Crayon Xiao Xin Doblaje de Dongguan

Prefacio

Los artículos 5.3, 5.4, 5.5, 5.6, 5.7 y 8.1 de esta norma son disposiciones obligatorias y el resto son disposiciones recomendadas.

Esta norma hace referencia a la norma “Mermeladas y Jaleas” de la Comisión del Codex Alimentarius CODEXSTAN79-1981.

Esta norma hace referencia al estándar de la industria de la jalea QB1432-2001, cuyo contenido principal se incluye en esta norma.

Este estándar es propuesto por la Federación de Industria Ligera de China.

Esta norma está bajo la jurisdicción del Centro Nacional de Normalización de Fermentación de Alimentos.

Esta norma está aprobada por el Instituto de Investigación de la Industria de Fermentación de Alimentos de China, Guangdong Xizhilang Group Co., Ltd., Crayon Xiaoxin (Fujian) Food Industry Co., Ltd., Fujian Qinqin Co., Ltd., Dongguan Jinwa Food Industry Co., Ltd., Wangwang Group Co., Ltd., Dongguan Xuji Food Co., Ltd. y la Asociación de la Industria de Alimentos Horneados y Productos de Azúcar de China son responsables de la redacción.

Los principales redactores de esta norma: , Huang Zhanshen, Hua, , Xu Shuangqiang, , Ma Hao, Zhu Nianlin.

Jalea

1 Alcance

Esta norma especifica los términos y definiciones de jalea, clasificación de productos, requisitos, métodos de prueba, reglas de inspección, etiquetado, empaque y transporte y almacenamiento.

Esta norma se aplica a los alimentos gelatinosos elaborados a partir de agua, azúcar y espesantes como materias primas y procesados ​​mediante sol, mezcla, llenado, esterilización, enfriamiento y otros procesos.

2 Documentos normativos de referencia

Las disposiciones de los siguientes documentos se convierten en disposiciones de esta norma por referencia. Para los documentos de referencia fechados, cualquier enmienda posterior (excluidas las erratas) o revisiones no se aplican a esta norma. Sin embargo, se alienta a las partes de un acuerdo basado en este estándar a investigar si se pueden utilizar las últimas versiones de estos documentos. Para documentos de referencia sin fecha, se aplica la última edición de esta norma.

GB2760 Norma Higiénica para el Uso de Aditivos Alimentarios

GB/T5009.5 Determinación de Proteínas en Alimentos

GB/T5009.34 Determinación de Sulfitos en Alimentos

GB7718 Normas generales para el etiquetado de alimentos preenvasados

GB/T10788 Determinación de sólidos solubles en conservas Método refractómetro

GB14880 Normas higiénicas para el uso de la nutrición alimentaria fortificantes

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Estándar de higiene de gelatina GB19299.

Orden N° 75 de la Administración General de Supervisión de la Calidad, Inspección y Cuarentena, “Medidas para la Supervisión y Administración de Medición de Mercancías Cuantitativas Envasadas”

3 Términos y Definiciones

Los siguientes términos y definiciones se aplican a esta norma.

3.1

Jalea gelatina

La gelatina alimenticia está hecha de agua, azúcar y espesante mediante los procesos de sol, mezclado, llenado, esterilización y enfriamiento.

4 Clasificación del producto

4.1 Clasificación según la forma del tejido

4.1.1 Gel gelatinoso

Después de verter el contenido del Envase de embalaje, básicamente puede mantener su forma original y es una gelatina.

4.1.1.1 taza de gel gelatinoso

Gel gelatina envasada en materiales con forma de copa y sellada con una película protectora.

4.1.1.2 Gelatina de copa larga

El cuerpo de la copa es una gelatina de gel con un material en forma de copa de cierta altura y una película de cobertura para termosellado.

4.1.1.3 Gel gelatina en barra

Gel gelatina columnar envuelto en un material film.

4.1.1.4 Gel gelatinoso de formas especiales

Gel gelatinoso distinto de los tipos anteriores.

4.1.2 Jalea absorbible

Después de verter el contenido del envase, tendrá forma de gel semifluido y se podrá chupar directamente con una pajita. o boquilla.

4.2 Clasificación por materias primas

4.2.1 Tipo de sabor a fruta

Productos con contenido en zumo inferior al 15%.

4.2.2 Tipo de zumo

El contenido de zumo no será inferior al 15%.

4.2.3 Tipo de pulpa

Productos que contengan no menos de 15 trozos/pellets de fruta fresca o procesada.

4.2.4 Tipo que contiene leche

Productos elaborados mediante la adición de materias primas como leche o productos lácteos.

Otros tipos

Productos distintos a los tipos anteriores.

5 Requisitos

5.1 Requisitos de Materia Prima

Las materias primas y auxiliares utilizadas deben cumplir con los requisitos de las normas de producto correspondientes.

5.2 Requisitos sensoriales

Deberán cumplir con lo establecido en la Tabla 1.

Tabla 1 Requisitos Sensoriales

Requisitos del Proyecto

El color debe ser el color de la variedad.

El sabor tiene el sabor que debe tener la variedad, sin ningún olor peculiar.

La gelatina en forma de tejido es similar a un gel y básicamente puede mantener su forma original después de salir del envase, y la gelatina suave y moderadamente absorbible es un gel semifluido que se puede chupar; directamente con una pajita o boquilla, dejando el envase en estado final amorfo, la pulpa u otras sustancias sólidas comestibles agregadas a la gelatina deben tener una forma de tejido normal;

Las impurezas no tienen visión normal y pueden ver impurezas extrañas.

5.3 Requisitos de desviación de contenido neto

Debe cumplir con las Medidas para la Supervisión y Administración de Medición de Mercancías Cuantitativas Envasadas No. 75 emitida por la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena , excepto los productos vendidos por pesaje.

5.4 Requisitos de especificación

Las especificaciones del gel jalea deben cumplir con lo establecido en la Tabla 2.

Tabla 2 Requisitos de especificación

Nombre: Diámetro interior de la boca de la copa o longitud máxima dentro de la boca de la copa/(cm) Longitud del contenido/(cm) Contenido neto/(g)

Gel gelatina copa ≥ 3.5-

Gel gelatina copa larga-≥ 6.0-

Gel gelatina tira-≥ 6.0-

Especial- gelatina en forma de gel-≥ 30

5.5 Requisitos físicos y químicos

Debe cumplir con lo establecido en la Tabla 3.

Tabla 3 Requerimientos Físicos y Químicos

Índice de ítems

Tipo de jugo, tipo frutal, tipo de pulpa, tipo de leche y otros tipos.

Proteína/() ≥-1,0-

Sólidos solubles (basado en el índice de refracción)/()≥ 15,0

Cantidad residual de dióxido de azufre (basado en SO2) /(mg/kg)≤100

5.6 Requisitos de arsénico total, plomo, cobre y microorganismos

No contiene gelatina láctea (incluido tipo jugo, tipo frutal, tipo pulpa y otros tipos) deberán cumplir con las disposiciones de GB19299.

5.7 Requisitos para aditivos alimentarios y fortificantes nutricionales para alimentos

El uso de aditivos alimentarios y fortificantes nutricionales para alimentos debe cumplir con las regulaciones de GB2760 y GB14880.

6 Métodos de prueba

6.1 Órganos de los sentidos

Vierte el contenido en un plato de porcelana blanca y observa su color, forma e impurezas bajo una luz natural brillante. , pruébalo, comprueba la forma de su tejido.

6.2 Desviación del contenido neto

Pesar con una balanza con una sensibilidad de 0,1g (sin embalaje).

6.3 Especificaciones

Utilice un pie de rey con una precisión de 0,02 mm para medir la longitud y utilice una balanza con una sensibilidad de 0,1 g para pesar el contenido neto.

Proteína 6.4

Según el método especificado en GB/T5009.5, el factor de conversión de proteína es 6,38.

6,5 sólidos solubles

Proceder según el método especificado en GB/T10788.

6.6 Residuo de dióxido de azufre

Según método especificado en GB/T5009.34

6.7 Arsénico total, plomo, cobre y microorganismos

Proceder según el método especificado en GB19299.

7 Reglas de Inspección

7.1 Lote

Los productos del mismo grado, variedad y especificaciones son un lote.

7.2 Volumen de muestreo

Las muestras se seleccionan aleatoriamente de cada lote de productos en una proporción de peso de 1/50000. El volumen mínimo de muestreo no será inferior a 2 kg.

7.3 Inspección de fábrica

7.3.1 Los elementos de inspección de fábrica incluyen contenido sensorial, neto, sólidos solubles, colonias bacterianas totales y coliformes.

7.3.2 Cada lote de productos será inspeccionado por el departamento de inspección del fabricante de acuerdo con los métodos especificados en esta norma, y ​​se emitirá un certificado de conformidad antes de la entrega.

7.4 Inspección de tipo

7.4.1 Los elementos de inspección de tipo incluyen todos los elementos especificados en esta norma.

7.4.2 Los productos se someten a una inspección de tipo una vez al año.

7.4.3 La inspección de tipo también deberá realizarse cuando se presente una de las siguientes situaciones:

-Cuando se cambien las principales materias primas;

-Cuando se cambien las principales materias primas; el proceso cambia;

Cuando la producción se reanuda después de una suspensión prolongada;

——Cuando los resultados de la inspección de fábrica son significativamente diferentes de los resultados de la inspección del último tipo;

--Cuando la supervisión nacional de calidad Cuando la organización realiza una solicitud de inspección de tipo.

7.5 Reglas de decisión

7.5.1 Si todos los elementos de los resultados de la inspección cumplen con los requisitos de esta norma, se considerará que el lote de productos está calificado.

7.5.2 Si algún indicador microbiano no cumple con los requisitos de esta norma, el lote de productos se considerará no calificado.

7.5.3 Además de los indicadores microbianos, si los resultados de la inspección de otros artículos no cumplen con los requisitos de esta norma, se puede realizar un doble muestreo y una nueva inspección en el lote original de productos, y prevalecerán los resultados de la reinspección. Si todavía hay un indicador que no está calificado, el lote de productos se considerará no calificado.

8 Etiquetado, embalaje, transporte y almacenamiento

8.1 Etiquetas

Las etiquetas del 8.1.1 deben cumplir con lo dispuesto en GB7718 Las etiquetas de los productos vendidos. en peso no podrá indicarse el contenido neto.

8.1.2 La etiqueta indicará el nombre de clasificación especificado en el artículo 4.2.

8.1.3 Cuando el producto utiliza el nombre 'pudín', debe marcarse con 'gelatina que contiene leche'; la gelatina de jugo debe marcarse con el contenido de jugo original; debe marcarse la gelatina tipo pulpa; contenido de pulpa.

8.1.4 La gelatina en gel debe estar marcada con advertencias de seguridad e instrucciones para comer en letras rojas sobre un fondo blanco (o fondo amarillo) en una posición visible en el embalaje exterior y en el paquete comestible más pequeño. el texto no debe tener menos de 3 mm. El método se puede marcar de la siguiente manera, por ejemplo:

No tragarlo de un bocado; los niños menores de tres años no deben comerlo, y el Los ancianos y los niños deben comerlo bajo supervisión. '

8.2 Embalaje

8.2.1 Los materiales y recipientes de embalaje deben ser limpios, no tóxicos, inodoros y cumplir con las normas de higiene alimentaria correspondientes.

8.2.2 El paquete comestible más pequeño debe estar sellado herméticamente y ser conveniente para el consumo.

8.2.3 El embalaje puede ser de dos formas: embalaje cuantitativo y embalaje de venta pesado, y no se limita al pesaje u otros métodos de venta.

8.3 Transporte

El medio de transporte debe ser limpio e higiénico, y no debe mezclarse con mercancías tóxicas, olorosas o corrosivas. Durante el transporte, debe protegerse de extrusiones, colisiones, luz solar, lluvia y congelación. Manéjelo con cuidado durante el transporte y está estrictamente prohibido tirarlo.

8.4 Almacenamiento

Los productos deben almacenarse en un almacén seco y ventilado. No deben mezclarse con elementos tóxicos, olorosos o corrosivos. Evite la luz solar directa y fuentes de calor para evitar la congelación. .