalmente a madera, cestas de laca y accesorios teatrales. En los últimos años, se ha desarrollado para decorar platos, botellas, estufas y otros artículos de porcelana y cristalería. Es una deslumbrante variedad de cosas hermosas.

En la actualidad, Xiamen Arts and Crafts Factory combina el tallado en línea de laca con cerámica para crear y producir obras de cerámica en línea. Por ejemplo, la línea de esculturas de porcelana "Zheng Chenggong" participó en la Exposición Nacional de Artes y Oficios y fue seleccionada para exhibirse en Japón, donde recibió críticas favorables.

Las pequeñas artesanías talladas en hilo de laca se empaquetan en cajas hechas de seda y satén. Son pequeñas y exquisitas, fáciles de transportar y son excelentes recuerdos de viaje y regalos para familiares y amigos.

Fruta verde

Es una aceituna, que tiene el efecto humectante de la garganta y desintoxicante. En la década de 1930, Huaideju, una farmacia en Xiamen, vendía frutas verdes mezcladas con la preciosa medicina tradicional china para hacer aceite de oliva. Debido a que el olor medicinal era demasiado fuerte, sólo lo tomaban las personas enfermas. Más tarde, Yan Jiachun Preserved Fruit Shop la transformó en un alimento medicinal: fruta en conserva de regaliz, llamada fruta Qingjin, y la gente de Xiamen la llamó "Tambor Qingguo".

Amphioxus

Amphioxus es una rara especialidad de Xiamen, comúnmente conocida como insecto cocodrilo. Su principal área de producción es Liuwudian, condado de Tongan, ciudad de Xiamen, y debido a la abundancia de peces. Isla Liuwudian, lleva el nombre del Pabellón de Pescado de Wenchang. Liuwudian es la única pesquería de anfioxos del mundo; en los últimos años se ha descubierto una nueva pesquería de lancetas entre la aldea de Qianpu y Dadan, en la parte oriental de la isla de Xiamen. El anfioxo de Xiamen es de tamaño pequeño, de sólo tres a cuatro centímetros a cinco o seis centímetros de largo. Hay casi 10.000 peces por kilogramo. Todo su cuerpo es translúcido y su cabeza y cola son puntiagudas. En el extranjero es una proteína comestible de alta calidad. El contenido de proteína alcanza el 70% y contiene una variedad de sales inorgánicas y yodo. La carne es fresca y tierna, y el sabor es claro y dulce. Producto seco durante uno o dos años.

Vino medicinal de Xiamen

El vino medicinal de Xiamen tiene una larga historia, entre los cuales tres vinos medicinales, Wanquantang, Chunshengtang y Songyuntang, tienen una historia de más de 2 años. El vino medicinal es una fusión de materiales medicinales y vino. Tiene el efecto curativo de la medicina y la función del vino. Además de los productos tradicionales de Wanquantang, Chunshengtang y Songyuntang, el vino medicinal producido por la cervecería Xiamen también incluye vino medicinal Guben, vino medicinal Weiyuan, vino tónico de laurel, vino Wuji Baifeng, vino tónico verdadero Luantong y otras variedades.

Bordado de perlas de Xiamen

El bordado de perlas de Xiamen es una artesanía decorativa con un estilo artístico único. Conocido por su novedad, magnificencia y gloria deslumbrante, tiene una historia de más de 100 años.

Los productos de bordado con cuentas de Xiamen incluyen zapatillas con cuentas, gráficos de pared con cuentas, bolsas para bordar con cuentas y más de 100 variedades. Estos productos están hechos de cuentas de vidrio brillantes y coloridas y películas electroópticas, y se bordan con colores claros utilizando técnicas artesanales tradicionales como bordado, bordado plano, bordado de hilos, bordado de granos, bordado de puntadas al azar, bordado de puntadas verticales y bordado apilado. Patrón en relieve. El patrón de cuentas tiene una composición rigurosa y está muy unido; el patrón de media cuenta es elegante y hermoso, fresco y agradable a la vista.

Los cuadros de pared bordados con cuentas, como "Xiamen Sea Wall", "Nanjing Yangtze River Bridge", "Dragon and Phoenix Playing with Pearls", etc., tienen composiciones frescas, colores suaves, paisajes realistas y capas claras. Han participado en la Exposición de Artes y Oficios provincial y nacional y seleccionados como obsequio para amigos internacionales.

Las pantuflas bordadas con cuentas presentan un exquisito trabajo de bordado, estilos generosos, varias variedades y son cómodas de usar. La parte superior de algunos zapatos está puramente bordada con cuentas de vidrio, mientras que otras usan cuentas de colores para bordar varios patrones, como pájaros raros y flores, en la superficie de terciopelo. Son coloridos, suaves y cómodos, especialmente cuando se usan de noche. y brillar. Las zapatillas de perlas de Xiamen son bien recibidas por los comerciantes nacionales y extranjeros por su novedoso diseño, forma única, fina artesanía y estilo único.

Pastel

El pastel es un alimento tradicional con una historia de más de 100 años en Xiamen. Está elaborado con harina de alta calidad, manteca de cerdo y finos frijoles mungo con ingredientes exquisitos. Al preparar, cocine al vapor los frijoles mungo hasta convertirlos en pasteles crujientes, retire las cáscaras y muelalos finamente. Agregue suficiente aceite a la piel del pastel y a los pasteles, y amase bien. A la hora de hornear presta atención a controlar el calor para que el interior esté cocido y el exterior rojo sin perder aceite. La masa del pastel hecha de esta manera queda crujiente y húmeda, y el relleno es fresco y dulce. Qinglanzhai es el pastel más famoso de Xiamen. En los últimos años, Gulangyu Food Factory se está poniendo al día y está convirtiendo los pasteles en pasteles del Festival del Medio Otoño para que la gente los disfrute durante el Festival del Medio Otoño.