Por qué los frailecillos en escabeche no se pudren

Después de sacar un frailecillo en escabeche, los lugareños succionan el petrel de la cloaca del frailecillo en escabeche. En este momento, la carne y los órganos internos del frailecillo marinado se han descompuesto en una pasta por el ácido del estómago de la foca, y el frailecillo marinado entero se puede comer con una sola chupada.

Los esquimales modernos también tienen una forma mejorada de comerlo, que consiste en hacer una pasta con carne de frailecillo marinada y untarla sobre pan para comer.

Elaboración del frailecillo:

El método de elaboración del frailecillo en escabeche es muy sencillo. Corta la foca capturada de su vientre, teniendo cuidado de no penetrar la foca. Posteriormente, se extrajeron los órganos internos de la foca. De hecho, lo primero que hicieron los esquimales después de capturar focas fue extraerles los órganos internos cuando apenas estaban muertas y luego comérselos. Esto se debe a que los órganos internos de las focas recién muertas son más cálidos y saben mejor.

Después de extraer los órganos internos de la foca, se colocaron más de 100 petreles pigmeos enteros en el vientre de la foca, y luego se suturó la foca con agujas hechas de huesos e hilos hechos de tendón de reno, y luego enterrado en la congelación permanente en el suelo. Después de 2 o 3 años de fermentación, se elabora el tradicional frailecillo en escabeche, un "manjar" local.