50 platos caseros sencillos y fáciles
Manitas de cerdo picantes
1. Lavar las manitas de cerdo y cortar en rodajas el jengibre y el ajo.
2. Hervir agua en una olla, añadir la cebolla y las rodajas de jengibre; , y vierte Añade un poco de vino de cocción, y después de que hierva el agua, mete las manitas de cerdo en el agua, quita la espuma flotante y pesca las manitas de cerdo;
Pone aceite en la olla,. agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el anís, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes;
4. Agregue las manitas de cerdo y saltee, agregue la salsa de soja oscura, el vinagre maduro y la sal. Al gusto, añadir agua hasta cubrir las manitas de cerdo;
5. Llevar a ebullición a fuego alto y reducir a fuego lento. El jugo se podrá recoger cuando las manitas de cerdo estén cocidas.
Costillas agridulces
Ingredientes: 1 costilla, 4 dientes de ajo, 2 chalotas, 3 cucharadas de vinagre de arroz, 3 cucharadas de vino de arroz, 1 azúcar moreno, 2 cucharadas de salsa de soja , agua hirviendo Un bol, cantidad adecuada de aceite
Pasos:
1. Lavar las costillas y escurrir el agua. Pelar los ajos y pelarlos por la mitad. de ropa seca de las chalotas y quitar las raíces.
2. Vierta aceite en la olla, agregue el ajo y las cebolletas y fría hasta que estén fragantes. Agregue las costillas de cerdo y saltee hasta que los huesos escondidos en la carne queden al descubierto.
3.Si sobra aceite, vierte una parte, dejando una pequeña cantidad de aceite base, y vierte 3 cucharadas de vinagre de arroz.
4. Vierta 3 cucharadas de vino de arroz.
5. Añade un pequeño trozo de azúcar moreno.
6. Verter agua hirviendo hasta llegar al final de las costillas.
7. Vierta 2 cucharadas de salsa de soja.
8. Regresar al wok a fuego alto para recoger el jugo. Si está demasiado claro, puedes añadir un poco de sal. Si quieres que el color sea más oscuro, también puedes añadir unas gotas. de salsa de soja oscura.
Rodajas de melón de invierno con carne picada
1 Lavar el melón de invierno, pelarlo, cortarlo en rodajas finas de unos 2 mm de grosor, picar los ajos y las chalotas por separado;
2, añadir un poco de ajo picado y sal a la carne picada y dejar marinar durante 5 minutos;
3 Colocar las rodajas de melón de invierno en un plato y extenderlas, esparcir la carne picada marinada sobre el invierno. melón y ponerlo en la vaporera a fuego medio durante 8 minutos hasta que el melón de invierno esté cocido;
4. Retirar de la sartén, añadir unas gotas de aceite de sésamo y espolvorear con verde picado. cebolla.
Patas de pollo al vapor con salsa de frijoles negros
1. Escaldar las patas de pollo en una olla durante 3 minutos, escurrir y reservar;
2. el aceite está caliente Agregue las patas de pollo, fríalas hasta que estén ligeramente doradas, luego remoje en agua fría durante 10 minutos;
3. Saque las patas de pollo y agregue sal, pimienta, cebolla, pimiento rojo, ajo picado. tempeh, maicena y vino de cocina, aceite de sésamo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y salsa de ostras y mezcle bien;
4. Coloque el tofu en un bol, coloque las patas de pollo en su lugar y vierta. el resto de la salsa sobre las patas de pollo y póngala en la olla a fuego alto durante 25 minutos.
Berenjena Ma Po
1. Quitar los tallos de la berenjena, lavarla, cortarla en trozos, remojarla en agua ligeramente salada durante 10 minutos, picar la cebolla de verdeo y el ajo. , y pica el jengibre;
2. Después de que el aceite esté caliente en la sartén, añade la berenjena, sofríe a fuego lento hasta que la berenjena esté blanda y luego retírala;
3. . Vierta aceite en la sartén, agregue el ajo picado y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, agregue los berros y saltee el aceite rojo en la salsa;
4. , azúcar, salsa de soja ligera, vierta agua y cocine a fuego lento por un rato, agregue aceite de chile y aceite de pimienta de Sichuan, espere hasta que la sopa se escurra y espolvoree con cebolla verde picada.
Carne frita con huevos lisos
1. Cortar la carne en rodajas finas, añadir la marinada (salsa de soja, jugo de jengibre, vino, azúcar, almidón, aceite de maní) y mezclar bien. remojar hasta que estén tiernos y retirar, reservar, batir los huevos, agregar sal y mezclar bien;
2. Poner la carne remojada en aceite en el líquido del huevo;
3. Calentar el wok hasta las diez, agregar aceite, cuando esté caliente agregar el huevo líquido, sofreír a fuego medio hasta que los huevos se solidifiquen, espolvorear las cebollas verdes, mezclar bien y servir.
Pollo picante especial
1. Lavar el pollo y cortarlo en trozos pequeños de 2-75 px, añadir el vino de cocción y la sal, mezclar bien y dejar marinar durante 20 minutos;
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2. Cortar el jengibre y el ajo, y cortar las cebolletas y los chiles secos en gajos;
3. Vierta 300 ml de aceite en una olla y caliéntelo, agregue los trozos de pollo y fríalos brevemente. hasta que estén doradas;
4. Caliente el aceite a fuego alto, agregue el jengibre y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue el chile, agregue los trozos de pollo frito y saltee, espolvoree la esencia de pollo, el azúcar blanca y cebollas verdes y sofreír uniformemente.
Alitas de pollo al ajillo
1. Coge un bol y vierte salsa de soja ligera, sal, jengibre picado, pimienta negra, hojas de laurel y vino de cocción para hacer la marinada;
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2. Cortar unos pequeños cortes en la parte posterior de las alitas de pollo, ponerlas en la marinada y dejar marinar durante una hora;
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4. Tomar la cacerola de aceite, agregar las alitas de pollo marinadas, agregar una cantidad adecuada de azúcar blanca y sofreír hasta que se doren;
5. uniformemente, luego agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante;
6, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento. Después de que las alitas de pollo estén cocidas, agregue sal para reducir el jugo.
Manitas de cerdo y jengibre
Ingredientes: Manitas de cerdo, jengibre añejo, huevos, vinagre dulce troceado, arroz glutinoso, vinagre negro, azúcar moreno
Elaboración:
1. A la hora de comprar patas de cerdo, lo mejor es pedir en la tienda que las muelan bien. Las patas de cerdo trituradas deben remojarse en agua para eliminar la sangre y las impurezas.
2. Después de limpiarlo, escaldarlo con rodajas de jengibre. También puedes añadir un poco de vino de cocción, cebollas verdes y granos de pimienta de Sichuan.
3. Utiliza pinzas o una pistola para limpiar con cuidado los restos de pelo de las patas de cerdo blanqueadas. El proceso será muy lento, así que ten paciencia y limpia.
4. Después de procesar, blanquear nuevamente las patas de cerdo y sacarlas para evitar que se peguen los residuos flotantes, mantener el agua hirviendo y recogerlas una a una con unos palillos, para poder desnatar mejor. Quitar los restos flotantes, sacar las patas de cerdo y sofreírlas en una olla para que se seque el agua y reservar.
Cómo procesar el jengibre viejo:
1 Lavar el jengibre viejo y quitarle la piel.
2. Cortar en rodajas del mismo grosor.
3. Ponerlo en una olla con agua fría y hervir para blanquear el agua.
4. Cogemos el jengibre blanqueado, lo ponemos en una olla y lo sofreímos hasta que el agua se seque y reservamos.
Cómo hacer patas de cerdo y jengibre:
1. Hervir los huevos en una olla, retirarlos y utilizar agua fría para quitar el fuego y pelar las cáscaras.
2.Preparar medio mazo de azúcar moreno.
3. Coger una cazuela grande, verter toda la botella de vinagre dulce Tianding y vinagre negro de arroz glutinoso y llevar a ebullición.
4. Agregue el jengibre, las legumbres, los huevos y el azúcar moreno en secuencia, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 1 hora y luego apague el fuego.
Fideos salteados con repollo
1. Lavar y desmenuzar el repollo y remojar los fideos hasta que estén tiernos.
2 Cortar la panceta de cerdo en rodajas finas; , cortar la cebolla de verdeo, triturar el jengibre y el ajo Cortar y picar el pimiento rojo;
3. Calentar el aceite en una sartén, añadir las rodajas de carne y sofreír hasta que suelte el aceite, luego añadir la carne. pimiento rojo seco, cebolla, jengibre y ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue la salsa de soja oscura y el vino de cocción y sofría brevemente antes de agregar el repollo;
4. sofreír, añadir sal, para que los fideos absorban completamente el agua frita;
5. Hasta que quede suave y tierno, añadir el pimiento rojo y servir.
Mollejas de pollo salteadas con pimiento picado
1 Limpiar las mollejas de pollo y cortarlas en rodajas finas, añadir el jengibre picado, los pimientos rojos picados y el vino de cocción y dejar marinar durante unos 20 minutos. minutos;
2. Lavar el pimiento verde largo, quitarle las semillas y cortarlo en gajos, y cortar en rodajas la cebolla, el jengibre y el ajo;
3. Después de que el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta, el jengibre, la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén fragantes;
4. Agregue las rodajas de molleja de pollo marinadas y saltee a fuego alto hasta que se doren los pimientos verdes. estén tiernos;
5. Añade los dados de pimiento verde y sofríe, añade un poco de salsa de soja oscura, sofríe hasta que los pimientos verdes estén tiernos, añade un poco de sal, solo rocía un poco de aceite de sésamo. .
Costillas de cerdo al vapor con mijo
1. Remojar el mijo en agua durante tres horas;
2. Remojar las costillas de cerdo en agua durante treinta minutos para eliminar la sangre. ;
3. Añade 3 gramos de azúcar, 5 gramos de sal, 20 gramos de salsa de soja ligera, 10 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de salsa de ostras y 15 gramos de salsa picante;
4. Déjelo marinar durante 2 horas para darle sabor;
5. Agregue el mijo a las costillas de cerdo y revuelva uniformemente.
6. Pon las rodajas de patata en el fondo del recipiente;
7. Vierte las costillas de mijo y cocínalas al vapor durante unos 40 minutos.
Alitas de pollo escalfadas
Ingredientes: alitas de pollo, zanahorias, champiñones frescos, pepinos
Condimentos: 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de salsa de cerdo asada, salsa de soja ligera 1 cucharada, cantidad adecuada de pimienta negra
Elaboración:
1 Limpiar las alitas de pollo y quitarles los huesos, ponerlas en un bol grande, añadir 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas. de salsa de cerdo asado Mezclar bien;
2. Moler la cantidad adecuada de pimienta negra, mezclar bien y marinar durante más de 30 minutos;
3. champiñones en tiras finas y rellénelos en el centro de las alitas de pollo;
4 Unte una fina capa de aceite en la sartén, caliente la sartén y coloque las alitas de pollo en la sartén;
5. Freír las alitas de pollo a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén dorados;
6. Vierta 1 cucharada de salsa de soja ligera y revuelva uniformemente;
7. . Vierta 2 cucharadas de agua caliente, tape la olla, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego ponga a fuego alto
8. Reduzca la salsa hasta que espese;
Pescado. Gambas al gusto
1. Marinar las gambas con una cucharadita de vino de cocción y un poco de sal durante 10 minutos.
2. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo.
3. Tome un tazón pequeño, agregue 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de vino para cocinar, la cantidad adecuada de sal, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, agregue una cantidad adecuada de almidón de agua y mezcle hasta obtener sabor a pescado. salsa para usar posteriormente
4. Rompe la clara con los palillos, agrega maicena para esponjarla, agrega un poco de aceite y mezcla bien
5. Cuando el aceite esté entre un 50% y un 60% de temperatura, sumerja los camarones en la masa y póngalos en el aceite. Fríelos a fuego medio-bajo hasta que estén dorados. Retire y controle el aceite. Limpiar nuevamente la olla, agregar el aceite base, agregar el pimiento encurtido y sofreír. Retirar el aceite rojo, agregar el jengibre y el ajo picados y sofreír hasta que esté fragante, agregar la salsa con sabor a pescado y un poco de agua y sofreír uniformemente, agregar. camarones y cebolla verde picada y sofreír uniformemente
Costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros y salsa de jengibre
1, lavar el tempeh, escurrir el agua y picarlo finamente;
2. Pelar el jengibre y triturarlo hasta obtener jengibre picado. Quitar la piel exterior del ajo y cortarlo en granos de arroz;
Poner el jengibre picado y el ajo en un bol. , agregue todos los condimentos y mezcle uniformemente;
4. Lave las costillas y escúrralas;
5. Agregue 1 cucharada de maicena, luego agregue los condimentos mezclados uniformemente y revuelva uniformemente. 6. Ponlo en la olla, tapa y cocina al vapor a fuego alto durante quince minutos, hasta que esté completamente cocido.
Royal Red Bull
1. Añade vino de cocción, pimienta, sal, almidón y un poco de aceite de cocina a la carne en rodajas y deja marinar durante 15 minutos;
2. Verde Cortar el pimiento rojo en cubos, cortar la cebolla verde en trozos, cortar el pimiento amarillo en dados, cortar el jengibre remojado en rodajas y cortar el jengibre y el ajo en arroz;
3. el aceite en la olla, ponga la carne en la sartén y rápidamente cambie de color y sirva;
4. Agregue el aceite a la olla y saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Agregue el arroz, la pimienta y el jengibre encurtido y saltee. hasta que esté fragante, agregue el pimiento verde y rojo, agregue sal y saltee;
5. Vierta la carne, saltee y saltee hasta que esté fragante. Agregue el pollo en polvo y las cebollas verdes y saltee uniformemente. .
Cola de pelo agridulce
1. Quitar la cabeza y la cola de la cola de pelo, quitar los órganos internos y las aletas, enjuagar bien y utilizar la cocina. Utilizar toallas de papel para secar la cola. superficie del pescado o déjelo secar al aire. Corte el cuerpo del pescado en secciones de 6 cm de largo y luego sumerja uniformemente la superficie con una fina capa de almidón. Cortar el cebollino en gajos y el jengibre en tiras finas y reservar.
2. Primero calienta la sartén, luego vierte el aceite. Cuando el aceite de la sartén esté 70% caliente, agrega los gajos de cola de pelo y fríelos hasta que un lado esté dorado, luego voltea los gajos de cola de pelo y continúa. freír por el otro lado. Cuando estén dorados, retirar y escurrir el aceite. Dejar el aceite de fondo en la olla y sofreír los gajos de cebolleta, el jengibre rallado y el anís estrellado, luego agregar los gajos de cola de pelo fritos.
3. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja y el vinagre balsámico y saltee para liberar el aroma, luego vierta agua hirviendo para cubrir ligeramente la superficie de la cola del cabello o manténgala plana, agregue azúcar y sal. , pimienta y otros condimentos, llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante unos diez minutos. Finalmente, reduce el fuego para espesar la sopa.
Berenjena de Cerdo Picada
1. Lavar la berenjena y cortarla en trozos de unos 6 cm de largo, luego cortarla en 4 tiras largas.
2. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla y calentar, agregar la berenjena y sofreír a fuego medio hasta que esté suave, luego sacar;
3. saltee hasta que esté suelto, luego agregue el ajo picado, saltee las rodajas de cebolla verde y el jengibre rallado hasta que estén fragantes;
4. Vierta la berenjena frita en la olla, agregue los condimentos y saltee uniformemente.
Fideos de carne picada
1. Remojar los fideos en agua fría hasta que estén tiernos y retirar;
2 Cortar las zanahorias, los pimientos verdes, el jengibre y las cebolletas. pica;
3. Sofreír una cucharada de pasta de frijoles rojos a fuego lento, revolver y sofreír hasta que el aceite se ponga rojo al levantar una espátula;
4. Agrega la carne picada y sofríe hasta que esté dispersa y blanca, luego agrega una cucharadita de azúcar, agrega la zanahoria picada, el jengibre y las cebolletas;
5. carne, agregar los fideos;
6. Hervir hasta que el agua esté casi seca, usar una pala para darle la vuelta al jugo, agregar el pimiento verde, la esencia de pollo, el aceite de sésamo y apagar el fuego.
Cerdo Estofado
Ingredientes: 1 jin de panceta de cerdo lavada (forma cuadrada, con piel) 1 taro grande, 1,5 jin,
Condimento: 2 cucharadas de vino de arroz, 3-4 cucharadas de salsa de soja, sopa o agua, azúcar, glutamato monosódico, cantidad adecuada, un poco de cinco especias en polvo, 2 rodajas de jengibre,
Método:
1. Panceta de cerdo en agua hirviendo Si está dura, pinchar toda la piel del cerdo con un punzón, freírla en una sartén hasta que esté dorada por todos lados y cortar en trozos grandes
2. en rodajas gruesas, sofreír en una sartén durante 5 minutos
3 Ajustar todos los condimentos al gusto, calentar, mojar completamente toda la carne y el taro en los condimentos, ponerlos alternativamente en un bol grande. , vierta los condimentos y use una olla a presión para cocinar en aerosol durante 10 a 15 minutos. (Para absorber completamente el sabor de la parte superior, déle la vuelta en otro recipiente antes de comer y cocínelo al vapor durante 20 minutos)
4. Agregue la salsa al condimento y agregue tofu fermentado. Tanto la pasta de frijoles como la pasta de frijoles son aceptables.
Alitas de pollo con comino
1. Usa un palillo para hacer muchos agujeros pequeños en la parte posterior de las alitas de pollo;
2. Pela y corta el jengibre. /p>
3. Añade el vino de cocción, la sal, la salsa de soja ligera, la pimienta, la salsa de ostras y las rodajas de jengibre a las alitas de pollo y deja marinar durante 30 minutos;
4. , agregue las alitas de pollo y fríalas hasta que la piel esté dorada;
5. Agregue un tazón pequeño de agua y los condimentos restantes para las alitas de pollo marinadas;
6. a fuego alto cuando la sopa esté casi seca, agregue el comino en polvo y los gránulos de comino.
Alitas de pollo con cola
1. Lavar las alitas de pollo, el jengibre y las cebolletas, cortar el jengibre en rodajas, romper las cebolletas, calentar la sartén con aceite y sofreír el jengibre y las cebolletas. ;
2. Poner las alitas de pollo en la olla y sofreír hasta que la superficie esté ligeramente dorada, añadir dos cucharadas de salsa de soja ligera y sofreír un rato;
3. Vierta la cola en la olla, hierva y luego cocine a fuego medio-bajo;
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4. Después de que las alitas de pollo estén cocidas a fuego lento hasta que estén suaves, use fuego alto para escurrir el agua. sopa.
Berenjenas fritas
1. Mezclar la harina y el agua, verter el huevo batido, hacer una pasta fina y remover uniformemente;
2. la berenjena, quitarle los tallos y cortarla en trozos grandes de unos 7 mm de grosor;
3. Calentar una sartén, verter aceite, envolver las rodajas de berenjena en masa, ponerlas en la sartén y sofreír hasta que queden ambas. los lados estén dorados, la pulpa de la berenjena esté cocida y suave y lista para servir;
4. Haga el ajo picado, vierta la salsa de soja, vierta 1 gota de aceite de sésamo y mezcle bien;
5. Freír las berenjenas con salsa de ajo. Comer juntos.
Ternera salteada con cebolleta
Ingredientes: 500g de ternera, una cebolleta y un poco de ajo. Método:
1. Cortar la carne en rodajas, agregar la clara de huevo, el vino de cocción y la salsa de soja oscura, dejar marinar durante diez minutos, agregar el almidón y el aceite de cocina.
2. en la olla y saltee hasta que esté fragante. La mitad de la cebolla verde rallada y el ajo picado. Agregue la carne y saltee hasta que esté cocida, agregue las cebolletas restantes, la salsa de soja ligera, la sal, el pollo en polvo, la pimienta blanca y el aceite de sésamo. Saltear y retirar de la sartén.
Cubos de pato al ajillo
1. Después de que el aceite esté caliente, agregue el ajo picado, saltee hasta que esté fragante, luego agregue los cubos de pato y sofría a fuego lento durante unos 5 minutos. minutos, hasta que la superficie de los cubos de pato esté ligeramente dorada y la grasa de pato se filtre;
2 Agregue los chiles secos y saltee un poco para obtener el sabor, filtre la grasa de pato salteada, agregue una cierta proporción de salsa de soja, vinagre, azúcar y vino de cocción, luego agregue agua tibia y deje hervir. Luego tape la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento;
3. minutos, abra la tapa de la olla para recoger la sopa, agregue sal y glutamato monosódico y espolvoree con cebolla verde picada.
Carne hervida
1. Añade el condimento, el almidón húmedo y la clara de huevo a las rodajas de carne y revuelve uniformemente.
2 Corta la colza y el apio; Blanquee las rodajas de lechuga, el jengibre y las rodajas de ajo, y ralle las cebolletas;
3 Agregue la pasta de frijoles, el pimiento, las cebolletas ralladas, las rodajas de ajo y las rodajas de jengibre a la sartén con aceite y saltee. hasta que esté fragante, agregue el caldo, hierva la salsa de soya, la sal refinada, el glutamato monosódico, el azúcar y la pimienta, agregue la carne y luego agregue las verduras;
4. Freír los chiles secos hasta que estén fragantes para hacer pimienta. aceite y viértalo en el tazón de carne.
Costillas de cerdo asadas al secreto
1. Controla la humedad de las costillas de cerdo Cuando el wok esté caliente al 30%, añade las costillas de cerdo y empieza a freír a fuego medio;
2, las costillas cambian de color y aparece humedad, baja el fuego y continúa salteando, agrega el azúcar moreno y la salsa de soja;
3 agrega agua caliente, la cantidad de agua es. lo suficiente para cubrir las costillas, agregue la cebolla, el jengibre, los chiles secos, el anís estrellado y el Caoguo;
4. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante 40 minutos
5. estén tiernos, poner a fuego alto para escurrir toda la sopa y sofreír al mismo tiempo. Vierta el vinagre balsámico y mezcle bien antes de servir.
Carpa cruciana a la plancha
1. Limpiar la carpa cruciana y secarla. Utilizar un cuchillo para hacer unos cortes en ambos lados de la carpa cruciana. Cortar el pimiento y el pimiento rojo pequeño. en trozos pequeños los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla verde picada y el jengibre picado, el ajo picado.
2. Vierta un poco más de aceite en la olla y luego agregue un poco de sal (que puede evitar salpicaduras). Calienta el aceite a fuego alto, agrega la carpa cruciana y baja a fuego medio a bajo. freír.
3. Freír el carpín hasta que esté dorado por ambos lados y quede bien crujiente, luego sacarlo, verter el exceso de aceite dejando una cantidad adecuada de aceite, sofreír los granos de pimienta y retirarlos.
4. Agregue el jengibre picado, el ajo picado, la cebolla verde picada, el pimiento y el pimiento rojo, sofría a fuego lento hasta que esté fragante, agregue el vino de cocción y la salsa de frijoles negros (también puede usar Laoganma) y revuelva. -Sofríe un rato Añade la salsa de soja fresca y el azúcar y sofríe un rato.
5. Poner la carpa frita en la olla, verter un poco de agua y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Después de sacarla de la olla, espolvorear unas semillas de sésamo blanco cocidas y ya está listo. comer Es muy fragante
Cerdo Yuanbao fresco de junio
Prepare 25 gramos de salsa de soja fresca de junio: 8 gramos de jengibre, 2 gramos de sal refinada, 1 anís estrellado, 25 gramos de salsa de soja, 1 trozo pequeño de canela, 25 gramos de azúcar, 5 gramos de vino de arroz, 2 gajos de cebolla verde, 10 gramos de setas shiitake;
Método
1. Cortar la panceta en trozos cuadrados de 2 cm, escaldar en agua hirviendo durante 2 minutos y retirar, enjuagar con agua fría y escurrir el agua;
2. o tres minutos (dos o tres minutos después de abrir la olla), sácalos y enjuágalos con agua fría, pélalos y resérvalos;
3. esté 70% caliente, agregue los huevos de codorniz cocidos. Cuando estén fritos hasta que tengan color piel de tigre, retire y escurra el aceite. Agregue un poco de aceite de cocina y sofría las rodajas de cebollino y el jengibre;
4. . Coloque los trozos de carne en la olla, luego vierta el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar, la sal refinada, el anís estrellado, la canela, el caldo y los champiñones y cocine a fuego lento durante 30 minutos. /p>
5. Cuando la marinada esté espesa, retire el anís estrellado, la canela, la cebolla verde y las rodajas de jengibre, luego agregue los huevos de codorniz fritos, cocine a fuego lento para reducir el jugo y luego use 25 gramos para espesar la salsa; almidón húmedo, mezclar uniformemente;
Patata, cola de fénix y bolitas de camarón
1 Retirar las cabezas, cáscaras y tripas de los camarones, dejando las colas, agregar el vino de cocción y la sal. marinar con Salsa de Soja de Grado Especial Xinhe Liuxian por un tiempo;
2 Cortar las papas en tiras finas, enjuagarlas, mezclarlas con un poco de harina, sal y pimienta, ponerlas en una vaporera, cocinarlas al vapor y presiónelos hasta obtener un puré;
3. Prepare huevo líquido, harina y pan rallado, envuelva los camarones en puré de papa y exponga las colas. Luego envuélvelo en harina, huevo líquido y pan rallado, y envuelve la cola en papel de aluminio;
4. Mételo en la freidora a 180 grados durante unos 18 minutos. con salsa de tomate.
Huevos Golden Yuanbao
1. Lavar los huevos, hervirlos, pelarlos, cortarlos por la mitad, dejar enfriar y reservar.
2. Hervir los huevos, lavar la panceta de cerdo, picarla en carne picada, agregar un poco de sal, vino de cocción, pollo en polvo, polvo de cinco especias y agua, mezclar bien y reservar.
3. yema de huevo, hacer una bola con la carne picada y colocarla encima de la posición de yema de huevo, aplicar un poco de harina en la superficie, ponerla en la cacerola de aceite, sofreír a fuego lento hasta que esté dorada, retirar y colocar en aceite. papel absorbente
4. Calienta el caldo en la olla, ajusta un poco de almidón de agua y agrega un poco de sal al caldo, el pollo en polvo y la salsa de soja ligera, mezcla bien y luego vierte el almidón de agua para espesar. la salsa Agrega los huevos Yuanbao fritos y vierte la salsa por encima y sirve en un plato.
Tres Tesoros al Vapor con Miel
Ingredientes: semillas de loto, dátiles rojos, calabaza, azúcar blanca, osmanto azucarado
Método
1. Cocine las semillas de loto con anticipación. Remoje durante unas horas, luego agregue azúcar junto con agua en la olla y cocine hasta que las semillas de loto estén cocidas;
2 Corte los dátiles rojos por la mitad, gírelos. las dos mitades en direcciones opuestas y sepárelas; luego use palillos para pasar por el fondo de la azufaifa con huesos, para sacar las semillas de azufaifa de la misma manera, saque todas las semillas de azufaifa y cocine las semillas de loto; para uso posterior;
3. Ponga el arroz de loto cocido en medio de los dátiles rojos, luego coloque los dátiles rojos con el arroz de loto boca abajo y póngalos en el bol uno por uno;
4. Agrega la calabaza cortada en cubitos en el medio para rellenarla; cúbrela con un plato y ponla al vapor hasta que esté cocida; voltea los tres tesoros al vapor sobre el plato preparado; /p>
5. Después de destapar el bol, vierte osmanto de azúcar en la superficie; ya estará listo un dulce "Tres Tesoros al Vapor con Salsa de Miel".
Versión mejorada de Dongpo Pork
Ingredientes: panceta de cerdo, dátiles rojos secos, azúcar de roca, salsa de soja ligera, jengibre, salsa de soja oscura, semillas de loto, agua, cebolla verde
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Método
1. Elige panceta de cerdo con rayas gruesas y anchas y con rayas muy bonitas, lávala con agua tibia y córtala en trozos grandes para su uso posterior.
2. Átalo con una cuerda fina, tanto para una buena apariencia como para mayor seguridad. Durante el proceso de cocción, la forma de la carne no se deformará y el sabor será muy bueno.
3. Sartén al 80% de fuego, vierte medio bol de aceite, calienta el aceite al 70% de fuego y coloca los trozos de carne con la piel hacia arriba. Mételo en la olla.
4. trozo de carne con la espátula, y sofreír lentamente la grasa de la carne a fuego medio-bajo hasta que se dore. Luego saca el trozo de carne, retira la grasa y pincela el interior de la olla.
5. Para evitar que la carne se queme, primero esparcimos tiras de bambú en la olla. Si no, puedes esparcir hojas de loto secas o esteras de paja.
6. coloque la panceta de cerdo atada
7. Prepare otra olla, ponga un recipiente con agua y azúcar de roca en la olla, hierva a fuego alto, continúe cocinando a fuego lento hasta que espese un poco y reduzca a fuego lento. Use una cuchara para revolver la mezcla cuatro veces sobre el fuego y cocine a fuego lento hasta que se espese y se decolore y pueda quedar fibrosa, luego apague el fuego.
8. Saque una cantidad adecuada de azúcar, salsa de soja clara y salsa de soja oscura y vierta en cada trozo de carne de cerdo una cantidad adecuada de agua para cubrir dos tercios de la carne de cerdo. Calentar a fuego alto y llevar a ebullición. Retire las cebollas verdes, agregue los dátiles rojos, las semillas de loto, etc., baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante una hora.
9. Guisar hasta que la carne de debajo se pueda introducir con los palillos, darle la vuelta y seguir cocinando a fuego lento hasta que casi se reduzca el jugo, darle la vuelta, retirar del fuego y decorar con un poco de cebolla verde picada.
Arroz glutinoso de osmanthus y raíz de loto
Ingredientes: raíz de loto, arroz glutinoso, azúcar moreno, osmanthus, agua
Método
1
2. Lavar la raíz de loto y cortar la parte superior, rellenarla con arroz glutinoso remojado con palillos.
3. para conectar y fijar la corona de la raíz de loto y el cuerpo de la raíz de loto
4 Agregue 800 ml de agua, azúcar moreno y un poco de osmanthus en la olla exterior de Datong, presione el interruptor y cocine durante aproximadamente 3 horas hasta que aparezca el loto. la raíz se vuelve suave y cerosa
5. Vierta sobre las rodajas de raíz de loto hervidas. Espolvoree la salsa de azúcar espesa con osmanthus y disfrute
Rollo de costilla de res argentino
Ingredientes: Filete, huevos, pimiento rojo, pimiento verde, plátanos, cilantro, pimienta negra, sal, aceite de oliva, pimiento rojo
Método
Cortar las costillas de res (si el grosor es). diferente, puedes utilizar un mazo para machacarlo hasta que el grosor de las lonchas de carne sea el mismo);
2 Poner en un bol el aceite de oliva, el cilantro, el ajo, la sal, la pimienta negra y el pimiento rojo. y revuelva uniformemente;
3. Unte la mezcla revuelta uniformemente sobre la superficie de las costillas de res;
4. Cortar los huevos, triturar los pimientos rojos y verdes y colocarlos sobre el. costillas de ternera;
5. Enrollarlas y meterlas en la barbacoa, asándolas unos 20 minutos por cada lado;
6. tierna y espesa, tiene un sabor muy agradable, es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo. Comer carne de res en frío puede mejorar. El invierno puede calentar el estómago, es un gran tónico para esta temporada.
Carne fresca al vapor y huevos salados
Ingredientes: huevos de pato salados, edamame, relleno de cerdo, vino para cocinar, pollo en polvo, jugo de jengibre, aceite de sésamo
Método
1. Carne de cerdo picada preparada y semillas de edamame picadas
2 Limpia la cáscara del huevo de pato salado, haz un pequeño agujero con unas tijeras y luego córtala en un agujero redondo, no demasiado. grande
3. Vierta el líquido proteico dentro de los huevos de pato salados y termine las 6 piezas en secuencia
4 Coloque la carne de cerdo picada y el edamame en un tazón grande y agregue la cocción. vino y jengibre, revuelva uniformemente el jugo, el aceite de sésamo, el pollo en polvo y 30 gramos de proteína de huevo de pato salada y revuelva en una dirección con palillos durante un rato
5. En la bolsa, haz un corte y métela. Exprime el relleno de carne en los huevos de pato salados hasta que queden al nivel de la abertura de la cáscara del huevo.
6 Envuelve la abertura con papel de aluminio. más grande Agregue 1200 ml de agua y una rejilla para cocinar al vapor a la olla de cocción automática. Coloque los huevos envueltos en la rejilla para cocinar al vapor.
7. ), y el programa de cocción se ejecutará automáticamente tardando 28 minutos (si no hay olla automática, se encenderá el gas directamente al vapor durante unos 20 minutos)
8. y cocine al vapor la carne fresca y los huevos salados
Pescado pavo real al vapor
Ingredientes: dorada, pimiento verde, vino de cocción, zanahorias, pescado al vapor salsa de soja, sal de jengibre, pimienta, pimiento rojo
Método
1. Lavar el pescado, cortarle la cabeza y quitarle el interior. Quitar la membrana negra y los tendones del pescado de ambos lados y cortarlo en tiras uniformemente. el abdomen hacia la espalda. El cuchillo debe ser rápido. Frote una cantidad adecuada de sal y vino de cocción por ambos lados del pescado, y un poco de sal y vino de cocción dentro de la panza del pescado.
2. Tenga cuidado de no cortar la panza del pescado. Déjelo marinar con jengibre rallado, sal, pimienta, salsa de soja del pescado al vapor y aceite de cocina. Corta el jengibre en tiras y colócalo en el fondo del plato. Los cuerpos del pescado se colocan en el plato uno a uno, dispuestos como un pavo real con la cola abierta, y la cabeza del pescado se coloca en el medio.
3. Precalienta el horno humeante a 250 grados durante diez minutos, luego coloca el pescado marinado en el horno humeante. Pulsar el botón de función vapor puro durante 20 minutos. Cocine a fuego lento durante otros 2 minutos, lo que comúnmente se conoce como "cocción al vapor".
4. Cortar las zanahorias en rodajas, cortar los pimientos rojos y verdes en trozos pequeños, colocarlos sobre el pescado y verter el pescado al vapor con salsa de soja. Coge una sartén y vierte aceite caliente sobre el pescado.
5.Por último, añade las hojas de cilantro o pimiento y sirve.
Cerdo al vapor
1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas finas, agregar el vino de cocción, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, un poco de pimienta, mezclar bien y dejar marinar durante cuatro horas;
2. Marinar Añade las buenas rodajas de carne a los fideos de arroz con cerdo al vapor, vierte una cucharada grande de caldo y vuelve a mezclar bien;
3. Cortarlos en rodajas gruesas
4. Colocar papel vaporizador en el fondo de la vaporera, primero extender una capa de patatas, luego poner la panceta procesada en el paso 3;
5. en una olla, llevar a fuego medio-bajo durante 30 minutos y espolvorear con cebolla de verdeo picada.
Tres tazas de pollo
Ingredientes: Lavar un pollo entero (2 libras) y escurrir el agua.
Condimentos: vino de arroz a una taza de agua, salsa de soja a una taza de agua, un poco de glutamato monosódico, una cantidad adecuada de rodajas de jengibre, una taza pequeña de azúcar (cantidad adecuada)
Método: ponga todos los condimentos en la olla, agregue azúcar para ajustar. al gusto adecuado, ponga el pollo entero y cocine a fuego lento, mientras (con la salsa sopa), revuelva mientras vierte, cubra y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, hasta que quede media taza de sopa (para mojar), apague El fuego, saca el pollo entero caliente y colócalo inmediatamente en el congelador durante 10-15 minutos (la piel del pollo quedará más deliciosa), saca el pollo entero, córtalo en trozos cuidadosamente y colócalo en un plato. la sopa como salsa para mojar o viértala para servir.
Pechuga de ternera estofada
1. Lavar la pechuga de ternera, escurrir el agua y reservar (yo personalmente recomiendo comprar pechuga de ternera con un poco de grasa, que quedará más fragante al guisar)
2. Después de que la olla esté caliente, verter una pequeña cantidad de aceite. Cuando el aceite alcance el 70% de calor, añadir la pechuga de ternera y sofreír.
3. de la pechuga de res esté completamente frita hasta que aparezca un color caramelo, baje el fuego a medio-bajo. Agregue las rodajas de jengibre, el anís estrellado, las hojas de laurel, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee uniformemente
4. Cuando las especias estén fragantes, agregue el vino de cocción y sofría uniformemente. Luego agregue la salsa de soja oscura y saltee hasta que la pechuga de res tenga un color uniforme. Agregue suficiente agua hirviendo para que hierva a fuego alto, retire la espuma, cubra y cocine a fuego lento.
5. Mientras se cocina la pechuga de ternera, pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en trozos del mismo tamaño que la pechuga de ternera y las sofreímos en una sartén con aceite hasta que la superficie esté ligeramente carbonizada. Cuando la pechuga de res esté cocida hasta que esté tierna, agregue las papas fritas a la olla de pechuga de res y continúe cocinando a fuego lento durante 10 a 20 minutos. Finalmente, agregue sal y azúcar, mezcle bien y luego reduzca el jugo a fuego alto.
Olla de pollo
Ingredientes: pollo, pasta de frijoles Pixian, rodajas de jengibre, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, vino de cocina, salsa de soja ligera, glutamato monosódico, azúcar, cebolla verde picada
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Elaboración
1. Lavar el pollo y cortarlo en trozos.
2. Poner aceite en la olla y sofreír la pasta de judías Pixian.
3. Añade las rodajas de jengibre, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes.
4. Verter los trozos de pollo y sofreír.
5. Añadimos el vino de cocción, un poco de salsa de soja light, añadimos agua y seguimos cocinando.
6. Cuando esté casi cocido, añadir el glutamato monosódico y el azúcar, espolvorear con cebolla de verdeo picada y servir en un plato.
Pollo Huadiao
Ingredientes: pollo, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, vino de cocción, cebolla verde, jengibre, hojas de laurel, canela, anís estrellado, azúcar de roca, vino Huadiao, pescado. salsa
Elaboración
1. Hervir agua en una olla, agregar el pollo entero, agregar las rodajas de jengibre, las cebolletas y el vino de cocción, hervir a fuego alto durante 20 minutos hasta que no quede. sangre, sacarla y sumergirla en agua helada, enfriar y picar la parte.
2. Tome una cantidad adecuada de caldo de pollo para quitarle el aceite, agregue la cebolla, el jengibre, las hojas aromáticas, la canela, el anís estrellado y el azúcar de roca, hierva y cocine a fuego lento durante 15 minutos, deje enfriar. , retire el condimento, agregue vino Huadiao y salsa de pescado, la proporción es 4:2:1.
3. Poner el pollo en una cacerola, verter el jugo preparado, sellar con film transparente y refrigerar de 2 a 3 días.
Alitas de pollo estofadas con setas y castañas
1 Quitar la cáscara a las castañas crudas. Hay muchas formas de pelar castañas. Yo suelo hacer un corte con un cuchillo una a una y luego meterlas en el microondas. También puedes hacerle un corte y hervirlo directamente en agua caliente durante un rato, lo que facilitará su pelado. Después de quitarles las cáscaras hirviéndolas, puedes saltarte el segundo paso.
2. Hervir las castañas peladas en agua durante 1 o 2 minutos aproximadamente. Si solo utilizas castañas cocidas y asadas con azúcar, no es necesario cocinarlas.
3. Lavar los champiñones, quitarles los tallos y ponerlos en remojo en agua tibia previamente. No tires los tallos de champiñones rotos. Normalmente los guardo para hacer un caldo sencillo. Son muy frescos. Eso sí, lávalas con cuidado antes de cocinarlas.
4. Picar las alitas de pollo por la mitad y marinar ligeramente con 2 cucharadas de vino de cocción. Prepara 2 rodajas de jengibre, unas cebolletas blancas, unos granos de pimienta y 1 chile seco.
5. Calentar la sartén con aceite, sofreír primero las castañas y reservar. Luego vierte sobre las alitas de pollo, agrega todas las especias en el paso 6 y sofríe hasta que la superficie de las alitas de pollo cambie de color. Luego añade los champiñones remojados y las castañas. Después de sofreír uniformemente, agregue 1 cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de soja ligera y 1/2 cucharada de azúcar.
6. Vierta agua hirviendo hasta cubrir los ingredientes, lleve a ebullición a fuego alto, luego baje el fuego y cierre la tapa. Cocine durante 15-20 minutos, luego reduzca el jugo a fuego alto. Si no lo siente lo suficientemente salado, agregue más sal. Cuando se trata de condimentar la comida china, creo que es mejor probarla usted mismo mientras la cocina y ajustarla con flexibilidad. Puedes espolvorear un poco de cebolla verde picada después de servir.
Pollo envuelto en hojas de loto
Ingredientes: 600 gramos de pollo, 100 gramos de harina de arroz índica (seca, fina), 5 gramos de azúcar blanca, 15 gramos de vino de arroz glutinoso , 1 gramo de cinco especias en polvo, 5 gramos de sal, 50 gramos de manteca de cerdo (refinada), cantidad adecuada de salsa de soja
Método
Sacrificio y limpieza de los pollos, retirar. los huesos de pollo, y picarlos en 5 cm de largo y 2 cm de largo. Poner cubos rectangulares anchos en un tazón grande;
2. Poner los fideos de arroz índica en la sartén con aceite caliente y sofreír brevemente, tomar.
3. Tazón de nugget de pollo. Añade sal refinada, azúcar blanca, vino de arroz, salsa de soja y manteca de cerdo cocida, mezcla bien y deja marinar durante unos 15 minutos.
>4. Después de que el pollo esté aromatizado, agregue los fideos de arroz fritos, el polvo de cinco especias y un poco de agua, revuelva uniformemente y sirva. Póngalo en un bol, cocínelo al vapor en una canasta y sáquelo;
5. Lave las hojas de loto frescas, escaldelas con agua hirviendo hasta que estén blandas y corte cada hoja de loto en 4 trozos con la parte frontal hacia abajo;
6. Envuelva 2 trozos de pollo en cada hoja de loto. y darle forma rectangular;
7. Después de envolver todo, ponerlo cuidadosamente en un bol, ponerlo en una cesta y cocinar al vapor a fuego alto;
8. Cocine al vapor durante unos 3 minutos, saque y sirva inmediatamente. Retire las hojas de loto al comer.
Pollo con jengibre y cebolla
Ingredientes: pollo, un trozo grande de jengibre, 2 cebolletas
Elaboración
1. pollo Escurrir el agua, pelar el jengibre, molerlo hasta obtener jengibre picado (o picarlo) y picar la cebolla verde, agregar sal y un poco de aceite al jengibre y la cebolla verde y mezclar bien.
2
3. Extienda la otra mitad de la pasta de jengibre y cebolla verde en el exterior del cuerpo del pollo y deje marinar durante aproximadamente 2 horas. p>
4. Hervir una olla con agua en una olla, después de abrir, poner el pollo y cocinar al vapor a fuego medio durante unos 12 minutos (para un pollo entero se necesitan unos 20 minutos).
5. Después de apagar el fuego, no lo saques todavía. Cocínalo al vapor durante 3 minutos antes de sacarlo.
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6. Pasa la pasta de jengibre y cebollino al plato. saca el pollo y pícalo en trozos, vierte el jugo de jengibre y cebolleta del plato encima del pollo y ya está listo para comer
Pollo Guisado con Fauces de Pescado
Materiales: 200G de tripa de pescado, una de pollo
Elaboración
1. Retirar la pechuga y la cabeza del pollo, picar el resto en trozos y escaldarlas en agua con sangre.
2. Remojar las tripas de pescado durante doce horas, hervirlas con cebolla y jengibre, cortarlas en trozos, ponerlas en una cazuela de barro morado junto con los trozos de pollo blanqueados y dejar cocer a fuego lento durante dos horas.
Pollo cristal medicado
Ingredientes: 10 g de pollo de cada uno (longan, dangshen, astrágalo y baya de goji) 15 g de cada uno de (dátil y angélica)
Método
1. Lave un pollo Qingyuan y un alimento medicinal (dátiles rojos, dangshen, astrágalo, baya de goji, angélica, carne de longan) y sumérjalos en agua durante 20 minutos.
2. olla de agua y poner en el aplanado Llevar a ebullición las rodajas de jengibre
3. Poner el pollo en la olla Lo mejor es pasar el pollo al final, pero mi olla es demasiado pequeña. quemará todo el pollo. Voltéelo de un lado a otro durante 3 minutos. Vierta el agua del pollo.
4. Después de 3 minutos, levante el pollo, vierta el agua del pollo y enjuáguelo. pollo con agua fría y mete las hierbas remojadas en la panza de pollo
p>5. Cubrir todo el pollo con una fina capa de aceite
6. hierve, mételo en la olla y cocina al vapor durante 20 minutos
7. Durante este período, puedes intentar usar palillos para insertar las piernas de pollo para ver si sale sangre o si tiene dificultad. para insertar, significa que el pollo aún no está listo. Continúe cocinando al vapor
8. Deje que el pollo sacado se enfríe antes de cortarlo en trozos, saque los materiales medicinales y corte el pollo en trozos. /p>
9. Hacer la salsa: picar el jengibre, la cebolla y el ajo.
10. Poner el jengibre picado, la cebolla y el ajo en un plato pequeño, verter. Añadir la salsa de soja light, calentar el aceite. en la olla y verterlo en la salsa de soja ligera