¿Cómo se ve la mostaza real?

El objetivo de esta pregunta no está muy claro, así que lo tomaré al pie de la letra: "como se sirve" significa que la pregunta tiene más que ver con la presentación que con el sabor. al final. Resolvámoslo todos. ¿Cómo se elabora y sirve la auténtica mostaza?

Rallada, ya sea antes de servirla o mientras la sirves. Además, en Japón ocasionalmente puedes encontrar wasabi fresco en el mercado. Puedes elegir y comprar la raíz, llevártela a casa y molerla tú mismo. Yo hice esto. Me gusta bastante.

¡La respuesta de Pamela Takeshige es excelente y la recomiendo! Cubre cosas sobre las que no estoy calificado para comentar (la diferencia entre el raro wasabi real y su primo más rico, pero muy cercano, el rábano picante, el discurso del wasabi y la mostaza). perfil de sabor único), debido a la información en su respuesta, limitaré mi respuesta a lo que sé y lo que he encontrado desde que vivo aquí.

[Campos de Wasabi en la Península de Izu, de mi propia galería] En mi visita anterior a Japón, tuve el placer de visitar una de las zonas de cultivo de wasabi más preciadas de Japón, la Península de Izu, donde los campos de wasabi son enormes. y belleza. Incluso hay un museo de la mostaza. He escrito brevemente sobre esto antes.

En resumen, mi visita a este museo fue un recuerdo maravilloso y una celebración de esta querida planta que los visitantes deben recordar. La tienda de regalos por sí sola es una maravilla en sí misma. Es como una fiesta de la mostaza durante todo el año. Podrás encontrar una variedad de vasitos de mostaza, camisetas de mostaza, cervezas de mostaza, galletas de mostaza y una variedad de snacks de mostaza. Y, por supuesto, raíz de mostaza muy fresca. Esta fue mi primera experiencia con mostaza real.

¿Mi impresión del sabor? Pensé que era más sutil, más parecido al rábano, discreto, picante, nada llamativo ni dramático. No agudo. Tiene un sabor terroso, especiado y fresco. Soy estadounidense y mi esposa es japonesa. Estamos en el negocio de la alimentación y el café en el norte de Japón, donde ahora vivimos y trabajamos a tiempo completo. Como la mayoría de los extranjeros, cuando viví por primera vez en los Estados Unidos, había dos tipos básicos de lo que se conocía como "wasabi" fuera de Japón:

Los pequeños paquetes verdes picantes que se encuentran en la pasta de comida rápida japonesa. (Spoiler: el sabor principal es el polvo picante de wasabi) Los buenos restaurantes japoneses sirven wasabi de alta calidad. (Incluye wasabi molido natural y delicioso, parecido al real, incluso fuera de Japón) Hay más variedades dentro de Japón.

Tenga en cuenta que los dos condimentos de wasabi mencionados anteriormente también están disponibles en Japón, al igual que en otros lugares. A diferencia de los alimentos premium más caros, la comida rápida normal se consume con regularidad en Japón, al igual que fuera de Japón.

Aunque la gente piensa que estos condimentos convencionales no son lo mismo que la auténtica, rara y auténtica mostaza fresca rallada a mano, en Japón, estas cosas envasadas se llaman salsa "wasabi"; está bien y puede ser disfrutado independientemente. La definición de Japón parece flexible.

En Japón, mi impresión es que hay más niveles de wasabi: además del wasabi de gama baja y media, también hay algunas marcas de wasabi de alta gama, que son un poco más caras y saben mejor. mejor (todos los tenemos en el refrigerador de casa) Hay esto), pero también hay raíz de wasabi muy fresca y raíz de wasabi similar. Raíces realmente frescas.