Xi'an recibió un plato de amor de una niña y ella pidió la receta en línea. ¿Cómo hacer un delicioso plato casero?

Xian recibió un plato de amor de una niña y ella pidió la receta en línea. ¿Cómo hacer un delicioso plato casero? Cuando cocinamos prestamos atención al color, al aroma y al sabor. Sólo cuando se cumplan todas las condiciones tendremos apetito para comer y sabrá mejor. Respecto a este incidente, todavía tengo las siguientes opiniones:

1. ¿Cómo cocinar de forma saludable?

1. Primero calienta la olla, luego vierte el aceite y luego vierte los ingredientes en la olla inmediatamente para que la temperatura del aceite no sea demasiado alta y la temperatura sea inferior a 240 grados. Sin embargo, si la temperatura del aceite es demasiado alta, provocará una serie de descomposición del aceite y las calidades liberadas por la reacción de polimerización también son dañinas. Los componentes volátiles pueden producir anillos macromoleculares cancerígenos y también producir vapores de aceite.

2. Coloque las materias primas en el aceite tibio y habrá un buffer momentáneo después del calentamiento. El chef podrá aprovechar este momento rápidamente. Al tejer o deslizar las materias primas, la proteína en la superficie de las materias primas se desnaturalizará gradualmente, lo que facilitará su estiramiento y extensión, de modo que las materias primas se calienten total y uniformemente, y la comida tenga buen sabor y la forma sea hermosa. .

3. El calor en el fondo de la olla es muy alto. Cuando la grasa está fría, después de colocar las materias primas en el aceite, a medida que aumenta la temperatura del aceite, se puede generar un empuje para hacer que las materias primas floten rápidamente, evitando que las materias primas se rompan y no se peguen a la sartén.

2. ¿Cómo controlar la temperatura de cocción?

La fritura requiere generalmente un tiempo de fuego corto. Generalmente se requiere fuego fuerte para cocinar, pero el tiempo de fuego no debe ser demasiado largo. Primero sofreír los ingredientes con aceite a fuego medio, luego poner los ingredientes a fuego lento. Se remoja un rato y se fríe hasta que estén bien cocidos. Generalmente se sofríe primero a fuego alto, luego a fuego lento y el tiempo de fuego es relativamente largo. Los ingredientes más viejos y más grandes son adecuados para cocinar a fuego lento a largo plazo, mientras que los ingredientes tiernos y de formas pequeñas son adecuados para cocinar a fuego alto a corto plazo.

3. ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de pedir comida para llevar frente a cocinar en casa?

1. Pedir comida para llevar es más caro. La limpieza y preparación de ingredientes puede no ser limpia. Si lo cocina usted mismo, el aceite y los ingredientes utilizados son más fiables y tiene un sabor más saludable.

2. No es necesario salir a comprar comida ni esperar la entrega. Si lo haces tú mismo, aún tienes que comprar los ingredientes, lo cual es un poco complicado empacar cuando llegas a casa.