Cómo hacer salsa picante Gansu

Ingredientes:

2 libras de pimiento rojo, media libra de ajo, 1 libra de jengibre, media libra de cebolla verde y unas onzas de sal (ajustar según gusto).

Método:

1. Preparación. Lavar el pimiento rojo y secarlo, luego utilizar unas tijeras para cortar el mango, lavar y raspar el jengibre, pelar los ajos y lavar la cebolla de verdeo y reservar.

2. Producción. Utilice una picadora de carne para moler los ingredientes anteriores, revuelva uniformemente en un recipiente limpio, agregue sal y espolvoree un poco de vino blanco.

3. Embotellado. Coloque la salsa de chile preparada en una botella limpia de cuatro vueltas. No la llene demasiado, solo se llenan aproximadamente dos tercios.

4. Fermentación. La salsa de chile preparada no se puede comer inmediatamente porque el sabor no es lo suficientemente rico. Sabrá mejor después de un período de fermentación. Las cebollas, el jengibre y el ajo que ponemos pueden tener cierto efecto antibacteriano, pero no pueden impedir el crecimiento de moho. El proceso de fermentación de la salsa de chile es un proceso de crecimiento de bacterias del ácido láctico. Por un lado, puede aumentar el sabor de la salsa de chile, como agregar algo de acidez y aroma. Además, las bacterias del ácido láctico también pueden inhibir el crecimiento de moho. Durante el proceso de fermentación de la salsa picante, se producirá una gran cantidad de burbujas y la salsa picante se expandirá. Si se llena demasiado, desbordará la botella. Después de aproximadamente una semana, la salsa de chile estará lista para comer. Si algunas personas quieren almacenarla por más tiempo, pueden poner la salsa de chile preparada y la botella en una olla a presión y cocinarla al vapor durante 7-8 minutos para esterilizarla. De esta manera, se puede almacenar durante mucho tiempo. mientras no se abra la botella.